Kalorij ocvrt in kuhan krompir

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Krompir je drugi kruh. To je vsem znano, a vsi ne vedo, da ni bilo vedno tako. Najljubši krompir, katerega vsebnost kalorij tako navdušuje sodobne ljudi, morda ne bi bil na naših mizah, saj se je v Rusiji ukoreninil skoraj dvesto let. Kmetje so vzgajali cele "krompirjeve nemire", saj niso želeli gojiti in jesti te zelenjave. Toda kljub temu je bil do konca 19. stoletja vključen v prehrano vseh slojev.

In na začetku 21. stoletja je bila vrednost krompirja spet pod vprašajem. Popolnoma sprejemljiv izdelek je prekrit z miti in nasprotujočimi si informacijami, vendar je popolnoma zaman. Opravimo vse po vrsti.

Hranilna vrednost

Kalorična vsebnost krompirja ni prvo vprašanje, ki bi moralo skrbeti osebo, ki se odloči spremljati svoje zdravje ali shujšati. Resnično pomembno vprašanje je uporabnost izdelka. In krompir ima veliko koristi za zdravje. Zato ga absolutno ni vredno izključiti iz prehrane.

• Vitamini. Največ vitamina C je v krompirju - 20 mg na 100 g, vendar je treba upoštevati, da se pri dolgotrajnem skladiščenju (do enega leta) njegova količina zmanjša za tretjino. Krompir, kuhan v lupini, vsebuje veliko kalijevih soli, ki pripomorejo k krepitvi žil in pravilnemu delovanju srca (568 mg na 100 g – več kot v gobah ali bananah). Poleg tega je ta zelenjava bogata z vitamini B, esencialnimi aminokislinami, silicijem, fosforjem, magnezijem, cinkom in drugimi hranili, potrebnimi za normalno življenje.
• ogljikovi hidrati. Na 100 g jih je približno 40 g. Prisotni so v obliki krompirjevega škroba. In kar je najpomembneje, to so zapleteni ogljikovi hidrati, ki so tako potrebni za telo, da lahko krompir uživajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2. Poleg tega škrob znižuje raven slabega holesterola v krvi, kar pomeni, da ščiti telo pred aterosklerozo.
• Vsebnost kalorij. Če za osnovo vzamemo kalorično vsebnost surovega krompirja, potem je 80 kcal na 100 g, pri mladem krompirju pa 60. V nekaterih že pripravljenih jedeh bo še manj. Celotna številka je odvisna od načina priprave. Krompir je tudi ena redkih vrtnin, ki vsebuje beljakovine, približno dva odstotka celotne mase. Glede na to, da je 60 % vode, je to precej dobra številka.

Kuhan krompir

Kot že omenjeno, je način priprave vse. Kaj je najbolj dieten krompir? Da, kuhano, vendar ne samo, ampak v uniformi.

Pri krompirju je priporočljivo izbrati gomolje enake velikosti, da se bodo vsi kuhali hkrati. Oprano zelenjavo damo v lonec s hladno vodo, tako da je popolnoma pokrita z njo. Nato vodo zavremo, ogenj zmanjšamo in krompir kuhamo pri zmernem vrenju približno dvajset minut. Pripravljenost se preveri z nožem. Če je krompir dobro preboden in mehak, je pripravljen.

Kalorična vsebnost 100 g kuhanega krompirja ima 66 kcal. Kuhana brez lupine ima energijsko vrednost 87 kcal. Poleg tega se pri kuhanju olupljenega gomolja izgubi do polovica prvotno vsebovanih v zelenjavi hranil, zato je boljša metoda kuhanja v uniformi.

Kalorije v ocvrtem krompirju

Krompir lahko ocvrete na različne načine, oziroma na drugačni maščobi. Ja, te jedi ne gre pripisati zdravi hrani, a vseeno si občasno dovolimo škodljiva odstopanja, poleg tega pa je treba poznati tudi kalorično vsebnost tako pripravljenega krompirja.

Sončnično olje bo dalo krompirju najmanj kalorij. Skupna vsebnost kalorij bo 204 kcal na 100 g. Enaka količina izdelka, ocvrtega v masti, bo vašemu telesu prinesla 212 kcal. Najbolj kalorični krompir, ocvrt na masti, bo - 225 kcal.

pomfri in čips

Pomfri ima izjemno nizko hranilno vrednost in vašemu telesu prinese približno 400 kcal.

Čipsu težko rečemo hrana. modernoČips industrijske proizvodnje se v glavnem ne pripravlja iz krompirja, temveč iz koruzne in pšenične moke z veliko soli in škodljivimi aromatičnimi dodatki. Toda tudi če so doma narejeni iz tankih rezin krompirja z dodatkom olja, bo njihova vsebnost kalorij 520 kcal na 100 g. In to je četrtina dnevnega vnosa aktivne osebe! Hkrati pa ta četrtina ne bo prinesla pomembnih hranil.

