Kako narediti lastno luno iz ječmena?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moonshine je vrsta viskija, destilirana iz sladkorja in žit ali sadnih pridelkov. Destilacija je edini način za izdelavo lune, destilacija pa je še vedno najbolj priljubljena metoda. Postopek se zgodi, ko se drozga segreje v veliki posodi ali rezervoarju. Hlapi se dvignejo v kondenzator, kjer se pretvorijo v etanol.

Skladnost drozge bo vplivala na proizvodnjo etanola. Različno razmerje izdelkov v receptu za kašo lahko korenito spremeni okus in kakovost lune. Različni časi fermentacije in temperature med kuhanjem lahko spremenijo tudi okus končnega izdelka. Zato je izjemno pomembno, da upoštevate navodila in upoštevate vse zahteve za pripravo napitka.

Moonshine iz ječmena

Za pripravo dobrega izdelka je najbolje uporabiti žita - ječmen, pšenico, rž itd. Iz enega kilograma ječmena lahko dobite do 0,34 litra končne lune. Če morate kuhati 10 litrov, morate jasno izračunati potrebno količino izdelkov.

Tukaj, na primer, razmislite o tem, kako narediti luno iz ječmena z dodatkom sladkorja, iz 1 kilograma katerega bo proizvodnja 0,51 litra alkohola. to jesamo 50 gramov. V skladu s tem je za sto gramov potrebno uporabiti 2 kilograma sladkorja, za proizvodnjo lune iz 10 litrov drozge pa 20 kg.

Torej, preden doma pripravite luno iz ječmena, se morate založiti z vsemi sestavinami. Če se ječmen vzame kot glavna sestavina, potem mora surovina iti skozi predhodno stopnjo predelave. Kaj to pomeni? In to pomeni, da morate narediti slad iz ječmena.

Naslednji korak je priprava surovin

Za izdelavo lune iz ječmena je prvi korak kalitev zrnja, torej ustvarjanje slada. kaj je to? Kako in zakaj to storiti? Kakovost pijače je odvisna od tega, kako je slad pripravljen, kako kakovosten je. Pivovarski slad vključuje več pravil:

Razvrščanje surovin. Pri tem lahko pomaga veliko mrežasto sito. Po tem je treba zrno presejati skozi fino sito. Nato zrna speremo v vroči vodi, segreti na 60 stopinj.

Po presejanju in pranju se surovina namoči. Bolje je, če to storite v leseni ali emajlirani posodi. Med namakanjem bodo naplavine in luščine plavale, nato pa jih je mogoče enostavno pobrati in odstraniti. Samo ne napolnite vsega zrna naenkrat, saj bo to otežilo postopek odstranjevanja preostalih ostankov. Veliko lažje je odstraniti vso žlindro, če jo v majhnih porcijah damo v posodo za namakanje in pustimo nekaj dni. Hkrati morate sistematično menjati vodo v rezervoarju. Če želite razumeti, da so zrna pripravljena, morate vzeti parsemena in jim odstranimo lupino. Če se zrno zlahka upogne in se ne zlomi, je pripravljeno za naslednjo stopnjo - slad.

Gojenje slada

Slad iz zrn se pripravlja v posebnem prostoru, kjer temperatura zraka ne sme biti nižja od 18 stopinj, vlažnost pa ne sme presegati 40%. Ne pozabite, da ta komponenta zahteva veliko časa za pripravo. Včasih bo to trajalo več tednov. Vse je odvisno od vrste žita, temperature in vlažnosti v prostoru. Prvih sedem dni velja za posebej pomembnih pri gojenju.

Koraki izdelave slada

Nakaljena zrna vlijemo na pekač s plastjo 3 cm in pokrijemo z vlažnim kosom mehke krpe. Po tem je treba vseh sedem dni plast žita sistematično prezračevati in obračati. Bolje je, da to storite vsakih 6-8 ur. Ob tem ne pozabite, da mora biti material, s katerim je zrno prekrito, vedno moker. To pomeni, da ga je treba občasno navlažiti s toplo vodo.

Ko kalčki zrastejo na 5-6 centimetrov, korenine pa narastejo na 15 milimetrov in se začnejo prepletati med seboj, bi morali zaključiti s pripravo slada.

sušenje žita

Sušenje zahteva tudi čas. Kakovost vodke je odvisna od tega postopka. Zrno je treba položiti na pekač, da se posuši. Bolje je, da to storite v kuhinji ali na toplem mestu. Po 3-4 urah je treba pekač vzeti na sonce. Če se mesečina pripravlja v zimski sezoni, je treba paleto z žitom postaviti v pečico ztemperatura ne višja od 40 stopinj.

