Moldavske nacionalne jedi: seznam, imena, recepti, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V receptih moldavskih nacionalnih jedi ima vedno glavno vlogo zelenjava. Običajno so narejeni iz mesa. Poleg tega se uporabljajo popolnoma drugačne metode kuhanja: dušenje, kuhanje, cvrtje in pečenje. Nič manj pomembne niso različne omake, začimbe in prelivi. Vse to pomaga, da je okus vsake jedi edinstven in odličen.

Analizirajmo nekaj priljubljenih receptov moldavskih jedi (na primer s fotografijo).

Mamalyga z gobami

Ta tradicionalna jed je narejena iz koruznega zdroba ali zdrob, ki se spremeni v precej gosto kašo. Praviloma se postreže s sirom, mlekom, smetano ali kislo smetano. Za kuhanje potrebujete:

• pol kilograma koruznega zdroba;
• en liter vode;
• 600 gramov svežih šampinjonov;
• pol limone;
• 15 strokov česna;
• 100 ml olivnega olja;
• dve veliki čebuli;
• sto gramov masla;
• komplet suhih začimb in soli.

proces ustvarjanja

Pred pripravo moldavske nacionalne jedi hominy je vredno obdelati vse sestavine, da ne izgubljate časa med glavnim delom. Če želite to narediti:

• vsem gobam odrežemo rob kraka, nato jih operemo pod mrzlo vodo, posušimo in narežemo na tanke rezine po celotni dolžini. Z drugimi besedami - v profilu;
• čebula olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke;
• pet strokov česna, narezanih na tanke rezine;

• sedaj se v kotel vlije olivno olje in segreje. Tja vlijemo tudi na kocke narezano čebulo. Vso vsebino pražite, dokler glavna komponenta ne postane prozorna (ne pozabite premešati). To bo trajalo približno deset minut;
• po dodajanju česna. Vsebina se kuha še sedem minut;
• takoj, ko se pojavi močno opazen vonj po česnu, se jedi dodajo gobe. Vsebino pokapamo z limoninim sokom in med mešanjem pražimo še dodatnih pet minut;
• pojdite na naslednji korak v pripravi te moldavske nacionalne jedi. V dodatnem kotličku zmešamo: pol litra mleka in liter vode. Vse se soli in zavre;
• nadalje se po delih vlije koruzni zdrob. Hkrati ne morete nehati mešati vsebine;
• ob ponavljajočem mešanju kuhajte hominy še 25 minut. To storite, dokler se popolnoma ne zgosti;
• kakodo konca je le še ena minuta, je treba nehati mešati in pustiti vsebino, da se rahlo posuši, da se zlahka loči od dna posode;
• zatem ga damo na veliko posodo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo dihati 20 minut;
• v tem času stopimo maslo v vodni kopeli, zmešamo s stisnjenim česnom (približno desetimi stroki) in premešamo;
• lahko postrežemo pripravljeno jed z gobovim okrasom in masleno omako.

Še en nenavaden recept

Naslednja moldavska nacionalna jed je mititei. So majhne klobase, postrežene s prilogo. Za njihovo pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 600 gramov govejega mesa;
• štirje stroki česna;
• dve žlici juhe;
• čajna žlička sode;
• enaka količina popra;
• sol;
• kozarec zelenega graha;
• dva sveža paradižnika;
• dve kumarice;
• šopek zelenja.

kuhanje

Preden začnete ustvarjati jed, morate narediti mleto meso. Če želite to narediti:

• goveje meso preskočite skozi mlinček za meso;
• dodamo dobljeni rdeči mleto papriko, sol, sodo, juho in strt česen;
• vse zmešajte in pustite v hladilniku približno sedem ur;
• po izteku določenega časa lahko začnete pripravljati omako za to nacionalno moldavsko jed. Če želite to narediti, se morate povezati v enoposode: zdrobljeni stroki ene glave česna, pol kozarca juhe, sol in kis. Vse zmešajte;
• sedaj morate iz mletega mesa oblikovati 12 centimetrov dolge klobase in jih prepražiti v ponvi z maščobo;
• pripravljena jed z omako in okrasjem iz zelenega graha, zelišč, kumaric in svežega paradižnika.

Sladko pecivo

Moldavska jed placinda je ploščata pita z različnimi nadevi. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 350 gramov pšenične moke;
• eno piščančje jajce;
• sto gramov sladkorja;
• sto gramov masla;
• 400 gramov buče.

kuhanje

Najprej morate obdelati nadev. Če želite to narediti:

Bučo operemo, odstranimo lupino in semena ter naribamo ter pustimo stati nekaj minut. Nato stisnite in dodajte sladkor;

• združi moko in jajce. Gnetemo, dokler ne nastane testo;
• razvaljajte veliko okroglo torto;
• na sredino položite naribano bučo;
• povežite robove palačinke;
• jed pečemo v pečici 20 minut pri 200 stopinjah;
• na koncu peke vsako pito premažite z maslom in narežite na koščke.

Zajec s korenjem in kumino

Še ena zanimiva nacionalna jed moldavske kuhinje. Kljub precej rafiniranim sestavinam je pripravljen zelo preprosto. Za to boste potrebovali:

• 8 kosov zajčjega mesa;
• žlicaghee;
• štiri korenje;
• 150 ml suhega belega vina;
• čajna žlička kuminih semen;
• štirje stroki česna;
• sto gramov mesne juhe;
• sol.

