Tartlete s sadjem: recept, sestavine, navodila za kuhanje po korakih, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sredi poletnega obilja sadja in jagodičja postajajo aktualni recepti za najrazličnejše sezonske torte, peciva in razne druge sladice, katerih glavna sestavina je sadje. Med takšnimi dobrotami je mogoče razlikovati tartlete s sadjem in stepeno smetano, žele, pa tudi košarice z beljakovinsko kremo, sredi katerih se skrivajo sočna darila poletja. Članek podrobno opisuje načelo priprave več variant takšne sladice, podaja pa tudi nekaj dragocenih priporočil za okrasitev končne jedi.

Kako narediti osnovo za krhko testo?

Za pripravo preprostih sadnih tartletov iz testa uporabite:

• 500 gramov moke.
• 250 gramov maščobe (to je lahko margarina, maslo ali mešanica obeh).
• Dve jajci. Če želite, da je testo bolj drobljivo, uporabite samo rumenjake, njihovo število pa podvojite.
• Sto gramov sladkorja, majhen ščepec soli.

Jajcastepemo s sladkorjem, dokler se kristalčki ne raztopijo, na koncu posolimo. Maščobo stopimo v vodni kopeli in jo postopoma dodajamo k jajčni masi. Ko postane monotono, dodamo moko in zamesimo testo. Če se izkaže, da je slabo oblikovana v elastično kepo, dodajte malo vode, dobesedno 2-3 žlice. Končano testo razdelimo na enake kepe, ki jih z valjarjem razvaljamo na 5 mm debelo in jih obložimo z modelčki za mafine, mafine ali košarice. Testo je dobro s prsti v enakomerni plasti pritisniti na obliko, v sredino pa vsuti fižol ali grah, da se testo med peko ne deformira in se sadni tartlet izkaže v popolni obliki.

Pečemo v pečici do občutljivega odtenka pri temperaturi 190-210 stopinj. Čas peke je odvisen od velikosti tartletov, v vsakem primeru pa ne več kot 15 minut.

Ekspresna metoda

Če želite bolj prefinjen okus, a se ne želite dolgo zavajati s testom, lahko naredite sadne tartlete iz že pripravljenega listnatega testa, ki ga v vsakem supermarketu prodajajo v zamrznjeni obliki. Če želite to narediti, vzemite plast testa, jo malo odmrznite, vzamete iz vrečke na mizo in ko se testo nekoliko odtaja, ga previdno razgrnite in z valjarjem razvaljajte v tanko plast, ne več kot 4 cm debel.

Razrežite na kvadratke, ki bodo nekoliko večji od premera kalupov in tja previdno položite testo, pri čemer pazite, da so vogali na isti višini. S prsti pritisnite sredino in notri vlijte utež (stročnice so idealne).možnost). Testo poškropimo s hladno vodo in osnovo za tartlete spečemo v pečici na 220 stopinj.

Ulivanje izdelka: preprost način

Smetana za to sladico je raznolika: lahko je čokoladni ganache, krema z vanilijo, ki dobro poudari okus sadja, ali pa lažje stepene beljakovine s sladkorjem v prahu. Uporabite lahko tudi kremo iz kondenziranega mleka z maslom, vendar je najlažja in najvarnejša možnost stepena smetana. Sadne tartlete, nad katerimi se dviga zračni oblak takšne kreme, so neverjetno okusne, vendar je njihova posebna privlačnost v videzu: ko pogledate fotografijo, razumete, da morate zagotovo poskusiti ta čudež slaščičarske umetnosti. Ker pa mnogi nimajo posebnih veščin za pripravo kompleksnih krem, lahko tartlete okrasite s preprosto stepeno smetano in preidete za odličnega kulinaričnega strokovnjaka.

V pripravljeno in ohlajeno torto (s vrečko za pecivo ali brizgo) dajte rožico smetane, nato pa po vaši domišljiji položite sesekljano sadje, pomešano s svežim jagodičevjem, ki bo dodalo svetle barve za pecivo.

Na primer, predstavljenih je več fotografij sadnih tartlet, tako da lahko gospodinje začetnike razumejo načelo oblikovanja. Pomembno je vedeti, da sadja ne sme biti preveč, hkrati pa naj upodablja nekakšno mini kompozicijo, sadni šopek na snežno beli kremni podlagi.

žele sadne tartlete

Recepti sadnih tartletov z želejem so še posebej šik, medtem ko ga lahko dodamo tako v notranjost tartleti, nalijemo do roba in okrasimo s svežimi sadnimi rezinami na vrhu, in obratno, po vrhu prelijemo z dišečim žele sadjem. Izkazalo se bo zelo spektakularno, a poseben plus je, da otroci obožujejo takšne sladice na svojih prazničnih mizah.

Kako to narediti?

