Leča - kaj je to? Okusne jedi iz leče. Leča: preprosti recepti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Leča - kaj je to? Odgovor na to vprašanje boste prejeli iz gradiva tega članka. Povedali vam bomo tudi, kaj je izjemnega pri tem izdelku in kako se uporablja pri kuhanju.

Pregled izdelka/obrata

Leča - kaj je to? Je zelnata rastlina iz družine stročnic.

To je ena najstarejših kmetijskih pridelkov. Široko se goji ne le kot hrana, ampak tudi kot krmna rastlina. Občasno ga lahko najdemo kot plevel.

Distribucija po svetu

Leča - kaj je to in kje je pogosta? Ta rastlina izvira iz zahodne Azije in južne Evrope. V teh krajih ga gojijo že od neolitika. Omemba zadevne kulture se nahaja v Stari zavezi, njene ostanke pa so našli na ozemlju prazgodovinske Švice in v egiptovskih piramidah.

V naravi ta rastlina raste v Srednji in Mali Aziji, pa tudi v Jugovzhodni Evropi.

Danes so največja območja pridelave leče v Indiji, Turčiji, Kanadi, Iranu in Nepalu. Kar zadeva Srednjo Evropo, se tam goji v majhnih količinah.

Uporaba izdelka/rastline v praksi

Leča - kaj je to in kako se ta kultura uporablja v praksi? Za mnoga azijska ljudstva so plodovi te rastline najpomembnejši vir beljakovin, ki lahko zaradi svojih hranilnih lastnosti nadomestijo kruh, žita in celo mesne izdelke.

Proces pridelave te kulture je enak kot pri grahu. Vendar je treba opozoriti, da je takšna rastlina bolj termofilna. Hitro trpi zaradi zmrzali, vendar veliko lažje prenaša sušno obdobje.

Okusne jedi iz leče, oziroma iz njenih plodov, so zelo priljubljene ne samo pri nas, ampak tudi v drugih državah. Iz takega izdelka pripravljajo priloge, kuhajo juhe, pripravljajo solate in celo kotlete. Še posebej priljubljena je med vegetarijanci.

Upoštevati je treba tudi, da je bila leča že od antičnih časov cenjena kot zelo učinkovita zdravilna rastlina. Uporabljali so ga za zdravljenje živčnih motenj in želodčnih bolezni. Zdravilci so za črne koze uporabljali poparek leče. Kar zadeva tekočo decokcijo, je dobro pomagala pri obvladovanju zaprtja. Prav tako se je to zdravilo aktivno uporabljalo pri boleznih jeter in ledvičnih kamnov.

Sestava izdelka

Lečev pire, pa tudi druge jedi, niso zelo kalorični in hkrati zelo zadovoljujoči. S čim je to povezano? Dejstvo je, da tak izdelek vsebuje ogromno hranilnih snovi. Naštejmo jih takoj: beljakovine, triptofan, ogljikovi hidrati, vitamin B12, vlaknine, kalcij, vitamin B6, fosfor, kalij, vitamin C, železo,maščobe, beta-karoten, vitamin B2, niacin, vitamin B1.

Kako se leča uporablja pri kuhanju? Preprosti recepti

Za pripravo zadevnega izdelka ne boste potrebovali veliko časa. Poleg tega lahko iz njega naredite zelo zadovoljivo in okusno jed, ki bo navdušila vsakega člana vaše družine.

Oglejmo si, kako skupaj nastane pire iz leče. Za takšno prilogo potrebujemo naslednje komponente:

• zelena ali rdeča leča (po vaši izbiri) - 1 polni kozarec;
• sveže in sočno korenje - 1 srednja;
• oljčno olje (lahko vzamete z značilno aromo) - 1 velika žlica;
• trdi topljeni sir - 20 g;
• timijan - uporabite, kot želite;
• mleti črni poper - uporabite po želji;
• morska sol - dodajte po lastni presoji.

Glavni postopek priprave izdelka

Kako pripraviti okusno lečo? Recept za pire lahko vključuje tako zeleni kot rdeči fižol. Posebej je treba poudariti, da je taka sestavina pripravljena na popolnoma enak način kot navaden grah.

