Sloviti riški balzam: ocene, zgodovina in zanimiva dejstva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Rigas Balzams je že vrsto let ena od "znamenitosti" Latvije in morda glavni spominek, ki so ga kupili gostje države. Znana alkoholna pijača z bogatim grenko-sladkim okusom spada v kategorijo stepalk in se proizvaja v posebnih keramičnih posodah, ki zanesljivo ščitijo vsebino steklenice pred temperaturnimi in svetlobnimi spremembami. Prvotni namen izdelka je bil, da ga uporabimo kot krepčilni zdravilni napitek.

Zgodovina slavnega riškega balzama

Lekarnar z judovskimi koreninami Abram Kuntze je prišel v Rusijo v 40. letih iz Nemčije (po drugih virih s Poljske). Sprva je bil njegov poklic naveden kot prodajalec knjig. Hkrati je mestna vlada izdala številne ukrepe v zvezi z lekarnami in proizvajalci zdravil - pravila niso določala le cen, ampak so urejala tudi količinske norme za prodajo alkohola in drugega blaga. Mimogrede, takratna lekarna je veljala za univerzalno mesto: tukaj so izvajali kirurške operacije, ljudje so prihajalipostrižite se, obrijte in seveda sirup za zdravje.

Kunze je moral tudi spoštovati zakon. Že leta 1762, ko je poskrbel za svoj farmacevtski projekt, ustvari oglas z naslednjo vsebino:

Uporabno je v različnih primerih, tako pri povišani telesni temperaturi, želodčnih kolikah, zobobolu in glavobolu, opeklinah, ozeblinah in izpahih, kot tudi pri tumorjih, strupenih ugrizih, zlomljenih rokah in nogah, predvsem pri zaprtih, zbodenih in sesekljanih rane. Najnevarnejše rane zaceli v petih, največ šestih dneh.

Kljub odmevnemu oglaševanju posel dolgo ni cvetel. Prelomnica je bil prihod cesarice Katarine II, in sicer huda bolečina v trebuhu, ko se je ustavila pri hiši podgana. Njen lečeči zdravnik ni mogel pomagati, življenje cesarice je viselo na nitki. Nato je Kunze Rogersonu ponudil svoj balzam. Zahvaljujoč pijači si je cesarica hitro opomogla in pustila pohvalno oceno čudežnega eliksirja. To je oglas, ki je Abramu Kuntzeju pomagal postati vodilni v hudi konkurenci med farmacevti v Rigi.

Sestava riškega balzama

Danes je znano, da recept za alkoholno pijačo vključuje posebej pripravljeno vodo, 24 sestavin, med katerimi so glavne:

• zrnati etilni alkohol (visoke čistosti);
• borovnice;
• perujsko balzamovo olje;
• konjak;
• naravna aroma medu;
• ingver;
• brusnice;
• maline;
• lipin cvet;
• šentjanževka
• rastlinski izvlečki;
• sladkor.

Kljub temu, da so vse sestavine že dolgo znane, je natančen recept še vedno v najstrožji tajnosti. Kot pravijo predstavniki podjetja Latvijas balzams, znajo pripraviti nacionalno pijačo le trije ljudje: mojster žgane pijače in njegova dva vajenca.

Po ocenah balzama Rigas se njegove okusne lastnosti vedno ohranjajo na visoki ravni in vse zahvaljujoč strogemu upoštevanju proizvodne tehnologije in uporabi samo visokokakovostnih surovin. Na primer, brezovi brsti, ki so prav tako vključeni v sestavo, se zbirajo izključno iz latvijskih brez, ki rastejo na ozemlju rezervata Kemeri.

Pripravljen poparek v začetni fazi staramo 30 dni v hrastovih sodih. Mesec dni kasneje dobimo grenko esenco (45%), katere delež v končnem izdelku bo le 4%. Kasneje se meša s sokovi, alkoholom in žganjem. Dodamo med in žgani sladkor. Zadnja sestavina daje balzamu značilno črno barvo. Nato se končna alkoholna pijača vlije v keramične steklenice in stara šest mesecev. Zanimivo je, da glinene posode že več kot stoletje niso spremenile svojega videza. Ne samo, da ščiti vsebino pred soncem in temperaturnimi ekstremi, ampak je tudi poklon dolgoletni tradiciji.

Zdravilne lastnosti

Kot že veste, je bil balzam sprva pozicioniran kot eliksir za vse bolezni. Kljub dejstvu, da se izvirni recept postopoma spreminja, večinomaŽe stoletja je bil večkrat potrjen blagodejni učinek pijače na telo.

Težko je preceniti koristi riškega balzama in njegovih zdravilnih lastnosti. Pomaga pri prehladu, depresiji, izgubi moči. Mnogi pijejo pijačo v preventivne namene in se uporabljajo pri revmi. Zelišča, vključena v sestavo, pomagajo pri zdravljenju holelitiaze in bolezni prebavil. Prav tako upočasnjuje staranje telesa in ugodno vpliva na srčno-žilni sistem.

