Preprost recept za torto "Ptičje mleko" s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Torta "Ptičje mleko" je priljubljena poslastica, ki jo mnogi poznajo že iz otroštva. Sestavljen je iz najbolj občutljivega sufleja in mehke torte ter ga okrasite z izvrstno čokoladno glazuro.

In kako si zdaj lahko odrečeš kos te slastne sladice? Poleg tega obstaja več načinov za njegovo pripravo. Obstaja več visokokaloričnih in prehranskih možnosti.

In narediti takšno torto doma ni težko - za vsako gospodinjo, ki resnično želi razveseliti sebe in svoje ljubljene s to nenavadno sladko jedjo.

Zgodovina

Verjetno malo ljudi ve, da je avtor recepta za to sladico slaščičar praške restavracije (v središču Moskve) - Guralnik V. M.

Prav on je skupaj s svojimi kolegi v 70. letih XX stoletja prvi pripravil torto "Ptičje mleko" po receptu, ki ga je rusko ljudstvo tako ljubilo, da so slaščice nekočV restavraciji so se zvrstile kilometrske vrste.

In recept se je razkropil po vsej državi. Čeprav sta patent in avtorske pravice že pripadale ustvarjalcu.

Ta sladka poslastica je postala zelo priljubljena med prebivalci naših in drugih držav. Ravno takrat takšne torte niso delali nikjer na svetu - "Ptičje mleko" - okusno in nežno znotraj, lepo in izvirno zunaj.

Seveda v sodobni dobi napredne informacijske tehnologije recept že dolgo ni nikomur skrivnost. Poleg tega je med ženskami taka sodba, da je prava ljubica tista, ki zna skuhati torto iz ptičjega mleka.

Receptov je trenutno kar veliko, pa tudi načinov priprave. Toda kaj je ta tradicionalna slaščica?

Opis

Torta je sestavljena iz več plasti: torte (ena ali več) in soufflé.

Čeprav mnogi menijo, da je osnova pečena iz biskvitnega testa, v resnici to ni povsem res. Torta je po sestavi in teksturi podobna torti.

No, souffle je narejen iz beljakovin, sladkorja, masla, kondenziranega mleka, smetane in zgoščevalca - agar-agar (ali želatine, zdrob).

Vrh posode je okrašen z glazuro in čokoladnim ptičkom. V drugih različicah - oreščki, kremni cvetovi, jagode in tako naprej.

Članek bo obravnaval več načinov priprave te čudovite in priljubljene sladice.

Classic

Ta recept za torto"Ptičje mleko" (po GOST) je po sestavi in načinu priprave najbližje tradicionalnemu.

Kuhanje:

1. Agar-agar zgoščevalec (4 grame) zmešajte z vodo in pustite stati 2 uri.
2. Pripravimo testo za torte tako, da zmešamo 100 gramov masla, jajca (2 kosa), granuliran sladkor (100 gramov), vanilin (1 gram). Dodajte 140 gramov moke, premešajte.
3. S pomočjo snemljivega obrazca spečemo 2 enaki torti (čas - 10 minut vsako, temperatura 200 °C).
4. Za soufflé stepite 100 mililitrov kondenziranega mleka in 200 gramov masla.
5. Toplotno obdelajte raztopino za zgoščevanje. Dodajte 300 gramov sladkorja - kuhajte, dokler se ne pojavi bela penasta glavica.
6. Stepite beljake (2 kosa), dodajte citronsko kislino (5 gramov), vanilin (1 gram), gostilo in mešanico olja.
7. Torto damo v tortni model, prelijemo z 2/3 nežne kreme, ki se na poti strdi, in pokrijemo z drugo torto. Prelijte s preostalim suflejem.
8. Torto je treba ohladiti, nato preliti s čokoladno glazuro (100 gramsko ploščico stopimo in dodamo 50 gramov masla).

Klasična različica te sladice doma ne vključuje okrasitve s čokoladno ptico. Toda na željo gostiteljice lahko vrh prekrijete z jagodami, koščki sadja ali oreščki.

recept z želatino

Obstajajo recepti za torto "Ptičje mleko" z agar-agarjem (omenjeno zgoraj) ali z želatino. Ta dokaj enostavna možnost za pripravo lahkododajte svoji domači zbirki svojih najljubših sladic.

