Katero grško vino je najboljše? Pregled in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Grško vino je znano že več kot šest tisoč let in pol. Znanstveniki verjamejo, da so Feničani prinesli kulturo gojenja grozdja in pridelave omamne pijače na otoke Hellas. Toda vsak sam sebe spoštujoč Grk vam bo rekel, da to ni res. Vino je izumil olimpijski bog Dioniz. To je resnično pijača, ki je prišla do ljudi iz nebes. V stari Grčiji so prirejali praznovanja v čast prvega vinarja - Velike in Male Dionizije. Za opite ljudi je veljalo, da jih zajame božanska ekstaza. Vino je bilo pridelano v takih količinah, da so ga pili celo sužnji. Znano je, da je bila v času antike ta pijača gosta in sladka. Zato so ga razredčili z vodo: tri skodelice na kozarec alkohola. Toda zjutraj, kot sodobni človek pije močno kavo, je tako stari Grk zamudil majhen kozarec nerazredčenega vina. Sam Hipokrat je tej pijači pripisal zdravilne lastnosti. Znanost o vinarstvu ne miruje. Zdaj so se pojavile nove tehnologije, zahvaljujoč katerih se rodi najboljše grško vino.

Imena, ki dovoljujejodoloči stanje pijače

To ni znanje starodavne Helade, ampak zahteve Evropske unije. Vina najvišjega statusa (in zato kakovostna) imajo jasno opredeljeno poreklo v regiji. Če na etiketi steklenice grške pijače vidite okrajšavo OPAP, ne oklevajte: izdelek je vreden svojega denarja. To je vino najvišje kakovosti. Surovine zanj so strogo nadzorovane na mestu izvora. Nekatere znamke se lahko pohvalijo, da vse faze proizvodnje spremljajo tudi strokovnjaki. Najboljše med najboljšimi v kategoriji OPAP so pijače otokov Thassos in Chios. Korak spodaj so vina z blagovno znamko Grčije. Pohvalijo se lahko tudi s kontrolo kakovosti, čeprav je ozemlje za zbiranje surovin za proizvodnjo pijače širše. Praviloma so to desertna vina. Med njimi lahko izpostavimo "Mavrodafni" z otoka Kefalonija, "Moschato" iz Patrasa, Limnosa, Rodosa in "Gliko" iz Samosa. Še nižjega statusa so tako imenovana regionalna vina – OP. Na etiketi lahko preprosto piše "Trakija", "Makedonija" itd. In končno, namizna vina. Pijejo jih mlade, pri kosilu.

Žigi s statusom OPAP

V državi je več kot dvajset okrožij, ki imajo pravico uporabljati to okrajšavo na svojih etiketah. Najboljša grška vina so poimenovana po dolinah Halkidikija. V Tesaliji je "Rapsani". V severni Grčiji so znana taka vina OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo in Zitsa. Na Kreti bi vsekakor morali kupiti Daphnes, Sitia, Pesa ali Archanes. Znane blagovne znamke regij blizu Aten in Patra so "Kantzas", "Nemea" in"Mantinija". Najboljše vino na Kefaloniji je Rombola. Proizvajalci z otokov Santorini, Rodos, Limnos in Paros imajo pravico, da na svoje izdelke dodajo okrajšavo OPAP.

Sorte grozdja

Heleni sami raje pijejo grško vino iz lokalnih kultur. Ne samo to, nekatere pijače so še vedno narejene na tradicionalen, edinstven način. Na primer, jagode sorte Corinthiaki se posušijo do rozin, preden jih pošljejo v stiskalnico. Pri izdelavi vina je pomembno tudi spretno mešanje različnih sort.

Grčija je relativno nedavno postala znana na svetovnem trgu alkohola. Ko je ob koncu devetnajstega stoletja nevarna bakterija, pripeljana iz Novega sveta, uničila skoraj vse vinograde v Šampanji, Burgundiji in Porenju, so gurmani zahodne Evrope usmerili pozornost na otoke Hellas. In Grčija je svoje dežele obogatila z novimi sortami. Tu uspešno gojijo beli Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay in rdečo Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Pod vročim soncem Grčije se te sorte preoblikujejo.

Variety "Mavrodafni"

Ta sorta se že dolgo goji v regiji Kefalonija in Patras. Toda grško vino, narejeno izključno iz jagodičja te sorte, je v devetnajstem stoletju izumil nemški podjetnik Klaus Ahaya. "Mavrodafni" ima bogato temno barvo. Vino ima zelo prijeten okus po kavi, karameli in češnjevi smoli. Pijača je idealna za različne sladice, oreščke in mlečno čokolado. Vina iz"Mavrodafni" so razdeljeni glede na obdobje izpostavljenosti. Mladi - "Imperial" - se prodajajo po osem evrov za steklenico. Pijače z daljšo izpostavljenostjo so cenjene višje: "Reserve" in "Grand Reserve". Za najvišji šik velja kupiti "Mavrodafni" od prvega proizvajalca v zgodovini. Klet Ahaya Claus še vedno obstaja.

