Sočen piščančji file: sestava, sestavine, recept po korakih s fotografijami, začimbami, kuharskimi skrivnostmi in najbolj okusnimi recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sočen piščančji file je popolna jed za katero koli prilogo. Postrežete ga lahko za vsako priložnost – naj bo to praznik ali navadna družinska večerja. Poleg okusa in vsestranskosti je piščančji file nizkokalorični in zelo zdrav izdelek, ki je primeren za dieto med dieto. V članku bomo delili recepte za sočen piščančji file, kuhan v različnih različicah - v ponvi, v pečici. Za začetek bi rad razstavil sto gramov piščančjega fileja na sestavo, da bi vsi vedeli, kaj in v kakšnih razmerjih vsebuje.

Sestava piščančjega fileja (prsi)

Številne ženske na dieti pogledajo vsebnost kalorij v sestavinah, preden kar koli skuhajo. Piščančji file je ena izmed najbolj nizkokaloričnih vrst mesa, vendar vsebuje veliko koristnih snovi, to so: cink, magnezij, kalcij, železo, natrij, mangan, baker, pepel,fosfor, molibden, kob alt, kalij, vitamini B, B1, B2, PP, A.

Kar zadeva energijsko vrednost, sto gramov piščančjega fileja vsebuje:

• 113 kcal, kar je le 7,94 % dnevne potrebe osebe;
• 23,6 gramov beljakovin - 29% dnevne potrebe;
• 1, 9 gramov maščobe - samo 3% dnevne potrebe;
• 0, 4 grame ogljikovih hidratov - manj kot pol odstotka dnevne vrednosti;
• brez prehranskih vlaknin;
• 73 gramov - voda.

Naprej se bomo naučili, kako pravilno kuhati piščančji file. Izkazalo se bo sočno in nežno le, če poznate nekaj skrivnosti.

piščančji file v smetani

Ta jed preprosto ne more nikogar pustiti ravnodušnega. Meso je neverjetno mehko, nežno, kar se "topi" v ustih! Najpomembneje je, da ne bomo potrebovali nobenih zapletenih sestavin, pri kuhanju ne bomo uporabljali niti sira, ki ga mnogi tako ljubijo!

Izdelki za kuhanje:

• 600 gramov piščančjega fileja;
• 400 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 250 ml smetane z več kot 20% maščobe;
• 250 ml mleka 3,2%;
• začimbe: lahko vzamete provansalska zelišča ali pa uporabite suho pripravljeno začimbo, na primer 10 ali 12 zelenjave; tukaj pa bodite še posebej previdni, ta začimba vsebuje sol;
• če ste izbrali začimbe, vam bo sol prav prišla - po okusu.

Majhen namig: ne uporabljajte pekočih začimb, mlete paprike, čebule in česna, jed naj izpade točnokremasto, nežno.

Kuhanje filetov v smetani

Ne vejo vsi, kako narediti sočen piščančji file, še posebej, ko gre za kuhanje z omako. Obstajajo majhne skrivnosti, na videz malenkost, a rezultat je odvisen od njih.

1. Filete je treba pripraviti: sperite, odstranite majhne ostanke maščobe. Nato meso položite na papirnato brisačo, da iz njega odteče odvečno vlago.
2. File narežite na majhne koščke, vendar le vzdolž vlaken! Če se meso ne razreže vzdolž vlaken, bo suho.
3. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja. Moral bi začeti cviliti, šele takrat bo mogoče vanj nežno spuščati koščke. Kose razporedite tako, da se ne prekrivajo.
4. Na močnem ognju brez pokrova (to je pomembno) popečemo filete na obeh straneh. Pečenje naj bo hitro, da sok ne bi imel časa izteči, zato morate ogenj držati blizu največjega.
5. Ko kosi porjavijo, lahko ogenj zmanjšamo na srednjo, dodamo končno začimbo s soljo ali najljubšimi začimbami in soljo. Dobro premešajte, ne pustite, da sok izteče, takoj vlijte kislo smetano v ponev.
6. Malo premešamo, prilijemo smetano. Sestavine zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte nepokrito 15 minut.
7. Kmalu boste videli, da se je sirotka telila, kot mora biti. Zalijemo z mlekom, pristavimo toploto, zavremo. Kuhajte še 5-10 minut, odstranite z ognja.