Priprava torte iz ptičjega mleka (recept po korakih):

1. Za testo zmešajte 7 rumenjakov in 100 g sladkorja, stepite.
2. V zmes dajte 150 g masla, vanilijev sladkor (5 g), moko (200 g), stepite.
3. Namastimo snemljivo obliko, razporedimo 1/2 dela testa za prvo torto, pečemo 15 minut - na 220°C (nato na enak način tudi drugo torto).
4. Želatino (20 g) razredčite z vodo, termično obdelajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Stepite komponento za sufle - iz masla (100 g) in kondenziranega mleka (200 mililitrov).
6. Beljake (7 kosov) stepemo, dodamo vanilijev sladkor (5 g), citronsko kislino (1,5 g), sladkor (200 g), želatino, maslo s kondenziranim mlekom.
7. Oblikujte torto s tortami in smetano.
8. Po strjevanju prelijte s čokolado (100 g).

medena torta iz koruznega škroba

Precej izviren recept za vaše najljubše pecivo, ki ga lahko kuhate doma. Za mehkobo je pecivom dodan pecilni prašek, za celovitost sufleja - koruzni škrob in mleko, med v glazuri pa daje sladici nenavadno pikantnost.

Kuhanje:

1. Naredite testo tako, da stepete maslo (100 gramov) s sladkorjem (50 gramov), jajcem (1 kos), pecilnim praškom (10 gramov) in moko (150 gramov).
2. Bodoči dve torti položite na pergamentni papir, vsako pecite 15 minut - pri 220 ° C.
3. Za kremo ohladite beljake (5 kosov).
4. Rumenjake (5 kosov) zmeljemo z 200 grami sladkorja, dodamo mleko (100 mililitrov), koruzni škrob (20 gramov).
5. Maso segrejte za par - do gosto, ohladite.
6. Stepite maslo za smetano (150 gramov), zmešajte z ohlajeno jajčno mešanico.
7. Želatino (20 gramov) raztopite v vodi - na štedilniku.
8. Beljake stepemo v čvrst sneg, zmešamo z vročo želatino, nato dodamo jajčno-smetano zmes.
9. Torto oblikujte na ta način: začnite od spodaj, zamenjajte torto in smetano.
10. Pripravite glazuro: zmešajte vroče sestavine - čokolado (75 gramov), maslo (50 gramov) in med (25 gramov).
11. Ohlajeno torto prelijte s glazuro. Po 60 minutah lahko poskusite pripravljeno torto iz ptičjega mleka.

babičin recept

Ta možnost kuhanja vključuje uporabo zdroba za smetano, ki je odlična alternativa klasični možnosti kuhanja za to slaščico.

V tem primeru zdrob deluje kot zgoščevalec, kar odpravlja uporabo želatine ali agar-agarja.

Kuhanje:

1. Za smetano zmešajte mleko (750 mililitrov) s sladkorjem (150 g), segrejte na štedilniku.
2. V vrelo mešanico vlijemo mlet zdrob (130 g) in kuhamo, dokler se ne zgosti.
3. Sesekljajte limonino lupinico, iz pulpe iztisnite sok.
4. Stepite maslo (300 g), zmešajte z limoninim sokom in lupino ter mešanico zdroba.
5. Zamesite testo iz 100g stepenega masla, 1 jajca, 50g sladkorja, 10g pecilnega praška in 150g moke.
6. Pečemo torte (2 kosa) v snemljivem tortnem modelu po 10 minut - pri 220 ° С.
7. Oblikujte torto:dve torti, na sredino pa krema. Ohladite.
8. Prelijte s stopljeno čokolado (100g).

Recept za torto s sadnim suflejem

Recept za kremo lahko popestrite tudi tako, da ji dodate jagode, banane ter drugo sadje in jagode. To bo jedi dalo izjemno svežino in okus.

