Kalorični kuhan, pečen in ocvrt krompir

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Slovansko kuhinjo si je težko predstavljati brez krompirja, saj je ta zelenjava prisotna v prehrani skoraj vsake družine. Krompir je precej vsestranski in enostaven za pripravo, odlično pa se poda tudi k ostalim sestavinam, ki smo jih vajeni. Kljub dejstvu, da je kalorična vsebnost krompirja nizka, te zelenjave težko imenujemo prehranska in malo verjetno je, da bi jo komu všeč, če jo jemo surovo. Zato je treba razumeti, kako način priprave vpliva na hranilno vrednost izdelka.

Dobri stari krompir: sestava in hranilna vrednost

Krompir lahko varno imenujemo energent, saj ga skoraj četrtino sestavljajo ogljikovi hidrati. Glavni del prostornine zavzema voda, maščob in beljakovin pa praktično ni. Korenina ni bogata z vlakninami, zato jo težko imenujemo zelenjava, ki je koristna za črevesje, a kljub temu dobro poteši občutek lakote in daje dolgotrajen občutek sitosti. kalorijKrompir je oskrbovan s škrobom, ki ga naše telo razgrajuje precej dolgo. Poleg tega ta zelenjava vsebuje precej uporabnih sestavin, poglejmo podrobneje:

• razpon vitaminov B;
• folna kislina, vitamin PP in glavni antioksidant za telo - vitamin C;
• iz kovin - precej veliko bakra, kalcija, magnezija in železa, pa tudi cinka, molibdena, kroma in mangana;
• obstajajo precej redki elementi: vanadij, titan, kob alt in nikelj;
• koristni minerali: fosfor, fluor, jod in žveplo, pa tudi silicij in bor.

koristno ali neuporabno: vse o lastnostih krompirja

Pogovorimo se o koristnih lastnostih vsakomur najljubše zelenjave, ki jih je kar veliko.

• Različica vitaminov pomaga telesu ohranjati regenerativne funkcije ter ohranjati mladost in lepoto. Vse to je dobro za stanje las, kože in nohtov.
• Redki elementi v sledovih se soočajo s patološkimi tvorbami v telesu in pomagajo v boju proti rakavim celicam ter preprečujejo njihov videz in razmnoževanje.
• Veliko koristi ima tudi srčno-žilni sistem, sestava krvi se bistveno izboljša.
• B vitamini pomagajo v boju proti stresu in utrujenosti. Nevtralizirajo negativna čustva in agresijo ter na splošno izboljšajo delovanje možganov. Bistveno poveča učinkovitost, izboljša splošno čustveno stanje in spanec.
• Redke kovine ugodno vplivajo na delovanje ščitnice intudi proizvodnja hormonov.
• Kalcij pomaga izboljšati stanje sklenine in kosti.
• Krompir absorbira sol iz telesa, razstruplja pa tudi črevesje in prebavne organe.
• Deluje pomirjujoče in zdravilno, lajša vnetja in otekline.
• Zaradi nizke kalorične vsebnosti krompirja in njegove hipoalergenosti se lahko izdelek varno uporablja v dietni prehrani.

Vendar pa lahko ta čudežna zelenjava škoduje telesu. Vsi deli rastline, vključno z gomolji, vsebujejo zelo strupeno snov - solanin. Aktivira se, ko na plod pride neposredna sončna svetloba, zato je krompir vredno hraniti v temnem prostoru in pri dokaj nizki temperaturi.

Prehranski ogljikovi hidrati: zelenjavne kalorije

Kalorična vsebnost surovega krompirja je precej majhna, le 77 kcal na 100 g. Mnogi zmotno verjamejo, da krompir še zdaleč ni prehranski izdelek, in pričakujejo višjo številko. Toda v primerjavi z drugo zelenjavo krompir tu podira vse rekorde. Konec koncev je že 5-krat bolj kalorična od kumare in trikrat boljša po hranilni vrednosti od zelja. Od pestre zelenjave se mu lahko kosata le koruza (110 kcal) in avokado (170 kcal).

Na hranilno vrednost izdelka vpliva tudi njegova svežina, saj je krompir lahko shranjen kar dolgo. Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko uživate v jesenski letini do pomladi. Mlajši kot so gomolji, več vode vsebujejo, kar pomeni, manjša je vsebnost škroba. Kalorična vsebnost mladega krompirja običajno ne presega 60-65 kcal. Toda gomolji, ki so bili shranjeni več kot en mesec, nasprotno izgubijo veliko vlage in zato lahko dosežejo 80-85 kcal na 100 gramov.

Kaj se zgodi z vsebnostjo kalorij med kuhanjem?

