2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Z nastopom hladnega vremena pride čas zakola perutnine po vaseh, tudi gosi. Lastniki se soočajo z vprašanjem, kako pravilno oskubiti gos, da bo tako meso okusno, kot tudi puh s perjem, ki se lahko dobro uporablja v gospodinjstvu. Gosje meso že dolgo velja za poslastico, gosje perje in perje so dragocen material pri izdelavi lahkih, mehkih blazin in pernatih postelj. Obrtnice izdelujejo zelo izvirne umetne rože iz velikih peres.
Puskanje gosi je zelo delovno intenzivno delo, za to morate pridobiti spretnosti in potrpežljivost. Pred zakolom je eno opozorilo, ki se ga morajo vedno spomniti tisti, ki gojijo to perutnino. Izkušeni lastniki znajo hitro oskubiti gos, saj zakoljejo ptico pred talitvijo, katere točen čas je določen na različne načine.
Kdaj je treba gos zaklati za meso?
Nekatere gosi za meso dozorijo v 310 dneh, druge potrebujejo 270 dni, zgodnje zorenje doseže 8 mesecev.
Začetek naravnega procesa linjanja opazimo po tem, da se perje gosi zlahka odstrani z izvlečenjem brez vztrajnosti in brez krvi. Hkrati začnejo gosi na pašniku aktivno izgubljati perje.
Pod peruti lahko začutite telo ptice. Če medz roko po telesu v nasprotni smeri rasti perja ne bomo zaznali panjev (mozoljev), kar pomeni, da je perutnina pripravljena za zakol. Če prsti ob dotiku najdejo štore, je treba gos pustiti do naslednjega taljenja, saj bodo ti štori, ko jih oskubijo, mučili vsakogar, tudi izkušenega v tej zadevi, in trup gosi bo postal neustrezen.
Kako oskubiti gos po zakolu? Vedeti morate: gosi se po zakolu oskubijo, ko iz njih odteče kri. Najprej morate pripraviti primerno posodo za zlaganje in perje, za to bo primerna kartonska škatla izpod gospodinjskih aparatov ali visoka škatla. Če morate za nekatere potrebe pustiti veliko perje, boste potrebovali posodo zanje, saj so lahko uporabni tudi na kmetiji.
Obstaja več načinov za oskubitev gosi. Zdaj pa poskusimo ugotoviti, kako pravilno oskubiti gos. Med vsemi metodami je že dolgo najpogostejša suha metoda odstranjevanja perja in puha.
Suho puljenje perutnine
Kako hitro oskubiti gos na suh način? Najprej se veliko perje izvleče iz repa trupa, nato iz kril, iz pazduh. Pazduho perje običajno zavržemo, drugo veliko perje pa gospodinje običajno uporabljajo za izdelavo čopičev za mazanje peciva. Mehak, puhast puh se uporablja za izdelavo blazin, odej ali suknjičev. Perje je treba potegniti z ostrim gibom, malo zgrabiti, da se koža ne raztrga. Gos je treba držati na kolenih z repom proti posodi, puh pa trgati v smeri rasti. Zaporedje trganja gosjega trupa je za vsakogar drugačno: običajnozačnite s strani prsnega koša, nato se premaknite na hrbet, rep in vrat. Ostajajo perje in puh na komolcih in vratu. Za dokončanje trganja te dele potopimo v vrelo vodo in držimo 1-2 minuti. Po tem se puh zelo enostavno odstrani.
Hladen način trganja gosi
Pri tej metodi se gos ohladi 3-4 ure, nato pa se maščobne obloge pod kožo stisnejo. Ko je topla, se koža ob suhem oskubljenju včasih zlomi in videz trupa se poslabša.
V tem času se topljiva podkožna maščoba strdi, perje pa se veliko lažje izvleče, gosja koža skoraj ni poškodovana. Mnogi lovci znajo oskubiti gos na njivi in zanje je bolj sprejemljiva hladna metoda.
Oparjenje domače gosi
Ta metoda se od suhe metode razlikuje po tem, da se gosji puh zlahka iztrga in se ne raztrese po prostoru. Po poparjenju se perje in puh očistijo, to je pomembno, če jih nameravate uporabiti za blazine in odeje. Preden začnete, morate pripraviti toplo vodo s temperaturo 80-90 stopinj in se prepričati, da se ne ohladi, če želite očistiti več kot eno gos. Kako na ta način trgati domačo gos?
Končano gos je treba vzeti za tace in potopiti v vrelo vodo za nekaj minut. Tukaj boste morali upoštevati varnostne ukrepe, da se ne opečete z vročo vodo ali paro iz vrele vode. Poparjeno gos vržemo nazaj na velik pladenj innežno trgajte, odstranjujte panje.