To jed je najbolje postreči s prilogo iz kuhanega riža. v toničesar ni treba dodajati, samo po kuhanju začinite z maslom.

Pražen file

Ponujamo, da skuhamo sočen piščančji file v ponvi brez omake. Na njej ustvarimo okusno rdečo skorjico, ki bo hrustljala kot svež kruh. V notranjosti bo piščančji file ostal mehak in sočen!

Kaj potrebujete za kuhanje? To je:

• 600 gramov fileta;
• trije stroki česna;
• sol;
• peteršilj in špinača;
• rastlinsko olje.

Zelišča lahko dodamo po želji, morda jih sploh ni, dovolj je česen. vse te sestavine nam bodo koristile le za mariniranje mesa, kar je nujno, saj bomo po tem receptu file hitro ocvrli.

Kako okusno ocvrti piščančji file

Sočen piščančji file je zelo enostavno kuhati. Posledično bo jed videti najenostavnejša, brez dodatkov, vendar bo njen okus preprosto odličen!

1. Najprej operemo piščanca, ga osušimo s papirnato brisačo.
2. Kosi naj bodo široki, vendar ne predebele - ravnajte po velikosti ženske dlani, tako velikost kot debelina sta idealni.
3. Česen je treba olupiti in narezati na majhne koščke. Ni ga treba potiskati, sicer se zelo majhni delci prilepijo na meso in se med cvrtjem zažgejo.
4. Špinačo in peteršilj lahko sesekljate, lahko pa samo poberete koščke.
5. Zmešajte zelenjavo in česen, dodajte sol - po okusu, vsakega naribajtekos piščanca.
6. Meso in ostanke zelenjave dajte v plastično vrečko, izpustite zrak, zavežite in postavite v hladilnik za 3-4 ure.
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na močnem ognju na obeh straneh prepražite en kos naenkrat, ni treba pokrivati.

Morate ocvrti natanko en kos. Vseeno bo meso dalo sok in tudi dva kosa ga bosta veliko. Posledično se bo file začel dušiti in ne cvreti, pri čemer bo izgubljal vedno več sočnosti.

Pražen file z zelenjavo

Kako hitro skuhati sočen piščančji file, a da bo okusen? Preizkusite ta recept in ne bo vam žal! Jed je pripravljena v samo 30 minutah, dodatne priloge pa vam niti ne bo treba pripraviti. Ta večerja bo lahka, všeč bo celotni družini.

Sestavine:

• 600 gramov piščančjega fileja;
• gotova začimba 10-12 zelenjave (že nasoljene);
• 50 gramov masla;
• malo sončničnega olja;
• 500 gramov "Mehiška mešanica".

Po želji lahko skuhate prilogo iz kuhanega riža za sočen piščančji file z zelenjavo. Če potem vse skupaj zmešate, dobite nekaj, kar izgleda kot kitajska hrana.

Kako kuhati file z zelenjavo

Za kuhanje potrebujemo dve ponvi, saj bomo piščanca in zelenjavo ocvrli ločeno, da se med kuhanjem ne mešajo okusi. Piščančji okus naj ostane piščančji, okus zelenjave pa zelenjavni. Pravzaprav se vse zgodi zelo hitro in preprosto, kar potrebujetesamo pokažite malo spretnosti in ne pustite, da noben izdelek zagori.