Lečo razvrstimo, očistimo občutljivih elementov, nato pa damo v cedilo in močno operemo, najprej v vroči in nato v hladni vodi.

Takoj ko iz izdelka izgine vsa umazanija, ga damo v globoko posodo. Zaliv leče z navadno vodo, pustimo v tej obliki 12 ur. To je potrebno, da dobro nabrekne. Samo v tem primeru boste prejeli nežno inokusen pire.

Proces toplotne obdelave plošč

Ko leča napoji v vodi in nabrekne, jo začnite kuhati. Da bi to naredili, izdelek položimo v ponev in nato prelijemo z vodo. Tekočina naj pokrije lečo za 2-3 cm, dodamo ji tudi rezine svežega korenja, timijana in malo soli. V tej sestavi sestavine zavremo in kuhamo približno pol ure (ali dlje). V tem času naj bodo kosi leče in korenja popolnoma kuhani.

Zadnja faza kuhanja

Po opisanih dejanjih odstranimo vso odvečno tekočino iz ponve (če ni izhlapela) in nato malo ohladimo. Nato se v posodo vstavi potopni mešalnik. Zahvaljujoč preprostim manipulacijam je treba končni fižol popolnoma zdrobiti, da nastane homogen in zelo okusen pire.

Po okušanju jed dodatno popopramo in solimo (po potrebi). Nato dodamo malo olivnega olja in drobno naribanega sira.

Postrežba jedi za večerjo

Pure iz leče postrezite na mizo po možnosti vroče. Za takšno prilogo je idealno perutninsko meso, goveji golaž ali katere koli klobase. Postrežete lahko tudi kotlete ali ocvrte ribe s pire krompirjem.

Kuhanje solate iz leče

Leča s piščancem je odlična kombinacija, ki se uporablja ne le pri pripravi drugih in prvih jedi, ampak tudi za pripravo lahke solate. Da bi ga naredili domafižolov izdelek priporočamo pred kalitvijo. Kako natančno to storiti, bomo povedali naprej.

Za pripravo solate z lečo potrebujemo:

• sveži piščančji file - 400 g;
• krutoni z okusom - 50 g;
• listi solate - 20 g;
• kaljena leča – 30 g;
• limonin sok - 2 majhni žlici;
• oljčno olje, sol - po vašem okusu.

Kaljenje izdelka iz fižola

Leča s piščancem v obliki solate se pripravi zelo enostavno. Ampak to traja dolgo.

Za kalitev fižola ga dobro speremo v vroči vodi in nato položimo v ne zelo globok krožnik. Nato ga prelijemo z majhno količino vode (da se ne pokrije). V tej obliki lečo pustimo pri sobni temperaturi 2 ali 3 dni. Čez nekaj časa naj postane čim bolj mehka in vzklije. V tej obliki je treba izdelek uporabiti za izdelavo solate.

Obdelava glavnih komponent

Za pripravo obravnavanega prigrizka svež piščančji file skuhamo v slani vodi. Nato ga ohladimo in narežemo na kocke. Ločeno operejo tudi liste solate in jih na kaotičen način trgajo z rokami.

Proces oblikovanja in serviranja

Po obdelavi vseh sestavin piščančji file položimo v globoko skledo, kamor dodamo natrgane liste solate, kaljeno lečo in dišeče krutone. Po mešanju sestavin jih pokapamo z limoninim sokom in začinimo z naravnim olivnim oljem.

Moral biPosebej je treba omeniti, da je treba takšno solato oblikovati šele, preden jo postrežemo povabljenim gostom. To se naredi zato, da se krekerji, ki so del prigrizka, ne zmočijo in pokvarijo celotne jedi.

Če želite dobiti bolj kalorično jed, jo lahko napolnite ne z olivnim ali katerim koli drugim rastlinskim oljem, ampak s kislo smetano ali na primer majonezo. Vendar bodo v tem primeru koristi takega prigrizka minimalne.