Cupcakes v kalupih: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cupcakes v kalupih so kot majhen praznik med sivim vsakdanjostjo. Najpogosteje iz te nezahtevne sladice mlade gospodinje začnejo razumeti osnove slaščičarske umetnosti. Na srečo obstaja veliko variacij piškotov, cel dan lahko preživite v brskanju po številnih receptih s fotografijami na internetu. Cupcakes v silikonskih modelih, mafini v skodelicah in vse vrste piškotov. Izbira je preprosto ogromna. Toda univerzalni recept za piškote v kalupih bi moral biti na zalogi za vsako gospodinjo in vedno se najde razlog za kuhanje.

Izberite obrazec

Oblik za peko piškotov je veliko, izbira je tako velika, da se je včasih preprosto nemogoče odločiti. Vsaka možnost ima svoje prednosti in slabosti, kaj je pečica - odvisno je od vas:

• Silikon. Zakaj je ta material tako dober? Prvič, je vodilni v svojih lastnostih proti sprijemanju. Peka dobesedno izleti tudi brez uporabe olja. Drugi plus je cena, saj silikonaprecej poceni stvari. Od minusov je mogoče razlikovati krhkost in nestabilnost.
• Kovinski kalupi s teflonom. Najbolj vsestranska možnost razmerja med ceno in kakovostjo.
• Keramika. Cena za takšne kalupe "ugrizne", vendar je ta material vreden denarja. Toplotna prevodnost keramike je preprosto neverjetna: testo je enakomerno pečeno, dobro vzhaja, robovi nikoli ne zapečejo.

Sestavine

Vsak recept po korakih za piškote v kalupih se začne s seznamom sestavin. Za 12-15 kosov boste potrebovali naslednje izdelke.

Za testo:

• 120 g bele moke;
• 25g kakovostnega kakava;
• 170 g granuliranega sladkorja;
• 1 vrečka pecilnega praška;
• malo soli;
• 60g naravnega masla;
• 1 piščančje jajce;
• 145 ml polnomastnega mleka.

Za smetano in prelive:

• 300 ml smetane za stepanje;
• 150g svežih ali zamrznjenih malin;
• 50 g sladkorja v prahu.

V nadaljevanju je korak za korakom recept za piškote v kalupih s fotografijo, ki vam bo pomagala razumeti tehnološke nianse.

Priprava testa

V veliko skledo dajte vse suhe sestavine in jih rahlo zmešajte z metlico. Nato v suho mešanico dodamo ohlajeno maslo in maso zmeljemo v drobtine. Roke morajo biti pri delu hladne, sicer se bo maslo hitro stopilo in se zlepilo z moko.

Takoj, ko je drobtina pripravljena, lahko nadaljujete na naslednji korak preprostega receptakolački v kalupih. Fotografija z opisom naj vam pomaga, da se izognete pogostim napakam in naredite vse pravilno. Zdaj lahko varno vstopite v tekoče komponente. Če želite to narediti, ločeno stepite mleko z jajci in zmes v več stopnjah vlijte v drobtine. Hkrati neprekinjeno stepajte testo do gladkega. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bo konsistenca preveč tekoča in kolački se bodo usedli.

Torej, vse je pripravljeno, testo lahko prenesete v slaščičarsko vrečko: na ta način je veliko bolj priročno polniti kalupe v enakih delih. V ločeni skledi pripravite jagode ali druge dodatke.

V celice pekača postavite papirnate žepke za piškote, v tem primeru vam ni treba ničesar mazati. Luknjice napolnimo s testom za približno 30 % in damo nadev točno na sredino. Jagode zaprite z drugim delom testa. Model naj bo vsaj do polovice napolnjen, če pa želite mafine s "klobuk", potem naj testo zavzema 70-80% prostornine celice.

peka

Cupcakes se pečejo približno 25 minut pri 170 stopinjah. Segrejte pečico. Če je mogoče nastaviti krožni način pihanja, ga ne pozabite uporabiti. Pripravljenost kolačkov lahko preverite z nabodalom ali vžigalico: če pride iz kolačka suha, lahko ogenj ugasnete. Po kuhanju je kolačke bolje pustiti nekaj časa v pečici, da se ohladijo. Kot ste opazili,Ta recept za piškote v foto modelih je precej preprost. Ostaja še malo delati s smetano.

