Adjika s hrenom za zimo: najboljši recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Številne gospodinje, ki gojijo velike pridelke paradižnika, za zimo iz njih pripravijo različne konzerve, vključno s kečapom in adjiko. Če pa primerjamo ti dve jedi, potem ima adjika s hrenom za zimo veliko več prednosti in prednosti kot paradižnikova pasta ali kečap. Prvič, okus adjike je svetlejši, bogatejši in začinjen. Drugič, shranjen je veliko dlje kot drugi derivati paradižnika. Poleg tega se adjika odlično poda k mesnim in celo nekaterim ribjim jedem, odlično se poda k siru ali mesnemu pecivu in lahko služi celo kot priloga.

Trenutno obstaja veliko možnosti, kako kuhati adjiko za zimo s hrenom. Za vas smo izbrali najboljše recepte. Danes bomo delili skrivnosti priprave prave adjike. Takoj ugotavljamo, da se boste morali pri večini receptov, kot pravijo, poigrati, vendar je rezultat vreden porabljenega časa in truda.

Surova adjika s hrenom in česnom za zimo

Paradižnik je osnova za recept, zato jih takoj pripravimo dovolj. Tudi za kuhanje boste potrebovali sladko in grenko papriko,nekaj glav česna, korenino hrena, sol, seveda, in sladkor. In da adjika ostane čim dlje, uporabljamo 9% kis.

kuhanje

Pričnemo kuhati adjiko iz paradižnika s hrenom za zimo s pranjem paradižnika in paprike. Bolgarski poper in pekočo grenčico očistimo iz semen in skupaj s paradižnikom pošljemo v mlinček za meso. Korenino hrena tudi olupimo in pomikamo skozi mlinček za meso.

Kot veste, je hren zelo jedka korenina, vaše oči ne bodo rekli "hvala", zato preden ga pošljete v mlinček za meso, položite plastično vrečko na vrat. Zmleta korenina hrena bo v tem primeru takoj padla v zaprt prostor in ne bo povzročila draženja sluznice. Iz vrečke ga na hitro prestavimo na paradižnikovo maso in dobro premešamo. Prav tako se ne pozabite izogniti drgnjenju oči ali dotiku obraza med delom z mletim hrenom.

Ostane le še česen sesekljati. To lahko storite z mlinom za meso, strganjem ali stiskalnico za česen. Solimo po okusu in dodamo sladkor. V tem receptu ni natančnega števila sestavin, saj vsaka gospodinja naredi adjiko s hrenom za zimo po svojem okusu. Nekdo ima rad slajšo različico, drugi pa imajo, nasprotno, raje močan, pekoč okus obdelovanca.

Kis v tem receptu ni potreben le za podaljšanje življenjske dobe konzervirane hrane, ampak tudi za povrnitev pretirane ostrine, ki jo daje korenina hrena. S spreminjanjem količine kisa lahko spremenite pikantnost adjike.

Surova adjika s hrenom za zimo ni potrebnakuhanje. Kozarce preprosto steriliziramo, položimo končni izdelek in zvijemo. Bolje je uporabiti sterilizirane pločevinaste pokrove. Banke ni treba obračati. Samo pospravim jih za shranjevanje.

Recept za kuhano adjiko s hrenom za zimo

Naslednji recept za slastno pripravo za zimo se imenuje tudi "adjika", vendar nekatere gospodinje pogosto uporabljajo drugačno ime - "hren". Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• Paradižnik - približno en kilogram (izberite najbolj mesnat in sočen).
• Velika solatna paprika - približno deset kosov (400-500 g).
• Par majhnih pekočih paprik.
• Česen - 100g
• Sladkor - 50g
• 150 ml 9% kisa.
• sol.
• Koren hrena (natrgana naj bi bila 150 g).
• 200 ml rastlinskega olja.

Postopek kuhanja

Za začetek, kot običajno, pripravite zelenjavo. Paradižnik operemo, česnu odstranimo lupino in notranjo belo pregrado, papriko olupimo iz semen, temeljito očistimo korenino hrena. Zelenjavo bo treba narezati na majhne koščke, da jo bo mešalnik (uporabili jo bomo namreč v tem receptu) lažje zmleti. Vso zelenjavo zmeljemo v homogeno maso, dodamo pravo količino granuliranega sladkorja, rastlinskega olja in soli.

Priporočamo kuhanje adjike s hrenom za zimo po tem receptu v ponvi z debelim dnom. Prižgemo srednji ogenj. kakotakoj ko masa začne vreti, jo takoj zmanjšamo in adjiko kuhamo na majhnem ognju eno uro. Ne pozabite ga premešati, da se ne zažge od spodaj. Kis dodamo čisto na koncu kuhanja, ko je še kakšnih pet minut pred dogovorjenim časom, da ugasnemo ogenj.

Zaradi kuhanja postane adjika gosta in zelo dišeča. Prigrizek razporedimo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pločevinastimi pokrovi. Tu bo že treba kozarce obrniti, zaviti v odejo in pustiti stati dvanajst ur. Potem lahko adjiko pospravite za shranjevanje v klet, shrambo ali jo odnesete v klet na dačo.

Ajika na zeliščih

Zelo nenavaden, a priljubljen in priljubljen pri mnogih gospodinjah recept - adjika z zelišči. Način priprave in sestavine so skoraj enaki kot v prejšnjih dveh različicah. Toda obstaja nekaj skrivnih manipulacij, ki razlikujejo zeliščno adjiko.

Iz česa je ta adjika za zimo? Glavne sestavine so paradižnik, hren, česen, sladka paprika, sol, kis. Glavna razlika je v tem, da ta recept vsebuje aromatična zelišča: peteršilj, koper, koriander in to v precej veliki količini.

Kako kuhati

Vso zelenjavo očistimo, operemo in sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso. Toda zeleno je treba le narezati na precej velike kose. Tako bo ohranjena ne le izvirna aroma zelišč, ampak tudi koristni vitamini. V tem receptu kuhanje ni potrebno. Dobljeno maso solimo, dodamosesekljan česen, zelišča, sladkor in dobro premešajte. Razložimo ga v kozarce, zapremo z navadnimi plastičnimi pokrovi in postavimo v hladilnik za tri dni.

Nato kozarce odpremo, jim dodamo potrebno količino kisa, ponovno zapremo pokrove in jih damo v klet ali shrambo za daljše shranjevanje. Banke ni treba sterilizirati in lahko uporabite kakršne koli pokrove, tudi najlonske.

Zanimiva dejstva in nasveti

• Adjika s hrenom ni le okusen in dišeč prigrizek, ampak je tudi zelo zdrav. Pekoča paprika in korenina hrena »pospešujeta« pretok krvi, kar telesu omogoča boj proti boleznim srca in ožilja ter nastajanju krvnih strdkov. To je odlično zdravilo za prehlad.
• Adjiko so izumili kulinarični strokovnjaki iz Abhazije, ne iz Gruzije, kot se običajno verjame. V domovini adjike je ta beseda prevedena kot "poprana sol."
• Glavne sestavine predjedi sploh niso paradižnik, kot mnogi mislijo, ampak česen in korenina hrena. In adjika svoje ognjene barve ne dolguje paradižniku, ampak pekoči rdeči papriki.



• Adjika je odličen način za ohranjanje moškega zdravja. Zdravniki pravijo, da mora moški, ki želi ohraniti svoje spolno življenje v dobri formi, preprosto dolžan vsaj nekajkrat na mesec jesti začinjeno in dišečo malico.
• Najprimernejša posoda za pakiranje adjike - kozarci 0,5 litra. En tak kozarec je ravno dovolj za večerjo ene družine.