Ayorgitiko in Xinomavro

Prva sorta, imenovana tudi "Mavro Nemeas", se goji na Peloponezu, Atiki in Makedoniji. "Ayorgitiko" ima globoko rubinasto barvo, žametno poln okus in bogato značilno aromo. Pogosto se sorta uporablja kot del mešanic. Lahko pa najdete tudi čisti ayorgitiko. To grško vino je idealno za jedi iz rdečega mesa. Pijača iz sorte se proizvaja pod trgovskimi imeni "Nemea" in "Ayorgitiko". Najboljše kleti, ki so specializirane za to, so Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou in Butari.

Kapriciozna sorta "ksinomavro" se goji le v Makedoniji, pa še to le v njenem osrednjem in zahodnem delu. To dobro vino se po kakovosti lahko primerja z najbolj znanimi pijačami regije Bordeaux. Za popolno uživanje v njegovem okusu mora biti stara štiri leta. Vino se odlično poda k rdečemu mesu, piščancu, testeninam. Vina iz sorte Xinomavro se proizvajajo pod različnimi imeni. Pri Butariju je to Grand Reserve Naoussa (vsaj enaindvajset evrov za steklenico). Pri "Katogi in Strofilii" se vino imenuje "Averoff Xinomavro" (od 18 Є).

Savvatiano

Ta sorta, ki prideluje bele jagode, je bila gojena v regiji Atika pred dva tisoč leti in pol. "Savvatiano" je znan po tem, da na njegovi osnovi pridelujejo znamenito grško vino Retsina. To pijačo bomo še posebej omenili. Toda čisti "Savvatiano" lahko osvoji srca gurmanov. Kislost bo všeč predvsem ljubiteljem vina. Okus pijače s polnim in zapletenim šopkom združuje note melone, breskve in limone. Steklenica Lac des Roches iz 100% savvatiana iz Butari se bo odlično podala k predjedi in ribjim jedem. Kot aperitiv in priloga k solati bi bil primeren Megapanos. Ta pijača, narejena iz skrbno in ljubeče vzgojenega savvatiana, je svetla in polnega telesa.

Asiritiko

"Kralj otoka Santorini" - to je ime te sorte grozdja. Trta, ki raste na vulkanskem pepelu, daje posebne, edinstvene jagode. Asiritiko gojijo tudi v drugih regijah države - na Halkidikiju v Makedoniji, na otokih Naxos in Paros. Toda grško belo vino s Santorinija velja za najbolj odlično. Zanj je značilna edinstvena sestava mineralnih elementov in kislost. Asiritiko se ne meša z drugimi sortami. Vinarji menijo, da pijača potrebuje pet let staranja. Z leti se razvija, postane bolj zapleten, ne da bi izgubil kislost. To vino je odlična priloga k ribam na žaru in belemu mesu. Lahkopriporočam Asiritiko iz Gaia, Argyros, Santo Vines. Predvsem pohvale Santorini 2013 iz Butari.

grško vino Retsina

Mnenja potrošnikov se v oceni te pijače drastično razlikujejo. In sami Grki recino imenujejo "vino tretjega požirka". zakaj? S prvim požirkom boste začutili močno aromo borove smole, z drugim - okus vina. In šele s tretjim se boste bodisi zaljubili v retsino ali pa se od nje odvrnili za vse življenje. Ime tega vina naj bo napisano z malo črko, saj to ni ime, ampak način pridelave pijače.

Skrivnost priprave pijače se skriva v smoli alepskega bora. In način proizvodnje retsine je znan že dva tisoč sedemsto let. V antiki so bile amfore zapečatene z zamaški iz mavca in borove smole. Vino v fazi fermentacije je absorbiralo te vonjave iglavcev. Smola je kapljala tudi v vino in na površini tekočine tvorila film, ki je ščitil pijačo pred kisanjem.

Kokkineli

Potem ko so Rimljani izumili sode v tretjem stoletju pred našim štetjem, je bila potreba po zapečatenju amfor odpravljena. Toda v Grčiji na tehnologijo niso pozabili. Smola alepskega bora je bila zelo cenjena zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Recikliranje je zdaj dovoljeno le v Grčiji. Odstotek smole ne sme presegati desetih gramov na liter, vinska cvetica pa velja za najboljšo pri desetih odstotkih dovoljenega po pravilih. Ne recitirajo se samo bela vina. Za to se praviloma uporablja tradicionalna sorta savvatiano. Obstaja tudi rose grško vino s smolo. Imenuje se "Kokkineli". Moč te pijače je enajst stopinj in pol. Vsa recitirana vina postrežemo močno ohlajena (približno osem stopinj) z bogato začinjenimi grškimi jedmi. Zaradi njihovega posebnega okusa naj bodo edina pijača pri obroku.