Turške nacionalne jedi: imena, fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nacionalna kuhinja Turčije je zelo raznolika in izvirna. Na njegovo oblikovanje je vplivalo dejstvo, da so na ozemlju te države živeli Turki, Armenci, Perzijci, Grki, Asirci in številna druga ljudstva, od katerih je vsak pustil svoj edinstven pečat v kulinarični zgodovini države. Seznam nacionalnih jedi Turčije vključuje tako priljubljene dobrote, kot so plov, kebab in baklava. Njihove recepte boste našli v današnjem članku.

Glavne nianse

Domorodni Turki vsak obrok spremenijo v nekakšen ritual. Vse jedi so postrežene v določenem vrstnem redu. Vsak obrok se začne s prigrizki, ki vključujejo polnjeno zelenjavo, olive in razne kisle kumarice. Za njimi se na mizi pojavijo juhe, ribje ali mesne jedi in sladice.

Za kuhanje se pogosto uporablja zelenjava. Posebej priljubljeni so jajčevci. Postrežemo jih marinirane, polnjene, pečene, dušene, kuhane na pari ali ocvrte. Tudi lokalniljudje imajo radi paradižnik. Paradižnik se velikodušno dodaja ne le prilogam, ampak tudi različnim omakam.

Meso je v Turčiji zelo cenjeno. Zaužijemo ga v kakršni koli obliki, najpogosteje pa ga pečemo na žaru ali ocvremo v ponvi. Mleko zavzema posebno mesto v nacionalni kuhinji te države. Iz njega naredijo neverjetne sire, okusne sladice in neverjetno zdrave jogurte.

turška jajca

Ta zanimiva jed malo spominja na tradicionalno omleto. Ima izreden okus in je idealen za družinski zajtrk. Preden pripravite eno od številnih turških nacionalnih jedi, vnaprej preverite, ali je v vaši kuhinji vse, kar potrebujete. V tem primeru boste potrebovali:

• 8 piščančjih jajc.
• 100 gramov masla.
• 100 mililitrov juhe.
• 150 gramov piščančjih jeter.
• Par paradižnikov.
• Sol in začimbe.

Oprana in posušena piščančja jetra ocvremo na maslu. Takoj, ko dobi zlati odtenek, ga prelijemo z juho, predhodno pomešano s sesekljanim paradižnikom. Tam dodamo tudi stepena soljena jajca. Prihodnja omleta se peče v pečici pri standardni temperaturi. Pred serviranjem lahko končno jed prelijemo s paradižnikovo omako.

Juha iz leče

To je ena najbolj priljubljenih turških nacionalnih jedi. Pripravljen je iz preprostih proračunskih sestavin, ki se prodajajo v katerem koli supermarketu. Če želite svojo družino razvajati s takšno juho, se z vsem založite vnaprejpotrebno. Tokrat boste potrebovali:

• 3 litre pitne vode.
• Par žlic paradižnikove paste.
• 1, 5 skodelic rdeče leče.
• Jedilna žlica vsake moke in mlete paprike.
• Sol, dišeče začimbe in rastlinsko olje.

Oprano lečo prelijemo s hladno vodo in pošljemo na štedilnik. Takoj, ko tekočina zavre, nastalo peno odstranimo z njene površine in pustimo kuhati na minimalnem ognju.

V ločeno ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo in tam prepražimo pšenično moko. Po nekaj minutah dodamo paradižnikovo pasto, malo vode, baziliko in origano. Vse dobro premešamo in pustimo na štedilniku. Po nekaj minutah dodamo še malo vode in nastalo cvrtje pošljemo v ponev z lečo. Vse to solimo, začinimo z meto in skoraj takoj odstranimo iz gorilnika. Končano juho zmeljemo skozi sito in vlijemo v sklede. V vsako porcijo se stisne malo limoninega soka.

baklava

Ta sladica je zelo priljubljena ne le med lokalnim prebivalstvom, ampak tudi med številnimi turisti. Tako kot vsi drugi recepti za turške nacionalne jedi tudi ta možnost zahteva določen nabor komponent. Zato, preden začnete s testom, preverite, ali imate pri roki:

• 250 gramov masla.
• piščančje jajce.
• 300 gramov sladkorja v prahu.
• Funt pšenične moke.
• 200 mililitrov mleka.
• Cimet, sol in orehi.
• Kozarec vode in sladkorja vsak.
• Žlica medu.

Tako kot številne druge turške nacionalne jedi, katerih fotografije si lahko ogledate v današnji publikaciji, je baklava pripravljena po najpreprostejši tehnologiji. V skledo, napolnjeno s presejano pšenično moko, dodamo ščepec soli, stopljeno maslo in segreto mleko. Vse dobro pregnetemo, dokler ne dobimo dokaj strme, a hkrati elastične mase. Končano testo damo v plastično vrečko in pustimo pol ure.

Vmes lahko delate na preostalih izdelkih. Oreščke zdrobimo z mlinom za meso in jih zmešamo s cimetom in sladkorjem v prahu. Nastalo testo razdelimo na dvanajst približno enakih kroglic. Vsako od njih razvaljamo v tanko plast, namažemo z maslom, potresemo z orehovim nadevom in zvijemo, robove zavijemo navznoter. Dobljene dele položimo na pekač. Njihova površina je premazana z rumenjakom. Izdelke pečemo pri dvesto stopinjah približno četrt ure. Temperatura se nato zniža na 160 0C. Baklavo namažemo z maslom in vrnemo v pečico. Petdeset minut kasneje ga prestavimo v globoko posodo, prelijemo s sirupom iz vode, sladkorja in medu ter pustimo stati šest ur.

