Leča: koristi za telo, sestava, kalorije, kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Lečo lahko štejemo za edinstven izdelek, saj je ta rastlina iz družine stročnic eden najboljših virov rastlinskih beljakovin, ki so cenjeni že od antičnih časov. Zrna leče so uživali že stari Egipčani in Grki, pri katerih je bil priljubljen celo naslednji pregovor: "Pameten človek lečo vedno dobro skuha." Toda stari Rim se je odlikoval po tem, da je kot zdravilo uporabljal zrna leče. Koristi leče so nesporne.

Stoletja se spreminjajo, a ljubezen do leče ostaja enaka. To je zato, ker so ta zrna iz družine stročnic vir rastlinskih beljakovin, ki se za razliko od živalskih hitro in enostavno absorbirajo, kar ugodno vpliva na prebavo.

Kakšna je leča?

Obstaja več vrst žit:

1. Rjava leča ali celinska - najljubša Američanom. Tradicionalno se iz zrn leče pripravljajo juhe in pire krompir. Medkuhanje razkrije njegov oreščen okus. Takšno lečo je običajno kombinirati z mesnimi enolončnicami, lahko jih dodate solatam.
2. Rdeča leča ima zelo pikanten okus in aromo, zato se je ukoreninila v azijski kuhinji. Takšna leča postane prava rešitev, ko za kuhanje tako rekoč ni časa, jesti pa je treba, saj se kuha dobesedno 10 minut.
3. Najmanjša zrna leče spadajo v sorto Beluga, ker so videti kot beluga kaviar.
4. Najbolj priljubljena sorta leče je puy. Zrna imajo črno-zelen odtenek in taka leča je dobila ime v čast mesta na obrobju Francije, kjer je bila ta sorta vzrejena. Svetel okus in poprana aroma razlikujeta to sorto od drugih, čeprav se kuha najdlje.

Leča je priljubljena žitarica vegetarijancev, saj lahko iz njene moke spečete pite in celo kruh. In zahvaljujoč prednostim leče bodo te pite izjemno zdrave.

Iz česa je narejena leča?

Najprej velja omeniti prisotnost esencialnih aminokislin in triptofana. Mnogi primerjajo lečo z grahom, vendar je leča še vedno bolj uporabna, saj vsebuje veliko manj maščobe, za red več uporabnih in hranljivih elementov, ki izboljšujejo presnovo in delovanje želodca. Zato se mnogi, ki hujšajo, odločijo za jedi iz leče. Poleg esencialnih aminokislin leča vsebuje: mangan, baker, bor, jod, cink, kalij, kalcij, fosfor, železo, vlaknine in vitamine C.

Hranavrednost

Pravila uravnotežene prehrane zahtevajo tehtanje hrane pred kuhanjem, torej v surovi obliki. Kalorična vsebnost leče na 100 gramov je 106 kilokalorij. Nutricionisti priporočajo, da si zrna podrobneje ogledajo tistim ljudem, ki sanjajo, da bi se končno znebili odvečnih kilogramov, saj izdelek ne vsebuje nasičenih maščob, je pa bogat z zdravimi ogljikovimi hidrati, ki nasitijo in preprečujejo, da bi prekinili prehrano. Druga prednost leče za hujšanje je, da absorbira okus izdelka, ki je z njo kuhan.

Prednosti leče

Leča je upravičeno priznana kot ena najbolj uporabnih stročnic, saj vsebuje tudi rastlinske beljakovine, železo, folno kislino, topne vlaknine.

Leča zaradi topnih vlaknin izboljšuje delovanje prebavnega sistema in preprečuje razvoj raka na danki. Zažene metabolizem, tonira. Izboljša imuniteto. Normalizira delo organov genitourinarnega sistema. Vrednost leče je tako visoka, da lahko po učinku na telo nadomesti žitarice, krušne izdelke in celo meso.

Leča je vir magnezija, ki izboljšuje delovanje srca in živčnega sistema. Glede na vsebnost izoflavonov lahko lastnosti leče preprečijo nastanek raka dojke. Najbolj prijeten plus leče je triptofan, aminokislina, ki se ob zaužitju pretvori v serotonin, torej dobro poznani hormon sreče. Izkazalo se je, da je vir dobre volje.

