Kaj lahko nadomestim za majonezo? Kako nadomestiti majonezo v solati? Naučite se, kako majonezo nadomestiti z dieto

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Mnogi si ne morejo predstavljati svoje dnevne prehrane brez majoneze. Dodajajo ga absolutno vsem jedem, tudi tistim, ki so z njim nezdružljive: boršč, juha, žganje. In malo ljudi razmišlja o tem, kako nadomestiti majonezo. Kaj bo prav tako okusno, a manj mastno? Toda preden pridemo do odgovorov na ta vprašanja, se naučimo nekaj več o tem izdelku.

Zgodovina majoneze

Samo ime omake izhaja iz francoskega "moyeu" - rumenjak. Druga različica nam pove, da je dobil ime v čast glavnemu mestu otoka Menorca v Španiji, mestu Mahon. Po zavzetju mesta s strani vojvode Richelieuja leta 1757 so imeli domačini omejeno zalogo hrane, kuharji pa so bili prisiljeni pripravljati jedi iz jajc in olivnega olja. Eden od kuharjev je te sestavine stepel, jih začinil z dišečimi zelišči in dobil okusno omako, ki so ji rekli majoneza. Na tem otoku se majoneza še vedno imenuje maon omaka ali salsa mahonesa.

Obstajata še vsaj dve različici izvora omake. Eden od njih trdi, da je treba za rojstni kraj šteti Sredozemlje, kjer so priljubljena tudi jajca in olivno olje. drugegaNagnjen je k prepričanju, da je v mnogih državah priljubljena ali-oli omaka, ki vključuje česen, natrjen z olivnim oljem, postala prototip majoneze. Sprva je bila majoneza poslastica, poslastica, ki so jo stregli samo plemenitim ljudem. Toda na koncu je presegel obzidje palač in bogatih hiš ter trdno vstopil v prehrano navadnih prebivalcev, kjer je še danes zelo priljubljen.

Sodobnost omake

Majoneza, ki jo nekatere gospodinje pripravijo doma, je popolnoma neprimerna za dolgotrajno shranjevanje.

Da bi zadovoljili potrebe prebivalstva in dali omako v prodajo, so izumili tako imenovano industrijsko majonezo. V postsovjetskem prostoru je razdeljen na razrede po GOST. Dodelite visokokalorične, srednje kalorične in nizkokalorične. "Maščobna" majoneza vsebuje 55 % maščobe in manj kot 35 % vode. V srednje kaloričnem - 40-55% maščobe in 35-50% vode. V pusti majonezi je maščobe do 40 %, vode pa več kot 50 %. Kakšen je postopek priprave majoneze? Ker sama ta omaka ni nič drugega kot emulzija olje v vodi, je bila njena primarna sestavina jajčni lecitin, torej rumenjak. Zdaj je ta naravni izdelek nadomestil cenejši sojin lecitin, pa tudi drugi emulgatorji. Ali se to ne sliši zelo privlačno? Zato je bolje vedeti, kako lahko nadomestite majonezo v jedeh, ki jih kuhate vsak dan.

Za zdravo prehrano

Glavni atribut vseh praznikov sosolate, kot sta olivier in sled pod krznenim plaščem. Da, za mnoge je okusno in simbolično, vendar se le redki spomnijo, da sprva mastne hrane ne smemo mešati z mastno omako. Da rešimo želodec in jetra, poglejmo, kako nadomestiti majonezo v solati? Obstajajo vsaj tri možnosti.

1. Naravna jogurtova omaka. Z mešalnikom zmeljemo nesladkano 5% maščobno skuto in jogurt, dodamo zelišča in česen.
2. V mešalniku zmešajte žlico gorčice z rastlinskim oljem, kisom, limoninim sokom, dodajte sol in poper po okusu.
3. Limonina omaka. V mešalniku stepemo limonin sok, rastlinsko olje, žlico smetane in enako količino sladkorja, dodamo mlet poper, zelišča in sol.

In kaj nadomestiti z majonezo v zelenjavni solati, sploh ne bi smeli razmišljati. Začinite z olivnim oljem, sojino omako ali samo limoninim sokom. Je veliko bolj zdrava in okusnejša od majoneze.

Pica

Še en izdelek, za katerega se zdi, da ne more obstajati brez kečapa in majoneze, je najljubša pica vseh. Vendar ne pozabite: prava pica iz Italije ne vsebuje niti grama tega izdelka!

Le v naših kavarnah s hitro prehrano je kos dišečega peciva izdatno začinjen z mastno omako, ki popolnoma prekine celoten okus nadeva. Toda preden majonezo v pici zamenjate z drugimi omakami, se ne razburjajte: brez nje bo dejansko postala okusnejša! Pomislimo, zakaj so ga sploh dali v to jed. Da bo testo in nadev bolj sočen. Toda ta funkcija bo v redu.drugih izdelkov. Testo lahko na primer namažete s paradižnikovo omako ali pa na samem začetku preprosto položite tanko narezane kroge paradižnika. Toda sočnost polnjenja bo dala konzervirano koruzo in veliko količino naribanega sira. Pet minut preden je pripravljena, jo obilno potresite po pici in se prepričajte: naslednjič ne boste imeli vprašanja "kaj zamenjati z majonezo", boste vedeli, da je brez nje pecivo veliko bolj okusno.

