Nacionalne jedi Turčije: pregled, značilnosti, zgodovina in zanimiva dejstva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj je zanimivega pri turški nacionalni kuhinji? Kakšne lastnosti ima? Odgovore na ta in druga vprašanja boste izvedeli z branjem našega članka.

Turško nacionalno kuhinjo zaznamujejo preprosti recepti, raznolikost in visokokakovostne sestavine, ki se uporabljajo pri kuhanju. Vse te lastnosti zagotavljajo odlično izkušnjo okusa. Stoletna dominacija Otomanskega cesarstva v turških deželah je moderni državi pustila gastronomsko tradicijo. Sledijo kulinaričnim značilnostim Balkana, Srednje Azije in Bližnjega vzhoda.

Malo o turških nacionalnih jedeh

V jedeh te države je veliko sestavin, kot so paprika, paradižnik, pečena jagnjetina, jogurtove omake in jajčevci.

Takšne jedi bodo navdušile ljubitelje dobre hrane. Ker so porcije velike. Če govorimo o hladnih in toplih prigrizkih, so običajno majhni. Ti izdelki so popolnoma združeni na isti mizi s solatami. Takšne jedi so že primerne za ljubitelje lahke hrane.

Regionalna nacionalna kuhinja Turčije. Lastnosti

Zanimivo je, da se turška kuhinja nekoliko razlikuje glede na regijo.

Na primer,kuharska tehnologija v Izmirju, Istanbulu in Bursi je podedovala nekatere elemente kulinarike otomanskega dvora. V teh regijah je prednosten riž, pogosto pa se uporabljajo morski sadeži. Čeprav se tukaj jedem dodajajo začimbe v majhnih količinah.

V črnomorski regiji, ki je bila pod vplivom slovanske in balkanske kuhinje, so ribe zelo razširjene. Tukaj je tudi veliko jedi iz koruze.

Ćevapi so znani po kuhinji jugovzhodne regije države. Ponuja tudi različne sladice iz moke in meze prigrizke.

V zahodnem delu države je veliko oljčnih nasadov. Zato se oljčno olje v izobilju uporablja za preliv.

Kuhinja Egejskega, Sredozemskega in Marmarskog morja je bogata s svežo zelenjavo, ribami in zelišči.

Keškek z ječmenom in piščančjo enolončnico je značilna jed v osrednji Anatoliji.

Zanimivo je, da lahko razlika v imenih istih jedi kaže na regije izvora in posledično na različne tehnike kuhanja. Na primer, glavne razlike med "astana kebab" in "urfa kebab" so debelina nabodala, na katerem je bilo meso pečeno, in količina rdeče paprike. Zadnja jed je manj začinjena. Toda hkrati se dobi debelejši kebab.

Kahv alti - turški zajtrk

"Kahv alti" je turško za "pred kavo". Zajtrk v tej državi je običajno raznolik in obilen. Jutranji jedilnik praviloma sestavljajo izdelki, kot so:

• kumare;
• različne sortesir;
• maslo;
• paradižnik;
• fermentirano mleko "kaymak";
• olive;
• sir;
• med;
• jam.

Poleg tega so na mizi slanina, bagels ali piškoti in žemljice.

Tradicionalna hrana za zajtrk je menemen. Jed vključuje olivno olje, jajca, zeleno papriko in čebulo. Za zajtrk vam postrežejo turški čaj.

turško kosilo

Glavna jed pri večerni mizi je meso (jagnjetina ali govedina).

Turški državljani pogosto pripravljajo Dener Kebab. Kaj je ta jed? To je velik sendvič. Sestavljen je iz drobno sesekljane govedine (ali jagnjetine), zavite v ploščati kruh.

Včasih k mesu kot prilogo postrežejo zelenjavo in riž. Tudi v tej državi je turška pica, ki se imenuje "lahmacun". To jed pripravljajo samo moški. Iz tanko razvaljanega testa delajo pico. Pečeno v pečici z mletim mesom, čebulo in paradižnikom. Turška pica je drugačna, kot smo je vajeni.

Poprano z "airan". Je pijača, pripravljena z mešanjem vode, soli (ščepca) in jogurta.

Klasična turška večerja

Večer se začne s predjedmi. Nato se večerja nadaljuje z glavnim obrokom. Obrok se zaključi z okusno aromatično kavo z začimbami.

