Tekila: moč, sestava, surovine in recepti za koktajle

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Večina ljudi je že slišala za pijačo, kot je tekila, katere moč je primerljiva z visokokakovostno domačo vodko. Izdelek, ki izvira iz Srednje Amerike, je že dolgo postal priljubljen na skoraj vseh celinah sveta. Poskusimo ugotoviti, kako in iz česa je ta pijača pripravljena.

Zgodovinska dejstva

Tekila, katere jakost bomo obravnavali v nadaljevanju, velja za alkoholno pijačo pravih Mehičanov. Prebivalci te države so razkrili posebnost zrelega agavinega soka za fermentacijo z izvirnim okusom. V nasprotju z mnenjem, da so vodko kaktusov ustvarila starodavna azteška in majevska plemena, dejstva kažejo na njen izvor iz konkvistadorjev iz 17. stoletja. V Ameriko so prinesli destilacijske enote, osredotočene na pripravo svojega najljubšega žganja. Ker so pridelane surovine izginile, so bili uporabljeni sočni poganjki agave.

Od tega trenutka se je začelo ustvarjanje edinstvene pijače, imenovane tekila, katere moč v stopinjah je presegla 40%. Uradni datum nastanka tega izdelka je 1521. Sprva se je izdelek imenoval "Mescal" invsem znani izraz se je rodil šele sredi 19. stoletja, in sicer v povezavi z istoimensko naselbino. Mehiška vlada se je že sredi 20. stoletja odločila, da bo pijačo iz modre agave pripravila le v nekaj državah, v drugih regijah pa so izdelek dobavljali v rezervoarjih za polnjenje.

Moč pijače tekile v stopinjah

Običajno je govoriti o štiridesetih stopinjah tekile (v nekaterih primerih je številka lahko malo več ali manj). Glede na sestavo ločimo dve konfiguraciji zadevnega izdelka, in sicer čiste in mešane snovi. Čisti izdelek je 100% destilator agave. V tej skladnosti se izdelek proizvaja samo v petih mehiških zveznih državah. Druge vrste alkohola pod imenom "tekila" so razvrščene kot replike. Naravnost sestave in odsotnost škodljivih nečistoč potrjujejo napisi na etiketi.

Mešana različica ima zmanjšano kakovostno sestavo, ne vključuje več kot 50% naravnega destilata agave, razredčenega z barvili in aromami. Takšni izdelki so tudi v povpraševanju in ne puščajo ravnodušnih ljubiteljev kaktusove vodke, pa tudi koktajlov na njihovi osnovi.

Proizvodna tehnologija

Če želite razumeti okus in moč tekile, morate biti pozorni na tehnologijo proizvodnje originalne mehiške pijače. Originalni izdelek je narejen iz velike sočne agave, ki je pogosta v Mehiki. Navzven rastlinska kultura spominja na velike sadike aloje. Surovine zbirajo posebej usposobljeni ljudje, znani kot himadores. Izvlečejo osrednji del rastline in odrežejo listje s posebno lopato obliko. Starost setve ne sme biti manjša od desetih let, saj se za pravo tekilo, katere jakost bo v zahtevanih standardih, uporablja samo popolnoma zrela rastlina.

Jedro surovine se imenuje piña. V polnopravnem pobegu presega premer košarkarske žoge. Za izdelavo ene standardne steklenice sta potrebna dva od teh elementov. Jedro najprej zmehčamo v termičnih pečeh, kjer postane mehko z enostavnim postopkom iztiskanja soka. Začetna jakost tekile v stopinjah je 5% (pulque). Ta tekočina vsebuje agavin sok, sadni kvas. Nadaljnja predelava vključuje več stopenj destilacije.

Funkcije

Moč Olmeca tekile ni odvisna samo od konsistence in destilacije agavinega sirupa. Ta številka je pogosto odvisna od dodatka mešanice koruze, trsnega sladkorja in naravnih vključkov. Okus izdelka ostane praktično nespremenjen.

čas staranja moči tekile:

• prekomerno starana;
• stalno stara;
• počit;
• platinasto bela;
• zlati mladi;
• srebro.

