Solyanka brez mesa: recept po korakih s fotografijami, lastnostmi in kuharskimi skrivnostmi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ruska kuhinja je polna številnih odličnih receptov. Solyanka velja za eno izmed tradicionalnih jedi. To je juha v strmi juhi z dodatkom različnih sestavin, kot so zelje, kapre, olive, limona, kisle kumarice, gobe itd. V mešanici združimo sestavine zeljne juhe in kisle kumarice. Druga značilnost te jedi je prisotnost začimb. V juho se praviloma dodajo poper, koper, peteršilj, česen. Obstaja veliko različnih možnosti kuhanja.

Solyanka je juha, kuhana na strmi juhi. Obstajajo tri glavne sorte te jedi - z gobami, mesom in ribami. Poleg tega ima kisel okus. Po želji lahko okus obogatimo in dodamo različne začimbe, zelišča in kislo smetano. Kar se tiče seznama možnih sestavin, lahko takšni juhi dodamo vse sestavine: različne vrste mesa, prekajene klobase, gobe, ribe, pa tudi zelenjavo in začimbe.

Brezmesna ježa s fižolom ali šparglji

Ta juha se najpogosteje pripravlja za obrok v postnem času. Vendarodlična je tudi za priložnostno jedilno mizo v katerem koli drugem letnem času.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• fižol (navadni ali šparglji) - pol kozarca;
• debela paradižnikova pasta - 1 žlica;
• olive ali črne olive - 1 kozarec;
• kisle kumarice - 2 ali 3 kosi;
• kapre - 2 žlici;
• ena žarnica;
• lovorjev list - 3;
• voda - 2 l;
• rastlinsko olje za sestavine za cvrtje;
• sol, mleti črni poper po okusu.

Postopek kuhanja

Postopek priprave brezmesne meše je precej preprost. Ta recept bo odličen dodatek k kulinaričnemu arzenalu vsakega kuharja.

• Fižol je treba najprej napolniti z vodo in namakati nekaj ur. Najbolje je, da to storite ponoči. Nato kuhajte eno uro. 15 minut pred pripravljenostjo za dodajanje soli.
• Čebulo narežite na pol obročke in jo malo prepražite v ponvi. Se pravi, ne pražite, ampak le rahlo segrejte z dodatkom majhne količine sončničnega olja.
• Nato daj čebulo k fižolu.
• Kumare olupimo, narežemo na majhne koščke in malo dušimo. Nato dodajte tudi fižolu.
• Žlico paradižnikove paste temeljito premešajte s preostalimi sestavinami in pustite, da zavre.
• Na koncu kuhanja dodajte začimbe po okusu, lovorjev list, kapre, olive ali olive. Kuhajte nekaj minut.

Z gobami, ječmenom in klobaso

To je še en recept za brezmesno mešanico s klobaso. Juha je hranljiva, gosta in ima neprekosljivo aromo. Na prvi pogled se zdi seznam potrebnih sestavin preveč obsežen, vendar je ta jed pripravljena iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin:

• gobe - 200 g;
• krompir - 5 kosov;
• lok - 1;
• olive;
• prekajena klobasa - 100g;
• en paradižnik;
• dve rezini limone;
• česen - 1 strok;
• zamrznjen zeleni grah - 2 žlici;
• biserni ječmen - 100 g;
• lovorjev list, sol, poper;
• rastlinsko ali olivno olje.

Recept za sožo s klobaso (brez mesa) je precej preprost. Vendar morate natančno upoštevati vsa priporočila:

• Krob temeljito sperite pod tekočo vodo, prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure.
• Olupimo čebulo in narežemo na pol obročke.
• Krompir narežite na majhne kocke.
• Klobaso narežite na tanke trakove.
• Gobe sesekljajte, vendar ne preveč drobno.
• Narahlo prepražimo čebulo in gobe.
• Nato dodajte krompir, klobaso, grah, olupljen sesekljan paradižnik, zdrob (brez vode).
• Za ljubitelje pekočih začimb lahko dodate pekoče paprike.
• Vse sestavine dobro premešajte z leseno žlico.
• Dodajte gobovo juho ali zelenjavno juho.
• Kuhaj približno pol ure.
• Bližje dodamo česen, lovorjev list, sol in poperkonec postopka kuhanja. Po tem lahko vse sestavine kuhate še nekaj časa. Približno pol ure.
• Limonine rezine se dodajo tik pred serviranjem.
• V vsako porcijo je priporočljivo dati žlico kisle smetane ali malo težke smetane.

Ta način obdelave pomaga kuhati jed, kot v pravi pečici. Jed je pripravljena za postrežbo. Če pa ga pustimo še en dan, ima odličen poseben okus.

Ekipni gobji šampinjon

Ta recept za brezmesno žlico združuje nekatere sestavine, navedene na prejšnjih dveh seznamih sestavin. Je zelo enostavna za pripravo.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• suhi rdeči fižol - 100g;
• gobe - 200 g;
• korenje - 1 ali 2 kosa;
• krompir - 2 kosa;
• ena žarnica;
• rastlinsko olje;
• voda - 2,5 l.

