Solata iz svežih šampinjonov: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Mnogi od nas radi jemo gobe - darove gozda, vendar nimajo vsi možnosti iti na lov na gobe. V tem primeru je vaši pozornosti predstavljen gojen šampinjon. Po okusu nikakor ni slabša od svojih "divjih" kolegov (in ga na nek način celo prekaša), solata iz svežih šampinjonov pa je na voljo v pripravi tudi za domačega kuharja začetnika. Poleg tega ima veliko svojih različic, tako da lahko pokažete svojo kulinarično domišljijo. No, poskusimo kuhati?

Malo zgodovine kot vedno

Šampinjoni so danes verjetno najpogostejša goba. Zelo priljubljen je v kuhinji različnih ljudstev sveta, v avtorskih jedeh znanih kuharjev pa ne zaseda zadnjega mesta. Gobe so primerne za gojenje "v ujetništvu": doma ali na specializiranih gobarjih. In prvič so te gobe začele gojiti v Italiji pred približno tisoč leti, nato pa so se hitro razširile popo vsem svetu in se razširil v različne države. V sedemnajstem stoletju so pariški vrtnarji gojili šampinjone kar na travniku - od tod njihovo drugo ime: "pariške gobe."

Od takrat je bilo opaziti, da se dobro počutijo v različnih podzemnih prostorih, kleteh, kjer je temno in vlažno. In nekateri visoki ljudje so v tistih letih celo hranili posebne kleti za gojenje šampinjonov in ta goba je takrat veljala za pravo poslastico - zelo drago in redko jed, ki je bila namenjena eliti tega sveta. A časi so se spremenili in danes si lahko vsak privošči svežo solato iz šampinjonov. Navsezadnje se te gobe prodajajo v katerem koli samospoštljivem supermarketu in so precej poceni.

Najenostavnejša možnost

Lahka solata iz svežih šampinjonov je visokokalorična, sočna in okusna. Kot sestavine uporabimo: kitajsko zelje (pol glave), pol kilograma svežih šampinjonov, čebulo, nekaj srednjih paradižnikov (bolje je vzeti trdih), pol kozarca konzervirane koruze, sol in poper - glede na po vašem okusu, malo rastlinskega olja (npr. olivnega, vendar je sončnično čisto primerno).

Kako kuhati

1. Lahka solata iz svežih šampinjonov je zelo enostavna za pripravo. Gobe operemo in narežemo na rezine ali kose (ni jih treba lupiti).
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke (ali trakove) ter prepražimo na rastlinskem olju v dobro segreti ponvi. To počnemo za kratek čas, na srednji/močni temperaturi, nenehnomešanje (tako imenovana "kitajska" različica, ko se izdelek takoj ocvre v vrelem olju - dobro je, če imate v arzenalu posebno ponev za vok).
3. Zelje narežite na tanke trakove (sesekljano).
4. Odpiranje kozarca konzervirane hrane. Zrna odvržemo v cedilo in pustimo, da odvečna tekočina nekaj časa odteče. Zelju dodajte koruzo. Tja bodo šli tudi narezani paradižniki.
5. V posodo za pripravo solate iz svežih šampinjonov dodajte ocvrte gobe s čebulo, sol/poper po okusu. Olje, ki je ostalo pri kuhanju gob? lahko napolnite posodo. Na koncu lahko med mešanjem dodate še žlico svežega limoninega soka, da ustvarite pikanten okus. In potem - in postrezite na mizo!

S kumarami

Solata iz šampinjonov in svežih kumar se prav tako ne razlikuje po povečani kompleksnosti. Hrustljava in sočna zelenjava daje jedi pikanten in izviren okus ter edinstveno aromo. Za pripravo te okusne jedi potrebujemo: nekaj kumar (ali eno veliko), 300 gramov svežih gob, eno večjo papriko (sladko), čebulo, nekaj strokov česna, sol in poper, sveža zelišča (koper), kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob za preliv, rastlinsko olje. In lahko začnete kuhati.

