Nacionalne kuhinje različnih držav - značilnosti, recepti in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsak narod ima svojo nacionalno kuhinjo. V jedeh, ki so v nekaterih državah tradicionalne, je veliko neverjetnih lastnosti, ki postanejo še bolj zanimive, če pomislimo, da so do njihovega nastanka vplivale geografske, zgodovinske in življenjske razmere. Ta tema je zelo zanimiva. Zato bo to gradivo govorilo o nekaterih nacionalnih kuhinjah sveta, ki jih pozna vsak od nas. In njihove najbolj zanimive jedi, seveda.

tatarska kuhinja

Ohranila je svoje prvotne lastnosti od antičnih časov do danes. Tatarska nacionalna kuhinja je bogata s kulturnimi in ljudskimi tradicijami, ki segajo stoletja. In to je impresivno.

Poleg etničnih značilnosti so osnovo kulinarike predstavljale tudi tradicije sosednjih ljudstev. Od njih so Tatari prevzeli baklavo, pilav, cmoke, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk itd.

Kystybai je verjetno najbolj starodavna in preprosta jed. Je polnjen kruh (običajno s kašo ali pire krompirjem), ocvrt v ponvi.

Še ena poslastica nacionalne tatarske kuhinje je beliš. Slastna pečena pita iz nekvašenega testa. Polnjena z mletim mesom, pomešanim s krompirjem. Zelenjavo je dovoljeno zamenjati z rižem ali prosom. Pogosto je belish izdelan v obliki "lonca" iz testa s pokrovom iz njega. Iz zgornje fotografije lahko razumete, kako izgleda.

Za dobrote - v Kazan

Vsi vedo, da je to mesto glavno mesto Tatarstana. Kje še poskusiti zgornje nacionalne dobrote in še marsikaj, če ne tam?

Če verjamete ocenam, je restavracija "Tatarskaya usadba" odličen kraj. Meni te ustanove vključuje različne jedi - tako nacionalne kot evropske. Pečejo jih v pravi peči na drva, ki je narejena po starem modelu, ki so ga našli med izkopavanji v starodavnem Bolgarju. Ni treba posebej poudarjati, da je nacionalna kuhinja v Kazanu ohranjena na spodobni ravni.

Priporočamo tudi obisk muzeja Chak-chak. Tam se gostje ne bodo seznanili le z zgodovino tatarskega ljudstva, ampak jih bodo tudi nahranili z zračno poslastico s tatarskim čajem kar iz samovarja.

Vsekakor vam ne bo žal obiska restavracije Kama. Njegova posebnost je premišljena tatarska kuhinja. Želite poskusiti stare jedi v sodobni različici? Potem bi moral iti tja.

recept Echpochmak

Tojed lahko poskusite v kateri koli restavraciji nacionalne kuhinje Tatarov, vendar je vedno zanimivo kuhati nekaj novega sami. Tukaj so sestavine echpochmaka:

• Kefir - 200 ml.
• kisla smetana - 200g
• Govedina - 1,5 kg.
• Maslo - 200 g
• Krompir - 1,8 kg.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• čebula - 7 kosov
• Moka - 1,5 kg.
• piščančje jajce.
• Sol po okusu.
• Soda - 1 žlička

Dajte maslo v posodo. Dodamo kozarec moke, ti dve sestavini zmešamo z mešalnikom ali nožem. Nalijte več moke, ponovite dejanje. Nalijte kefir z gašeno sodo, kislo smetano, sončnično olje. Temeljito premešajte. Po porcijah nanesite moko, zamesite gladko in elastično testo.

Olupite krompir in čebulo. Gomolje narežemo na kocke. Sesekljajte čebulo. Dodamo svežo mleto goveje meso, potresemo s soljo in poprom, premešamo nadev.

Potem morate iz testa narediti majhne kroglice in iz njih - torte. Na sredino vsakega položite nadev, pritrdite trikotnik z majhno luknjo na sredini. Pečemo 1 uro pri 200°C. Dobili boste slastne pite, kot je na zgornji fotografiji.

gruzijska kuhinja

Številne jedi tega velikega ljudstva so si v svetu pridobile široko priljubljenost in postale mednarodne. Sem spadajo khachapuri, kharcho, tobačni piščanec itd.

Jedi te kuhinje so ljubljene zaradi ostrine, začinjenosti in pikantnosti. In poznavalci obožujejo gruzijske dobrotezelenjava. Navsezadnje pogosto delujejo kot glavna, neodvisna sestavina.

Gruzijska nacionalna kuhinja aktivno uporablja gozdni slez, vršičke mlade pese, vrtni portulak, travnati fižol, pa tudi koriander, baziliko, pehtran, por, slano, zeleno čebulo in meto.

Juhe so zelo zanimive. V njih skoraj ni zelenjavne osnove, vendar je konsistenca zelo gosta, saj so vanjo dodana surova jajca, pomešana s kisom, kislim sadnim sokom, pirejem tkemali ali matsoni. Juhe so mastne, bogate in okusne, z visoko vsebnostjo mesa. Postrežejo jih ločeno s posušenim lavašem in strtim česnom.

