Adjika iz peteršilja za zimo: najboljši recepti in kuharske lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Adjika je popolna priloga k mesu, ribam, krompirju, kosmičem in pečeni zelenjavi. Glavna sestavina te dišeče omake so česen, poper in zelišča, katerih aroma jedi vnese posebne note. Veliko vsebnost uporabnih lastnosti vsakega izdelka iz recepta lahko ohranite s pripravo adjike brez kuhanja.

Zgodovina pojava

Omako so izumili abhaški pastirji. Adjika v prevodu pomeni "sol". Prvotno je bil uporabljen kot dodatek, ki so ga dodajali krmi za koze in ovce. Navsezadnje so živali po zaužitju slane mešanice želele piti in jesti v večjih količinah. To pomeni, da se zredijo veliko hitreje. Sčasoma so adjiki začeli dodajati različna zelišča, da bi povečali volumen mešanice. Konec koncev je bila sol takrat drag užitek. Tako je bila rešena.

Adjika recepti

Danes nam abhazijska kuhinja ponuja veliko različnih receptov za kuhanje adjike. Praviloma vsaka hostesaizdeluje začimbe po lastnem receptu, pri čemer se drži večstoletnih tradicij. Toda v vsaki gorski regiji se različne mešanice razumejo kot adjika. Na primer, na Kavkazu je to omaka ali začimba, v kateri lahko okusite rdečo in pekočo papriko, sol, sladkor, zelišča.

Adžika s peteršiljem, pripravljena za zimo, je zelo uporabna, njeni recepti pa dostopni in preprosti. Za pripravo omake morate kupiti vse potrebne sestavine. Nato zelenjavo nasekljaš in zmešaj vse sestavine. Z uživanjem hrane, začinjene s takšno mešanico, se lahko izognemo zimskim prehladom. Navsezadnje adjika vsebuje ogromno vitaminov in mineralov.

zelenjavna adjika s peteršiljem

Torej je danes, v dobi zdrave hrane, termična obdelava hrane v zadnjem času. Vse pogosteje lahko najdete recepte, v katerih se izdelki uživajo surovi. Adjika s peteršiljem, pripravljena brez kuhanja, je ena izmed njih. Za pripravo takšne omake morate pripraviti naslednje izdelke:

• Paradižnik - 0,4 kg.
• Sladka jabolka - 0,3 kg.
• Pekoča paprika (čili) - 5 kosov.
• bolgarska sladka paprika - 0,5 kg.
• Česen - 5 strokov.
• Korenček in peteršiljeva korenina - po 0,3 kg.
• Začinjena gorčica - 100 gr.
• Kis 9% - 10 žlic.
• Paradižnikova pasta in sol - po 2 žlici.

Da bo peteršiljeva adjika uspešna, se morate držati svojih okusnih preferenc. In prilagoditepikantnost z dodajanjem ali odstranjevanjem čili paprike. Upoštevajte, da se sčasoma adjika infundira. Njegov okus se popolnoma razkrije dan po kuhanju.

Torej, vso potrebno zelenjavo je treba dobro oprati pod tekočo vodo, narezati na majhne koščke (kosi so lahko poljubne oblike) in jih prepeljati skozi mlinček za meso. Lahko uporabite mešalnik. Potem pa obstaja možnost, da bo velikost zmletih delcev prevelika.

Nato dobljeni masi dodajte paradižnikovo pasto. Končano adjiko nasiči s čudovito rdečo barvo, ki je svež paradižnik ne more dati. Nato v maso dodamo kis, gorčico in sol. Premešamo in pustimo nekaj ur. Nato ga razporedimo v predsterilizirane kozarce, jih zamašimo in postavimo na hladno.

Ajika paradižnik s peteršiljem

Adjika iz peteršilja, narejena za zimo brez kuhanja, je še en odličen način, da dobite okusno omako, ki je skladišče elementov v sledovih. Za pripravo morate kupiti:

• Zrel paradižnik - 6 kg.
• Česen – 500 gr.
• Sladka rdeča paprika - 4 kg.
• Čili poper - 6 kosov.
• Peteršilj (zelena) – 500 gr.
• Kis 6% - 500 ml.
• Začimbe (sol, poper) po okusu.

Operite in osušite vso pripravljeno zelenjavo. Paradižnik je treba narezati na rezine ali četrtine. Papriki odstranimo semena in prerežemo na pol. Česen osvobodimo lupine, čili papriko narežemo na koščke, peteršilj pa sesekljamo. Vsako zelenjavo po vrsti pretlačimo skozi mlinček za meso, mešalnik ali kuhinjozdružiti. V nastalo zmes dodamo peteršilj, začimbe in kis, premešamo. Damo ga v kozarce in pošljemo na hladno mesto. Takšna adjika s peteršiljem (za zimo) je odlična možnost, da zapustite vonj poletja in date toplino jedem v hladni sezoni.