Zapomnimo si, da mora hrana zagotavljati ne le energijo, ampak tudi hranila, in nazaj k jedem, ki niso le okusne, ampak tudi zdrave.

dušen krompir

Duženje je zanimiv način kuhanja. To ni niti kuhanje niti cvrtje, ampak nekaj vmes, pri kuhanju pa se uporablja majhna količina vode in olja. Malo verjetno je, da bo nekdo dušil krompir "v čudoviti izolaciji", če pa se to zgodi, potem bo vsebnost kalorij v dušenem krompirju z dodatkom olja 103 kcal na 100 g.

Sedaj pa poglejmo, kateri "sosedje" bodo tej jedi prinesli najmanj dodatnih kalorij. Na prvem mestu bodo tradicionalna čebula, korenje in šampinjoni. Dušeni brez dodajanja olja ustvarijo jed s skupno vsebnostjo kalorij le 72 kcal.

Drugo mesto bodo gobe z dodatkom smetane - do 155 kcal na 100 g. Toda prisotnost mesa bo podvojila vsebnost kalorij v celotni jedi.

kalorični krompir z maslom

Dodajanje masla močno poveča vsebnost kalorij v kuhanem krompirju. V tandemu zagotovijo 152 kcal na 100 gramov končne jedi.

Če se vam kuhana zelenjava zdi suha, poskusite česnovo omako z nizko vsebnostjo maščob:

• naravni jogurt - 70g
• gorčica - 1 žlička
• limonin sok - 1/2 žličke
• zeleni (koper deluje dobro)

Tradicionalni pire krompir je drugačen. V klasični različici kuhanja z mlekom in maslom doseže pire 106 kcal kalorij. In pire krompir na vodi na splošno velja za prehransko - le 89 kcal. Tako lahko to priljubljeno jed vključimo v prehrano ljudi, ki hujšajo. Zanimivo je, da evropski kuharji pogosto zmečkajo krompir v lupini in s tem zmanjšajo vsebnost kalorij in povečajo hranilno vrednost končne jedi.

Pečemo v pečici

Če res želite skorjo, a ne morete ocvrti, vam bo pomagala pečica. Kalorična vsebnost krompirja v pečici je ocenjena na 70 kcal. Pečenje krompirja, za razliko od kuhanja, vam omogoča, da prihranite največ vitamina C in kalija, ne gredo v vodo. Izkazalo se je, da je najbolj uporaben način kuhanja zelenjave pečenje v olupku. Kalorična vsebnost pečenega krompirja na 100 gramov ima 80 kcal - idealna možnost za uporabo izdelka.

Še en zanimiv podatek je, da se lahko vsebnost kalorij v krompirju nekoliko zmanjša, če ga namočimo v vodi 2-3 ure. Že v starih časih so ženske na ta način kopale škrob doma. Krompir so naribali na drobnem strganju, ga oprali v vodi in pripravili čudovite dietne krompirjeve palačinke. In preostala voda je izhlapelana pečici in dobil čisti škrob.

Priporočila za izbiro in shranjevanje

• Mladi srednje veliki gomolji krompirja imajo največjo hranilno vrednost. Najbolje je izbrati simetrične nepoškodovane primerke.
• Pod vplivom svetlobe se v krompirju tvori za človeka strupena snov - solanin, sam sadež pa na tem mestu postane zelen. Bolje je, da ga ne vzamete. In če so ga po naključju vzeli, se vse zelene površine odstranijo z robom pol centimetra. Prav tako ni priporočljivo jesti kaljenih gomoljev.
• Krompir hranite v prezračevanem, hladnem in temnem prostoru. Če pogojev ni mogoče ustvariti, ne vzemite rezerve. Hladno mesto ne pomeni hladno. Pri nizkih temperaturah se škrob hidrolizira v sladkorje. Zato je zamrznjen krompir tako sladek.
• Rdeči krompir vsebuje več ogljikovih hidratov in je bolj primeren za cvrtje, beli pa je manj hranljiv in primeren za kuhanje, pečenje in dušenje. Bela sorta bo drobljiva, rdeča pa viskozna.

Priporočila nutricionistov

Nutricionisti priporočajo uživanje krompirja, ki ne presega dnevnega vnosa 300 gramov in ne več kot tri do štirikrat na teden. Tako zadovoljite potrebe telesa po dragocenih hranilih in ne poškodujete postave s presežkom kalorij.

Krompir morate jesti v prvi polovici dneva, saj se po 16.00 stopnja absorpcije ogljikovih hidratov v telesu zmanjša in vse, kar se pred spanjem ne prebavi, se prenese v maščobno tkivo. Ta zelenjava ima visok glikemični indeksindeks, kar pomeni, da ob zaužitju pride v krvni obtok velika količina inzulina. Zato krompirja kategorično ni priporočljivo zaužiti z maščobami. Zaželeni "tovariši" so pusto meso, kuhane ribe, druga zelenjava in omake z nizko vsebnostjo maščob.

In seveda, kljub nedvomni uporabnosti izdelka, njegovi nizki kalorični vsebnosti, je zaradi velike količine ogljikovih hidratov treba upoštevati ukrep. Jejte dobro izbran in kuhan krompir, da ostanete vitki in zdravi.