Sestava gob. Prednosti gob

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gobe upravičeno veljajo za najbolj beljakovinski izdelek, v katerem je celo več koristnih snovi kot v mesu ali jajcih. Poleg tega so nepogrešljiva sestavina večine dietnih jedi, saj je njihova kalorična vsebnost zanemarljiva.

kategorije gob

Ta izdelek ima zelo visoko hranilno vrednost. Gobe jedem ne dodajo le arome in prijetnega pookusa, ampak so tudi izjemno koristne za telo. Maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati igrajo glavno vlogo v prehrani ljudi. Samo teh sestavin je v gobah na pretek, poleg vitaminov in mineralov. Ena od prednosti gob je, da nimajo rastlinskega škroba, ampak veliko sladkorja in glikogena, predvsem v maslu in jurčkih. Bela pa velja za najbolj hranljivo in beljakovinsko. Užitne gobe lahko uživamo tako ocvrte kot kuhane. Vsekakor pa jih je treba najprej dobro oprati in očistiti kašo.

Gobe so običajno razdeljene v kategorije:

• Prva vključuje najbolj okusne in dragocene vrste, kot so belci in gobe.
• Druga kategorija vključuje trepetlike, mlečne gobe in jurčke.
• Tretji vključujegobe zelo povprečnega okusa. Njihova sestava in kalorična vsebnost sta nekoliko slabša in nižja kot pri predstavnikih dveh prejšnjih kategorij. To so jesenski medenik, modra ruševka, vztrajnik itd.
• Zadnjo skupino gob po hranilni vrednosti uvrščajo ostrige, močvirski jurčki, zelena ruševka in druge. Predstavniki te kategorije so priljubljeni samo pri amaterjih in nizkih kupcih.

Kakšne so prednosti gob

Študije kažejo, da ljudje, ki jih redno uživajo, zbolijo za 65 odstotkov manj raka kot vsi ostali. Koristi gob za telo so bile dokazane že večkrat. Ni čudno, da imajo vedno mesto v prehrani. Gobe so koristne tudi pri sladkorni bolezni, aterosklerozi, raku in krvnem tlaku. Tudi v starodavni Kitajski so zdravilci svojo juho uporabljali za zdravljenje gripe, razjed in ciroze jeter.

Sestava jurčkov vključuje veliko količino beljakovin in glikogena, ki sta potrebna za normalno delovanje vseh notranjih organov človeka. Ljudje, ki uživajo to sorto, manj trpijo za migrenami, srčnim popuščanjem in sklerozo kot drugi. Priporočeni dnevni odmerek je 1 čajna žlička jurčkov v prahu.

Boletus je optimalen za čiščenje krvi holesterola. Lisičke veljajo za odlično sredstvo za odpravo črevesnih parazitov. Tudi te gobe so koristne za vneto grlo in furunkulozo. Ryzhiki ima toničen učinek na telo. Jedo jih surove, narezane na rezine in začinjene s soljo. Agarične gobe sosredstvo proti raku in se pogosto uporablja tudi kot odvajalo. Dejstvo je, da imajo te gobe edinstveno hematopoetsko sposobnost, zato so nepogrešljive pri prehrani za levkemijo. Breza (chaga) raste neposredno na drevesnih deblih. Uporablja se kot tinktura za krepitev imunskega sistema in preprečevanje tumorskih bolezni. Sestava gob iz družine Boletovye (kot je maslo) vključuje posebno smolnato snov, ki lahko reši človeka pred hudimi glavoboli. Pogosto se uporabljajo kot profilaktično sredstvo proti prehladu.

Sestava gob

Glavna in najpomembnejša njihova sestavina so beljakovine. Količina te snovi v gobah je večja kot v grahu in mesu. Poleg tega sestava vključuje tudi dušikove spojine, ki se uporabljajo v medicini za preprečevanje različnih bolezni.

jurčki vsebujejo do 5 % beljakovin, jurčki jih vsebujejo do 4 %, vendar je v tej dirki vodilni orjaški puf (od 6,5 %). Dokazano je, da se največ vitaminov nahaja v klobukih. Po drugi strani pa noge vsebujejo veliko količino maščobnih kislin in encimov. Gobe vsebujejo tudi različne ekstrakte, elemente v sledovih in maščobe. Iz kategorije ogljikovih hidratov je treba izpostaviti glikogen in sladkor. Prav te komponente dajejo gobam sladek priokus. Največ glikogena najdemo v cevastih glivah, na primer v jurčkih in maslu. Poleg vsega naštetega gobe vsebujejo živalski škrob, ki je tako koristen za telo.

Kalorična vsebnost gob

Velikoženske, ki pazijo na svojo postavo, zanima energijska vrednost hrane, ki jo jedo. Vsebnost kalorij v gobah je tako nizka, da jih lahko dnevno zaužijemo v velikih porcijah, razen če ni alergijske reakcije. Vendar pa je njihova hranilna vrednost primerljiva s kruhom in veliko zelenjavo.