Lečino kašo priporočamo pri sladkorni bolezni, razjedah, kolitisu. Bolj starorimski zdravnikitrdil, da lahko leča ugodno vpliva na živčne motnje, je vir potrpežljivosti in miru. In tudi sodobni zdravniki te izjave ne zavračajo.

Leča je bolje kuhana kot ocvrta, saj v tem primeru ohrani skoraj vse uporabne elemente. To je prava zakladnica hranil.

slabosti leče

Tako kot vsak izdelek ima leča pomembne pomanjkljivosti in celo kontraindikacije za uporabo:

• Jedi, ki vsebujejo lečo, ni priporočljivo jesti za protin, diatezo sečne kisline, bolezni sklepov;
• preveliko uživanje leče lahko povzroči prebavne motnje zaradi fermentacijskih procesov;
• leča je prepovedana pri vseh boleznih ledvic;
• kontraindikacija za uporabo leče so tudi hemoroidi, težave z uriniranjem;
• Če imate težave s kožo, se posvetujte s strokovnjaki, saj lahko zrna izsušijo kožo.

V jedi iz leče se ne priporočamo, saj lahko izdelek sčasoma zmanjša absorpcijo hranil v telesu.

Katero lečo izbrati: rdečo ali zeleno?

Če je leča glavna sestavina, se je treba odločiti za zeleno lečo, ki je običajna surova jed, ki jo je preprosto treba s cvrtjem ali vrenjem spraviti v užitno stanje. Toda rdeča je bolj kot začimba kot zrna. Še posebej se je ukoreninila v Azijikuhinja, kjer ga namesto pimentne paprike dodajajo vsem juham. V restavracijskih jedeh lahko pogosto najdete rdečo lečo.

Kar zadeva zdravilne lastnosti, rdeča leča na primer vsebuje veliko beljakovin, uporabljajo pa jo celo za zdravljenje revme in bolezni sklepov. Zelena leča blagodejno vpliva na težave s prebavnim sistemom, izboljšuje presnovo in pomaga v boju proti odvečni teži. Kot lahko vidimo, ima vsaka sorta svoje individualne prednosti, zato morate pri izbiri med rdečo in zeleno lečo najprej paziti na recept jedi, ki jo boste kuhali. Rdeča leča za okus in aromo, zelena leča kot samostojna jed, ki jo lahko postrežemo z mesom ali različnimi solatami.

Leča ali grah?

Spori o tem, kaj je bolje izbrati (lečo ali grah), ne prenehajo. Čas je, da ugotovimo, čemu dati prednost. Leča izboljšuje presnovo, pomaga telesu absorbirati hrano in vsa hranila, ki prihajajo z njo. Leča je koristna za ženske in moške zaradi prisotnosti kalija, fosforja in omega-3 kislin v sestavi. Priporočljivo je pri sladkorni bolezni, saj vsebuje snovi, ki prebavljajo odvečni sladkor. In pri živčnih zlomih je kaša iz leče najboljše pomirjevalo. Leča je skladišče železa, vendar v njej praktično ni vitaminov. Toda ta minus se zlahka kompenzira s prisotnostjo izoflavonov v sestavi.

Kaj je grah? Prvič, grah ima več kalorij in je kot nalašč za vegetarijance, čeprav po vsebinibeljakovine ne bodo popolnoma nadomestile mesa. Samo v kombinaciji z drugimi izdelki. Grah je bogat z beta-karotenom in vsebuje več beljakovin kot leča. Grah ima več esencialnih aminokislin kot leča.

Oba izdelka sta zdrava in se razlikujeta po svojih individualnih lastnostih, pri izbiri pa je treba izbrati glede na okus. Za hujšanje je bolje izbrati lečo, za vegetarijance - grah. In najboljše od vsega - kompetentno kombinirajte in izmenjujete. Koristi leče in graha v tandemu so nesporne.