Kuhanje:

1. Testo je narejeno iz stepenega masla (100 gramov), moke (150 gramov), sladkorja (50 gramov) in rumenjakov (7 kosov).
2. Pečemo torto v obliki (okrogla, kvadratna, srčka) za torto - 20 minut (na 180 °C).
3. Stepite ohlajene beljake (7 kosov).
4. Smetano maslo (150 gramov) stepemo s kondenziranim mlekom (200 mililitrov).
5. Želatino (20 gramov) raztopimo v vodi, kuhamo na štedilniku, dodamo sladkor (100 gramov).
6. Zmešajte stepene beljake z vročo želatino, nato dodajte smetano iz masla in kondenziranega mleka.
7. Sadje na drobno sesekljajte in zmešajte z suflejem.
8. Torto damo v tortni model, na vrh položimo sufle, ohladimo.
9. Prelijte s stopljeno čokolado (70 gramov).

Recept brez peke

Okusno torto "Ptičje mleko" (recept z želatino in brez jajc) lahko naredite tudi iz enega sufleja. Se pravi brez peke tort.

Ta dietna sladica bo všeč vsem, ki intenzivno sledite postavi.

Kuhanje:

1. 50 gramov želatine raztopite v 100 mililitrih mleka, zavrite.
2. 1 liter kisle smetane (30% maščobe) zmešajte z 200 grami sladkorja,bič.
3. Zmesi dodajte mleko (400 mililitrov).
4. Uvedi želatino.
5. ½ del sufleja zmešajte s stopljeno čokolado (100 gramov) ali kakavom, vlijte v snemljivo obliko, ohladite.
6. Drugi del položite na vrh in tudi ohladite.
7. torto lahko okrasimo s smetano, oreščki, jagodami.

Kljub temu, da recept za torto iz ptičjega mleka (slika zgoraj) ne vključuje peke, traja priprava jedi 3-4 ure. Toda rezultat presega vsa pričakovanja.

Torta v počasnem kuhalniku

S pojavom tako čudovitega pomočnika za gostiteljico v kuhinji, kot je počasen štedilnik, je v njem postalo mogoče kuhati številne jedi (zelenjavne, mesne, tekočine, pecivo, sladice).

Domača torta iz ptičjega mleka je prav tako okusna, nežna in izvirna na svoj način.

Kuhanje:

1. Stepnite beljake (3 kosi).
2. Želatino (20 gramov) zmešajte z vodo, dodajte sladkor (100 gramov) in kuhajte sirup, dokler ne zavre.
3. Želatino v tankem curku vlijemo v beljake in mešamo.
4. Pripravite mešanico stepenega masla (150 gramov) in kondenziranega mleka (200 mililitrov).
5. Dodajte v soufflé, stepajte.
6. Za testo dajte rumenjake (3 kosi), sladkor (120 gramov) in moko (150 gramov) v posodo, stepajte do gladkega.
7. Naoljite skledo multicookerja in položite testo.
8. Pečemo v programu Peka 40 minut.
9. Končano torto damo v snemljivo obliko, na vrh prelijemo sufle, ohladimo.
10. Okrasite tortotekoča čokolada (100 gramov).

Enostaven recept z domačo čokoladno glazuro

Torta iz ptičjega mleka, pripravljena po tej metodi, ima številne prednosti: okusno testeno skorjo ter zračen in nežen kremni sufle. Izdelek je napolnjen z domačo čokoladno glazuro. Poleg tega je jed pripravljena brez uporabe smetane.

Kuhanje:

1. Za peko torte morate rumenjake (3 kose) dobro stepti z maslom (100 gramov), sladkorjem (150 gramov).
2. Dodajte gašeno sodo (4 grame) in pšenično moko (150 gramov).
3. Model pokrijte s papirjem, izlijte testo. Pečemo pri 180°C 20 minut.
4. Za pripravo nežne kreme boste potrebovali želatino (10 gramov), razredčeno v vodi, stepene beljakovine (3 kosi), sladkor (200 gramov), citronsko kislino (2 grama). Poveži vse.
5. Naredite čokolado iz kisle smetane (100 mililitrov), kakava (40 gramov), sladkorja (50 gramov), vanilije (2 grama) in masla (50 gramov).
6. Formirajte torto - torto položite na dno modela, nato položite plast kreme, ohladite.
7. Prelijte s čokolado.

CV

V članku so opisani glavni recepti za torto "Ptičje mleko", ki jo lahko uporabite doma za pripravo sladice. Seveda lahko vsaka gostiteljica po lastni presoji naredi nekaj prilagoditev in dodatkov.

Ta sladka in mnogim ljubljena sladica se v vsakem primeru izkaže za zelo okusno, hranljivo, dišečo, nežno.