Beloruske nacionalne jedi: imena in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katere recepte beloruskih nacionalnih jedi poznate? Če teh podatkov niste lastnik, jih bomo predstavili v gradivu tega članka.

Splošne informacije o beloruski kuhinji

Beloruske narodne jedi so pri nas zelo priljubljene. Poleg tega nekatere gospodinje zmotno verjamejo, da so domače Rusinje.

Posebna značilnost beloruske kuhinje je, da so v njej zelo pogoste jedi iz krompirja, pogosto pa se uporabljajo tudi različne klobase, žitarice, gobe in svinjina.

Danes vam bomo predstavili le nekaj nacionalnih beloruskih jedi. Njihov seznam je zelo dolg in raznolik. Zato bomo opisali le najbolj priljubljene recepte.

Bigus s svinjino in zeljem

Bigus je jed, ki je zelo priljubljena ne samo v Belorusiji, ampak tudi v Litvi, Ukrajini in celo Rusiji. Obstaja veliko načinov za pripravo te večerje. Razmislite o najpreprostejših in najhitrejših.

Beloruske nacionalne jedi ne zahtevajo nakupa tujih in dragih sestavin. Narejeni so iz preprostih izdelkov, ki so na voljo vsem.

Torejkuhamo bigus, ki ga potrebujemo:

• svinjina - približno 400 g;
• korenček - 1-2 kosa;
• različno prekajeno meso - 200 g;
• sveže belo zelje - približno 400 g;
• bela čebula - 2 glavi;
• kislo zelje - približno 400 g;
• pikantni kečap - 100 g;
• slive brez koščic - 8 kosov;
• rafinirano olje - nanesite po okusu;
• sol, začimbe in poper - nanesite po okusu.

Obdelava komponent za bigus

Jedi beloruske nacionalne kuhinje, katerih recepti razmišljamo, se vedno izkažejo ne le okusne, ampak tudi zelo zadovoljive in visoko kalorične. Pred pripravo bigusa je potrebno obdelati vse sestavine. Svinjino operemo, osušimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in sesekljamo na pol obročev. Korenje osvobodimo olupka in podrgnemo na velikem ribanju. Zelje odstranimo površinske liste in narežemo na tanke trakove. Prekajeno meso sesekljamo na majhne koščke, suhe slive brez semen pa poparimo v vreli vodi in nato z nožem sesekljamo.

Cvrtje sestavin v globoki ponvi

Praktično vsi recepti beloruskih nacionalnih jedi zahtevajo temeljito cvrtje sestavin. In bigus ni izjema od tega pravila.

V ponvi segrejemo sončnično olje, vanj damo svinjino in pražimo, dokler se ne pojavi skorja. Nato se mesu doda korenje in čebula. Sestavine zmešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo na srednjem ognju v lastnem soku. Po tem se jim doda prekajeno meso insuhe slive. V tej sestavi se jed spet praži nekaj minut.

Duhaj na štedilniku

Beloruske nacionalne jedi so zelo enostavne za pripravo. Ko so sestavine prepražene, premažemo kislo zelje in sveže belo zelje, dodamo nekaj kozarcev vode in dušimo pod pokrovom ¼ ure. Po določenem času se izdelkom doda kečap, sol, začimbe in poper. Po mešanju sestavin jih ponovno dušimo 45 minut.

Kako postreči?

Nacionalne beloruske jedi, katerih fotografije so predstavljene v tem članku, postrežemo za mizo skupaj z rezino kruha in zelišči. Bigus položimo v globok krožnik in po želji začinimo s kislo smetano. S takšno večerjo lahko zadovoljite ne le svoje družinske člane, ampak tudi veliko število povabljenih gostov.

slanina in pečen krompir z gobami

Kako se imenujejo jedi beloruske nacionalne kuhinje? Njihova imena so zelo preprosta in razumljiva vsem. Praviloma so podobne ruskim jedem, vendar lahko zvenijo nekoliko drugače (zhur, uho, cmoki, krompirjeve palačinke, drachena, čarovniki, kindyuk, machanka, zrazy, členek itd.).

Kako torej kuhati nacionalne beloruske krompirjeve jedi? Za to potrebujemo:

• krompir - 1 kg;
• prekajena slanina - približno 300 g;
• posušene jurčke - približno 100 g;
• rafinirano olje - 30 ml;
• morska sol, posušen rožmarin, črni poper, sladka paprika - nanesite po okusu.

Priprava izdelkov

Pred pripravo okusne beloruske jedi posušene jurčke sortiramo in speremo pod tekočo vodo. Nato jih prelijemo z vrelo vodo, tako da so popolnoma potopljeni vanjo. V tej obliki naj gobe nabreknejo približno eno uro. Medtem začnite z obdelavo drugih sestavin.