Delo na kremo

Ta recept za piškote v kalupih predstavlja klasično različico občutljive kremne kreme. Ob pravilni pripravi odlično obdrži obliko in ima edinstveno zračno teksturo. Je pa majhen trik, ki bo kremi dodal malo malinove note in poudaril okus jagod, ki se skrivajo v nadevu torte.

• Najprej pripravimo malinov coulisse. Če želite to narediti, jagode zdrgnite skozi fino cedilo, da se znebite drobnih semen in dobite koncentriran jagodni sok.
• Smetano stepamo, dokler ne nastane trd vrh. Posoda za stepanje in sam izdelek morata biti zelo hladna, sicer se bo smetana začela topiti in ne stepati. V majhnih porcijah vnesite sladkor v prahu in pustite, da se popolnoma razprši. Takoj, ko metlica mešalnika začne zbirati smetano v kepo, dodajte malinov coulisse.

dekoracija in dekoracija

Če vam je bil všeč dizajn in recept za piškote v kalupih na zgornji fotografiji, poskusite narediti dekoracijo s precej preprosto tehnologijo:

• Smetano najprej položite v slaščičarsko vrečko. V tem primeru se uporablja navadna okrogla šoba z majhnim premerom, lahko pa uporabite svoje najljubše šobe za okrasitev "klobukov".
• S krožnimi gibi prekrijte vrh piškota s smetano. Polnjenje je bolje začeti od roba in končati na sredini - tako se bo izkazala "pokrovka".čim višje.
• Potresemo čokoladne koščke na piškote ali dodamo nekaj svežih jagod in metinih listov.

Vrste testa za torte

Ta recept za rezalnik piškotov je vsestranski. Testo za piškote je lahko najbolj raznoliko in vsebuje najbolj neverjetne kombinacije izdelkov.

• Cupcakes na osnovi masla. Za pripravo te vrste testa vzemite 200 g masla, moko in sladkor, 1 jajce in vrečko pecilnega praška. Najprej stepemo maslo s sladkorjem, nato dodamo jajce. Gnetenje testa zaključimo z dodajanjem suhih sestavin. Testo je precej gostejše od osnove, že pripravljeni mafini pa po strukturi spominjajo na piškote.
• Če vam je bil všeč recept za skutine mafine v modelčkih, ga ne bojte skuhati. V osnovnem receptu je maslo zamenjano s skuto, tehnologija gnetenja in peke pa ostaja enaka.
• Če osnovnemu testu dodate banano, nariban korenček ali bučo, boste dobili ne le okusno, ampak tudi zelo zdravo sladico. In če živalske izdelke popolnoma zamenjate z zelenjavo, boste dobili dobro vegansko sladkobo.
• Druga možnost za zdrave piškote je, da v testo dodate ovsene kosmiče in kosmiče. Le polovico moke zamenjajte z mešanico zrn in rezultat vas bo prijetno presenetil.

Malo o prelivih

Drug način, da vnesete raznolikost v preprost recept za piškote, je, da se malo poigrate s prelivi. Toda pred začetkom eksperimentov je treba s tehnološkega vidika obvladati osnovna pravila za polnjenje piškotov:

• Temperaturanadevi in testo naj bodo enaki, še posebej za jagode. Ne mečite jih v torto zamrznjenih, saj tudi po peki tvegate, da boste dobili surovo in lepljivo sredino.
• Če kolačke polnite po peki, to storite, dokler je torta še topla. Vroče testo je zelo mehko in enostavno za manipulacijo, vendar se bodo ohlajeni kolački zelo drobili, kar bo močno otežilo delo.
• Konsistenca nadeva mora biti gosta in gosta, sicer bo stekla iz lukenj in lahko namočila samo torto.