Cep gobe so najboljša možnost za vsako dieto. Njihove sestave in vsebnosti kalorij ni mogoče preceniti. V 100 gramih belih gob je energijska vrednost le 35 cal. Pri najbolj nizkokaloričnih vrstah ločimo črne gobe, ki vsebujejo približno 10 cal. Pomembno je razumeti, da imajo ocvrte ali pečene gobe bistveno večjo energijsko vrednost kot surove in kuhane. Pri kuhanju na pari je njihova vsebnost kalorij enaka 50, pri cvrtju pa 150 in več.

Gobe v dietetiki

Ostrige in šampinjoni vsebujejo najmanj maščobe v primerjavi z drugimi vrstami, vendar je količina beljakovin v njih veliko večja. Te gobe se pogosto uporabljajo v strogih dietah, katerih cilj je uravnavanje metabolizma in zniževanje holesterola. Mnogi gastrologi jih priporočajo kot nadomestek za mesne izdelke. Prednosti gob v boju proti odvečnim kilogramom so v njihovi nizki kalorični vsebnosti in visoki hranilni vrednosti. Za hujšanje so čajne sorte zelo učinkovite, saj vsebujejo veliko bioloških sestavin, ki so koristne za črevesje in želodec. Te gobe vam omogočajo, da v kratkem času pospešite metabolizem. Priporočljivo je zaužiti vsaj 300 gramov surove teže na teden.

Mlečne gobe so zelo razširjene v tibetanski medicini. Že od antičnih časov so menihi uporabljali to sorto za zdravljenje razjed in rakavih tumorjev. V dietologiji so mlečne gobe dovoljene samo v fermentirani obliki.

nasveti za jurčke

Ta goba upravičeno velja za kralja rastlinskega sveta. Ni le hranljiv in dišeč, ampak tudi zelo uporaben zaradi velikega števila beljakovinskih spojin.

Cep ima rumenkasto ali rjavo barvo. Od ostalih izstopa z velikim klobukom in debelo nogo. Njegove dimenzije lahko dosežejo premer do 40 cm. Višina največjih primerkov je 30 cm. Omeniti velja, da je belo gobo zlahka zamenjati z neužitnimi analogi. Glavna razlika je v kaši. Pri jurčkih je svetlo sive barve. Neužitne sorte niso primerne za kuhanje.

Sestava in kalorična vsebnost jurčkov

Predstavniki te družine so čudoviti stimulansi okusa, saj pomagajo izboljšati izločanje sokov v želodcu. Zato jih tako pogosto dodajajo različnim jedem namesto mesu.

Kemična sestava jurčkov vključuje vitamine, kot so B1, C in D. Poleg tega vsebujejo veliko karotena in riboflavina, ki krepita lase, kožo in nohte ter normalizirata delovanje ščitnice.. Sestava bele glive je bogata z žveplom, lecitinom in polisaharidom, ki čistijo kri holesterola. Omeniti velja veliko količino beljakovin. Bele gobe imajo protitumorske, protimikrobne in tonične lastnosti.lastnosti. Vsebujejo antioksidante, ki krepijo obrambo imunskega sistema, medtem ko številni encimi pomagajo razgraditi odvečne maščobe in vlaknine.

Na 100 gramov neto teže je do 35 kalorij.

šampinjoni: nasveti

Te gobe je težko zamenjati s katero koli drugo vrsto. Njihove velikosti (pod ugodnimi pogoji za rast) lahko dosežejo 25 cm Barva - mlečna. Klobuk je zaobljen, gladek, noga je enakomerna, z obročkom na sredini. Meso je čvrsto in belo. Šampinjone lahko uživamo surove, vendar jih ni mogoče dolgo shranjevati na prostem. Imajo veliko vitaminov in koristnih snovi, kot so kalcij, cink, fosfor in številne druge. Najboljši način kuhanja je cvrtje.

Sestava in kalorična vsebnost šampinjonov

Poleg beljakovin in ogljikovih hidratov vsebujejo pepelne spojine, maščobne kisline, minerale in prehranske vlaknine. Gobove gobe vsebujejo tudi približno 20 aminokislin, kot so cistein, lizin, triptofan itd. Antibiotiki so narejeni iz celuloze nekaterih članov družine.

Kemična sestava gob te vrste je bogata z vitamini B, C, E, PP, kalcijem, klorom, cinkom, natrijem, fluorom, kalijem, fosforjem in jodom. Ena od prednosti šampinjonov je njihova nizka energijska vrednost, ki ne presega oznake 27 kalorij na 100 gramov.

Kontraindikacije in škoda

Pri nabiranju ali nakupu gob ne bodite le izbirčni, ampak tudi previdni. Zaskrbljenost glede morebitne škode ni neutemeljena. Dejstvo je, da so gobeprimarni naravni sorbenti, saj absorbirajo strupene snovi, kot so živo srebro, stroncij, cezij in druge. Lahko absorbirajo tudi svinec in težke kovine, ki so tako škodljive za človeško telo. Sestava gob je pogosto razredčena s strupenimi snovmi, katerih koncentracija je višja kot pri mnogih neužitnih vrstah. Zato jih nikoli ne nabirajte ali kupujte v industrijskih območjih. Vsekakor so gobe v prehrani za otroke, mlajše od 12 let, strogo kontraindicirane, saj v mladem telesu še vedno ni dovolj encimov, da bi jih hitro prebavili.