Katera živila se uporabljajo kot prigrizki? Seveda, dolma. To so grozdni listi, polnjeni s pilafom. Še en prigrizek, ki se zgodi pri večerji, je sarma. Ta jedje ohrovt list, polnjen s plovom.

Navadno se hladne predjedi pripravljajo iz različne zelenjave. Najbolj priljubljeni so:

• "Haydari" je jogurt s sladkorjem, meto in sirom;
• karidesh guvech - kozica, pečena z začimbami, paradižnikom in česnom;
• "firinda mantar" - pečeni šampinjoni s sirom (dve vrsti) v omaki.

Hladne predjedi so običajno narejene z mešano zelenjavo.

Glavna jed je meso. Lahko je tako žar, kebab, kot rebra, kotleti. Na primer, beğendi tas kebabı je priljubljena jed. To so koščki mesa (vzame se piščanec ali jagnjetina), ki jih ocvremo, postrežemo s prilogo iz jajčevčevega pireja.

Druga priljubljena jed je şiş köfte kebabı. To so jagnječje mesne kroglice. Postrežejo se na nabodalu. V Turčiji je znana tudi taka jed, kot je testi kebabı. Ta jed so drobno sesekljani koščki govedine, dušeni v loncu v omaki.

Turška kava zaključi večerjo. Postreže se v majhnih skodelicah. Kava je narejena iz fino mletih praženih zrn.

mesne jedi

V nekaterih regijah države jedo meso samo med Karban Bayramom in na poročnih slovesnostih. Toda pilav z mesom je sestavni del dnevnega menija Turkov.

Prej so državljani te države poskušali ne jesti teletine. Zdaj se je vse spremenilo. Turki ga jedo z veseljem. Tudi državljani te države uporabljajo jagnjetino za kuhanje jedi. ATOsnova številnih nacionalnih jedi Turčije je mleto meso in zelenjava. Tu sta na primer priljubljeni jedi kıymalı ıspanak (spanak z mletim mesom) in kıymalı fasulye (fižol z mletim mesom).

Prav tako se v procesu kuhanja uporabljajo takšne sorte rib, kot so: sardele in sardoni. Poleg tega lokalni prebivalci jedo jajca in piščančje meso.

kebab

Ćevapi so splošno ime za mesne jedi, ki se kuhajo na ražnju. Katere so nacionalne jedi Turčije? Na primer doner kebab. Med kuhanjem meso ocvremo na ražnju. Nato ga narežemo na tanke kose. Položimo jih v torto, prerezano na pol. Nato dodajte omako in zelenjavni okras.

Priljubljene mesne jedi so tudi:

1. Berek - bagels z mletim mesom, zelišči in sirom.
2. Adana kebab – nabodano mleto meso (poprano).
3. Iskender kebab - jagnjetina, marinirana v paradižnikovi omaki, stopljeno maslo, rezine kruha.

Chorba juhe

Nacionalne jedi Turčije so juhe. Postrežejo jih za zajtrk. Obstajajo te jedi iz leče. Imenujejo se mercimek.

Priljubljene turške juhe:

1. Paradižnik. Imenuje se Domates.
2. Zeljna juha.
3. Tarhana - juha iz moke, suhe zelenjave in kvasa.
4. Piščančja juha z mandlji.
5. Tutma (juha z rezanci iz leče).

Sladkarije in pecivo

Turške začinjene sladkarije so znane po vsem svetu. Baklava in revani (pita s sirupom) sta priljubljena poslastica.

TudiZnane so sladkarije, kot so "pekmez" (zgoščeni grozdni sirup), "lokma" (ocvrte sladke kroglice s sirupom) in "kabak tatlysy" (kuhana buča s sirupom)..

doner kebab

Začnimo ogledovati recepte nacionalnih turških jedi z jedjo, imenovano doner kebab.

Za kuhanje boste potrebovali:

• dve žlici jogurta;
• štiri noge;
• žlica olivnega olja;
• poper;
• dve čebuli;
• sol;
• dve žlički kisa;
• dve kumari;
• pol kozarca jogurta;
• pita;
• šopek kopra ali cilantra.

Kuhanje nacionalne jedi Turčije: recept po korakih

1. Meso narežite na majhne koščke.
2. Posolite in popoprajte.
3. Nato napolnite z jogurtom, olivnim oljem. Pustite, da se marinira dve ali tri ure.
4. Medtem sesekljajte čebulo, jo pokapajte s kisom.
5. Po drobno sesekljanju kumare. Nato ga zmešajte s čebulo.
6. Nato meso prepražimo, dokler se ne zmehča.
7. Nato zmešajte sesekljano zeleno s kefirjem. Nato sestavine solite.
8. Potem prerežite pita na pol. V vsako polovico položite piščanca. Nato dodajte čebulo, kumare. Nato vse prelijte s kefirjevo omako.

