Jabolčni zavitek: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recept za jabolčni zavitek pozna skoraj vsaka gospodinja. Konec koncev je ta avstrijska poslastica postala priljubljena po vsem svetu. Pripravljen je iz tankega testa z dodatkom velike količine nadeva. V Avstriji debelina testa določa strokovnost kuharja. Oglejmo si torej recepte za jabolčni zavitek korak za korakom in s fotografijo.

Classic Baking

Če želite kuhati jabolčni zavitek po tem receptu, pripravite testo:

• 60 g masla;
• 20 ml 6% kis;
• 225g moke;
• 1 jajce;
• 60 ml neklorirane vode.

Za pripravo nadeva boste potrebovali:

• 90g drobtin;
• 6 do 8 kislih jabolk;
• 110g belega sladkorja;
• 110 g oreščkov, po možnosti orehov;
• 3 ščepci cimeta;
• limonin sok;
• približno 130 g masla;
• do 40 g sladkorja v prahu.

Gnetenje testa

Seveda je recept za jabolčni zavitek iz že pripravljenega testa veliko enostavnejši. Vendar pa postopek gnetenja testa traja malo časa. Če želite to narediti, presejte moko v globoko posodo. Posebej stepemo predhodno ohlajeno jajce, ki mu dodamo vodoin kis. Sestavine zmešajte z vilicami. Maslo stopimo in dodamo k skupni masi. Ročno gnetite testo. Pripravite si delovno površino, nanjo potresite malo moke in položite nastalo maso. Testo večkrat stepemo po površini delovnega prostora. Masa naj postane zračna, vendar brez zračnih mehurčkov.

Končno maso pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi 45 minut. To bo omogočilo, da test doseže želeno stanje. Od tega sta odvisna njegova prožnost in elastičnost.

Pripravi nadev

Po korak za korakom recept za jabolčni zavitek, dokler testo ne doseže želene kondicije, lahko pripravite nadev. Jabolka temeljito operemo in osušimo. Očistite jih tako, da odstranite jedro. Sadje razrežite na dva dela, nato pa drobno narežite na tanke rezine. Za konec pokapajte jabolka z limoninim sokom.

V ponvi stopite maslo. Vanj damo pripravljeno sadje, beli sladkor in mleti cimet. Posodo pokrijte s pokrovom in hrano dušite pri nizki temperaturi 3 minute.

Po receptu je jabolčni zavitek pripravljen z orehi. Olupite jih in sesekljajte s kuhinjskim nožem. Položite jih v ponev z jabolki. Nadev dušimo, dokler se sadje ne zmehča. Na koncu ugasnemo štedilnik in pustimo, da se jabolka ohladijo. Nadev odcedimo v cedilu, da odteče odvečna tekočina. Zdaj lahko začnete oblikovati peko.

Kako oblikovati štrudelj?

Kot lahko vidite, je recept za jabolčni zavitek, katerega fotografija je predstavljena zgoraj,dovolj preprosto. Glavna stvar je slediti zaporedju. Ko odvečna tekočina odteče iz nadeva, lahko nadaljujete z oblikovanjem peke. V ta namen namažite delovni prostor z rastlinskim oljem, nanj položite testo in ponovno pregnetite.

Če želite razvaljati plast, položite testo na mizo. Površino lahko prekrijete s folijo za živila. Preden razvaljamo z valjarjem, testo namažemo z oljem. Razvaljamo tanko plast, tako da iz nje dobimo pravokotnik. Testo rahlo raztegnemo. Če želite to narediti, položite dlani na sredino plasti in jo nežno povlecite ob straneh.

Obdelovanec potresemo z drobtinami. Zahvaljujoč tej komponenti je pečenje hrustljavo. Konec koncev, krušne drobtine odlično absorbirajo vlago iz nadeva, ki se sprosti med peko. Nadev položite na sredino plasti in se nekoliko odmaknite od robov. Konce obdelovanca upognite navznoter. Za zvivanje peciva uporabite prozorno folijo.

Kako peči

Da bo pecivo dišeče in okusno, ga morate pravilno speči. Če želite to narediti, pekač obložite s peki papirjem ali folijo za peko. Previdno prenesite obdelovanec nanj. Stopite nekaj masla in ga premažite na jabolčni zavitek.

Obdelovanec pokrijemo z robovi folije ali papirja in postavimo v pečico, segreto na 190 ˚С. Sladico pečemo 20 minut, nato pa z nje odstranimo folijo ali pergament. Priboljšek dušite v pečici še 15-20 minut. Pripravljen štrudelj rahlo ohladimo in potresemosladkor v prahu.

To poslastico postrezite s sladoledom. Zdaj poznate recept za jabolčni zavitek. Testo za takšno peko je lahko različno. Sladica iz listnatega testa na osnovi kvasa je okusna.

Jabolčni zavitek s češnjami

Recept za jabolčni zavitek iz že pripravljenega listnatega testa je veliko enostavnejši od prejšnjega. Za bolj zanimiv okus pa lahko nadevu dodate češnje. Za pripravo poslastice boste potrebovali:

• 500g zamrznjenega listnatega testa;
• 200 g zamrznjenih češenj brez koščic;
• 2 jabolki;
• 2 žlički beli sladkor;
• 50g kratkega kruha;
• 30g cimeta;
• 30g sladkorja v prahu;
• sirup za impregnacijo iz jagodičja;
• 1 žlica l. jedilno olje;
• 1 jajce.