Kako ugotoviti, koliko žita mora biti v pečici? Vzeti morate nekaj zrn in jih drgniti drug ob drugega. Če po takih manipulacijah korenine zlahka odpadejo s semena, potem je pripravljeno in ga je treba izvleči. Po tem je treba zrnje spustiti skozi cedilo in končne surovine damo v posodo, ki jo je treba hermetično zapreti in postaviti na osamljeno mesto, medtem ko se slad pripravlja.

Mimogrede, slad je treba najprej napolniti z vodo s temperaturo približno 65 stopinj. Tu se surovina stara 10-12 minut, nato pa se tekočina izsuši. Nato je treba zrnje zdrobiti z mlinčkom za kavo in nastalo maso preliti z vodo, le s temperaturo 50-55 stopinj. Vse je treba temeljito premešati, za pridobitev homogene mase pa je priporočljivo stepati z mešalnikom. Dobili bi sestavo, ki po konsistenci spominja na kislo smetano.

fermentacija

Celoten proces se že od prvega koraka začne s pripravo vseh sestavin, ki se zaradi fermentacije spremenijo v kašo. Kolikor se bo izkazalo za visokokakovostno, bo tudi kakovost lune. Vse je odvisno od tega: okus, moč in vonj. Fermentacija pa pomeni precej resen proces kemične reakcije, ki je v celoti odvisen od temperature in koncentracije vhodnih produktov. Da bi vse to bolj jasno opisali, je vredno povedati, da se v času fermentacije sladkor razgradi, namesto tega tvorita etilni alkohol in ogljikov dioksid, ki povzročata fermentacijo. Hkrati pa velika vlogatemperatura igra. In če je še bolj jasno, potem je dobra drozga dosežena le, če je temperatura v prostoru, kjer poteka sam proces fermentacije, od 18 do 24 stopinj.

Pomoč: iz ječmena ne morete narediti lune brez sladkorja!

Pripravljeno mešanico damo v posodo in pustimo v toplem prostoru 14-15 dni. Braga je treba sistematično stresati z vsakodnevnim odstranjevanjem usedlin. Da bi preprečili, da bi mušice in ostanki prišli v posodo s tekočino, jo je treba v času fermentacije pokriti z gazo, tako da se vsi robovi tesno prilegajo površini posode.

Referenca: iz ječmena lahko naredite luno brez kvasa. Z lahkoto jih nadomestimo z žitno kašo, ki nastane med kalitvijo zrn.

Kako veš, kdaj je postopek fermentacije končan?

Preverite, ali je postopek fermentacije končan? zelo preprosto. Če želite to narediti, morate prižgati eno vžigalico in jo držati nad površino drozge. Če ujemanje ugasne, potem postopek fermentacije še ni končan in boste morali počakati.

Če prižgana vžigalica ne ugasne, pomeni, da je ječmenova zvarka za luno že pripravljena. Bolje ga je napolniti z luno še isti dan za zadnjo stopnjo, torej za izvleko. S to metodo lahko dobite že pripravljen alkohol, imenovan luna, ali, kot pravijo, domačo ognjeno vodo, to je vodko. Koliko stopinj lahko preverite z merilnikom alkohola. Na dno žlice lahko vzamete tudi nekaj kapljic končnega izdelka in ga prižgete. Če je v dobljeni snovi dovolj alkohola, vsebinažlice bodo zasvetile.

Toda samo profesionalci se lahko zatečejo k tej metodi merjenja stopinj nastale lune. Če ste novi v tem poslu, je za to bolje uporabiti merilnik alkohola. Ko je drozga obdelana in spremenjena v luno iz ječmena in sladkorja, jo je treba ohladiti in očistiti smol in motnosti.

Pomoč: izdelava lune iz ječmena ne bo težavna, če boste vse dosledno upoštevali v skladu z navodili.

Čiščenje lune iz katrana in usedlin z mlekom

En liter mleka je treba vliti v posodo z luno, zaradi česar bo alkohol postal moten. Toda ne bodite prestrašeni, saj bodo odplake že tretji dan padle v usedlino in tekočina bo postala prozorna, kot solza. Glavna stvar je, da previdno odcedite čisto luno in samo izlijete usedlino.

Čiščenje lune s premogom in vato

Za to bo potrebno veliko vate in oglja v prahu. Vato je treba zviti, med njene plasti pa raztresti premog v prahu. Nato vato previdno zvijemo in tesno zabijemo v zalivalko, ki jo z domačim filtrom položimo v čisto posodo, kamor počasi vlijemo pripravljeno vodko. Bombažni filter je mogoče večkrat zamenjati. Vse je odvisno od tega, kakšna luna se je izkazala na izhodu? in kako umazan je bombažni filter.

Po čiščenju je domača vodka pripravljena. Lahko se prinese na mizo. Če je priprava lune iz ječmena pravilno obdelana, bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Takšna pijača, prijetnega okusa, čista kotsolza, ni sramota pogostiti najdražjega gosta.