1. Meso po tradiciji operemo. To je obvezen korak, ne priporočamo, da ga preskočite.
2. File narežite na majhne koščke vzdolž zrnja.
3. Medtem, ko kuhate meso, dajte vodo v lonec, da zavre. Takoj, ko začne močno vreti, vanj hitro damo že narezan piščančji file. Počakajte pet sekund, meso izvlecite z žlico in ga položite na papirnato brisačo. Treba ga je potopiti v vrelo vodo, da se površina kosov zgrabi, sok se strdi in ne dovoli, da bi notranji sok med cvrtjem iztekel ven, piščanec ostane sočen. Če držite meso v vodi več kot 10 sekund, bo voda začela "vleči" sok, tako da boste dobili juho.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte meso peči, ne pokrijte in ne solite.
5. Drugo ponev postavite na drugi gorilnik, v njej stopite maslo, kuhajte "mehiško mešanico".
6. Vsebino obeh ponv prepražimo, dokler se ne zmehča, ni treba pokriti. Pet minut pred pripravo dodajte mešanico začimb v obe ponvi po okusu.
7. Vsebino ponev zmešajte tik pred serviranjem.

Sočen piščančji file v pečici

V pečici lahko skuhate na stotine jedi in to je možnost kuhanja, ki jo izberejo številne gospodinje. V pečici se izkaže zelo okusno, hitro, ni vam treba večkrat iti na štedilnik, da se meša, sledi. Če se želite razvajatidružina okusnih piščančjih jedi, potem poskusite ta recept.

Sestavine:

• 500-600 gramov piščančjega fileja;
• pol kilograma krompirja, morda malo manj;
• pol kilograma svežega paradižnika;
• 300 gramov trdega sira;
• sol;
• mleti črni poper;
• bulb;
• žlica majoneze ali kisle smetane.

Izdelki so vsi navadni, zato jed velja za eno najpreprostejših. Tudi pri kuhanju je vse precej enostavno, a vseeno ni sram takšnega piščanca s krompirjem postreči na praznično mizo kot pekočega!

Kuhanje filetov v pečici

1. Krompir olupimo, narežemo na tanke kolobarje in speremo.
2. Filete sperite, osušite z brisačo, narežite na široke, vendar ne debele plošče. Velikost enega kosa mora biti takšna, da se nanj prilega 1-2 kroga srednjega paradižnika.
3. Čebulo je treba narezati na kolobarje, paradižnik na kolobarje.
4. Krompir v eni ali dveh plasteh položite na pomaščen pekač. Po vrhu previdno razporedite obročke čebule.
5. Mesno mešanico s soljo, poprom, majonezo ali kislo smetano. Kose, ne da bi se prekrivali, razporedite po krompirju in čebuli.
6. Na vsak kos mesa položite 1-2 kroga paradižnika.
7. Sir naribajte, vendar se ga še ne dotikajte.
8. Pekač pokrijemo s pekačem, damo v pečico za 20 minut na 180 stopinj. Po nastavljenem času odstranite rokav in ga pošljite kuhati še 15 minut.
9. Nazadnje jed potresemo s sirom in pošljemo v pečico. Ko se sir stopi, ga izklopite.štedilnik.

Če pekača v začetni fazi kuhanja ne pokrijete z rokavom, bo veliko soka preprosto izhlapelo, piščančji file pa ne bo postal mehak in sočen. Ko pokrijete, se bo ves sok ohranil, nekaj bo šlo v krompir, vendar ne veliko, saj je tudi čebula sočna in ne bo dovolila, da bi iz piščanca iztekla velika količina tekočine. Paradižnikov sok bo šel tudi v piščanca! Takoj, ko odstranite vrečko, bo odvečna vlaga izginila, paradižnik bo porjavel, ne bo ostal kuhan. Če želite, da je tudi sir rdeč, ga potresite po jedi takoj, ko odstranite tulec s pekača.

Sklep

Na začetku članka smo govorili o nizkokaloričnem piščančjem fileju. Toda za kuhanje smo uporabili druge sestavine. Če ste na dieti, lahko okusen, sočen piščančji file spečete v ponvi po prvih receptih. Ne priporočamo kuhanja v parnem kotlu, saj bo meso suho.