Ogledi

Danes glavni latvijski proizvajalec balzamov Latvijas balzams proizvaja 4 različice slavnega eliksirja:

• "Riga Black" je klasična pijača, ki je v Evropi znana že od leta 1752. Izdelek s 45-odstotno močjo ima zdravilne lastnosti, je prejel svetovno priznanje in prejel številne nagrade. Proizvedeno v steklenicah od 0,04 l. do tri litre.
• "Element". Od vseh obstoječih je morda le on ohranil kakovost in edinstvenost izvirnega recepta. Glede na želje potrošnikov so morali strokovnjaki podjetja nekoliko spremeniti seznam sestavin pijače.

• "Riški balzam iz ribeza". Ocene o njem so večinoma pohvalne, in to kljub dejstvu, da so ga začeli izdajati pred kratkim. Izdelek z jakostjo 30% je narejen na osnovi klasičnega balzama z dodatkom ingverja in soka črnega ribeza. Ima prijeten okus in nežno aromo. Leta 2011 je izdelek na prestižnimednarodno tekmovanje The Liqueur Maste je prejelo 2 nagradi hkrati: srebrno za okus (kategorija "Zeliščni likerji in balzami") in zlato za originalno embalažo in dizajn.
• Riga Black Balsam Cream 17% ABV s kremnimi notami in vonjem vanilije-karamele.

Kako piti

Uporabite ga tako v čisti obliki kot v koktajlih. Mnenja o balzamu Riga priporočajo tudi, da ga dodate kavi ali čaju ali ga postrežete v ločenem majhnem kozarcu, kot to počnejo v Latviji. Pijača je še posebej koristna, če jo zaužijemo z zelenim čajem.

Precej dobra kombinacija z drugimi vrstami alkohola. Domačini ga na primer dodajajo pivu, žganju, konjaku in drugim okrepljenim pijačam. Vendar pa gurmani raje ne "pokvarijo" okusa in uporabljajo balzam v čisti obliki iz posebnega kozarca za alkoholne pijače in vedno v enem požirku. Tako lahko občutite učinek segrevanja.

Latvijci niso naklonjeni eksperimentiranju, zato tradicionalno pijačo pogosto dodajajo mleku, sladkarijam, sladoledu in drugim sladicam. Mladi ga radi mešajo s kole, šampanjcem in celo paradižnikovim sokom!

koktajli

• Podpis: zmešajte 1:2 sok črnega ribeza z balzamom Riga. Mnenja priporočajo, da ga pijete rahlo toplega.
• črna brusnica: 4 dele brusničnega soka dodajte 1 del lokalne pijače.
• Black Energy: Tradicionalni balzam zmešajte s katero koli energijsko pijačo, da naredite koktajlv razmerju 1:4. Ne pozabite dodati ledu.

Črni mojito: Kot že ime pove, bomo pripravili osvežilno, a alkoholno pijačo. Združite kozarec balzama Rigas s štirimi deli Sprite. Po okusu dodajte sadni sok in okrasite s polovico limete. Ne pozabite na koncu dodati zdrobljenega ledu

Kje kupiti in cene

Mnenja o balzamu Riga priporočajo nakup pijače v eni od specializiranih trgovin Latvijas balzams ali v velikih supermarketih. Točke uradnega proizvajalca je mogoče zlahka prepoznati po rjavem napisu na rumeni podlagi. Na primer, v Stari Rigi se nahajajo na:

• Valnu, 21;
• Shkyunyu, 16;
• Audeyu 8;
• Smilshu, 16.

Stroški so odvisni od prostornine posode in se gibljejo od 230 do 750 rubljev. Pri nakupu nad 10.000 rubljev je zagotovljen 10% popust. Akcija velja samo za nakupe v trgovinah podjetja.

Nazaj v preteklost

Ko vedo skoraj vse (in še več) o nacionalni pijači Latvijcev, bi bil greh, če ne bi obiskali še ene znamenitosti prestolnice - bara Riga Black Magic. Ocene o "Magic of the Riga Balsam" pravijo: kraj je tako privlačen, da se želite vrniti sem in še enkrat, ko ste slišali zgodovino pijače, poskusiti njene različne različice in se potopiti v vzdušje 18. stoletja. Bar, stiliziran kot stara lekarna, se nahaja v isti stavbi, kjer je bila pred več kot tristo leti sedež Abrama Kuntzeja. V skrivnem laboratorijuradovednim turistom se pokažejo skrivnosti kuhanja znamenitega črnega riškega balzama. Pot je tu skozi velika lesena skrivna vrata, preoblečena v knjižno omaro. Spustiš se po škripajočih stopnicah in … dve uri gledaš neverjetno predstavo Elene in Genadyja Palchevskega, posvečeno balzamu. Na koncu bodo vsi imeli degustacijo pijače v čisti obliki ali s koktajli.

Poseben ponos ustanove je poustvarjena iluzija vzbujanja duhov. Uganete, kdo se bo med nastopom pojavil pred vami? No, seveda, Abram Kuntze!

Mimogrede, v Rigi Black Magic lahko ne le pijete, ampak tudi uživate v okusu čudovitih sladic. V bližini je čokoladna delavnica, kjer pogosto potekajo mojstrski tečaji izdelave ročno izdelanih tort in sladkarij.