Gomolji med kuhanjem izgubijo nekaj vode, kar pomeni, da bo kalorična vsebnost krompirja v lupini nekoliko višja. Približno 82-85 kcal na 100 gramov. Če pa zelenjavo kuhate brez lupine, bo ravno nasprotno postala malo vodena in zato bolj dietna. Vsebnost kalorij v takšni jedi bo le 66 kcal. Toda v tej obliki ga verjetno ne boste želeli jesti, ker običajno kuhan krompir postrežejo z maslom. Ta manipulacija bo zelo dobro vplivala na okus, vendar bo hranilna vrednost spodobno "trpela". Vsebnost kalorij se bo skoraj podvojila in bo 110-115 kcal na 100 gramov.

Ocvrt krompir: okusen, a nezdrav

O nevarnosti ocvrtega krompirja se lahko sklepajo legende, a naših ljudi nič ne more prepričati. To jed je skoraj nemogoče zavrniti, a vseeno se morate potruditi, da se z njo ne razvajate prepogosto. Ta poslastica ima zelo visoko kalorično vsebnost, ocvrt krompir bo vašemu telesu dal od 150 do 350 kcal - in to, če zmorete le 100 gramov. Vsebnost kalorij je odvisna od načina priprave in vrste uporabljene maščobe. Najbolj neškodljiva možnost je običajno cvrtje v ponvi v majhni količini rastlinskega olja (ne več kot pet žlic na 1 kg krompirja). Tukaj je krompirocvrto - to je samo bistvo maščob in rakotvornih snovi, ena porcija vas bo stala 300-350 kcal. Krompir lahko ocvrete tudi skupaj z drugimi živili, na primer:

• z gobami - približno 200 kcal;
• z mesom - od 250 do 280 kcal (odvisno od vrste mesa);
• s slanino - več kot 350 kcal.

Najljubši pire krompir: kalorije in vpliv na postavo

Možnosti za pripravo pire krompirja je veliko, vsebnost kalorij je odvisna od števila sestavin v sestavi. Če pripravite jed na vodi, bo kalorična vsebnost kuhanega krompirja le 60-66 kcal na 100 gramov. Pri dodajanju mleka to številko povečamo na 93-95 kcal. Toda jed še vedno lahko imenujemo precej dietna, kljub dejstvu, da se je njen okus znatno povečal. Dodatek masla se najmočneje odraža na energijski vrednosti. Če krompir skuhate v navadni vodi, bo dodajanje olja skoraj podvojilo vsebnost kalorij v pireju (120 kcal). Če pa uporabite rastlinsko olje (po možnosti olivno), potem lahko naredite pire krompir bolj dieten in hkrati nič manj okusen. Ta možnost bo vsebovala le 80-85 kcal in bo prihranila vašo postavo. No, če greste "do konca" in pireju dodate tako maslo kot mleko, se bo številka povečala na 150 kcal. To je ravno v primeru, ko morate težko izbrati med zadovoljitvijo brbončic in koristjo za telo.

Shranite vse dobre stvari: pečen krompir

Peka je odličen način, da dobite okusen obrok in vse dobre stvari zvite v eno. Če uporabljate sodobne metode kuhanja, potem lahko popolnoma brez olja, saj obstajajo posebne silikonske podloge proti sprijemanju, impregnirani pergament in polietilenski rokavi. Na primer, vsebnost kalorij v krompirju v pečici je le 70 kcal na 100 gramov. To je, če gomolje kuhate olupljene in brez dodatka maščob in drugih sestavin. Vendar je lupino bolje obdržati, saj vsebuje ogromno dragocenih elementov v sledovih in vitaminov. Posebno pozornost si zasluži kalij, saj blagodejno vpliva na srce in odstranjuje odvečne soli iz telesa. Kalorična vsebnost pečenega krompirja v lupini je 80 kcal na 100 gramov, kar je tudi precej malo.

Ali je krompir lahko dietna hrana?

Veliko je polemik in polemik o uporabi krompirja v prehranske namene. Nekateri zdravniki ga pri hujšanju kategorično prepovedujejo, pritegnejo se na visoko vsebnost ogljikovih hidratov, drugi pa v krompirju ne vidijo nič narobe. Navsezadnje je to zelo zadovoljiv izdelek z relativno nizko energijsko vrednostjo. Kalorična vsebnost pečenega ali kuhanega krompirja je na primer precej majhna, kar pomeni, da ga je mogoče varno uporabljati v različnih dietah. Navsezadnje ni škodljiva sama zelenjava, temveč spremljajoče sestavine, ki so dodane, da bi izboljšali okus jedi. In zato, če jeste krompir brez masla, mleka in mesa, potem očitno ne boste predebeli.