Še nekaj skrivnosti pice

Obstajata vsaj dve omaki, ki bosta pomagali narediti pico sočno, a ne mastno.

1. Paradižnikova omaka. Pire pripravimo iz svežih paradižnikov. Da bi to naredili, se morajo znebiti lupine z vrelo vodo in zmleti v mešalniku. Dodamo olivno ali sončnično olje, začimbe, česen, zelišča in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Po zgostitvi ohladite omako in z njo namažite pico.
2. Oreščna omaka. Orehe zmeljemo z mešalnikom ali kavnim mlinčkom, zmešamo s kislo smetano, začimbami in segrejemo. Moko razredčimo s toplo vodo in dodamo mešanici kisle smetane in oreščkov, da dosežemo želeno konsistenco. Ta omaka bo popestrila vašo pico.

Eksperimentirajte z različnimi živili in možno je, da boste pripravili svoj izvirni recept za omako za pico.

Kako zamenjati majonezo pri peki

Včasih majonezo pravijo, da ubija okus. Dejansko ga je vredno dodati kateri koli jedi - in to je to, njen pravi okus se nepovratno izgubi. Enako velja za jedi, ki naj bi bile pečene v pečici. Na primer, kakšen je recept za znanofrancosko meso? Sir, majoneza, čebula … Kako v tem primeru nadomestiti majonezo? Na pomoč priskoči bešamel omaka, ki je pripravljena na osnovi kisle smetane in masla z dodatkom izdelkov, kot so moka, mleko, limonin sok in začimbe. Meso, pečeno v takšni omaki, bo tako okusnejše kot bolj zdravo, saj ne bo prejelo dodatnega deleža maščobe.

BBQ omaka

V zadnjem času je postalo modno marinirati meso za žar v majonezi. Zakaj to storiti? Verjame se, da je prav on tisti, ki naredi meso mehko. Vendar pa je za mehčanje vlaken potrebno kislo okolje ali, bolj preprosto, kis. Majoneza torej ni ravno tisto, kar potrebujete za pravi žar. Obstaja veliko možnosti, kakšna omaka lahko nadomesti majonezo, veliko različnih marinad, zato ne hitite, da bi dali prednost tej posebni maščobni omaki. Izvrsten se bo izkazal šiš kebab, mariniran v veliki količini sesekljanih zelišč in začimb z majhnim dodatkom mineralne vode s kisom. Druga omaka je navadno rdeče ali belo vino, po možnosti suho ali polsuho. Vinska kislina bo meso omehčala, grozdje pa mu bo dalo izreden okus in aromo.

Za tiste na dieti

Najprej se morajo tisti, ki skrbijo za lepoto svoje postave, izogibati uporabi majoneze. Za tiste, ki se borijo z odvečnimi kilogrami, naj bo ta izdelek prvi na seznamu prepovedanih. Kako nadomestiti majonezo z dieto? Zelenjavne solate je najbolje začiniti z rastlinskim oljem, na primer z olivnim oljem. Tudi dobri prelivi na osnovibalzamični kis in limonin sok. Majonezo, tako kot mastno kislo smetano, uspešno nadomestimo z nesladkanim jogurtom, ki ga lahko aromatiziramo z začimbami in zelišči. Toda pri peki se je različnim omakam, če ste na dieti, bolje popolnoma izogniti. Meso ali ribe preprosto položite v folijo, pokapajte z limoninim sokom, podrgnite z začimbami ali bolje uporabite sveža zelišča in specite: tako bo izdelek ohranil ne le okus, ampak tudi svoje koristne lastnosti. Če si še vedno ne predstavljate svojega življenja brez majoneze, si jo skuhajte sami. Domači recept vključuje olivno olje, piščančje rumenjake, gorčico in številne druge sestavine, katerih kakovost in količino lahko prilagodite sami.

Za zaključek: kako izbrati?

Zdaj veste, kako nadomestiti majonezo v različnih živilih in jedeh.

Če pa ga še vedno niste pripravljeni popolnoma opustiti, poskusite pri izbiri v trgovini upoštevati nekaj preprostih pravil. Torej, vedno bodite pozorni na vsebnost maščobe, raje pusto, preverite tesnost embalaže, poiščite napis na etiketi, da je izdelek v skladu z GOST. Ko preučujete sestavo, pozorno poiščite v njej dodatek E951. Ko ga najdete, kozarec odložite. Najboljša majoneza je na osnovi olivnega olja, ki vsebuje zdrave kisline. In ko jeste majonezo, ne pozabite na zmernost: nekaj čajnih žličk je dovolj, da izdelke namažete in jim date pravi okus.