Slanino narežemo na trakove, krompir pa olupimo in narežemo na 4 rezine.

Gobe vzamemo iz poparka, ponovno operemo in kuhamo na ognju približno ¼ ure. Po tem jih odstranimo, krompir pa damo v isto juho. Takoj, ko tekočina ponovno zavre, jo posolimo. Po 7 minutah se krompir odstrani.

Oblikovanje in peka posode

Pekač se uporablja za pripravo okusne hrane. Pokrit je s folijo, nato pa se položi krompir. Na vrh položite slanino in gobe. Sestavine so aromatizirane s soljo, rastlinskim oljem, rožmarinom, papriko in poprom.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, nato pa položimo napolnjen pekač. Jed se kuha 20 minut.

Postrežemo za večerjo

Ko se krompir zmehča, pekač odstranimo in vsebino razdelimo na krožnike. Poleg tega v vsaki porciji ni le zelenjava, ampak tudi slanina z gobami. Od zgoraj lahko pripravljeno večerjo prelijemo z mastno kislo smetano in potresemo s svežimi zelišči.

beloruske mesne kroglice

Beloruske nacionalne jedi je vedno enostavno pripraviti. In mesne kroglice niso izjema.

Za izdelavo doma potrebujemo:

• proso - približno 200 g;
• hladna voda - približno 300 ml;
• mastno mleko - 300 ml;
• velika surova jajca - 2 kos;
• granulirani sladkor - velika žlica;
• namizna sol - 1/4 desertne žlice;
• rafinirano olje - neobvezno.

Kuhanje osnove

Preden beloruske mesne kroglice ocvrete v ponvi, morate pripraviti testo. Za to se skuha prosena kaša iz mešanice polnomastnega mleka in pitne vode.

Ko je viskozna kaša pripravljena, dodajte sol in sladkor po okusu, nato pa dobro premešajte. Po čakanju, da se osnova delno ohladi, v isto posodo položimo stepena jajca. Po ponovnem mešanju izdelkov začnejo pripravljati mesne kroglice.

Izdelke cvremo v ponvi

Ko zamesite nekakšno testo za proseno kašo, lahko začnete cvreti. Če želite to narediti, vzemite navadno ponev z debelimi stenami in vanjo nalijte olje. Ko močno segrejemo rastlinsko maščobo, damo testo v posodo, za to uporabimo žlico. V standardni ponvi lahko naenkrat skuhate približno štiri do pet mesnih kroglic.

Izdelke cvremo na eni strani (dve do tri minute), jih previdno obrnemo na drugo.

Ko so mesne kroglice kuhane, jih z lopatko ali vilicami vzamemo iz ponve in položimo na velik krožnik. Kar se tiče prazne enolončnice, se vanjo položi nova serija izdelkov in kuha na enak način.

Kakopodariti gostom?

Kot vidite, pri pripravi beloruskih mesnih kroglic ni nič zapletenega. Ko so vsi izdelki ocvrti, jih damo k mizi. Poleg te jedi postrežejo svež med, kislo smetano ali marmelado.

Palačinke v ponvi

Palačinke so beloruske krompirjeve palačinke. Za njihovo pripravo potrebujemo majhen nabor izdelkov, in sicer:

• srednji krompir - 3 kosi;
• surovo veliko jajce - 1 kos.;
• moka - približno 4 velike žlice;
• namizna sol - ščepec;
• rafinirano olje - za cvrtje.

Izdelava osnove

Testo za beloruske krompirjeve palačinke je pripravljeno enostavno in preprosto. Če želite to narediti, olupite srednji krompir in ga nato naribajte na velikem ribanju. Nato zelenjavi dodamo kuhinjsko sol, surovo piščančje jajce in rahlo moko. Po mešanju komponent dobimo gosto maso z vidnimi vključki krompirja.

Po želji lahko temu testu dodamo sveže mlet črni poper in naribano čebulo. Tako bodo palačinke dobile posebno aromo in okus.

Proces cvrtja

Po gnetenju krompirjeve osnove jo začnejo cvreti. V ta namen rastlinsko olje segrejemo v ponvi z debelimi stenami in nato z veliko žlico razporedimo testo.

Beloruske palačinke je treba ocvrti po enakem principu kot navadne palačinke ali mesne kroglice. Po čakanju na pordelost spodnje strani izdelkov jih obrnemo z vilicami in še kuhamonekaj časa.

Ko ocvremo eno serijo krompirjevih palačink, jih položimo na krožnik, v ponev pa damo novega.

Storitev družinskim članom

Beloruske krompirjeve palačinke postrežemo vroče. Priporočljivo jih je uporabljati skupaj s kislo smetano in paradižnikovo omako ter sladkim toplim čajem.