Za pripravo tartletov s sadjem v želeju boste potrebovali:

• Eno pakiranje že pripravljenega želeja po vaši izbiri, vendar je bolje uporabiti nevtralno barvo, da ne prekriva prvotne barve sadja. Popoln je žele iz limone ali pomaranče, s svojim okusom pa bo poudaril standardni nabor sadja. Vsebino embalaže je treba raztopiti v 350 gramih prekuhane, a rahlo ohlajene vode, dokler se popolnoma ne raztopi, nato tekočino ohladite do prvih znakov strjevanja želatine.
• Pripravljene tartlete, pečene dan prej. V tem primeru je bolje vzeti izdelke iz krhkega testa, saj listnato testo hitro absorbira vlago iz želeja in izgubi svojo celovito obliko. Koliko kosov potrebujete? Odvisno je od količine sadja in jagodičja, uporabljenega za nadev. Vsa razmerja so individualna, na oko.
• Sadje za tartlete se uporablja na različne načine: rezine sladkih jabolk, nektarine ali breskve, rezine ananasa, kivija ali mandarine - dobro se ujemajo ne le po okusu, ampak tudi po videzu, ki razveseli pokuševalca s svetlimi barvami. Tudi za senco lahkouporabite majhne rdeče jagode cele: češnje ali jagode.

Kuhanje po korakih

Sadje narežemo glede na velikost tartleta: če so majhni, naredimo koščke sadja največ tri cm.test. Takšni izdelki izgledajo dobro v plitvi različici, ko je višina testa 3-4 cm, na primer: jabolka narežite na tanke rezine, tako da pustite rdečo lupino, ki bo oddajala zelene kroglice kivija, ki jih je enostavno pripraviti s kavo. žlico. Kosom ananasa ali manga lahko damo trikotno obliko ali katero koli drugo, rezine mandarine pa seveda lahko uporabimo cele.

Naprej v vsak kalup previdno vlijemo žele, ki se že začne strjevati, in ga pokrije do roba. Končane tartlete prestavite na hladno in ko se žele popolnoma strdi, lahko končne izdelke dodatno okrasite s čokoladnimi viticami, koščki marmelade ali svežim celim jagodičjem. Spustite lahko tudi majhen vrtinec stepene smetane, tako da njena bela barva izstopa na svetlem ozadju sadja. Izdelava teh sladic je vedno neke vrste umetnost, zakaj torej ne eksperimentirate in pustite domišljiji prosto pot?

Sadne tartlete, pripravljene po tem receptu, so na fotografiji videti čarobno in vas prepričajo, da pojeste še en kos. Omeniti velja, da je vsebnost kalorij v tej jedi odvisna od polnila: s smetanoali čokoladno kremo bo preveč za ljudi s prekomerno telesno težo, a z želejem ali lahko beljakovinsko kremo bo popoln.

gurmanska sladica

Tartleti s smetano in sadjem so okusni in lepi, a malo banalni za tiste, ki vedo veliko o sladicah. Kako presenetiti takšno osebo? Skuhajte mu košare iz listnatega testa s "pijano" hruško.

Kaj je potrebno za to:

• Paket listnatega testa brez kvasa 400 gramov.
• 4-6 hrušk (odvisno od velikosti plodov).
• 1 kozarec dobrega rdečega vina.
• 15 gramov želatine.
• malo sladkorja v prahu za posipanje končnega izdelka.

Postopek kuhanja

Želatino namočimo v sto gramih vode. Hruške razrežemo na polovice, previdno odstranimo jedro s semeni, pri čemer poskušamo ne poškodovati lepe oblike sadja. V manjši široki ponvi segrejte vino skoraj do vretja, ugasnite štedilnik in vanj položite hruške z zarezano stranjo navzdol. Pustite jih stati deset ali petnajst minut: plodovi bodo postali mehkejši, vendar ne bodo izgubili oblike.

Vzporedno s tem postopkom je treba speči tartlete ovalne oblike glede na velikost hrušk. To naredite tako, da odtajeno testo razvaljate tanjše, ga izrežite s pomočjo osnovnega modela za tartlete ali ga preprosto razrežite na kvadratke, položite vsak primeren pekač za drobnarije, nato pa s škarjami odrežite odvečne vogale. V vdolbino na testu ne pozabite vliti fižola, saj listnato testo zelo spremeni svojo strukturo, kopeka. Nato pekač z izdelki postavimo v pečico, pečemo pri temperaturi 220 stopinj do nežne rdečice in nato odstranimo iz modelčkov, odstranimo polnilo. Pustite, da se popolnoma ohladijo.

Kaj naprej?

Odstranite hruške iz vina, na njih naredite vzporedne reze z ostrim nožem in jih položite na dno tartletov. Nabreklo želatino stopimo v parni kopeli in zmešamo z vinom, lahko dodamo nekaj žlic sladkorja, če se zdi zmes premalo sladka. Ko se žele popolnoma ohladi in se začne zgostiti, ga prelijte po hruškah v tartlete in ga takoj postavite na hladno, da testo nima časa absorbirati premalo zamrznjenega izdelka. Pred serviranjem sladico rahlo potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z majhnimi lističi mete ali jagodami rdečega ribeza ter tako zaključimo čudovit šopek dišeče jedi. Eksperimentirajte! Dober tek!