Kako kuhati

1. Gobe, predhodno oprane in naključno sesekljane, prepražimo (skupaj s čebulo, ki jo je zaželeno najprej narezati in za kratek čas marinirati v vinskem kisu), vendar to storimo zelo hitro, v skoraj vrelem olju. Nato ohladite in položitevelika skleda za solato.
2. Sveže kumare operemo in narežemo na rezine ali kocke (lahko jim odstranimo tudi lupino). Sladka paprika brez semen in narezana na trakove.
3. Vse sestavine damo v posodo in premešamo, solimo in popramo.
4. Za solatni preliv s svežimi šampinjoni uporabimo kislo smetano, strt česen, sesekljan koper. Sestavine zmešamo (lahko uporabite mešalnik) in maso damo v solatno skledo. Ponovno premešajte - in lahko postrežete za mizo. Najprej pa pustimo, da solata s svežimi šampinjoni nekaj časa vzhaja na dnu hladilnika. In zdaj lahko greste k mizi in pogostite goste, ki so prišli.

Še ena sveža gobova solata. Recept s fotografijo - korak za korakom

Je nežen, lahek. Kumare so hrustljave, sveže in sočne. Gobe so mehke in dišeče. Njihovi vonji odmevajo in se odlično mešajo. Rahel priokus po česnu nikakor ne bo prevladoval, le poudaril bo glavni gobji ton. Mimogrede, ljubitelji majoneznih izdelkov lahko te vrste omak uporabimo za prelive (namesto kisle smetane), v tem primeru jedi ne solimo. Recept za solato s svežim šampinjonom bo vključeval naslednje sestavine: eno veliko čebulo, 300 gramov šampinjonov, srednje veliko kumaro (ali dve majhni), malo rastlinskega olja, tri jajca, pol kozarca kisle smetane, trdi sir - 150 gramov, nekaj strokov česna, poper in sol – po osebnih željah.

Kuhanje enostavno

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejte kapljico rastlinskega olja inpostaviti na žarek. Pražite do zlate barve.
2. Svežih šampinjonov ne čistimo, ampak jih samo operemo. Narežite na rezine, kocke - po želji. Postavite v ponev s čebulo. Na srednjem ognju pražimo 5 minut, mešamo. Obstojna in značilna gobova aroma bi morala iti. Solimo, vzamemo iz pečice in ohladimo.
3. Moje kumare in narezane na majhne kocke (lahko odstranite lupino, lahko pa pustite).
4. Skuhamo trdo kuhana jajca in ohladimo. Očistimo iz lupine in ločimo rumenjak od beljakovin. Beljake grobo naribamo in zmešamo z gobami in čebulo. Rumenjak pretlačite z vilicami.
5. Česen stisnite ali zdrobite (lahko ga tudi z nožem na drobno sesekljate – kot ste vajeni) in dodajte rumenjakom. Tu pride na vrsto kisla smetana. Nastalo omako zmešajte do gladkega. Če se je izkazalo pregosto, kot za preliv, ga lahko razredčite z malo mleka.
6. Tri trdi siri na grobo strgano.



7. Sestavite posodo po plasteh. Prvi so šampinjoni z jajcem in čebulo. Drugi so kumare. Tretjo plast namažemo s kislo smetanovo omako. In zadnji je nariban sir. Po želji lahko plasti ponovite še enkrat - potem se bo dizajn izkazal visoko.
8. Okrasite solato z vejicami zelenja ali izrezki jajc. Po vrhu lahko zdrobite rumenjak ali pa zdrgnete sir.
9. Počakajte, da se jed kuhati vsaj pol ure in jo lahko porabite.

Varianta mesna solata iz svežega šampinjona (s fotografijo - korak za korakom)

To poslastico bodo zagotovo cenili tako gostje kot družina. Gobova solata s piščancem, kumaramisveže ima bogat okus, sočnost, aromo in sitost. Prsi načeloma niso zelo draga komponenta, vendar veljajo za nekoliko suhe - vendar njen ton poživi nariban sir. In šampinjoni so prav tam: zelo harmonično in samozavestno bodo končnemu izdelku dali razkošje in bogastvo okusa. Solata s piščancem in svežimi šampinjoni je torej povsem primerna za praznično jed - brbončice bodo razveselile! Čeprav je, priznajmo, hrana precej težka, je majoneza spet na voljo. Očitno takšne jedi ne boste imenovali prehranska. Ker pa je jed za praznično mizo, bomo kot sestavino dodali orehe. To mu bo dalo določeno aristokracijo - je za najbolj prave gurmane.