Kefte

Zdaj veste, kaj je turška kuhinja, njene recepte obravnavamo v članku. Zdaj bo opisana tehnologija za pripravo takšne jedi, kot je kefte. To so turške mesne kroglice. Lahko so tako brez omake kot z njo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• strok česna;
• eno jajce;
• sol;
• ena žarnica;
• sezam;
• pol kilograma mletega mesa;
• začimbe;
• pol skodelice orehov.

Recept po korakih za kuhanje doma

1. Orehe prepražimo v ponvi. Po eno polovico jih zmeljemo v predelovalcu v moko. Preostale oreščke grobo sesekljajte.
2. Zmešajte mleto meso, dodajte orehovo moko, sesekljano čebulo, česen, začimbe. Pustite v hladilniku 20 minut.
3. Iz mletega mesa oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v sezamovih semenih. Položite v naoljen model. Postavite v pečico za 40 minut.

Jeserie

Jezerje je vrsta užitka. Poslastica je narejena iz korenčkovega soka. V sladico so dodani tudi oreščki.

Potrebno za kuhanje:

• kozarec lešnikov, kokosovih kosmičev;
• 500 gramov korenja (drobno naribanega);
• lupina ene limone;
• skodelica in pol sladkorja (rjavi);
• 0, 5 skodelic škroba (koruzni škrob);
• žlica vode.

Postopek kuhanja

1. Korenje naribajte. Dodajte žlico vode.
2. Pokrito dušimo na majhnem ognju, dokler se korenje ne zmehča.
3. Po dodajanju sladkorja. Dušimo, dokler zelenjava ne spusti soka in se sladkor stopi.
4. Daj škrob. Ko greste, mešajte.
5. Potem dodajte lupinico, oreščke. Premešajte. Odstranite z ognja.
6. Namočite pekačvoda.
7. Položite maso debeline tri cm. Zgladite. Ohladite čez noč.
8. Po razrezanju na kose. Nato povaljajte v kokosu.

baklava

Baklava je sladkost vzhoda, ki diši po medu in oreščkih. Verjame se, da je ta poslastica sladica sultanov.

Za kuhanje boste potrebovali:

• tristo gramov masla;
• dve čajni žlički cimeta;
• tri žlice sladkorja;
• dva paketa listnatega testa (brez kvasa);
• štiri skodelice mandljev.

Za pripravo sirupa boste potrebovali:

• trije kozarci vode;
• cimet;
• štiri skodelice sladkorja;
• ½ skodelice medu.

recept za turško sladico po korakih

1. Na drobno sesekljajte mandlje, zmešajte s cimetom, sladkorjem.
2. Stopi maslo.
3. Razvaljamo testo.
4. Izrežite ga v obliko.
5. Prvi list namažite z oljem, nanj položite drugega. Tudi naolji. Naslednjim slojem dodajte sladkor in oreščke.
6. Prelijte z oljem. Postavite v pečico, da se peče dvajset minut.
7. Nato zmešajte vse sestavine za sirup. Na majhnem ognju zavrite.
8. Izdelek prelijemo z nastalim sirupom. Pustite čez noč. Nato odrežite.

turška kava

Za kuhanje boste potrebovali:

• kozarec vode;
• sladkor;
• dve čajni žlički kave (fino mlete);
• ščepec soli.

Priprava dišeče turške kave

1. V džezvo nalijte kavo, sol in sladkor. Premešamo, napolnimo z vodo.
2. Postavimo na nizek ogenj.
3. Takoj ko se pena dvigne, džezve odstranimo s štedilnika. Počakajte 2 minuti, prižgite. Počakajte, da se pena dvigne. Pustite potem. Ta postopek ponovite še nekajkrat. Nato postrezite kavo.

Sklep

Zdaj veste, kaj so turške jedi. Ljudje imajo različna mnenja o turški kuhinji. Nekaterim so bile nove jedi všeč. Drugi so nacionalne jedi Turčije dojemali kot nekaj čudnega. Čeprav bo v vsakem primeru vsaka oseba na celotnem seznamu jedi zagotovo našla primeren obrok.