Če kvašeno testo ni ustrezalo - kaj storiti? Praktični nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sijajno kvašeno testo je ključ do okusnega peciva. In predstavitev kulinaričnih veščin gostiteljice. Ampak, če kvašeno testo ni ustrezalo - kaj storiti? Odgovor na to vprašanje boste izvedeli v našem članku.

Kako zamesiti kvašeno testo?

Vsakemu kuharju začetniku ne uspe narediti kvašenega testa v prvem poskusu. To ni samo zaradi kakovosti uporabljenih izdelkov, temveč tudi zaradi upoštevanja posebne tehnologije. Za pripravo pravega kvašenega testa boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 ml toplega mleka ali kuhane vode;
• 1 piščančje jajce;
• 1 čajna žlička soli;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 3 čajne žličke suhega kvasa;
• 500 gramov presejane pšenične moke.

V mleku ali vodi je treba kvas razredčiti in pustiti pol ure na toplem. Nato v testo dodamo piščančje jajce, sol, rastlinsko olje in 250 gramov moke. Mešanico tekoče moke je treba pustiti, da vzhaja eno uro. Šele nato lahko dodate preostalo moko inzamesimo trdo testo. Vendar se mnoge gospodinje sprašujejo, zakaj testo ne ustreza? O tem bomo govorili podrobneje.

Kako dobro je kvašeno testo?

Če želite pripraviti čudovito testo, ga morate vzdržati določen čas. Vendar se le v toplem okolju kvas aktivira in omogoči, da mokasta masa prevzame zračno obliko. Običajno to traja od 30 do 60 minut. Če se testo tudi po eni uri ne prilega dobro, lahko to pomeni, da ste napačno upoštevali tehnologijo ali uporabljali nekvalitetne izdelke.

Nekatere izkušene gospodinje niti ne čakajo, da testo vzhaja, ampak ga raje takoj položijo na pekač in skupaj z nadevom pošljejo v pečico. Treba je opozoriti, da ta pristop poteka, če že mojstrsko pripravljate katero koli pecivo. Konec koncev bo imel čas, da se med kuhanjem dobro dvigne in doseže želeno obliko. Vendar pa je za začetnike bolje, da te metode ne uporabljajo, saj lahko namesto puhaste torte dobite tanko torto.

Zakaj kvašeno testo ne vzhaja?

Suhi kvas s pretečenim rokom uporabe je lahko prvi vzrok neuspeha pri pripravi testa. Dejstvo je, da po poteku roka uporabnosti ta izdelek izgubi svoje lastnosti. Zato pred nakupom vedno preverite datum proizvodnje kvasa.

Ne pozabite, da morajo biti vsa uporabljena živila enake temperature (razen mleka). Zato jih pred mešanjem sestavin pustite na kuhinjski mizi. In šele po pol ure nadaljujtepriprava testa. Tako bo dobil enotno konsistenco.

Posebno pozornost posvetite postopku gnetenja testa. Na koncu bi morali dobiti homogeno tesno konsistenco. Testa nikoli ne puščajte na mizi. Pravzaprav kvas ob prezračevanju izgubi tudi svoje lastnosti.

Predpostavimo, da ste naredili vse prav. Ampak, če kvašeno testo ni ustrezalo - kaj storiti? V tem primeru lahko poskusite popraviti situacijo.

Če kvašeno testo ne ustreza - kaj storiti?

Mešanica kvašene moke lahko naraste zelo počasi zaradi neupoštevanja zaporedja korakov pri njeni pripravi. Zato ga lahko zavijete v folijo za živila in pošljete v hladilnik za 12 ur. Po tem času boste dobili veličastno maso, ki jo boste morali ponovno pregneteti z majhno količino moke.

Za pospešitev postopka lahko kvašeno testo pošljete v rahlo segreto pečico v toplotno odporni skledi. Če po 5-7 minutah ne vzhaja, potem je bolje pripraviti novo porcijo iz boljših izdelkov.

Situacijo lahko popravite tudi v fazi priprave testa. Če po pol ure mešanica toplega mleka in suhega kvasa ni vzhajala, poskusite dodati še 1-2 žlici kvasa. Z dodatkom moke bo nemogoče popraviti situacijo. To testo je primerno samo za peko peciva ali ravnih tort v ponvi.

Torej povzamemo. Če kvašeno testo ne ustreza - kaj storiti?Uporabljajte samo kakovostne in sveže izdelke. In ne pozabite upoštevati zaporedja dejanj. In čez nekaj časa se boste naučili kuhati pravo kvašeno testo, ki bo postalo osnova za okusne domače pecivo.