Vegetarijanski cmoki: sestavine, recept po korakih s fotografijami, niansami in kuharskimi skrivnostmi

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Današnji mainstream v kuhanju je vegetarijanstvo. Modni trend ali življenjski odnos - kaj je to, naj se vsak odloči sam. Zanima nas tudi tematika hrane oziroma vegetarijanskih cmokov. Ali obstaja taka jed, ker vsi vedo, da so cmoki testo in meso?

Vegetarijanci obnavljajo tradicionalno kuhanje zase in spreminjajo vse običajne temelje. Niso zaobšli pozornosti in cmokov. Tukaj je nekaj receptov za vegetarijanske cmoke.

Kaj lahko nadomesti meso, da ne bi "užalili" veganov? In še nekaj odtenkov

Tradicionalni vegetarijanski cmoki so tabu. Nemogoče je najti analoga, zato se bo nadev in s tem končni okus razlikoval od pravih cmokov.

Tu je nekaj vrst nadevov za brezmesne cmoke:

• zelje;
• leča;
• soja;
• gobe;
• oreški;
• bučke;
• riž;
• redkev;
• zeleni.

In ta seznam še zdaleč ni popoln. Na splošno lahko vse, kar izključuje živalski izvor, zlahka postane polnilotest.

Pri pripravi vegetarijanskih cmokov je še en odtenek. To je testo. V klasični različici te jedi se pri pripravi testa uporabljajo jajca. Prepovedana pa so tudi veganska jajca, zato jih je treba prečrtati s seznama sestavin. Dodatne spremembe niso potrebne.

vegetarijanski cmoki iz leče

To jed hvalijo mnogi, tudi tisti, ki se ne imajo za vegana. Priprava je podobna klasičnim cmokom, vendar z nekaj prilagoditvami, seveda.

Za pripravo cmokov iz leče potrebujete to:

• 50 ml - voda;
• moka - 100 gramov;
• sol po okusu.

To je za test. Za nadev so sestavine naslednje:

• lečič fižol - 70 gramov;
• čista voda - 200 ml;
• glava čebule;
• pol velikega korenja;
• sol po okusu;
• žlica rastlinskega olja.

Koraki kuhanja:

1. Najprej se zamesi gosto in elastično testo. Da bi to naredili, vodo in sol zmešamo z moko. Gnetemo 10-15 minut. Toda dlje ko se testo gnete, bolj elastično, gladko in mehkejše se izkaže.
2. Končano testo zavijemo v prozorno folijo ali pokrijemo z brisačo, pustimo "počivati" 20 minut.
3. Medtem ko se testo "napoji", se lotite priprave nadeva. Če želite to narediti, kuhajte lečo, dokler ne zavre.
4. Pripravljen fižol vržemo v cedilo in ko voda popolnoma odteče, lečodamo v skledo in pretlačimo z vilicami do pire.
5. Priprava zelenjave: čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo.
6. Pripravljeno zelenjavo kuhamo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
7. Pečenko pošljemo v kašo iz leče, vse se zmeša.
8. Testo razvaljamo v tanko plast. Iz nje iztisnite kroge, za to lahko uporabite poseben cmok, ki ga imajo mnogi že od časov ZSSR.
9. Na vsak krog testa nanesemo povprečno količino nadeva. Zlepite robove testa, tako da oblikujete cmoke.
10. Ko zataknemo 10 ali več cmokov, jih pošljemo v vrelo vodo in kuhamo 3-5 minut, več ni potrebno, saj je nadev pripravljen, testo pa se ne kuha dolgo.
11. V vrelo vodo lahko dodate lovorjev list ali vejico slanice.
12. Kuhane cmoke vzamemo in pustimo, da se rahlo ohladijo.

Uporaba zelja

Zeljni vegetarijanski cmoki so nekakšna žanrska klasika v svetu veganske kuhinje. In vsak jih lahko skuha.

Testo pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu - brez jajc. Kar zadeva moko, strokovnjaki ne priporočajo uporabe pšenične moke za testo. Njegov idealen analog bi bila ena od naslednjih vrst: ovsena kaša, čičerika, lanena moka.

Nadev predstavljajo naslednje sestavine:

• pol kilograma zelja;
• 20 gramov bele gobove moke;
• glava čebule;
• 50 ml katerega koli rastlinskega olja;
• sol in poper - doželja.

Priprava cmokov je naslednja:

1. Zelje nasekljamo in prepražimo v ponvi s čebulo in moko.
2. Nato zmanjšamo ogenj in v ponev dodamo majhno količino vode, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler voda ne izhlapi. Zeljni nadev začinite s soljo in začimbami.
3. Zamesite testo, da izpade "gumijasto": tesno in elastično.
4. Ko so vsi cmoki pripravljeni, se iz njih oblikujejo cmoki.
5. Ko so cmoki oblikovani, na štedilnik pristavimo lonec z vodo. Moralo bi zavreti.
6. Cmoke vržemo v lonec in skuhamo. Ko se pojavijo, je čas, da jih dobite.

Pripravljeni zeljni zelenjavni cmoki so okusni z zelenjavno omako. Namesto svežega zelja uporabite tudi kislo zelje. S takšnim nadevom bo jed postala dobra malica.

recept s čičeriko

Še en nadev za cmoke brez mesa - čičerika. Res je, ta možnost ni pripravljena hitro: za kuhanje morate porabiti nekaj ur.

Pred pripravo cmokov pripravite naslednje sestavine:

• 200 gramov čičerike;
• korenje in čebula vsak;
• rastlinsko olje;
• začimba po okusu;
• moka in voda za testo.