In seveda ne moremo kaj, da ne bi omenili omak, ki jih je v Gruziji ogromno (predvsem kislih in začinjenih). Narejene so iz barberusa, tkemalija, granatnega jabolka, drena, črnega trna, robid, orehov, česna, vinskega kisa in drugih aromatičnih sestavin.

adžarski kačapuri: sestavine

Če želite skuhati nekaj iz gruzijske nacionalne kuhinje, se lahko odločite za to zanimivo jed. Za test boste potrebovali:

• Mleko in voda - po 125 ml.
• Vrečka suhega kvasa.
• Sol - 1 žlička
• Sladkor in rastlinsko olje - po 2 žlički
• Eno jajce.
• Moka - 400g

Toda sestavine za nadev:

• Suluguni in Adyghe sir - po 250 g
• Maslo - 100 g
• Jajca - 5 kosov

Kuhanje kačapurija

Najprej morate narediti testo. Združite mleko z vodorahlo segrejte. Dodamo sladkor s kvasom, premešamo, pustimo 10 minut. Nato se tam prijavijo jajce, sol in olje. Ko je vse dobro premešano, lahko počasi dodajamo presejano moko. Rezultat naj bo nežno, mehko, elastično testo, ki se ne lepi na roke. Treba ga je hraniti na toplem eno uro. Po preteku časa rahlo pregnetemo in pustimo še 30 minut.

Ko testo vzhaja, morate narediti nadev. Sire grobo naribamo, v čips vlijemo stopljeno maslo, pregnetemo.

Iz testa razvaljamo velike tanke ovale. Po zgornjem in spodnjem robu položite sirne stranice iz nadeva. Zvijte jih in jih prinesite na sredino. Polnilo bo znotraj "valjčkov".

Pritrdite robove - obdelovanec bo dobil obliko čolna. Zavijte robove narazen in napolnite s sirnim nadevom.

Vse kačapurje nato damo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pošljemo v pečico, segreto na 200 °C, za 15-25 minut. Ko je pecivo skoraj pripravljeno, ga morate vzeti ven in v vsako "naliti" surovo jajce. Nato pekač za 2 minuti vrnemo v pečico. Po preteku časa ga vzamemo ven, v nadev vržemo košček masla in postrežemo.

Po tem receptu se jed narodne kuhinje Gruzije izkaže točno tako, kot je v izvirniku.

ruska kuhinja v preteklosti

V zadnjih sto letih se je zelo spremenilo, razlog za to je bila množična urbanizacija in uničenje razredno-socialne strukture družbe, ki se je oblikovala skozi stoletja. Še vedno pa so se ohranile nekatere značilnosti jedi ruske nacionalne kuhinje.

Vzemi, daNa primer, juhe in žitarice. Njihova raznolikost je bila prvotno posledica dolgih in mrzlih zim. Te jedi, pa tudi kisle kumarice, uriniranje in izven sezone gobovi prigrizki so bili zelo pogosti.

Pa tudi, ker je imela skoraj vsaka hiša rusko peč, so ljudje kuhali domač kruh (rženi in kisli), pite in pite, dušene, dušene, pečene in kuhane jedi. Praženega ni bilo praktično nič.

Meso se je v kulinariki do 17. stoletja uporabljalo zanemarljivo. Potem pa so se začeli pojavljati kotleti, klobase, mesne kroglice.

In seveda ruska nacionalna kuhinja slovi po svojih posebnih pijačah. Sadne pijače, med, kvas, sbiten - tega ne boste našli v drugih kulturah.

recept za kulebyaki: sestavine

Zagotovo so tako znane ruske jedi, kot so zeljna juha, okroška, ruska solata, sled pod krznenim plaščem itd., znane vsem. Okusna pita kulebyaka je manj pogosta. Zato je zdaj vredno razkriti ta recept nacionalne kuhinje naših ljudi. Eden izmed mnogih, če smo natančni. Tukaj so sestavine:

• listnato testo - 800g
• Belo zelje - 1 kg.
• čebula - 3 kosi
• Jajca - 3 kos
• Maslo - 2 žlici. l.
• Koper in peteršilj - po pol šopka.
• Sol - 1 žlička
• Sladkor - 2 žlički
• Ščepec popra.
• Rumenjaki za mazanje testa.

Kuhanje kulebyaki

Celotno zelje narežite na majhne koščke, nato pa glavo zelja razdelite na četrtine. Zavremo v velikemkoličino vrele vode 5 minut, nato jo dajte na cedilo.

Sesekljajte zeleno, čebulo, kuhana ohlajena trdo kuhana jajca. V ponvi segrejemo maslo. Tja vrzite čebulo in po petih minutah dodajte zelje. Nato dodamo jajca in zelišča, potresemo s sladkorjem, soljo, začimbami.