Pilaf

To je ena najpreprostejših in najbolj zadovoljivih turških nacionalnih jedi. Pripravljen je iz poceni in dostopnih sestavin. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• 700 gramov piščanca.
• 1, 5 skodelicdolg riž.
• Par žlic pinjol.
• Pol kilograma paradižnika.
• 3 žlice masla.
• čebula.
• Pest peteršilja, bazilike in posušenih brusnic.
• Sol in začimbe.

V ponev z debelim dnom, v kateri je že maslo, damo opranega in osušenega piščanca. Takoj, ko porjavi, ji dodamo pol obroče čebule in še naprej pražimo. Nekaj minut kasneje se tja pošljejo pinjole in paradižnik, pretrte skozi sito. Skoraj takoj v ponev damo oprane brusnice, sesekljano zeleno in riž. Vse to prelijemo z vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Pred serviranjem pilaf okrasimo z baziliko.

Lula-kebab

To je ena izmed mnogih kulinaričnih mojstrovin, po katerih je znana turška kuhinja. Nacionalne jedi te države so znane daleč zunaj njenih meja. Zato, da bi poskusili kebab, sploh ni treba iti v Turčijo. Pripravite ga lahko tudi v svoji kuhinji. Za to boste potrebovali:

• Kilogram puste jagnjetine.
• 100 gramov paprike.
• 200 g repne maščobe.
• 25 gramov pšenične moke.
• 75 g česna.
• 100 gramov peteršilja.
• 150 g paradižnika.
• 0, 25 kg čebule.

Moko namočimo v majhni količini vroče vode in iztisnemo. Jagnjetino, poper in repno maščobo zmeljemo v mlinčku za meso in pošljemo v hladilnik. Po eni uri se mleto meso soli,začinjeno z začimbami in previdno nanizano na nabodala. Kebab ocvrejo na tlečim premogu, ne pozabite ga občasno obračati. Postreže se z omako iz sesekljanega paradižnika, čebule, česna in peteršilja.

turška kava

Ta dišeča poživljajoča pijača pusti prijeten pookus. Pripravljen je po več različnih receptih (fotografije turških nacionalnih jedi najdete v procesu branja tega članka). Za pripravo res močne kave boste potrebovali:

• Par žličk sladkorja.
• mleta kava.
• Ena čajna žlička cimeta in vanilije.
• Strok kardamoma.
• nagelj.
• 200 mililitrov vode.

V segreto džezvo nalijte mleto kavo. Tja vlijemo hladno vodo in posodo postavimo na štedilnik. Pijačo hranimo na minimalnem ognju pol ure, ne pustimo, da zavre. V procesu kuhanja se v cezvo doda sladkor, začimbe in začimbe. Pripravljeno kavo vlijemo v skodelice in postrežemo.

Revani

Ta okusna sladica sodi tudi med turške nacionalne jedi. Je nežna torta, namočena v limoninem sirupu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 3 jajca.
• Kozarec moke, zdroba in sladkorja vsak.
• 200 ml rastlinskega olja in jogurta.
• Vrečka pecilnega praška.

Za kuhanje sirupa pripravite vnaprej:

• 3 kozarci vode.
• Polovica sokalimona.
• 3 skodelice sladkorja.

Jajca zmešamo z jogurtom in sladkorjem, nato stepemo, postopoma dodajamo zdrob, moko, pecilni prašek in rastlinsko olje. Končano testo vlijemo v kalup z visokimi stranicami in pošljemo v pečico. Sladica se peče pri sto petdesetih stopinjah najmanj štirideset minut. Ohlajeno torto razrežemo na porcije in prelijemo z vročim sirupom iz vode, sladkorja in limoninega soka.

jajčevci v istanbulskem stilu

Ta slana malica sodi tudi med nacionalne jedi turške kuhinje. Pripravljen je tako preprosto, da ga brez težav pripravi tudi kuhar začetnik. Vključuje:

• 3 veliki jajčevci.
• Srednja čebula.
• 3 sveži paradižniki.
• Srednji korenček.
• 150 gramov korenine zelene.
• Sladka paprika.
• Strok česna.
• Šopek peteršilja.
• Ščepec mletega posušenega timijana.
• Sol, začimbe in rastlinsko olje.

Jajčevce narežemo po dolžini in namočimo v mrzli slani vodi. Po pol ure jih operemo, posušimo in v notranjosti ocvremo v rastlinskem olju. Zapečeno meso ločimo od kože in zdrobimo.

Olupljeno korenje in zelena kuhamo do polovice in narežemo na majhne kocke. Papriko spečemo v pečici, ločimo od lupine in semen ter zdrobimo. Vse to je združeno v eni posodi. Dodamo tudi prepraženo čebulo, sesekljan paradižnik,sol, aromatična zelišča in sesekljan česen. Nastalo maso položimo v čolne iz jajčevcev in pečemo pri standardni temperaturi.