Juha iz leče

Najbolj priljubljena in zdrava jed iz leče je juha iz rdeče leče, ki je enostavna za pripravo in ima največ koristi. Pripravite kozarec leče, če se pojavi potreba, je priporočljivo, da zrna razvrstite. Kozarec izdelka je treba poslati v ponev z enim litrom vode in kuhati lečo na majhnem ognju, dokler ne postane mehka. Za pikanten okus lahko dodate svoje najljubše začimbe, nekaj strokov česna in zelišč. Najlažja in najbolj zdrava juha je pripravljena. In njegov nenavaden okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Lečina pire juha

Druga najbolj priljubljena jed iz leče je kremna juha iz rdeče leče, ki jo imajo še posebej radi Američani. Za pripravo začinjene juhe je treba vnaprej pripraviti 500 gramov čiste leče, ki jo je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, nato poslati v veliko posodo in preliti z 1,5 litra vode. Lečo pristavimo na majhen ogenj in postopoma dodajamo čebulo, korenje in zeleno. Pomembno je, da vso dodano zelenjavose ne sme rezati. Kuhamo, dokler niso vse dodane sestavine mehke. Ko je postopek kuhanja zelenjave in leče končan, je treba zelenjavo odstraniti in prenesti v ločeno posodo. Naslednji korak je pire iz leče, ki ga naredimo tako, da lečo zmeljemo z zelenjavno juho. Ko pire iz leče zavre, morate dodati naslednje sestavine: 100 gramov smetane, 2 rumenjaka in 50 gramov masla. Kalorična vsebnost leče v tej jedi je 150 kilokalorij na 100 gramov. To je vse, okusna kremna juha je pripravljena.

Lečevi kotleti

Najljubša jed vegetarijancev so kotleti iz leče. Za kuhanje boste potrebovali 250 gramov kuhane leče, 50 gramov moke in vaše najljubše začimbe. Recept je precej preprost: kuhano lečo z vilicami pretlačite v kašasto stanje, dodajte moko, začimbe in zelišča po okusu. Maso za kotlete temeljito premešamo. Pražite v rastlinskem olju. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

Juha iz leče s slanino

Če se običajne juhe iz leče naveličate (pa tudi pravilne prehrane), je čas, da skuhate lečo juho s slanino. Sliši se zapleteno, vendar traja le 40 minut. Za juho pripravite: 4 trakove slanine, čebulo, korenček, dve zeleni, dve glavi česna, 1,5 skodelice leče, začimbe po okusu, dve žlici paradižnikove paste ali kečapa, pet skodelic juhe, 100 gramov grškega jogurta, limono in peteršilj. In recept je tale:

1. Popečemo slanino, doklerhrustljava skorjica. Vsak kos potapkajte v robček, da se znebite odvečnega olja.
2. Sesekljajte čebulo, korenček in zeleno, pražite 5-7 minut, nato dodajte drobno sesekljan česen, paradižnikovo pasto in začimbe, pražite še eno minuto.
3. Naslednji korak je juha (lahko je zelenjavna ali piščančja) in leča. Zavremo in juho kuhamo na majhnem ognju še 25 minut.
4. Juha je pripravljena, samo za preliv - grški jogurt zmešajte z limoninim sokom in postrezite s hrustljavo slanino in jogurt-limoninim prelivom. Je bolj zdravo kot kisla smetana.

Solata iz leče s kumarami in olivami

Za boljšo asimilacijo uporabnih elementov leče je priporočljivo, da jo kombinirate z zelenjavo. Lahko si na primer pripravite solato s kumarami in olivami, ki je ne bo sram postreči za mizo. Priprava te solate traja približno 30 minut. Potrebujemo pa naslednje: 2 skodelici čiste leče, 2 glavi česna, 2 lista peteršilja, 2 žlici francoske gorčice, olivno olje, 2 kumari, 200 gramov oljk brez koščic, meto, 200 gramov feta sira, sol in začimbe po okusu.

Začnimo kuhati:

1. Najprej drobno sesekljajte česen, peteršilj in jih v velikem loncu zmešajte z lečo.
2. Dobljeno zmes prelijemo z vodo in zavremo, nato vremo še 10-15 minut.
3. Naslednji korak je priprava preliva, za katerega zmešate olivno olje, vinski kis, francoskigorčica in najljubše začimbe.

Zadnji korak je, da zmešate sesekljane kumare in olive z ohlajeno lečo, feta sirom in olivnim prelivom. Ta solata bo prava dekoracija vsake praznične mize.

Leča je vsestranski izdelek, ki se lahko uporablja tako kot glavna jed kot začimba. Kuhanje leče ni preveč zapleten postopek, in kar je najpomembneje - čaka vas res okusen rezultat. Z zgornjimi recepti lahko popestrite pravilno prehrano in ne trpite zaradi neprijetnega okusa sveže ajde.