Začnimo…

Ta recept za jabolčni zavitek ne traja več kot 1 uro, da se kuha. Pečenje traja le 30 minut. Rezultat je izjemna sladica z rahlo kislostjo, ki ji jo dajejo jagode, a pekoča zahvaljujoč cimetu. Torej, začnimo kuhati.

Pripravite vse sestavine. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo počivati približno 15 minut. Moralo bi se nekoliko sprostiti. Testo za takšno sladico je lahko brez kvasa ali brez kvasa. V prvem primeru je pecivo tanko in hrustljavo, v drugem pa zračno in bujno. Omeniti velja, da je sladica iz testa brez kvasa bolj podobna klasičnemu štrudelju.

Zamrznjene češnje prelijemo z vodo (100 g). Jagodam dodajte čajžlico sladkorja. Posodo postavimo na štedilnik in dušimo na najnižjem ognju 5 minut.

Jabolka olupite in jedro. Sadje narežite na majhne kocke. Njihova debelina ne sme presegati 1 cm. Jabolka prelijte z majhno količino vode, jim dodajte sladkor in postavite na štedilnik. Dušimo na enak način kot češnje. Nastalega sirupa ne prelijte iz jagodičja in sadja. Uporabite ga lahko za namakanje že pripravljene sladice.

Pisete piškote dajte v plastično vrečko in jih z valjarjem zdrobite v drobtine.

Oblikovanje sladic

Na delovno površino razporedite plast testa. Nanj položimo zdrobljene piškote. Dodajte majhno količino sladkorja v prahu. Na piškotke položite jagode. Postaviti jih je treba strogo na sredino. V nasprotnem primeru bo pecivo neprijetno zviti v zvitek.

En rob plasti prepognite in na sredino položite jabolka, potresite s cimetom in sladkorjem v prahu. Vse skupaj pokrijemo z drugim robom testa, da je nadev popolnoma pokrit. Rezultat bi moral biti nekaj takega kot čeburek.

V ločeni skledi zmešajte jajce in sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Z nastalo maso premažemo obdelovanec z vseh strani. Tako bo pecivo hrustljavo in zlato. Z vilicami naredite več lukenj v obdelovancu.

Štrudelj položite na pekač, obložen s pergamentom. Sladico pečemo v predhodno segreti na 150 ˚Сpečico pol ure. Končano poslastico namočite s sirupom iz jagodičja in jabolk, nato pa okrasite. Sladico postrežemo s sladoledom.

sladica z marmelado

Seveda je recept za jabolčni zavitek iz listnatega testa zelo priljubljen. Toda kaj storiti, če takšne komponente ni pri roki. Nato lahko testo skuhamo na kisli smetani. Za pripravo okusne sladice boste potrebovali:

• 220 g kisle smetane;
• 3g cimeta;
• 4 jabolka;
• 230 g moke;
• 45g marmelade;
• 35g rozin;
• 1g soli;
• 110 g sladkorja;
• 230 g masla;
• 80g oreščkov, po možnosti orehov;
• 10 g vanilijevega sladkorja.

Postopek kuhanja

Maslo držite pri sobni temperaturi, da se malo odmrzne. Zmešajte ga s kislo smetano, nato pa pretlačite z mešalnikom. V nastalo maso dodamo sladkor in sol. Moko presejemo in jo postopoma dodajamo zmesi. Zamesimo testo, ga damo v posodo, zavijemo s folijo in postavimo na hladno za 1,5 ure. V tem času boste imeli čas, da pripravite nadev.

Jabolka operemo in osušimo, olupimo in narežemo na majhne rezine. Rozine razvrstite in jih prelijte z vrelo vodo. Izdelek držite v vroči vodi približno 5 minut, tekočino odcedite, sadju dodajte rozine. Olupite in sesekljajte oreščke. Dodajte nadevu. Tukaj dodajte sladkor, marmelado in cimet. Vse dobro premešajte.

Testo razvaljamo v tanko plast. Nanj položite ves nadev in ga nato previdno zvijte v zvitek, potem ko robove upognete. Nadev naj bopopolnoma zaprto. Pekač namastimo z oljem in nanj položimo obdelovanec. Jabolčni zavitek pecite v pečici, ogreti na 185 ˚C, pol ure.

Pripravljeno sladico postrežemo s sladoledom. Takšno pecivo bo všeč vsem brez izjeme.

trgovinski triki

Da bo jabolčni zavitek okusen, morate upoštevati preprosta pravila:

• Za pripravo testa uporabite moko, ki vsebuje veliko glutena.
• Na pekač položite testo z nadevom s šivom navzdol. V nasprotnem primeru se bo pecivo med kuhanjem razpadlo.
• Uporabite lahko popolnoma različne sorte oreščkov in rozin. Tako bo pecivo dobilo zanimivejši okus. Štrudelj z mandlji je zelo nenavaden.
• Če za sladico uporabljate pekač proti sprijemanju, ga potresite z moko.

Ko poskusijo tako izjemno sladico, jo mnoge gospodinje poskušajo skuhati same. Obstaja veliko receptov za jabolčni zavitek. Vendar pa je v klasični različici poslastica narejena iz jabolk, cimeta, orehov. Po želji pa lahko nadev popestrimo z dodajanjem češenj, marmelade, hrušk in drugih sezonskih jagod in sadja.