Postopek kuhanja

Najprej morate pripraviti vse sestavine. Če želite to narediti:

• olupite in drobno sesekljajte česen;
• operite korenje, odstranite kožo in naribajte;
• koščke zajca posušimo, prepražimo v ponvi in damo v kotel;
• nalijte 80 gramov mešanice juhe in vina (kot alternativa - voda);
• vsebino solimo, dušimo na majhnem ognju, dokler meso ni mehko. Časovno je to enako 50 minutam;
• po določenem času dodajte predhodno pripravljeno korenje in semena kumine;
• vsebino zmešajte in pustite vreti še 15 minut;
• takoj ko se čas izteče, se v kotel doda sesekljan česen;
• vse premešamo in pustimo na ognju dodatnih pet minut. V tem primeru mora biti posoda pokrita s pokrovom.

Zama na petelinu

Ta nacionalna moldavska jed je neke vrste juha. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• pol kilograma petelinovega trupa;
• dve korenini peteršilja;
• dva korenčka;
• ena glava čebule;
• dva litra in pol vode;
• 200 mililitrov kvasa iz otrobov;
• trije rumenjaki;
• 250 gramov pšenične moke;
• žlica olivnega olja;
• en čili;
• lovorjev list;
• šopek peteršilja;
• zrna črnega popra.

Postopek kuhanja

Pred glavno fazo ustvarjanja jedi morate pripraviti sestavine. Če želite to narediti:

• petelinovo meso narežemo na porcije, sestavljene iz majhnih kosov;
• nato se zloži v ponev in napolni z vodo. Po tem je treba kuhati dve uri (čas je odvisen od starosti ptice). Kuhati ga je treba na majhnem ognju, ne pustiti, da juha preveč zavre. Ves ta čas ne pozabite odstraniti nastajajoče pene;

• V globoki skledi zmešajte olivno olje, moko in rumenjake. Mešajte, dokler ne dobite trdo testo;
• naprej ga zberemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik;
• po določenem času ga razvaljajte v tanek list in pustite, da se posuši;
• naslednji korak pri pripravi te nacionalne moldavske jedi bo kuhanje zelenjave;
• takoj, ko ostane približno 20 minut do konca kuhanja juhe, dodajte eno čebulo v ponev, ne da bi jo olupili;
• Sedaj sesekljajte korenje, korenino peteršilja in preostalo čebulo. Vse damo v juho, solimo in kuhamo do mehkega;
• predpripravljene rezance je treba kuhati ločeno. Ta postopek bo trajal približno dve ali tri minute. Takoj, ko je pripravljen, ga dajte na cedilo, sperite in dodajte preostalim sestavinamjuho in pustimo vreti, dokler ne zavre;
• naprej v ponev dodamo zelenjavo in vlijemo kvas. Vse ponovno zavrite;
• pripravljena juha s peteršiljem.

moldavska kost

Je jed iz svinjine na obalni kosti. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• tri kosti;
• kozarec mineralne gazirane vode;
• dva kozarca paradižnikovega soka;
• dve žlici 9% kisa;
• mleti črni poper;
• mešanica popra;
• morska sol;
• paprika;
• česnovi kosmiči;
• zeleni;
• glava česna;
• dve žlici rastlinskega olja;
• koper in peteršilj;
• tretjina kozarca vode;
• dodatna žlica in pol kisa.

kuhanje

Omako je treba pripraviti pred delom z mesom. Vendar je sam pripravljen skoraj en dan, zato je bolje, da začnete pripravljati dodatek po obdelavi glavne komponente. Če želite to narediti:

• česen zmeljemo s soljo in črnim poprom v možnarju. Dobiti morate homogeno kašo;
• tu dodajte rastlinsko olje s kisom, pa tudi vodo ali juho. Vse zmešajte;
• zmeljemo in dodamo peteršilj in koper. Premešamo in damo v hladilnik. Po obdelavi mesa bo tu dodana še ena sestavina;
• začnimo z glavnim delom kuhanja te nacionalne moldavske jedi. Rahlo odrežite kost, nato jo natrite s soljo, črnim poprom in papriko;
• v eni skledizmešajte mineralno vodo, paradižnikov sok in kis;
• tam položite meso in pustite čez noč;
• potem, ko je v marinadi, je treba svinjino rahlo popihati in posuti z mešanico paprike in česnovih kosmičev;
• nato ga položimo v ponev in pražimo, dokler ni kuhano;
• nastali sok pri cvrtju dodamo omaki;
• pripravljeno meso razporedimo na krožnik, okrasimo z zelišči, prelijemo z omako (pustimo nekaj minut, da se prepoji) in postrežemo.

Platinda s sirom

Še ena različica moldavske ljudske pite. Je ravna torta. Za kuhanje boste potrebovali:

• pol kilograma pšenične moke;
• kozarec vode;
• ščepec soli;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• 400 gramov ovčjega sira.

Kuhanje jedi

Najprej morate pripraviti testo. Če želite to narediti:

v skledi zmešajte moko, vodo, rastlinsko olje in sol. Vse gnetemo toliko časa, da dobimo ne preveč gosto testo. Po potrebi lahko dodate še malo vode;

• nato ga dobro operite z rokami, pretlačite po mizi in postavite na toplo pod brisačo za 10 minut;
• zatem testo razdelimo na več srednjih kosov (velikosti blizu jajca), razvaljamo z valjarjem po površini in potresemo z moko;
• naprej se vsak posamezen kos previdno raztegneprosojen in pustil na mizi deset minut;
• potem morate sir naribati na grobo ribanje in ga dati na sredino prve plasti. Nato jih razporedimo drug na drugega in vsakemu dodamo nadev. Konci zvitkov;
• Segrejte ponev z veliko olja. Previdno spustite obdelovanec tja, stran s šivom navzdol. Držite štiri minute;
• obrnite in držite še dve minuti. Končano posodo položite na papirnato brisačo (da odstranite olje).