Testenine s kozicami v paradižnikovi omaki: sestava, sestavine, recept po korakih s fotografijami, niansami in kuharskimi skrivnostmi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Utrujeni ste od mornarskih testenin in špagetov s klobasami? V svojo kuhinjo vnesite nekaj italijanskih vplivov. Pripravite svoje testenine! Ja, ne preproste, ampak testenine s kozicami v paradižnikovi omaki po vseh kanonih čezmorske kuhinje. Domači in gostje bodo cenili to novost. In za njegovo pripravo potrebujete zelo malo sestavin, časa in spretnosti.

Kaj potrebuješ?

Za pripravo dveh obrokov testenin s kozicami v paradižnikovi omaki boste potrebovali:

• 300 gramov testenin ali navadnih tankih špagetov.
• Majhna čebula.
• Dva stroka česna.
• Dva velika paradižnika.
• Sveža bazilika.
• 100 gramov paradižnikove paste.
• kozice.
• Oljčno olje.

Ko so vse sestavine na mizi, lahko začnete kuhati.

Recept za testenine iz kozic v paradižnikovi omaki

Je, ne glede na to, kako se zdi na prvi pogled, popolnoma preprost.

Najprej morate pripraviti paradižnik. Prelijemo jih z obilo vrele vode in damo v ledeno vodo, da lupine zdrsnejo kot po čarovniji. Nastalo kašo je treba zmečkati v mešalniku, vendar ne do stanja pene.

Kozico v lupini nekaj minut kuhamo v slani vodi. Glavna stvar je, da jih ne prebavite, sicer bodo postali trdi. Nato očistimo trupe in nadaljujemo z naslednjim korakom.

V ponev vlijemo olivno olje, čebulo in česen na drobno nasekljamo in na močnem ognju pražimo nekaj več kot minuto, da dajo močno aromo, vendar ne porjavijo preveč. Po tem jim dodamo paradižnik iz mešalnika in paradižnikovo pasto, s čimer dobimo precej gosto konsistenco. Ne prenehamo mešati in dodamo kozico in drobno sesekljano baziliko, nato pa pustimo na ognju največ dve minuti.

Ko je omaka iz kozic pripravljena, skuhamo testenine (špagete). Končane rezance zmešamo s paradižnikovo omako, okusno sladico pa lahko položite na krožnike in okrasite z listi rukole. Testenine iz kozic v paradižnikovi omaki so pripravljene!

Možnosti za izkušene gospodinje

Vsaka gostiteljica nekaj spremeni v receptu. Tako je s testeninami iz kozic v paradižnikovi omaki. Nekdo na primer ne mara paradižnikove paste, zato se namesto tega uporablja svež paradižnik. Vzamejo pet ali šest velikih in mesnatih plodov, prelijejo z vrelo vodo, odstranijo lupino in pirejo. In da bo omaka gostejša, dodajte malo pšenične moke.

Poleg tega niso vsi ljubitelji bazilike, še posebej sveže. Zato lahko namesto nje v omako dodate mešanico začimb "provansalska zelišča". Daje pravi okus, vendar brez fanatizma.

Testenine iz kozic v kremni paradižnikovi omaki

Druga priljubljena različica klasičnega recepta je uporaba kremaste paradižnikove omake. V bistvu je postopek kuhanja skoraj enak. Razen zaporedja in kuhanja kozic.

Ko ste se spopadli s peko paradižnika s čebulo in česnom ter kuhanimi kozicami, naredite naslednje. Trupe damo v drugo ponev in prelijemo z 200 mililitri desetodstotne smetane. Ko ga držite dve minuti na ognju, lahko nastali kremasti lepotici kozic dodate še vse ostalo. Mimogrede, nekateri raje skuhajo testenine s tigrastimi kozicami v paradižnikovi omaki s smetano. Upoštevajte, da so zelo velike in da se kuhajo dlje. Poleg tega je treba trupe, preden jih dodate v omako, marinirati.

To pomeni, da kozico najprej skuhamo v slani vodi in očistimo ter nato za približno dvajset minut damo v posodo s sojino omako. Nato ga dodajo glavni jedi.

Malo več smetane

Obstaja nekaj trikov, da bo jed močnejša in kremasta. V kuhane testenine (špagete) dodamo dve do tri žlice mastnega kremnega sira. Pustite, da se razširi, dobro premešajte in šele nato zmešajte z omako. Poleg tega lahko porcije potresemo z naribanim sirom z okusom pečenega mleka.

Rahloveč sira

Ljubitelji sira lahko eksperimentirajo neposredno s testeninami, potem ko so bile kuhane. Jed lahko naredite ne samo kremasto in paradižnikovo, ampak tudi zelo sirasto.

Za to potrebujete 200 gramov trdega sira, 200 gramov smetane, sto gramov suluguni sira in tri žlice parmezana.

Smetano segrejemo v ponvi, kamor po vrenju dodamo nariban trdi sir in segrejemo do konsistence kisle smetane. Kuhane špagete potresemo s parmezanom in naribanim sulugunijem (ali drobno sesekljanim), dobro premešamo in prelijemo z nastalim dišečim kremastim prelivom. Še enkrat vse premešajte in tesno zaprite pokrov za tri do pet minut.

Po tem lahko že zmešate posebne testenine z omako, v kateri počivajo kozice.

Kako kuhati testenine?

O tem bi vam rad povedal ločeno. Dejstvo je, da ima to na videz preprosto dejanje svoje trike.

Vse je odvisno od tega, kakšne testenine ste kupili. Če je to posebna pasta, jo je treba čisto prekuhati v skladu z navodili na embalaži. Če pa ga niste našli na polici trgovine ali vam ni bila všeč visoka cena, potem potrebujete malo znanja.

Izberite špagete za testenine iz trde pšenice. Barva takšnih testenin je rumenkasto-temna brez dodatnih vključkov. Kuhanje mora biti v razmerju sto gramov izdelkov na liter vode in deset gramov soli. Poskrbite, da bo lonec večji, da boste lažje ohranili špagete cele. Prekinjene črte niso več pristne in ne takookusen, ker ga ne moreš pravilno priviti na vilice.

Da se rezanci ne razkuhajo in ne postanejo pretirano sluzasti, jih je bolje kuhati približno minuto in pol. Ko ga odcedite v cedilu in sperete pod vročo tekočo vodo, ga položite v ponev in pokrijte, medtem ko pripravljate omako. Presenečenje, a v tem času se bodo rezanci lahko "skuhali" sami.

Blanširanje paradižnika

Na fotografiji so testenine s kozicami v paradižnikovi omaki videti zelo okusno, kajne? Zadnja subtilnost, zaradi katere bo vaša jed popolna, so kakovostni blanširani paradižniki. Če ne razumete, se postopek polivanja z vrelo vodo in luščenja kože imenuje tako - blanširanje.

Za vsak paradižnik morate odrezati pecelj in na tem mestu narediti ne zelo globoke prečne reze. Po tem se sadje za trideset sekund položi v vrelo vodo. Nato jih ujamemo z žlico in jih za pol minute postavimo v posodo z zelo mrzlo vodo (z ledom). Vse to bo omogočilo, da se paradižnik ne spremeni v kašo in se zlahka znebi kože.