2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kot rezultat znanstvenih raziskav, ki so jih izvedli znanstveniki, je bilo dokazano, da je v zadnjih tridesetih letih piščančje jajce doživelo pomembne spremembe, katerih teža in velikost sta se povečali. Poleg tega je pridobil številne dragocene lastnosti.
Znanstveniki so primerjali sestavo jajc, pa tudi njihovo velikost, s podatki s konca prejšnjega stoletja. Kot rezultat so bili pridobljeni radovedni podatki:
- povečanje velikosti jajc predvsem zaradi povečanja beljakovinske mase;
- približno četrtino zmanjšanje nasičenih maščob;
- Zmanjšanje vsebnosti kalorij v izdelku;
- več kot 1,5-kratna koncentracija vitamina D.
Razlog za izboljšane kakovostne lastnosti jajc se po mnenju znanstvenikov skriva v spremembi prehrane ptic, ki so pred 30 leti jedli bolj zdravo in boljšo hrano.
Kanadski znanstveniki so prišli do zanimivih zaključkov, ki so ugotovili, da imajo jajca sposobnost zniževanja krvnega tlaka. Poleg tega je ta lastnost le v umešanih jajcih, katerih prebava v človeškem prebavnem traktu vodi do tvorbe beljakovin. In posledično blokira aktivnost hormona, ki povzročavazokonstrikcija in povišan krvni tlak.
Holesterol, ki je del jajc, je še posebej škodljiv za zdravje. Bogati so z rumenjakom, ki so ga podrobno preučili ameriški znanstveniki. Študije so trajale 20 let in je sodelovalo približno 20 tisoč moških. Posledično je bil dokazan škodljiv učinek izdelka na zdravje močnega dela populacije:
- Uživanje 1 ali več jajc na dan za zdravega moškega poveča tveganje za prezgodnjo smrt zaradi bolezni srca za skoraj 25%.
- Če oseba trpi tudi za sladkorno boleznijo, se tveganje smrti zaradi bolezni srca poveča za 2-krat!
V okviru te študije sta bili proučeni 2 skupini moških: zdravi in diabetični. Povprečno število zaužitih jajc na teden je bilo 7 ali več. V skladu s tem so znanstveniki ugotovili, da je zdravim moškim dovoljeno jesti do 7 kosov na teden brez poškodb srca, medtem ko so absolutno kontraindicirani za diabetike. Vendar ne smemo pozabiti, da je holesterol iz jajčnega rumenjaka nujen za tvorbo žolča.
Hranilna vrednost jajc
Odličen vir beljakovin je že od nekdaj veljalo piščančje jajce, katerega hranilno vrednost določa vsebnost najbolj popolnih beljakovin in jih telo skoraj v celoti absorbira. Vsebuje vse esencialne aminokisline v optimalnem razmerju. Tudi v tem izdelku so predvsem polinenasičene maščobne kisline in fosfolipidi (od tega je 1/3 lecitin). Pri kuhanju jajcnjihova hranilna vrednost se praktično ne zmanjša.
Sestava jajc vključuje veliko število dragocenih beljakovin, kot so lizocim, ovalbumin, ovotransferin itd.; encimi, ki vključujejo diastazo, proteazo, dipeptidazo; vitamini A, PP, D, holesterol in maščobne kisline, vitamini B. In to ni celoten seznam. Jajca vsebujejo tudi veliko mineralov: 55 mg kalcija, 140 mg kalija, 192 mg fosforja, 156 mg klora, 176 mg žvepla, 134 mg natrija, 12 mg magnezija, 2,5 mg železa, 1. mg cinka, 83 mikrogramov bakra (na osnovi 100 g užitnega dela jajc).
Priporočena:
Kratka zgodovina solat od antike do danes
Članek vsebuje zgodovino nastanka solat. V besedilu lahko najdete dejstva iz zgodovine rimskega cesarstva, starega Egipta in Grčije. Tu je tudi zgodovina jedi antike, srednjega veka, renesanse in novega veka
Ali je v prepeličjih jajcih salmonela? Miti o prepeličjih jajcih
Prepeličja jajca niso več zanimivost, ki jo mnogi zaobidejo v trgovinah. Ta izdelek se praktično kupuje enako kot piščanec in se uporablja pri pripravi številnih jedi. Poleg tega se spori o tem, katera vrsta jajc - prepeličja ali piščančja - so bolj uporabna, ne prenehajo. V zvezi z ukoreninjenjem tega izdelka na policah ruskih trgov se postavlja vprašanje, ali se je mogoče okužiti s salmonelozo iz prepeličjih jajc. Je to mit ali resnica? Naučite se iz članka
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Največja čokoladnica na svetu včeraj in danes
Kje je bila proizvedena največja čokoladna ploščica na svetu? To vprašanje zanima ne samo sladkosnede. Že nekaj let je bil rekord glede velikosti te dobrote večkrat podrt, danes pa je britansko podjetje absolutni prvak v tej zadevi
Kaj je bolj zdravo - beljakovine ali rumenjak? Vsa resnica o piščančjih jajcih
V mnogih državah sveta si ljudje ne morejo predstavljati polnega zajtrka brez piščančjega jajca. Načini priprave jajc se razlikujejo glede na želje: kuhajte, cvrejte, pecite, jejte surovo. Nekdo ima rad samo beljakovine, nekdo pa rumenjak. Kaj je bolj zdravo v jajcu, rumenjak ali beljak? Ugotovimo