Naprej morate vzeti odmrznjeno listnato testo in ga razdeliti na pol. Razvaljamo v dve tanki plasti, eno od njih položimo na pekač, namaščen z maslom. Potresemo z nadevom iz zelja. Pokrijte z drugo plastjo, previdno zalepite robove in odrežite presežek.

Odstavimo pito za nekaj časa na toplem, da se vzhaja, in iz preostanka testa izrežemo vse vrste okraskov (cvetove, cvetne liste itd.), ki jih bomo morali nalepiti na površino pito pred peko. Prav tako morate na sredini narediti majhno luknjo v obliki križa.

Površino obilno namažemo s stepenimi rumenjaki, pošljemo 40 minut v pečico, segreto na 220 °C.

Pomembno je omeniti, da je v pravi, tradicionalni kulebyaki vedno več vrst polnjenja. Lahko eksperimentirate. V tem receptu so to čebula, zelišča, jajca in zelje. In lahko kombinirate gobe in meso, ribe in riž, krompir in piščanca.

beloruska kuhinja

Kulinarične tradicije naših najbližjih sosedov so še posebej zanimive. In mnogi od nas jih pravzaprav poznamo, čeprav sami tega ne sumijo. Ker je med sodobnimi jedmi ruske nacionalne kuhinje veliko izposojenih od Belorusov.

Sem spadajo ribja juha, gobe ingrahove juhe, soljanka, želeji, palačinke, skuta.

Glavna značilnost beloruske nacionalne kuhinje je seveda široka uporaba krompirja pri pripravi številnih jedi. Iz te zelenjave pripravljajo cmoke, krompirjeve palačinke, enolončnice, čarovnice, kapytke, dracheny, ležen in še marsikaj.

Zelo priljubljen bigos (enolončnica z zeljem), zrazy, ocvirki, členek. Njihove omake je treba uvrstiti tudi na seznam zanimivih jedi beloruske nacionalne kuhinje. Še posebej pikanten je tisti, ki je pripravljen na osnovi kisle smetane z dodatkom kumine, črnega popra in čebule, prepražene na zaseki s slanino z ocvirki.

Draniki z mesom: recept

Splača se malo odmakniti od teme, da se pečemo in se pogovorimo o tem, kako se pripravlja ta okusna in zadovoljiva jed. Recept nacionalne kuhinje Belorusov vključuje uporabo naslednjih sestavin pri kuhanju:

• Svinjsko in goveje meso - 300 g.
• čebula - 1 kos
• Krompir - 8 gomoljev.
• piščančja jajca - 2 kos
• Moka - 2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - 100 ml.

Najprej morate pripraviti nadev. Mleto meso zmešajte z drobno sesekljano čebulo, začinite s soljo in poprom po okusu.

Potem čim bolj drobno naribajte olupljen krompir. V nastalo kašo vlijemo moko, dodamo jajca, sol in poper. Temeljito premešajte.

V ponvi segrejte olje. Z žlico razporedite majhne porcije krompirjeve mase kot palačinke. Po vrhu namažite nekaj nadeva. Pokrijte z drugimkrompirjeva plast.

Pečemo na obeh straneh pod pokrovom - sicer se meso ne bo kuhalo.

Postrežemo s kislo smetano.

kavkaška kuhinja

O tem lahko govorite zelo dolgo. Narodna kuhinja Kavkaza je neverjetno raznolika, kar ni presenetljivo, saj vključuje tradicije in jedi številnih ljudstev (Armenca, Azerbajdžana, Lezgi, Abhazije, Osetije itd.).

Pri kulinariki se uporabljajo najpreprostejše sestavine - zelenjava, zelišča, meso. Toda v kombinaciji s pikantnimi dodatki in začimbami dobite preprosto nepredstavljive užitke z neverjetnim okusom.

Vzemite na primer jed, imenovano dolma. Zdi se - golobi. So pa iz grozdnih listov! Ta jed je tako izvirna, da jo je UNESCO decembra 2017 uvrstil na seznam nesnovne kulturne dediščine.

Tudi v mastni juhi, imenovani khash, so izrazite posebnosti nacionalne kuhinje Kavkaza. Ta jed je najstarejša v Armeniji, verjamejo celo, da je bila obredne narave.

Narejen je iz česna, vampov in govejih nog. Postopek traja vsaj dva dni, saj je treba samo meso en dan držati v vodi. Khash v končni različici je neslan in brez začimb. Posebej ga postrežemo s soljo, strtim česnom, naribano redkvijo in zelenjavo, posušenim pita kruhom.

Sklep

Pravzaprav lahko napišete vsaj eno veliko knjigo o vsaki nacionalni kuhinji na svetu. Obstaja veliko zanimivih receptov, katerih skrivnosti so na srečo v našem časuna voljo vsem. In kar je najpomembneje, vsako nacionalno kuhinjo odlikujejo različne jedi. Tako lahko vsak najde recept, ki ga bo zanimal.