Kako narediti domačo majonezo s kisom v blenderju: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nobena praznična miza ne more brez majoneze, oziroma brez jedi, ki jim jo dodajajo. Da, kalorično je, a je hkrati zelo okusna. In da ne bi dvomili o kakovosti omake, kupljene v trgovini, se je bolje naučiti, kako jo kuhati sami. Recepti za domačo majonezo s kisom za mešalnik so predstavljeni v našem članku. Obstaja več možnosti za pripravo omake naenkrat.

Skrivnosti in kuharski nasveti

Tu je nekaj priporočil izkušenih kuharjev:

1. Dve glavni skrivnosti za pripravo okusne majoneze so sestavine sobne temperature in potopni mešalnik. In res, če uporabljate hladne izdelke, majoneza morda ne bo delovala. Zato morajo biti jajca, rastlinsko olje in celo gorčica enake temperature.
2. Majoneza je boljša za pripravouporabite dodatno sol, saj se veliki kristali morda ne raztopijo v skupni masi.
3. Več ko olja dodamo v omako, bolj gosta bo. Mora biti samo rafiniran, brez vonja.

Klasična domača majoneza iz kisa Recept: sestavine

Na policah trgovin je ta hladna omaka predstavljena v široki ponudbi. Šele zdaj njegove sestave ne moremo imenovati koristno ali vsaj sprejemljivo. Vsebuje daleč od najbolj uporabnih sestavin. To so modificirani škrob, konzervansi in stabilizatorji, pa tudi barvila in arome. In to kljub dejstvu, da je originalna majoneza narejena samo iz rastlinskega olja, rumenjakov, soli, sladkorja, kisa in gorčice, kar poveča gostoto emulzije. Zato ni dvoma, da je treba omako pripraviti samostojno. To lahko storite hitro in enostavno s potopnim mešalnikom.

Ta klasičen recept za domačo majonezo s kisom uporablja naslednje sestavine:

• rumenjak - 2 kos;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• kis 9% - 1 žlica. l.;
• voda - 2 žlici. l.;
• gorčica - 1 žlička;
• sladkor - 1 žlička;
• sol - ¼ žličke

Čas kuhanja je 5 minut. Priprava sestavin bo trajala še 10 minut. Pripravljeno omako lahko hranite v hladilniku največ 5 dni.

Kako narediti domačo majonezo s kisom z mešalnikom: recept po korakih

Nekatere gospodinje pripravijo omako z mešalnikom, pa tudi z ročno metlico. Vendar je veliko hitreje in lažje emulgirati sestavine s potopnim mešalnikom.

Recept po korakih za domačo majonezo s kisom je sledenje tem korakom:

1. Jajca dobro operite s sodo bikarbono, obrišite do suhega.
2. Ločite beljake od rumenjakov.
3. Pripravite visoko posodo za stepanje, na primer litrski steklen kozarec ali merilno skodelico.
4. Toda dajte rumenjake na dno posode.
5. Naprej dodajte gorčico, sladkor in sol.
6. Kis razredčen z vodo in vlijte v posodo za stepanje.
7. Takoj dodajte vso rastlinsko olje.
8. Mešalnik potopite v kozarec in ga vklopite z načinom "Turbo". Po 1-2 minutah bo majoneza postala gosta in bela. Če sestavinam ne dodate vode, bo omaka pregosta.

Glavna prednost recepta je, da se vsi izdelki dodajajo naenkrat in ne postopoma, kot pri stepanju z mešalnikom. Po okusu se omaka izkaže za tako okusno kot sovjetska provansalska majoneza. Če uporabite samo rumenjake, je še posebej nežen.

Kako narediti majonezo v stacionarnem mešalniku?

Z nekaj spretnosti se v takšnem mešalniku ne da pripraviti nič manj okusne omake. Doma je treba majonezo s kisom narediti takole:

1. Jajca (2 kos.), 1 žlička. dajte sol in sladkor v posodo stacionarnega mešalnika.
2. Vklopite napravonizko hitrost in stepite sestavine do gladkega. To ne bo trajalo več kot 10 sekund.
3. V merilno skodelico z izlivom nalijte 400 ml rafiniranega olja, kot je na sliki.
4. Vklopimo mešalnik pri minimalni hitrosti in v tankem curku zelo počasi in previdno vlijemo rastlinsko olje. Ko jo dodate v skledo, se bo masa takoj začela zgostiti in pobeliti.
5. Dodamo kis (2 žlički) in ponovno stepemo omako do gladkega.
6. Izklopite mešalnik. Omako prenesite v stekleno posodo in jo pošljite v hladilnik.