Na voljo je veliko kombinacij okusov nadevov, od preprostih in enokomponentnih do najbolj zapletenih. Tukaj je nekaj zanimivih primerov, ki jih lahko dodate svojim receptom za palačinke:

• Banana in karamela. Na osnovi težke smetane pripravimo tekočo karamelo in jo pomešamo z bananinim pirejem. Mešanico uporabite šele, ko se popolnoma ohladi.
• Jabolčna karamela. Drobno sesekljana jabolka je treba rahlo prepražiti na maslu s sladkorjem, nato pa vse skupaj spremeniti v pire krompir. Kremno-jabolčni okus ne bo pustil ravnodušnega niti najzahtevnejših gurmanov.
• Smetana in čokolada. Tukaj je vse izjemno preprosto: stepeno smetano združimo s stopljeno in ohlajeno čokolado.

Različice kremnih pokrovčkov

Veliko vlogo igra tudi videz kolačka. Večji in lepši kot je njegov »klobuk«, bolj prazničen videz ima cupcake. Obstaja nekaj pravil za okrasitev piškotov, ki jih morate poznati.pred kuhanjem:

• Krema mora biti pred uporabo dobro ohlajena, sicer lahko med obdelavo pušča.
• Debelejša kot je krema, bolj podroben nastavek lahko izberete. Če struktura kreme ni stabilna, se bo majhen relief "pokrovčka" zameglil in ne bo držal svoje oblike.
• Ko mažete piškotek s smetano, ne prekinjajte krožnega gibanja z roko, sicer bo spirala neenakomerna, kar bo nekoliko pokvarilo videz končne sladice

Najbolj priljubljeni recepti za kremo za piškote:

Naoljeno.

Ta krema je univerzalna v vseh svojih oblikah. Odlično drži obliko, primerno je za delo tudi z najmanjšimi detajli, odlično se poda k vsem vrstam testa in je izjemno enostavna za pripravo. Za komplet 12-15 piškotov boste potrebovali: 250 g masla, 0,5 kg sladkorja v prahu in 50 ml mleka. Ohlajeno maslo stepemo s sladkorjem v prahu do puhaste snežno bele mase, nato vlijemo mleko pri sobni temperaturi. Okus kreme lahko obogatite z vanilijo ali spremenite njeno barvo s katerim koli barvilom, topnim v maščobi.

Sir.

Smetana iz mascarponeja ali drugega kremnega sira ne bo pustila ravnodušnega tudi najbolj prefinjenega pokuševalca. Prav tako dobro ohranja obliko in se odlično poda k vsem nadevom. Priprava je precej preprosta: za 200 g sira in 50 g masla potrebujete 100 g sladkorja v prahu. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom - krema je pripravljena.

beljakovine.

Zelo muhast pri delu, vendar ima edinstveno občutljivo teksturo. Odvisno od vsehtehnoloških odtenkov, odlično ohranja obliko in ima dobro gostoto. Razmerje beljakovin in sladkorja v receptu je 2:1. Bolje je, da maso stepemo v vodni kopeli, to bo znatno pospešilo proces raztapljanja sladkorja in omogočilo obdelavo surovih beljakovin po potrebi. Za elastičnost lahko kremi dodate malo koruznega škroba. Smetano stepite do visokih čvrstih vrhov in smetano uporabite takoj po pripravi.

preliv in okraski

Cupcakes lahko okrasite ne samo s smetano. Slaščičarji ponujajo dekoracijo "pokrov". Tukaj lahko daste domišljiji prosto pot in uporabite katero koli metodo, ki vam je všeč:

• Dekoracija s koščki jagod in sadja.
• Uporaba oreščkov in suhega sadja.
• Dekoracija s slaščičarskimi posipi, dražeji, konfeti, naribano čokolado, kokosom in barvnim sladkorjem.
• Na pokrovček kreme lahko položite koščke piškotov, pokovke, čokoladne rezine ali sladkarije.

Nabava in skladiščenje

Cupcakes je precej enostavno shranjevanje peciva. Nekaj dni po kuhanju postanejo še mehkejši in nežnejšega okusa. Po peki jih pustimo še nekaj časa v pečici. Recept za piškote v kalupu vključuje njihovo nadaljnje shranjevanje 5-7 dni. Če želite to narediti, jih položite v papirnato vrečko ali nepredušno posodo s pokrovom. Shranjujte strogo v hladilniku na zgornji polici. Da bi kolačkom povrnili svežino, lahko vrhove navlažite z rahlo segretim mlekom in jih sušite v pečici 3-5 minut.