Sestavine

• Koste kuhana prsa.
• Sveži šampinjoni - pol kilograma.
• Trdi sir – 300 gramov.
• Jajca v količini 4 kosov.
• Srednja čebula.
• Pest oluščenih orehov.
• provansalska majoneza - za preliv.
• Pusto olje.
• Sol in poper po okusu.

Ta nabor izdelkov zadostuje za pripravo izvirne solate.

kuhanje

1. Recept za solato s svežimi šampinjoni v tej različici bo nekoliko težje izpolniti. Najprej skuhamo piščančja prsa (ne dolgo, približno 15-20 minut po vrenju, vendar tako, da meso v notranjosti ni rožnato). Ohladimo in osvobodimo kosti. Drobno narežite ali natrgajte na vlakna.



2. Olupimo čebulo in jo na drobno narežemo.
3. Moje gobe in naključno narezane.



4. Vse damo v ponev z dobro segretim rastlinskim oljem in dušimo na srednjem ognju, nenehno mešamo, dokler se gobe ne zmehčajo (to bo trajalo 5-10 minut).
5. Trdo kuhana jajca, ohladite, olupite, narežite na majhne ali velike kose - po želji.
6. Orehe posušite v pečici (lahko v mikrovalovni pečici) in jih olupite. V našem primeru je dovolj, da odidejo tisti drobci, ki sami odpadejo, ko oreh podrgnemo v dlani. To sestavino položimo na ploščo in gremo skozi valjar.
7. Tri trdi siri na drobnem strganju.
8. In nato sestavine po plasteh razporedite po krožniku. Prvi je piščanec (vzemite polovico volumna). Drugi je polovica gob in čebule. Tretjina je približno tretjina sesekljanih jajc. Četrta plast je nariban sir.
9. Vsako plast premažemo z majonezo; po polaganju morate z dlanjo ali lopatico nekoliko pritisniti navzdol, da postane gostejša, vendar ne smete premočno udarjati.
10. Ponovite prsni sloj, plast gob in obilno premažite s Provanso. Preostali sir in jajca združimo skupaj in našo solato prekrijemo s tem "krznenim plaščem". Okrasite z orehovimi polovicami, vejicami peteršilja in kopra. Nato posodo postavimo v hladilnik, da se pravilno prepoji in namoči (vsaj eno uro). In lahko ga postrežete k mizi!

Posebna možnost

Ta recept za svežo solato iz šampinjonov lahko pogojno imenujemo "protikrizna". Ko želite nekaj zadovoljujočega, vendar vob istem času in ne predrago, ali pa želite kuhati jed ne za počitnice, ampak na primer za vsakodnevno večerjo. Ta solata je točno tisto, kar potrebujete! Torej bomo uporabili: šampinjone, čebulo, krompir, korenje, piščančje prsi, jajca, sir. Za preliv - majoneza ali majonezna omaka. Za predelavo čebule in gob - rastlinsko olje.

1. Moja zelenjava in jo skuhaj. Ohladite in olupite kožo. Krompir in korenje drobno narežemo na kocke.
2. Zavremo prsi in odstranimo kožo in kosti. Ohladimo in narežemo na kocke.
3. Moje gobe in narezane poljubno. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
4. V globoki ponvi segrejte malo olja in vanjo dajte gobe s čebulo. Pražite približno 5 minut. Odcedite v cedilu, da odstranite odvečno maščobo.
5. V globoki posodi, namenjeni pripravi solat, zmešajte vse pripravljene sestavine. Sol in poper po okusu. Začinimo z majonezo. Zdaj morate pustiti solato vreti v hladilniku (zapakirajte jo v folijo).
6. Vmes lahko pripravite porcionirane sklede ali eno veliko praznično jed, da tja postavite končno jed. Posode previdno napolnimo z maso. Za okras potresemo z naribanim sirom. Uporabite lahko tudi rumenjak, koščke zelenjave in jajc ter vejice svežih zelišč. Lahko tudi celega šampinjona!



7. Vse, jej-jej - enostavno prenajedati! Da, to solato lahko uporabite tako za namaz na krutonih kot nadev za tartlete. Veseli vsiapetit!