Črni absint - opis, značilnosti in zanimiva dejstva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tisti, ki iščejo legendarne pijače v svetu alkohola, naj bodo pozorni na znameniti absint. O tej smaragdni tekočini obstaja veliko različnih mitov: nekateri pijačo uvrščajo med strašne strupe, ki vodijo v halucinacije, drugi pa, nasprotno, ne prenehajo hvaliti njenega edinstvenega okusa. Kakorkoli že, absint je že vrsto stoletij vir navdiha za pisatelje in umetnike, predmet znanstvenih raziskav in ena najbolj priljubljenih sestavin za pripravo koktajlov v barih.

zgodovina pijač

Ena od različic pravi, da je pijača dobila ime po francoski besedi, ki pomeni "pelin", saj je to zelišče glavna sestavina absinta. Obstaja še ena legenda, po kateri je ime pijače prišlo iz grškega jezika in je bilo prevedeno kot "neprimerno", saj je bil absint sprva izjemno grenak.

Vsi izdelki, uporabljeni za izdelavo absinta, so bili po besedah njegovega ustvarjalca zasnovani tako, da se na svoj način dopolnjujejo in uravnovešajo. Torej, poleg pelina sestava legendarne pijače vključuje meto, meliso, angeliko, kalamus, janež, komarček, sladki koren in druga zelišča. Prva proizvodnja absinta se je začela letamajhno švicarsko mesto Couve leta 1792 pod vodstvom avtorja te čudovite pijače - Pierra Ordinerja. Res je, to zdravilo se ni prodajalo kot alkohol, ampak kot pravo zdravilo.

Le pet let pozneje je formulo slavne pijače od njenega avtorja kupil podjetnik iz Francije - Henri-Louis Pernot. Absint je dopolnil še z nekaj sestavinami in zagnal proizvodnjo. Tako se je pijača izkazala za precej grenko in močno, ime proizvajalca pa je postalo njen emblem. Zelo kmalu je absint postal izjemno priljubljena pijača, ki so jo cenili vsi pariški boemi, ustvarjalne osebnosti in delavski razred.

Nadaljnja usoda

Vendar pa se je leta 1905 v enem od mest v Švici zgodil tragičen dogodek, ki je pustil slab pečat na ugledu absinta. Dejstvo je, da je moški, ki je spil veliko količino pijače iz pelina, v napadu ustrelil vso družino. Dve leti pozneje je bil obsojen in obsojen na smrt. Hkrati je ta zgodba povzročila legende, da lahko absint povzroči norost, pojav halucinacij in celo samomor. Posledično so ga prepovedale Švica, Francija in Združene države.

Danes je proizvodnja absinta dovoljena v večini držav, vendar zakon strogo nadzoruje proizvodni proces in sestavo pijače. Dovoljen je na primer minimalni odmerek tujona v končnem izdelku, ki ne more škodovati zdravju ljudi.

Vrste absinta

Danes je znanih več kot sto vrst absinta. Večina jih zaradi majhnega obsega proizvodnje ni na voljo širokemu občinstvu. Najpogosteje je pijača razvrščena po barvi. Obstaja klasična zelena, modra z lotosom, rumena, rdeča z izvlečkom granatnega jabolka, modri in črni absint iz korenin pelina.

Lastnosti črnega absinta

Včasih ima ta pijača bogat rjav odtenek. Ta sorta absinta velja za najmočnejšo med drugimi vrstami. Pri njegovi proizvodnji se redko uporabljajo barvila za živila, kar pijačo tudi razlikuje od drugih sort. Sestavo črnega absinta dopolnjuje posebna akacija, ki daje končni pijači čudovit ribezov odtenek, okus izdelka pa pridobi prijetno jagodno noto.

Žigi

Danes absint velja za eno najpogostejših pijač po vsem svetu, proizvajajo pa ga v številnih državah, kot so Češka, Nizozemska, Španija, Nemčija, Švica in Francija. V nekaterih tovarnah se pri proizvodnji črnega absinta pelin nadomesti z mehkejšim bergenijo. Če pijačo razvrstimo glede na vsebnost tujona, potem so najmočnejši med njimi proizvedeni v Švici in na Češkem.

Čeprav ima v resnici trenutno proizvedeni absint veliko manj tujona v primerjavi s pijačami, ki so bile narejene v preteklosti. Sodobni absint velja za varnega za zdravje. Poznavalci te nenavadne pijače pogosto priporočajo, na primer, črni absint maktub. Ta izdelekNarejeno iz naravnih sestavin in ima zelo svetel večplasten okus. Črni absint ima precej nevsiljiv, blag okus, ki za seboj pusti najtanjši metini priokus. Aroma pijače se takoj odpre: je zelo sveža in barvita.

moč pijače

Kot veste, je absint zelo močna pijača, vendar je res težko natančno navesti, koliko stopinj črnega absinta vsebuje. Ta številka se lahko giblje med 55-85 stopinj. Prava pijača, pripravljena v skladu z vsemi tradicijami, mora imeti precej grenak okus in visoko trdnost - najmanj 70 stopinj. Konec koncev se le s takšnimi lastnostmi lahko eterična olja pelina zadržijo v alkoholu.

A kljub temu mnogi sodobni proizvajalci potrošnikom ponujajo ogromno pijač z jakostjo pod 55 stopinj. In to pomeni, da je izdelek brez tujona in sladkan s pomočjo pomožnih sestavin, veliko eteričnih olj pelina v takem alkoholu je lahko popolnoma odsotno. Toda število stopinj črnega absinta "Maktub" je 70. Tako je ta izdelek popolnoma skladen s tradicionalnimi metodami priprave in bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem klasične pijače.

Kako piti črni absint

Tako kot pri vsakem drugem močnem alkoholu je treba pri pitju absinta upoštevati določeno kulturo pitja. Seveda pitje te pijače v čisti obliki ni sprejemljivo. Obstaja več metodpitje črnega absinta. Ponavadi se pije v razredčenem stanju, predhodno s posebno žlico dodamo košček sladkorja.

Absint razredčimo z vodo v razmerju 1 proti 5, v nekaterih primerih pa namesto tekočine vržemo nekaj ledenih kock. Edinstven absint med drugim pogosto postane ena od sestavin različnih koktajlov, ki jim doda nekaj pikantnosti. Lahko pijete tudi čisti absint, vendar le v majhnih odmerkih.

uporablja

Klasična različica uporabe absinta velja za najpogostejšo in domačim prebivalcem znano. Ta metoda vključuje zažig pijače in jo nato popijete v enem požirku. Najbolje je ne jesti in ne piti.

Francozi pijejo to čarobno pijačo drugače. Najprej morate absint naliti v kozarec, nato pa na robove posode položite posebno žlico, na katero morate položiti kocko sladkorja. Skozi ta sladkor je treba v kozarec vliti hladno vodo. Postopoma se bo pesek raztopil v vodi, nastali sirup pa se bo mešal z absintom.

Čehi imajo tudi svoj način pitja slavnega absinta. In sestoji iz naslednjega: del alkohola vlijemo v kozarec skozi kocko sladkorja, po katerem je treba že moker kos zažgati, nastalo karamelo pa dodati v kozarec. Nato zmes razredčimo s tremi deli hladne vode. Res je, treba je upoštevati, da lahko pri uporabi te metode absint v kozarcu nepričakovanorazplamteti. Zato v vsakem primeru ne pozabite na previdnost.