Kompot iz češenj za zimo: recepti, kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V Rusiji se je v 18. stoletju zaljubila sladka pijača, pripravljena iz sadja in jagodičja, to je kompot. Sama beseda je k nam prišla iz Francije, dobesedno se prevaja kot "sadni pire". Naše prababice so sladici za sitost pogosto dodajale žitarice. Skoraj takoj je češnjev kompot začel uživati v Rusiji. Za zimo ga lahko skuhate na različne načine: s semeni, brez semen, v počasnem kuhalniku, s sladkorjem in brez.

koristne lastnosti češenj

Češnjeve jagode so zelo sladke in sočne. Poleg okusa je cenjen zaradi svojih edinstvenih koristnih lastnosti. Tudi po toplotni obdelavi se v njem ohrani koncentracija vitaminov C, A, PP, E, B1 in B2. V jagodah je tudi veliko makrohranil:

• kalcij;
• yoda;
• fosfor;
• železo;
• fluor;
• magnezij;
• baker.

Henkrat kalorij v njem ni več kot 50 kcal na 100 g. Za zimo lahko skuhate okusen češnjev kompot brez dodajanja sladkorja in uživate v sladici brez strahu zatvoja figura.

Rdeče jagode podpirajo imuniteto telesa, znižujejo holesterol v krvi in krepijo krvne žile. Znanstveniki ugotavljajo, da so češnje koristne za anemijo in hipertenzijo. Je naravno lajšanje bolečin, dobro se absorbira, hitro poteši lakoto. Poleg tega, za razliko od češenj, jagodičje ne povzroča zgage. Tako češnjev kompot za zimo ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava pijača.

Priprava izdelkov za žetev

Napitek iz jagodičja lahko pripravite na več načinov. Nekdo sestavine zavre in nato vztraja, drugi jih raje večkrat prelijejo z vrelo vodo. Vsaka gospodinja izbere, kako skuhati češnjev kompot za zimo, vendar obstajajo pravila, ki jih je treba upoštevati v obeh primerih:

1. Pred kuhanjem je treba jagode razbrati, gnile pa zavreči.
2. Izbrane češnje sperite pod tekočo vodo.
3. Za pijačo je najbolje izbrati jagode, ki so že zrele, a še ne mehke.
4. Najokusnejši kompot je narejen iz velikih temno škrlatih in rumenih češenj.
5. Same jagode svetujemo, da jih čim več v kozarec.

Omeniti velja, da semena v jagodičevju vsebujejo cianovodikovo kislino (strup), ki sčasoma preide v same jagode. Zato nekateri strokovnjaki priporočajo, da češnjem pred kuhanjem odstranite koščice. Po drugi strani pa, če pijete pijačo v enem letu, potem od tega ne bo škode. Poleg tega imajo češnje sorte, ki se zlahka odstranijo iz koščic, in tiste, pri katerih je kaša ločena zporod. Zato je recept izbran glede na sorto.

Češnja se odlično poda skoraj vsem sadjem in jagodičevjem, z njo lahko skuhate okusen izbor.

Sterilizirajte kozarce

Mlade gospodinje se pogosto sprašujejo, kako zapreti češnjev kompot za zimo. Verjame se, da je varneje zaviti sterilizirane kozarce.

Za to potrebujete:

1. Posodo za kompot s sodo sperite v tekoči vodi (dobro sperite).
2. Kozarce zavrite nad paro (na večji ponvi) ali segrejte v pečici (če se pregrejete, lahko kozarec poči pri prelivanju kompota).

Pokrovke v tem primeru prelijemo z vrelo vodo ali »skuhamo« v vodi. Prevleke naj bodo brez prask, s tesnim elastičnim trakom.

Nekatere gospodinje sterilizirajo češnjev kompot za zimo skupaj s kozarci. Za to v veliki ponvi segrejejo vodo, dno obložijo s krpo in v takšne posode dajo kozarce z vročo pijačo. Pri tej zasnovi kompot kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut.

češnjev kompot za zimo s semeni

Češnja ni velika jagoda, zato jo večina gospodinj kuha, ne da bi odstranila semena. Hkrati so plodovi precej sladki, zato ne bodo vzeli veliko sladkorja.

Klasični recept vsebuje naslednje sestavine:

• 5 kozarcev svežih češenj;
• 3 litre vode;
• 1, 5 skodelic sladkorja.

