Kahor iz "Fanagorie": nov pogled na tradicionalno pijačo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kahorja iz Fanagorie ni mogoče uvrstiti med vsakodnevne pijače. In to je v celoti skladno z idejo proizvajalcev. Konec koncev je bilo to vino ustvarjeno za cerkvene obrede in krščanske praznike. Toda zdaj, sodeč po zahtevah na svetovnem spletu, "Canonical Cahors" iz "Fanagoria" pridobiva na priljubljenosti z neverjetno hitrostjo. Morda se skrivnost takšne rasti skriva v nestandardni pijači.

Opis steklenice

Sprednja etiketa je v celoti skladna z vrstico "Number Reserve", ki ji pijača pripada. Na dnu je ime, letnik trgatve in kratke informacije o vinu ter napis, ki označuje, da ima podjetje svoje vinograde.

Na zadnji nalepki je veliko več informacij. Piše, da je to vino rdeče barve in sladkega okusa. Kot večina doma pridelanega Cahorja tudi pijača vsebuje cabernet sauvignon, saperavi in nekajdruge sorte grozdja, vendar v zelo majhnih količinah.

Edinstvenost Cahorsa iz "Fanagorie" je v tem, da je vsebnost sladkorja v njem 50 gramov na liter. Formalno velja za sladko, za primerjavo pa se pri drugih Cahorjih vsebnost sladkorja giblje od 140 do 160 gramov na liter. Vendar to ni edino odstopanje od norme. Alkohol tukaj ne presega 10,5%, čeprav klasična tehnologija zagotavlja vsaj 15%.

Torej, Cahors iz Fanagorie je vredno poskusiti, četudi samo zaradi radovednosti.

Organoleptične lastnosti pijače

Vino ima nenavadno bogato temno rdečo barvo, tako temno, da se zdi črno. To je posledica dejstva, da obe sorti grozdja dajeta zelo bogato senco, "saperavi" pa se na splošno prevaja kot "barvilo".

Aroma kahorja iz Fanagorie ima pikantne jagodne tone. V ospredju se jasno čuti črni poper (tako svetel, da se poleg njega skoraj nič ne čuti). Potem pa se pojavijo jagode, med katerimi so najbolj opazne češnje, ribez in maline.

Kljub temu, da vino velja za sladko, je precej kislo. To sprva odvrača. Sladkorja skoraj ni. Pojavlja se le v pookusu, ki ga odlikujejo note suhih jagod.

Fanagorijsko vino Cahors je tudi bogato s tanini. A to ni presenetljivo, saj sta glavni sorti v sestavi saperavi in cabernet.

Mnenja o Cahorsu iz "Fanagoria"

Večina potrošnikovmeni, da je ta pijača precej zdrava. Morda se bo komu zdelo rustikalno, vendar si lahko glede na njegovo dostopno ceno zatiskate oči.

Seveda mnogi skeptiki na vsakem vogalu trobijo, da to sploh ni Cahors. Na primer, ne ustreza niti količini sladkorja niti moči.

Kagor iz Fanagorie lahko imenujemo nekakšna lahka različica pijače v tej kategoriji. To pomeni, da je ta pijača po svojih lastnostih povsem skladna z vsakodnevnim vinom.

Če se malo ohladi, bo odlično dopolnil sadni narezek ali sladico. Pijača je precej vsestranska, saj jo lahko uporabimo tudi k mesu.

Malo o proizvajalcu

Fanagoria je ime starodavnega mesta, na ozemlju katerega že več kot petdeset let deluje istoimenska klet.

Danes je ena največjih tovarn v naši državi. Vinogradi, ki pripadajo podjetju, imajo površino več kot tri in pol tisoč hektarjev. Zahvaljujoč njim so izdelki podjetja odlične kakovosti. Proizvodni proces v celoti nadzorujejo strokovnjaki kleti, od sajenja sadik do stekleničenja in distribucije.

Proizvodne funkcije

Da bi bila vsa rdeča vina, vključno s Cahorsom, dostojne kakovosti, je treba posebno pozornost posvetiti barvam in taninom v procesu fermentacije celuloze.

Podjetje Fanagoria ima najnovejšo opremo za ta postopek.

Bistvo je v tem, da je kaša pravočasnofermentacija mora imeti vedno enoten videz. Zato ima postopek mešanja tukaj ključno vlogo. Z njim se začnejo vse ključne lastnosti bodoče pijače, ki naj bi se izkazala za polna, trpka in ima potencial za staranje. Zato morajo biti rezervoarji za fermentacijo (vinifierji) različnih oblik.

Po končanem procesu fermentacije se mošt loči od pulpe. Da ima vino bogatejšo barvo, poln taninski okus in globoko aromo, je smiselno vino nekaj časa zadržati na mesu. Če morate na izhodu dobiti lahkotno, nezahtevno pijačo, je bolje, da se takoj odpravite. Temu sledi staranje in stekleničenje.