Recept za slastne pite z zeljem

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Le malokdo bi zavrnil takšno jed, kot so pite z zeljem. So zelo priljubljeni in jih najprej pometejo. Za študente, voznike in zaposlene ljudi, ki morajo hitro nasititi telo, so takšni izdelki iz moke najboljša možnost.

Rdeče pite hitro potešijo lakoto, zdrav nadev v obliki zelja pa nasiti telo z vitamini in mikroelementi. Zaradi svoje lahkosti se izdelki s takšnim nadevom zaužijejo še prej kot z mesom. Konec koncev so pite z zeljem v pečici ali v ponvi zelo okusne, nizkokalorične in poceni.

Kvašeno testo

Receptov za zeljne pite je veliko. Razmislite o nekaterih najbolj priljubljenih, časovno preizkušenih in jedkih. Kvašeno testo je najboljše za peko pite z zeljem. Nič se ne more primerjati z njihovo aromo in nežnim okusom. Po spodaj navedenih receptih za pite z zeljem iz kvašenega testa je pecivo mehko, puhasto in malo ljudi bo ostalo ravnodušno do zlate skorje in okusnega nadeva. Sijaj testa izvira iz glavne sestavine.

Dodan kvaspri gnetenju testa sladkorji, ki jih vsebuje moka, fermentirajo in jih razdelijo na ogljikov dioksid in alkohol. To dokazujejo mehurčki, ki dvignejo testo in ga razrahljajo. Pred gnetenjem je treba moko presejati, da jo nasičimo s kisikom in odstranimo nečistoče. Po gnetenju je treba posodo s testom pokriti in postaviti na toplo. Priporočljivo je zamesiti vzhajano testo. Pri tem se sprosti nekaj ogljikovega dioksida, ki ga nadomesti zrak. S tem se izboljša proces fermentacije, zagotovi maksimalno mehurčkanje in vzhajanje testa. Na koncu gnetenja mora biti gladko, se ne lepiti na roke in ne ostati na stenah posode.

Pite iz testa

Oglejmo si korak za korakom recept za pite z zeljem.

1. Najprej položite testo. V kozarcu rahlo segrete vode raztopite 30 g kvasa, zmešajte z 200 g moke.
2. Odnesite posodo s testom na toplo mesto za pol ure.
3. Takoj ko testo naraste, dodajte 2 žlički. sladkorja in 1 žličko. sol.
4. Premešamo, dodamo 30 g rastlinskega olja, stepemo 2 jajci.
5. Dodamo še 400 g moke in pregnetemo.
6. Nato testo spet stati uro in pol.
7. Ko vzhaja, ga pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja.
8. Na deski, posuti z moko, razvaljamo testo v tanko torto.
9. Izrežite kroge, na vsakega položite nadev iz zelja, zaščipnite robove.
10. Pite prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do lepe zlate barve.

Varna pot

Za pite,tako kuhanega testa ni treba predhodno kuhati. Izdelke vzamemo kot v zgornjem receptu, spremeni se le način priprave testa.

Kvas raztopite v toplem mleku (ne vročem). Zmešamo, nato pa z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in soljo. Mlečno-kvasovko zmešamo z jajčno maso. Z dodajanjem moke zamesimo testo. Nato prilijemo olje in ponovno pregnetemo. Testo ne sme ostati na rokah in na stenah posode. Pokrijte z brisačo in pustite na toplem približno 2 uri. Ko se masa poveča na volumen, še enkrat pregnetemo in počakamo, da se prilega. Medtem ko testo vzhaja, lahko imate čas za pripravo nadeva. Ko naraste drugič, začnite delati pite.

Za to testo razdelimo na enake kose, ki jih oblikujemo v kroglo in pustimo, da rahlo vzhaja. Nato vsakega od njih zgnetemo v krog, na sredino namažemo ohrovtov nadev in robove stisnemo. Pite položite na desko in pustite, da rahlo vzhajajo.

Popečemo jih v ponvi na sončničnem olju in jih obrnemo, da porjavijo z vseh strani.

Pite preproste kvašene pite

Res preprost recept. Po njej kuhane zeljne pite zahtevajo najmanj sestavin in časa. Iz tega testa so pečene slastne pite v obliki bagla.