Koriander se odlično poda k čičeriki, vendar z njo ne bi smeli biti vneti: konica noža bo ravno pravšnja.

In tukaj je pravzaprav sam recept:

1. Čičeriko operemo in skuhamo do koncapripravljeno.
2. Po vrenju iz čičerike odlijemo vso vodo.
3. Korenje olupimo, operemo in naribamo.
4. Naribano zelenjavo dodamo s kuhano čičeriko in vse to pretlačimo z mešalnikom do pireja.
5. Naslednji dodajte koriander in sol.
6. Testo zamesimo po predhodno opisani metodi.
7. Kuhamo v vreli vodi, dokler cmoki ne priplavajo na površje.

Po porciji čičerikovih cmokov lahko za pol dneva pozabite na občutek lakote, saj čičerika dobro nasiti. A tudi ne prenajedajte se. Čičerika je tudi težka rastlinska hrana.

Z zelenjem

Ljubitelji zelene kulinarike bodo cenili recept za brezmesne zelene cmoke.

Vnaprej morate zamesiti testo, ki je pripravljeno po analogiji s prejšnjimi recepti. In, če niste vegetarijanec "do možganov", potem lahko varno dodate 1-2 jajci v vodo in moko.

Nadev bo videti takole:

• 1 šopek vsakega od naslednjih zelišč: koper, peteršilj, kislica, koriander in zelena čebula;
• sol in poper po okusu.

Priprava cmokov v naglici:

1. Zamesite testo in ga pustite, da "diha" pol ure.
2. Zeleno mleto meso je pripravljeno iz vseh vrst zelenja. Sol in poper.
3. Testo razvaljamo, izrežemo kroge in nadevamo z mletim mesom.
4. Smoke kuhajte, dokler ne priplavajo na gladino vode.

Ta jed se odlično poda k kisli smetani. Toda to je samo za tiste, ki se ne štejejo za goreče vegetarijance. Bolje je dodati žlico olivnega olja z mletim česnom.

bučkini cmoki

Mnogi ljudje, ki niso jedci mesa, so imeli radi cmoke z mladimi bučkami. Okusno in kar je najpomembneje - zdravo.

Najprej zgnetemo testo in ga pustimo "počivati" pol ure pod brisačo. Medtem lahko začnete kuhati vegansko mleto meso. Za to boste potrebovali:

• 200 gramov bučk, narezanih na majhne kocke;
• strok česna;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• sol in poper po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Bučke kuhajte, dokler niso popolnoma kuhane.
2. Vzemite jih iz lonca, odcedite vodo.
3. Pripravlja se bučni pire, aromatiziran z mletim česnom, muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
4. Naredijo cmoke, testo napolnijo z nadevom.
5. Smoke kuhajte 5 minut v vreli vodi.

Pripravljene cmoke bi bilo koristno začiniti z mešanico olivnega olja, suhega kopra in sesekljanega česna.

Gobe

Gobove cmoke bodo cenili tudi zagrizeni mesojedci. Testo za jed pripravimo večkrat na opisan način. In za nadev morate pripraviti naslednje:

• 300 gramov gob (jurčki, jurčki, lisičke);
• 2 čebuli;
• rastlinsko olje - nekaj žlic;
• sol in začimbe po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Zamesite testo.
2. Gobe operemo in drobno sesekljamo. Lahko jih kuhamo ali dušimo.
3. Čebula je sesekljana inocvrti na olju.
4. Takoj ko čebula porjavi, vanjo vlijemo gobe in pražimo do zlato rjave barve.
5. Nadev je soljen in aromatiziran z začimbami.
6. Testo razvaljamo in naredimo cmoke.
7. Skuhamo jih v slani vodi.

Pripravljeni cmoki v sopari so okusni z gobovo omako. To je v primeru, ko je "tavtologija" zelo primerna.

Smoki s kolerabo

Kolrabi kot nadev je primeren za ljubitelje belega zelja. Najprej morate zamesiti testo, in dokler se "prilega", pripravite nadev iz:

• 1 kos kolerabice;
• 1 korenje;
• 3 čebule.

1. Kolrabi in čebulo sesekljamo z nožem.
2. Korenje je naribano.
3. Vsa zelenjava je združena in nasoljena.
4. Testo razvaljamo in razdelimo na kroge.
5. Vsak krog je napolnjen z nadevom in robovi so zlepljeni.
6. Vrežemo v ponev in kuhamo do mehkega.

Izkazalo se je zelo zdrava in okusna jed.

Nasveti za kuhanje

1. Vegetarijanski cmoki so dietna jed. In kljub dejstvu, da se cvrtje pogosto pojavlja v predstavljenih receptih, se je temu dejanju vseeno najbolje izogniti.
2. Vegetarijanske cmoke lahko ne samo kuhate, ampak tudi kuhate na pari.
3. Tisti, ki niso strogo vegani, lahko v testo dodajo jajca, sir v nadev in končne cmoke začinijo z maslom.
4. Jagode lahko uporabite tudi kot nadev. Potemdobite sladice cmoke.

Sklep

Vegetarijanski cmoki so zelo dobri za telo. Ne morejo le dobiti dovolj, temveč tudi oskrbeti telo z vsemi potrebnimi elementi in vitamini. Poleg tega bodo cmoki brez mesa odlična jed v postu. Ne bodo samo očistili telesa, ki delujejo kot razstrupljanje, ampak tudi pomagajo znebiti nekaj kilogramov. In možni nadevi vegetarijanskih cmokov so predstavljeni v članku.