Za zimo se češnjev kompot s koščicami kuha zelo preprosto:

1. Za začetek preberemo jagode in jih odstranimognilo in poškodovano.
2. Operite in posušite češnje. Lahko pustite, da se posuši na veliki brisači.
3. Jagode dajte v trilitrski steriliziran kozarec. Kozarec je treba postaviti v skledo. Nato jagode do vrha prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite "počivati" 15-20 minut.
4. Nato vodo izpod češnje vlijemo v ločeno posodo, vanjo stresemo sladkor in kuhamo, dokler se ne raztopi.
5. Zdaj je treba ta sirup zliti nazaj v kozarec, zviti, zaviti v brisačo in obrniti.

Čez mesec dni si bo mogoče privoščiti okusno jagodno pijačo. Točno toliko se napoji klasični kompot iz češenj za zimo, dokler ni popolnoma kuhan.

Kuhaj brez koščic

Kuhanje pijače brez semen je tudi zelo preprosto. Dovolj je, da gostiteljica dobi lasnico ali v trgovini kupi posebno napravo, ki bo pomagala ločiti kašo jagodičja od njegovega jedra.

Za litrski kozarec češnjevega kompota brez koščic za zimo boste potrebovali:

• češnje - 200 g;
• sladkor - 100 g;
• voda - 1 l.

Navodila po korakih:

1. Jagode prebiramo, kot v prvem receptu.
2. Vzamemo lasnico, varovalko (odviti jo morate) ali posebno napravo za odstranjevanje kosti.
3. Napravo položite z zgornje strani jagodičja, se pomaknite v notranjost in vzemite seme.
4. V sterilni kozarec nalijte češnje in sladkor. Napolnite z vrelo vodo.
5. Postavite kozarec v ponev. Po možnosti na dnu posodepoloži čisto krpo.
6. Pokrijte kozarec s pokrovom brez zvijanja.
7. Ponev prelijemo z vrelo vodo in postavimo na štedilnik.
8. Ko kompot v kozarcu zavre, ga na majhnem ognju "kuhamo" še 10 minut.

Za zimo je še treba zapreti češnjev kompot. Kako to narediti:

• odstranite kozarec iz lonca za vrat;
• zavijte s pokrovom.

Na ta način ni priporočljivo pripravljati 2-3-litrskih kozarcev kompota. Bolje je vzeti večlitrske pločevinke.

Izbrane jagode

Preprost recept za češnjev kompot za zimo lahko popestrite tako, da mu dodate drugo sadje z vrta. V kuhinji skorajda ne bo težav, vendar se bo okus izkazal za bolj intenziven in nenavaden. Poleg tega lahko takšno pijačo skuhate iz ostankov jagodičja.

Za liter zimske sladice boste potrebovali:

• ½ skodelice češenj;
• ½ skodelice češenj;
• ½ skodelice kosmulje;
• vejica melise ali sveže mete;
• 70g sladkorja;
• 0,5 litra vode.

Pripravljene oprane jagode damo v sterilne kozarce, prekrijemo s sladkorjem. Po tem se kozarci sterilizirajo in obrnejo na glavo. Tak napitek je priporočljivo hraniti na hladnem.

Kompot iz rumenih češenj za zimo

Rumene češnje so ene prvih jagod, ki dozorijo na vrtu. Vsebuje veliko vitaminov, joda, kalcija in magnezija. Hkrati ohranja svoje uporabne lastnosti v kompotu. Jagode imajo tudi bogat okus in aromo.

Kompot iz rumenih češenj za zimo lahko skuhate brez težav. Za liter kompota vzamemo:

• rumene češnje - 0,3-0,5 litra;
• sladkor - 1,5 skodelice;
• vrela voda;
• cimet po okusu.

Jagode lahko odstranite ali skuhate skupaj z njimi. Nato se pripravi kompot, kot v drugih receptih: jagode, sladkor in cimet vlijemo v sterilne kozarce, nato jih prelijemo z vrelo vodo.

Hkrati se kompot iz rumenih češenj sterilizira nekoliko dlje kot iz rdečih jagod. Banke s pijačo na majhnem ognju vrejo 20-30 minut. Po tem se končana sladica obrne na glavo, zavita v odejo. Naslednji dan se kompot odstrani na hladnem in temnem mestu.

recept za pijačo brez sladkorja

Tudi na dieti si lahko privoščite češnjevo sladico. Jagode so same po sebi zelo sladke, zato lahko pijačo kuhamo brez sladkorja. Ta preprost recept za češnjev kompot za zimo lahko pripravite po kateri koli od zgornjih možnosti. Glavna stvar je, da pijači ne dodajate sladkorja. Ali pa skuhajte začinjeno sladico po originalnem receptu.