Najprej morate v topli vodi (300 ml) raztopiti 30 g kvasa. Med mešanjem mešanice z žlico dodamo 2 žlički. sladkorja, pa tudi 90 g rastlinskega olja. Maso premešamo, dodamo 550 g moke in nelepljivo gnetemoročno testo. Pokrijemo in pustimo na toplem, dokler ne naraste. Nato testo preluknjamo in razdelimo na 4 kose. Vsako od njih na pomokani deski razvaljamo v tanek krog, ki ga razdelimo na 8 delov – trikotnikov. Na široki del vsakega položimo končni nadev, ki ga zavijemo v obliki vrečka. Pite pečemo 35-40 minut v pečici, ogreti na 180 °C.

Zelo hiter recept

Vsaka gospodinja želi svojo družino razveseliti z različnimi dobrotami. Toda včasih, zlasti za zaposlene ženske, je za to zelo malo časa. Po spodnjem receptu so zeljne pite v ponvi pripravljene precej hitro, prve so pripravljene v manj kot eni uri. In vsa skrivnost je v hladilniku, kjer gre testo fermentirati.

Proces kuhanja.

1. 50 g kvasa raztopite v 0,5 l vode, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi 1 žlička. sol in 1 žlica. l. Sahara. Dodajte moko in zamesite mehko testo.
2. Zvežite v plastično vrečko, 2-krat večjo prostornino in pošljite za pol ure v hladilnik.
3. V tem času naj bo polnjenje opravljeno.
4. Po preteku časa vzamemo močno zraslo testo iz hladilnika in ga razdelimo na več delov.
5. Razvaljajte, s kozarcem iztisnite kroge. Na sredino damo nadev in oblikujemo pite.
6. Pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve.

Prav tako lahko položite na pekač in pošljete v pečico. Med drugimi recepti so pri pravoslavnih še posebej priljubljene postne pite z zeljem, saj je dovoljenoizdelki.

zapečeno pecivo

Pite iz tega testa so še posebej hrustljave in nežnega okusa. Gostje so še vedno vroče odnesene.

Razstopite v 300 ml tople vode, 1 žličko. sladkor in sol. Dodajte 2 skodelici moke, da zamesite testo. Po gostoti mora biti dovolj mehka, da žlica v njej počasi pada. 100 g masla ali masti stopimo, zavremo in vlijemo v testo. Na hitro premešamo z žlico. Ko je testo skuhano, potem ko je vsrkalo maščobo, dodamo preostalo moko. Ko je končan, je zelo elastičen in plastičen.

Testo pokrijemo in ga za pol ure pošljemo v hladilnik. V tem času se ukvarjamo s polnjenjem zelja. Po pol ure vzamemo testo, ga razvaljamo, z veliko skodelico izrežemo skodelice. Na vsako od njih položite nadev, robove zalepite. Pražite do zlato rjave barve.

listnato testo za pite

Za ta recept za slastne pite z zeljem boste potrebovali naslednje sestavine:

• moka - 500 g;
• maslo - 400 g;
• pol limone;
• voda - 100 ml;
• sol - 5 g.

Polovico presejane moke odstavimo. Preostanek zmešamo z maslom, zgnetemo testo in ga poravnamo v kvadratno plast višine 1,5-2 cm, postavimo na desko in pošljemo na hladno. Drugemu delu moke dodamo vodo, limonin sok in po soljenju zamesimo testo. Nastalo kroglo pokrijemo s prtičkom in pustimo pol ure. Nato testo razvaljamo v plast, ki bo 2-krat širša in nekoliko daljša od prej pripravljene plasti z maslom. Prvega položimo na sredino razvaljanegarobove pa zalepimo, da bo ohlajeno testo v ovojnici. Na pomokani deski razvaljamo dvojno plast približno 1 cm visoko. Testo prepognemo na četrtine in postavimo v hladilnik za pol ure. Nato ga ponovno zvijemo, prepognemo na enak način in pustimo na hladnem. Enak postopek izvedite tretjič. Nato končno razvaljajte testo in iz njega oblikujte pite.

Hitro listnato testo

Še ena možnost za tiste, ki prihranite čas. Sestavine za ta recept za pite z zeljem so naslednje:

• moka - 500 g;
• maslo - 250 g;
• 1 jajce;
• voda - 160 ml;
• sol - 5 g;
• limonin sok - 5 ml.

Presejani moki dodamo hladno zdrobljeno maslo. Nato v mešanici moke in masla naredimo jamico, kamor vlijemo osoljeno vodo, razbijemo jajce, dodamo limonin sok in zamesimo testo. Zvijemo v kroglo, pokrijemo in vzamemo za pol ure na hladnem. Nato testo razvaljajte in uporabite za pite.