Ajika za zimo (brez kuhanja) s čilijem

Eden od starodavnih receptov je priprava omake iz pekoče paprike. Od antičnih časov se je celoten postopek mletja izvajal na posebnem kamnu. Takšna naprava je bila na vsakem abhaškem dvorišču, kjer je starejša ženska pripravila dišečo začimbo. Danes se vse mletje izvaja z mlinom za meso ali mešalnikom, v oddaljenih vaseh pa še vedno najdete čudovite kamne z dišečo površino.

Recept za adjiko iz peteršilja s čilijem je precej preprost. Vendar zahteva malo priprave. Da omaka dobi želeno konsistenco, je treba pekoče paprike pred uporabo rahlo posušiti ali posušiti. Če želite to narediti, ga lahko nekaj dni razgradite na soncu. Možna je uporaba sveže paprike - vse je odvisno od želje.

Torej boste potrebovali:

• Česen - 0,5 kg.
• Čili poper - 1 kg.
• Dodatna sol - ¾ skodelice.
• Semena kopra.
• zelen peteršilja - 0,3 kg.
• Cilantro - šopek.
• Začimba "Khmeli-Suneli" - 1 paket.
• Ščepec koriandra in kumine.

Ta nabor komponent je klasičen. Toda njegovPo okusu lahko dodate svoje najljubše začimbe, zelišča in zelišča. Konec koncev lahko peteršiljevo adjiko pripravimo s kakršnimi koli spremembami. Torej, če ni ljubiteljev začinjenega, je dovoljeno čili zamenjati z navadno sladko papriko. Zelenjavo, ki ste jo izbrali, je treba narezati, odstraniti semena (to je pomembno, ker lahko dajejo adjiki grenkobo), sesekljajte, dodajte drobno sesekljano zeleno, premešajte. Vse začimbe predhodno prepražimo, dokler se ne pojavi aroma, jih zmeljemo v kavnem mlinčku ali zdrobimo v možnarju. Vse sestavine zmešamo. Maso pustimo vzhajati nekaj ur. Nato ga položimo v pripravljeno sterilizirano posodo.

Ajika s peteršiljem

Da bi bila peteršiljeva adjika primerna za ozimnico, je treba receptu dodati več soli. Shraniti ga je treba v sterilizirani posodi. Za ta recept potrebujete veliko peteršilja in paprike. Vzamejo se v enaki količini, na primer pol kilograma. Da bi imela adjika zanimivo teksturo, lahko vzamete paprike različnih barv.

Za popestritev omake lahko dodate pekoče paprike v količini šestih ali osmih srednje velikih poprovih zrn. Če so stroki veliki, bo zadostovala uporaba štirih zelenjave. Prav tako bo prišel še dodatek paradižnikove paste – za ekstravaganco okusa. Lahko ga nadomestite s pol kilograma zrelih paradižnikov in nekaj glav česna.

Zelenjavo sesekljamo z mlinom za meso ali ročnim mešalnikom. V maso vlijemo pol kozarca sladkorja, eno žlico soli in pol kozarca.sončnično olje. Vse je temeljito premešano - omako lahko postrežemo za mizo. Če uporabite to metodo kuhanja, boste za zimo dobili čudovito peteršiljevo adjiko. Recepti ne vsebujejo priporočil glede toplotne obdelave omake. Glavna stvar je, da jo damo v sterilizirano posodo, potem ko dodamo še malo soli.

Ajika iz peteršiljeve korenine

Danes obstaja veliko različnih receptov za abhaške omake. To je adjika iz paradižnika s peteršiljem, različno zelenjavo. Še vedno pa obstaja recept, kjer je glavna sestavina korenina peteršilja. Vsebuje naslednje sestavine:

• Sladka paprika - 1,5 kg.
• Česen - 0,5 kg.
• Zrel paradižnik ali v pasti - 2 kg ali 1 liter.
• Sol, sladkor - po okusu.
• Mleta paprika - šepet.
• sončnično olje - 3 žlice.

Vsaka sestavina je zdrobljena. Vse premešamo, dodamo začimbe, olje. Nato je treba končno adjiko razporediti v kozarce ali druge sterilne posode in jo poslati za shranjevanje v hladilnik ali klet.

rezultat

Če se na mizi pojavi tako čudovita omaka, kot je abhaška adjika iz peteršilja, se gostiteljica ne more izogniti pohvalam vseh gostov. Jed odlično dopolnjuje meso, ribe, pečeno zelenjavo, krompir ali žitarice. Če okusite dišečo mešanico v hladni sezoni, lahko okrepite svojo imuniteto, saj vsi koristni vitamini in minerali zaradi toplote niso zapustili kozarca.obravnavati. Poleg tega je ta začimba okolju prijazna in ne vsebuje konzervansov.