V tem primeru morate vzeti za trilitrski kozarec:

• 700g češenj;
• 3 cimetove palčke (ali 0,5 žličke);
• 1-2 pimenti;
• 1-2 nageljnov;
• vanilija in muškatni orešček na konici žlice.

Kuhanje kompota:

1. Pripravljene jagode dajte v sterilno posodo.
2. Dodamo začimbe, prelijemo z vrelo vodo.
3. Postavite kozarec v ponev s krpo na dnu, pokrijte s pokrovom.
4. Tri-litrski kompotsterilizirano 20-25 minut na nizkem ognju.

Nato banko zvijemo, pokrijemo z brisačo in pošljemo, da se ohladi. Dietna pijača za zimo je pripravljena.

Pobiranje za zimo brez sterilizacije

Za zimo lahko naredite češnjev kompot brez sterilizacije. Res je, v tem primeru ga je priporočljivo piti v prvi zimi.

Za tri litre pijače morate vzeti:

• 0,5 kg češenj (rdeče ali rumene, lahko mešane);
• 2 skodelici sladkorja;
• ščepec citronske kisline;
• vrela voda.

Način kuhanja:

1. Jagode razvrstimo in damo v sterilne kozarce.
2. Po tem posodo do vrha napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo (brez zvijanja) s kuhanimi pokrovi.
3. Pustite pijačo 15 minut. Nato je treba kozarec zapreti s pokrovom z luknjami. Skozi te luknje se sirup vlije v ponev.
4. Napitek se dodata sladkor in citronska kislina. Nato ga je treba kuhati 2-3 minute.
5. Jagode ponovno prelijemo s pripravljenim sirupom. Kozarec zavijemo in obrnemo.

Brez sterilizacije se kompot infundira en mesec.

Okusno iz multicookerja

Kadar koli v letu lahko v počasnem kuhalniku kuhate svež češnjev kompot. Poleti so lahko sveže jagode, pozimi pa zamrznjene.

Sestavine za pijačo:

• češnje (sveže, posušene, zamrznjene) - 0,5 kg;
• kozarec sladkorja;
• 1 limona (lahko nadomestioranžna);
• 2 litra vode.

Torej, kako skuhati češnjev kompot za zimo v počasnem kuhalniku:

1. Jagode operemo (zamrznjenih ni treba odtajati). Postavite na dno posode in pokrijte s hladno vodo.
2. Dodajte sladkor.
3. Limono ali pomarančo narežite na več kosov, iz nje iztisnite sok v zmes za pijačo.
4. Vklopite način "gašenje". Čas je nastavljen glede na moč multicookerja. Kuhanje kompota običajno traja 20-30 minut.

Nato ga preprosto vlijemo v drugo posodo, na primer v dekanter, in ohladimo. Sveža zdrava pijača je pripravljena. Najbolje je postreči hladno.

Koristni nasveti in skrivnosti kuharjev

Pri pripravi češnjevega kompota ne pozabite, da je to jagodičje slajše od češenj. To pomeni manj sladkorja. Za liter češnjeve pijače bo potrebnih 600 gramov sladkorja, za pločevinko češnjeve pijače pa največ 350 g granuliranega sladkorja.

Ščepec citronske kisline lahko izboljša okus občutljivega jagodičja. Vendar ga ne bi smelo biti preveč. Ne več kot 1 gram na liter.

Češnjev kompot je zelo težko pokvariti. Jagode se odlično ujemajo z drugimi poletnimi darili: jagodami, češnjami, citrusi, kosmuljami, jabolki in drugim sadjem.

Pri sterilizaciji pijače je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Kozarcev ne pomivajte z detergenti. Pena se težko spere s stekla in pokvari okus pijače. Bolje je, da posodo operete z gorčičnim prahom ali sodo (hrana).
2. Če je bil pokrov kozarca slabo zavit,potem se v kompotu pojavijo mehurčki. Takšna pijača se bo hitro pokvarila (fermentirala). Zato ga je treba ponovno skuhati.

Če po kuhanju ostane sirup, ga ne hitite z izlivanjem. Ostanke lahko uporabite za pripravo sladice. Dodate mu lahko jagode, meto, lupinico citrusov ali pa preprosto dodate sirup v čaj.