Recept za mešalnik: majoneza s kisom in gorčičnim prahom

S suho gorčico lahko naredite enako okusno omako. Pripravite ga lahko samo s potopnim mešalnikom. Potem bo majoneza gosta, homogena in zelo okusna. Opozoriti velja, da omaka morda ne bo delovala, če jo naredite v stacionarnem mešalniku.

Po domačem receptu se majoneza s kisom pripravi na naslednji način:

1. V kozarec za stepanje nalijte rastlinsko olje (500 ml). Nato vnesite 2-3 jajca (če so velika, potem manj), 1 žličko. soli, sladkorja in gorčice v prahu ter prelijemo z 1 žlico. l. kis.
2. Spustite nogo potopnega mešalnika na dno kozarca.
3. Vklopite napravo z največjo hitrostjo. Nežno zavrtite nogo mešalnika navzgor, navzdol in naokoli, da sestavine zmiksate do gladkega.

Od količine uporabljenih sestavin bi morali dobiti 500-600 ml nežne, okusne in dišeče francoske omake.

Majoneza z jabolčnim kisom

Ta omaka ima blag, prijeten okus s subtilno, osvežilno kislostjo. Uporabljamo ga lahko za pripravo solat ali postrežemo ločeno k mesnim in zelenjavnim jedem. Takšno majonezo je zelo enostavno pripraviti:

1. S sokovnikom iztisnite sok iz limone. Za majonezo potrebujete 2 žlici. l. limonin sok.
2. 1 veliko piščančje jajce razbijte v globoko skledo.
3. Hitro pretlačite v visokohitrostnem mešalniku.
4. Nadaljujte s stepanjem, dodajte 200-250 ml olivnega olja v žlici. Omaka bo postala gosta, mastna, vendar bo zaradi pomanjkanja začimb še vedno brez okusa.
5. V skledo dodajte 1 žlico jabolčnega kisa, limonin sok, 1 žličko gorčice, ½ žličke sladkorja in sol po okusu. Po želji lahko majonezo začinite s črnim poprom.
6. Vse sestavine še enkrat stepite, nato pa končno omako prenesite v steklen kozarec in ohladite vsaj 40 minut.

Majoneza brez gorčice s kisom

Naslednja omaka zelo spominja na kupljeno 67% maščobe. Toda za razliko od prejšnjega recepta se za domačo majonezo s kisom v mešalnik ne dodajajo konzervansi in arome. Zato se izkaže, da je 100% naraven, čeprav s kratkim rokom uporabnosti (3-4 dni).

Proces priprave takšne majoneze je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. V visoko posodo dajte 2 jajci, dodajte 1 žličko. sol in sladkor. Sestavine mešajte s potopnim mešalnikom dve minuti.
2. Dodaj čajnicožlico balzamičnega kisa in ½ žličke. mlete piment. Sestavine ponovno stepajte 1 minuto.
3. Unesite 200 ml rastlinskega olja v majhnih porcijah po 40-50 ml, medtem ko nadaljujte z delom s potopnim mešalnikom. Če majoneza ni dovolj gosta, lahko dodate še do 50 ml olja. Končano omako lahko uporabite takoj, lahko pa jo najprej malo ohladite, da bo še bolj gosta.

Domača majoneza s kisom brez jajc

Nekateri doma ne delajo majoneze samo zato, ker se bojijo zboleti za salmonelozo ali preprosto alergični na jajca. Zanje je na voljo naslednji recept s kisom. V mešalniku stepemo domačo majonezo brez dodajanja jajc. Mleko ga nadomesti v receptu.

Da bo majoneza 100% okusna, jo morate pripraviti s potopnim mešalnikom. Celoten postopek je sestavljen iz več korakov:

1. V visok kozarec nalijte 100 ml mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%.
2. Dodajte sončnično olje (200 ml).
3. Sestavine stepajte z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler masa ni gosta in bela.
4. Majonezi dodajte jabolčni kis (1,5 žlice), sol (½ žličke), malo črnega popra in že pripravljeno gorčico po okusu.
5. Zadnjič stepite, da se sestavine povežejo. Majoneza je pripravljena.

Tu je nekaj preprostih receptov!