Na kefirju in sodi

Vsak ima različne okuse, nekdo obožuje kvašeno testo, nekdo pa kefir. Pomemben je tudi čas kuhanja: takšno testo se zelo hitro skuha. Predlagani recept za zeljne pite je primeren tako za cvrtje v ponvi kot za peko na pekaču.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• moka - 550 g;
• kefir - 250 ml;
• soda –1 žlička;
• sladkor - 20g;
• sol - 5 g;
• olje - 2 žlici. l.;
• 1 jajce.

Recept za zeljne pite po korakih (glej fotografijospodaj) izgleda takole.

1. V kefir vnesite sodo, sol, sladkor, jajce in olje.
2. Vse zmešajte, premešajte, dodajte moko.
3. Zamesite testo, razdelite na štiri dele.
4. Z valjarjem ali rokami naredite okrogle torte.

5. Na vsako od njih v sredini položite 1 žlico. l. nadev iz zelja, robove stisnite.

6. Popecite v globoki ponvi do zlato rjave barve z vseh strani.

Različice zeljnih nadevov

Pite lahko spečete iz poljubnega testa, za vsak okus, nekdo ima rad bujno testo, nekdo tanko s hrustljavo skorjo. Zeljni nadev lahko pripravimo tudi na različne načine. Tukaj je nekaj primerov.

polna klasika

Približno 800 g sesekljanega zelja, sol in poper ter rahlo stisnite. Olupimo in operemo dva srednje korenina korenja in dve čebuli. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa grobo naribamo. Zelje pražimo na olju 35 minut. Posebej prepražimo korenje in čebulo, ju na koncu praženja dodamo zelju, premešamo nadev.

Mlado zelje z jajci

Olupite in narežite srednje glavo zelenega zelja, poparite z vrelo vodo. Prelijemo na cedilo, prelijemo s hladno vodo, nato dobro ožamemo, pošljemo v kotel s stopljenim maslom, pražimo 10 minut, mešamo, da zelje ne zažge. Končnemu zelju dodamo tri sesekljana kuhana jajca, sol in sladkor.

Nadev iz zelja z gobami

ZaZa ta recept za polnjenje zeljnih polpet boste potrebovali:

• 400 g otroškega zelja;
• 1 jajce;
• 100 ml mleka;
• poper in sol;
• gobe - 300 g;
• čebula - 2 kosa

Za začetek je treba zelje sesekljati. Kuhajte, mešajte v mleku 15 minut pod zaprtim pokrovom. Nato vmešajte surovo jajce, sol, poper, odstranite z ognja. Gobe in čebulo zmeljemo, prepražimo na olju, dodamo zelju.

Zeljne pite niso odvisne od sezone. Sveže zelje za nadev je povsem mogoče zamenjati s kislim zeljem, pripravljenim za zimo. Ima veliko vitaminov, tako potrebnih za telo pozimi. Le pred uporabo je treba preveriti okus. Če je kislo, potem je bolje, da malo sperite in šele nato dušite ali ocvrte.

Nekaj nasvetov za pripravo testa

Če poznate nekaj trikov, lahko enostavno skuhate katero koli pito.

1. Če dlani pred gnetenjem namažete z rastlinskim oljem, se testo ne bo prijelo.
2. Več maščobe in manj tekočine v receptu, bolj drobljive bodo pite.
3. Maslo je treba najprej ohladiti, nato ga dodati v testo.
4. Kvašeno testo bo postalo mehko in bolj zračno, če mu dodate dva kuhana naribana krompirja (na 1 kg moke).
5. Dokončanje fermentacije je odvisno od prostornine. Če začne testo počasi upadati, ga je treba prerezati.
6. Testo, tako kot testo, ne sme biti dolgotrajno, saj lahko to povzroči poslabšanje kakovosti končnega izdelkaizdelek. Če se prekorači, se v njem aktivira razmnoževanje mlečnokislinskih bakterij, ki pretvarjajo sladkorje v mlečno kislino. Od tega bodo testo in iz njega pečene pite pridobile kisel okus.

Zeljne pite so pogosto na mizi v vsaki uspešni družini, saj izžarevajo edinstveno aromo svežega peciva, ki ustvarja posebno prijetno domače vzdušje.