Paradižnikova juha. Paradižnikova juha: recept, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Česar se človeku ne da vzeti, je apetit. Vsi radi jemo pogosto in okusno. Poleg tega naš nenasitni želodec ves čas zahteva nekaj nenavadnega, novega. Malo ljudi ve, da so najsvetlejše in najbolj okusne prve jedi kuhane z dodatkom paradižnika. In njihovo število je že odvisno od specifičnega recepta.

Zgodovina priprave paradižnikove juhe

Evropa je postala rojstni kraj te prve jedi. Ta juha se je pojavila pred približno 250 leti, kljub dejstvu, da so paradižnik tja prinesli v daljnem šestnajstem stoletju. Dejstvo je, da je paradižnik zelo dolgo veljal za okrasne vrtne rastline, popolnoma neprimerne za hrano. V Rusiji se je ta zelenjava začela gojiti ne tako dolgo nazaj, pred več kot 170 leti. Danes si je težko predstavljati jed slovanske kuhinje brez paradižnika. In na primer, v azijskih državah so se paradižniki pojavili po zaslugi Špancev in Portugalcev in so jih takoj začeli uporabljati v številnih tradicionalnih jedeh.

Gazpacho

Najbolj znana paradižnikova juha na svetu se je po zaslugi Italijanov pojavila v kuhinjah naše države. Njegov recept so izumili že davno v Andaluziji. Kljub temu, da gazpacho povsod jedo kot prvo jed, ga Italijani sami smatrajo za pijačo. Zato ga je v svoji zgodovinski domovini pogosto mogoče videti v kozarcu in ne vgloboka posoda. Za kuhanje boste potrebovali:

• 

  kilogram paradižnika;

• 3 kumare;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 3 rezine belega kruha;
• 3 žlice olivnega olja;
• 1 žlica vinskega kisa;
• sol in poper po okusu.

Torej, kako narediti italijansko paradižnikovo juho? Najprej morate paradižnik popariti z vročo vodo in jim odstraniti kožo, nato narežite na majhne kocke in odstranite velika zrna. Enaka usoda mora doleteti kumare. Papriko, čebulo in česen dobro operemo ter drobno sesekljamo. Drobtine belega kruha prelijte z vodo in pustite stati.

Po vseh teh operacijah se pripravljene sestavine pošljejo v mešalnik. Najprej je treba drobtino iztisniti. Po sekljanju zelenjave vsebino mešalnika vlijemo v katero koli posodo, primerno za to. Glavna stvar je, da je nekovinska. V takšni jedi bo zelenjavna mešanica hitro izgubila vse vitamine.

Juha je skoraj pripravljena, dodamo ji še oljčno olje in vinski kis ter jo pustimo, da se ohladi vsaj 3 ure v hladilniku.

Šprat juha v paradižnikovi omaki

Skoraj vsak človek na svetu je poskusil to konzervirano hrano, vendar vsi ne vedo, da jih je mogoče uporabiti za pripravo prve jedi, na primer za večerjo. Ta juha je zelo enostavna za pripravo in ne zahteva veliko časa.

Sestavine:

• 2 pločevinki papaline v paradižnikovem prelivu;
• 5 velikih krompirjev;
• korenček;
• bulb;
• žlica paradižnikove paste;
• čajna žlička posušene bazilike;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato pa takoj zavremo. Hkrati v ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Dodajte jim žlico paradižnikove paste. Ko so gomolji kuhani, bo šla vsebina ponve in konzervirana hrana. Nastalo juho začinite z baziliko in začimbami ter kuhajte še nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhana.

Klasična pire juha

Ves svet je podrejen modi. Ta trend ni šel mimo hrane. Juha juha je danes ena najbolj priljubljenih jedi. Jedo ga povsod: doma za kosilo, v restavracijah na poslovnih kosilih itd. Če enkrat poskusite juho iz paradižnikovega pireja, boste takoj zaželeli dobiti recept v svoji kasici. Konec koncev, ni pomembno, če človek ne zna kuhati svoje najljubše hrane doma. Za juho boste potrebovali:

• 800 gramov paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 50 miligramov masla;
• 150 ml smetane;
• 2 žlici posušene bazilike;
• pol litra goveje juhe;
• sol, poper, začimbe po okusu.

Kako torej narediti paradižnikovo juho? Najprej morate paradižniku odstraniti kožo in ga narezati na majhne rezine. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo ter damo v ponev, v kateri je bilo predhodno stopljeno maslo, ter tam prepražimo.

Poko cvrtje dobi zlato barvo, dodamo polovico goveje juhe in paradižnik. Mešanici je treba dodati ščepec sode, da nevtraliziramo kislino, ki jo sprošča paradižnik. Nastalo juho zavremo in kuhamo 15 minut. Po preteku časa ga je treba poslati v mešalnik, da dobimo homogeno maso. Po mletju juho prelijemo nazaj v ponev, zalijemo s preostankom juhe, ji dodamo začimbe po okusu in kuhamo še 5 minut.

turška pire juha

Za ljubitelje paradižnika in orientalske kuhinje obstajajo recepti. Nekoliko se razlikujejo od standardne evropske kuhinje. Juha iz paradižnikovega pireja, katere recept sega v čudovito Turčijo, je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• pol kilograma paradižnika;
• 1 rdeča čebula;
• en liter piščančje juhe;
• kozarec paradižnikovega soka;
• 4 žlice olivnega olja;
• 100 gramov trdega sira;
• sveža ali suha bazilika;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Za pripravo paradižnikove juhe v ponev nalijemo olivno olje in v njem prepražimo sesekljano čebulo in česen. Dodajte mu sesekljane liste bazilike. Paradižnike osvobodimo lupine, jih drobno sesekljamo in pošljemo v ponev. Na majhnem ognju vso vsebino mešamo pet minut, nato dodamo piščančjo juho, paradižnikov sok in začimbe po okusu. Juho kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju 20 minut. Po preteku časa ga pretlačimo z mešalnikom. Če se juha izkaže za zelotekočine, ji morate dodati žlico ali dve moke in kuhati še približno pet minut. Pred serviranjem juho potresemo z naribanim sirom.

Juha za tiste, ki štejejo kalorije

Mnoge pripadnice nežnejšega spola počnejo le tisto, o čemer sanjajo, da izgubijo težo. Eden od načinov za hujšanje je jušna dieta. Za mnoge je primerna nizkokalorična paradižnikova juha, katere recept je predstavljen spodaj.

Za kuhanje potrebujete:

• 6 paradižnikov;
• 2 žarnici;
• 1 strok česna;
• liter zelenjavne juhe;
• 1 žlica olivnega olja.

Čebulo in česen drobno sesekljamo in prepražimo. Dodamo jim predhodno olupljen in sesekljan paradižnik in vse skupaj dušimo nekaj minut. Po tem dodamo juho in začimbe po okusu, zmes zavremo in kuhamo približno 20 minut. Včasih se paradižnikovi juhi za hujšanje doda naribano korenje in pesa. Hkrati nalijte majhno količino vode, da prekrije sesekljano zelenjavo.