Oskubavanje gosi z likalnikom
Izumljen je bil še en način trganja gosi - to je obdelava trupa z vročim železom. Izkušene gospodinje vedo, kako najbolje oskubiti gos z vročim likalnikom. Če želite to narediti, vzemite bombažno krpo, zloženo v več plasteh, jo namočite in jo postopoma nanesite na različne dele trupa, pri čemer naredite gibe, kot pri likanju oblačil. Krpo po potrebi večkrat namočimo in prestavljamo, dokler ni celoten trup gosi zlikan. Perje in puh se s to metodo pridobiva čisto, puh se ne razprši po prostoru in ne sedi na oblačilih, ki jih je težko očistiti, da bi se oprijeli.
Ali lahko oskubite gos z električnim orodjem?
Pri zgornjih metodah oskubljanja perutnine se porabi veliko truda in časa, če človek nima določenih veščin. Napredni ljudje se dolgo niso ugajali nad vprašanjem, kako oskubiti gos, in so prišli do načina, kako izvesti ta postopek z električnimi orodji v obliki vrtalnika ali izvijača, ki so zdaj na voljo v skoraj vsakem gospodinjstvu.. Specializirane trgovine prodajajo poseben nastavek za puljenje perutnine in divjačine, ki poenostavi postopek odstranjevanja perja doma. Hkrati se puh in perje odstranijo z vratu in trupa, komolcev in tac hitro, brez napora. Toda ta metoda ima pomanjkljivost: mehki puh in pero se odstranita skupaj, neselektivno, nato jih morate razvrstitiročno.
Prednost je, da se vam ni treba obremenjevati s pripravo vrele vode, železa, še posebej, ker so te metode zelo zamudne in nevarne. Torej je problem, kako enostavno je oskubiti gos, mogoče racionalno rešiti.
Prepevanje dlak in štorov gosjega trupa
Tako smo ugotovili dobro znane metode trganja gosi.
Pri kateri koli metodi trganja se po odstranitvi perja gosji trup požge nad ognjem plinske peči, pri čemer se odstranijo vsi majhni štrleči grobi puhovi in dlake. Če plinskega štedilnika ni, lahko to storite s plinskim gorilnikom, spajkalnikom. V najslabšem primeru, če takšnega orodja ni pri roki, lahko trup opečete pod ognjem bakle, papirja ali snopa slame. Toda po njih lahko ostanejo sledi saj na mokri koži gosi. Nato je priporočljivo vzeti otrobe ali moko in z njimi zdrgniti kožo gosi. Nato s čisto, suho krpo odstranite ostanke moke in otrobov. Meso iz tega postopka bo dobilo pikanten okus. Pri penju je potrebno kožo izravnati, da na njej odstranimo gube, posebno pozornost posvetimo mestom "pod pazduhami" in na komolčnih pregibih - raztegnemo jih, nad ognjem držite plinski ali alkoholni gorilnik. Petje je treba izvajati previdno, da ne poškodujete kože in ne stopite maščobe pod kožo ptice.
No, s pomočjo teh nasvetov se zlahka naučite pravil otrganja gosi in jih nato uspešno uporabiti v praksi.
Priporočena:
Kako narediti domačo majonezo s kisom v blenderju: recept s fotografijo
Nobena praznična miza ne more brez majoneze, oziroma brez jedi, ki jim jo dodajajo. Da, kalorično je, a je hkrati zelo okusna. In da ne bi dvomili o kakovosti omake, kupljene v trgovini, se je bolje naučiti, kako jo kuhati sami. Recepti za domačo majonezo s kisom v mešalniku so predstavljeni v našem članku. Izbirate lahko med več možnostmi omake
Kako hitro in pravilno olupiti granatno jabolko?
Veliko ljudi zanima, kako očistiti granatno jabolko, da postopek ne povzroča neprijetnosti. Zdaj si bomo ogledali več metod
Kako pravilno in hitro narediti kvašeno testo
Okusno kvašeno testo je pripravljeno s testom in brez. Prva možnost je nekoliko bolj zapletena in daljša. Drugi - vsebuje manj mafinov. Kateri je pravi za vas - izberite. O obeh bom podrobno govoril
Kako narediti vodno kopel? Vsi načini za domačo kuhinjo
Kuhanje številnih jedi v kuharskih knjigah zahteva nekaj osnovnega znanja. Mnogi avtorji domnevajo, da vsi poznajo izraze. Vendar to ni vedno tako. Ta članek govori o enem izmed njih. Namreč, kako pripraviti vodno kopel
Kako speči gos v pečici: tri osnovna pravila in novoletni recept
Gos je prehranska ptica. Njeno temno meso vsebuje baker in železo, magnezij in fosfor, bogato je z vitamini A, PP, C in celo vrsto B. Gos je priporočljivo pogosteje jesti pri izpadanju las, očesnih in kožnih boleznih ter tudi po operacijah. , saj krepi imunski sistem. Če pa ne poznate skrivnosti, kako speči gos v pečici, lahko na izhodu dobite zgorelo okostje, vedro maščobe in kar nekaj mesa