Postopek kuhanja:

• Fižol namočite nekaj ur, nato zavrite. Nato odcedite in sperite.
• Čebulo narežite na pol obročke in prepražite.
• Gobe narežemo na majhne koščke in skupaj s čebulo prepražimo na malo sončničnega ali olivnega olja.
• Po 5 minutah cvrtja dodajte drobno sesekljano korenje.
• Krompir na kocke.
• V lonec za juho nalijte 2 litra vode. Dodajte krompir in fižol, kuhajte 7 minut.
• Nato dodajte preostale sestavine: čebulo, korenje ingobe.
• Ne pozabite na začimbe in zelišča.
• Puhajte približno 15 minut.

Juha z zeljem

To je še en odličen recept za ohrovt brez mesa. Nabor sestavin je precej skromen. Toda jed se izkaže za nič manj okusna od bolj nasičenih kolegov. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• zelje - pol majhne glave;
• korenček - 2 majhni korenasti zelenjavi;
• dve srednje veliki čebuli;
• sol, poper, lovorjev list;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• sončnično ali olivno olje.

Postopek kuhanja ni posebej težak. To zmore celo kuhar začetnik. Kuhana jed bo odličen dodatek k vsakemu obroku.

• Zelje drobno sesekljajte.
• Korenje narežite na trakove.
• Čebulo narežite na pol obročke in jo malo prepražite v ponvi z malo olja.
• Čebuli dodajte korenje.
• Postavite poper, lovorjev list, sol, dušite 10 minut.
• Nato dodamo paradižnikovo pasto, zmešamo vse sestavine in dušimo na majhnem ognju.

Po želji lahko tej brezmesni mešanici dodamo gobe. Postrezite z rezino limone, limete ali žlico goste kisle smetane.

Nasveti Solyanke

Obstaja veliko kulinaričnih odtenkov, ki bodo kateri koli jedi dali neprimerljiv okus. Ta jed ima čudovit okus v kateri koli izvedbi. Lahko varnoeksperimentirajte z različnimi sestavinami in poiščite najboljšo možnost. Vsekakor pa bo nekaj nasvetov za kuhanje juhe – juhe brez mesa – koristno za vsako gospodinjo. Spodaj je nekaj nasvetov in trikov.

kisle kumarice

Okus katere koli variante kuhanja ježe (z mesom ali brez, z ribami, gobami) je v veliki meri odvisen od kumar. Po možnosti sodi v sodu. Priporočljivo je, da ne jemljete mariniranih. Seveda se bo jed v vsakem primeru izkazala za okusno, a posebno noto dajejo kumare v sodu.

Če so kumare velike, jih priporočamo, da jih olupimo. Preden dodate k ostalim sestavinam, morate malo dušiti.

Lastnosti izdelkov za rezanje

Pomembne so tudi metode rezanja. Vse komponente je treba razrezati tako, da se prilegajo eni žlici. To vam bo omogočilo, da v celoti cenite celotno paleto okusov jedi. Obstaja nekaj osnovnih pravil:

• kumare narežite na kocke;
• čebula sesekljamo na pol obroče;
• korenje lahko narežemo na trakove ali majhne kocke;
• zelje je priporočljivo sesekljati tako, da dolgi trakovi ne visijo z žlice;
• gobe so običajno narezane na kocke.

Kuharska zaloga

Juha mora biti pripravljena vnaprej. Tudi če govorimo o žganju brez mesa. Imeti mora bogat okus in preglednost. To zlahka dosežemo tako, da gobe in ribe damo v hladno vodo. Kuhati morate na majhnem ognju. Zahvaljujoč tej metodi priprave vodabo imel čas, da se vpije v aromo izdelka. Po vrenju je priporočljivo odstraniti peno s površine juhe. Seveda to ne bo vplivalo na kakovost okusa. Če pa pene ne odstranite, bo juha postala motna. Po končanem postopku kuhanja je treba juho infundirati.

Dodatne sestavine

Za izboljšanje okusa jedi se poleg glavnih izdelkov pogosto dodajo dodatne sestavine: kapre, olive, limona, zelišča in druge. Obstaja več priporočil, ki jih je priporočljivo upoštevati v procesu kuhanja:

• kapre ne kuhajte predolgo, sicer lahko dajo grenak okus;
• za izboljšanje okusa lahko dodate marinado za kapre;
• olive ali olive dodajte na koncu, po končanem kuhanju, sicer lahko izgubijo svoj značilen edinstven okus;
• lovorjeve liste odstranimo takoj po kuhanju;
• rezino limone položimo na krožnik pred serviranjem, ne med kuhanjem;
• enako velja za zeleno čebulo: najbolje je dodati drobno sesekljano zeleno neposredno na mizo;
• soljenje juhe ni priporočljivo, saj večina izdelkov že vsebuje določen odstotek soli;
• če uporabimo suhe gobe, jih dobro operemo, prelijemo z vodo in pustimo nekaj ur; dobljeni poparek nadalje uporabimo za pripravo juhe, juhi pa dodamo gobe po receptu.

Obstaja veliko čudovitih receptov za kuhanježganec brez mesa. Vsak od njih ima svoj okus in aromo. Kljub določenemu naboru osnovnih sestavin lahko ustvarite poljubno kombinacijo izdelkov. Najboljše kulinarične mojstrovine nastanejo z eksperimentiranjem in iskanjem novih načinov.