K staranim sortam prištevamo mošt, ki je v posebnih sodih od enega do treh let. Prostornina rezervoarjev običajno ne presega 600 litrov. Idealen material za izdelavo lesenih posod je ameriški ozfrancoski hrast. Veliko je takšnih poznavalcev, ki trdijo, da izdelek dobi edinstven okus, če ga staramo v sodih, v katerih je bil prej konjak ali fino vino.

Odlomek

Moč pijače Tequila je v veliki meri odvisna od pogojev skladiščenja pripravljenih surovin in staranja končne vodke. Končni kazalniki določajo tudi barvo, konsistenco in harmonijo izdelkov. Najvišja kategorija vključuje stare in prestarele sorte. Ta pijača ima 100% destilator agave, ima izrazito jantarno-zlato barvo in blag okus.

Spočena in bela tekila stara približno 30-90 dni, njen okus ni tako svetel, vendar so v receptu prisotne le naravne sestavine. Barva pijače je bela ali rahlo zlata, skoraj brez vonja. Srebrna sorta velja za izdelek nizke kakovosti. Moč pijače tekile v tej različici se ne razlikuje od drugih sort, vendar je v sestavi vključenih približno polovica sintetičnih dodatkov.

Kako pravilno piti?

Alkohol iz kaktusa se pije na več načinov. Mehičani običajno pijejo pijačo v enem požirku iz majhnih kozarcev, ki jih speremo s paradižnikovim sokom z začimbami ali sestavinami citrusov. Pravi poznavalci alkohola priporočajo pitje tekile brez prigrizkov ali pijač ter uživanje v izvirni aromi in okusu.

Američani in Evropejci bodo bolj verjetno uporabili drugačno metodo. Majhne porcije alkohola zasežejo s soljo in limono ali limeto. Te sestavine poudarijo izrazit okus izdelka. ATnekatere ustanove točijo pijačo neposredno v edinstvene skodelice iz celih agrumov. V sestavah koktajlov je navedeni izdelek tudi pogost "gost".

Izbirna merila

Cactus vodka je postala priljubljena po vsem svetu. Kakovost pijače se ocenjuje po dveh glavnih merilih: mehiška proizvodnja in fermentacija agavinega soka. Sestavi je dovoljeno dodati nekaj prečiščene vode in zeliščnih sestavin.

Kako močna je tekila? Izhod je vodka 50-55 stopinj. Po mehiški zakonodaji je razredčitev izdelka dovoljena do 38 %, kar počnejo številni proizvajalci. Najpogosteje se modra agava uporablja za izdelavo kaktusove vodke. Iz te komponente so narejene tako priljubljene sorte:

• "Cartridge".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Te vrste imajo trpko sladek bogat okus.

Najdražje blagovne znamke vključujejo: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Visoka cena je posledica dolge izpostavljenosti, ki daje pijači edinstven okus in aromo, njihova kakovost je časovno preizkušena in pregledi potrošnikov.

recepti za koktajle

Naprej si oglejmo nekaj priljubljenih koktajlov na osnovi kaktusove vodke. Najpogostejši med njimi je "Tequila Sunrise", katerega moč je kompatibilna z močjo svetlega piva. Petdeset gramov srebrne tekile, zmešane s pomarančnim sokom (150 ml), sirupom rdeče grenadine (10 ml) in kockamiled (200 g). Vsebino kozarca mešamo z žlico, okrasimo z rezino pomaranče. Verjame se, da takšna pijača daje človeku zagon energije za cel dan.

Še en koktajl - "Rapido" ali "Tequila Boom". Ta izdelek je pripravljen v nekaj minutah, vsebuje kaktusovo vodko in sprite v razmerju 50:100 ml. Zanimiv je postopek priprave napitka. Sestavine vlijemo v kozarec s tankimi stenami, nato ga pokrijemo s prtičkom, stisnemo z roko na vrhu, trikrat potrkamo po mizi in glasno rečemo "Bum, bum". Penasti koktajl se pije v enem požirku.

Naslednji recept je Margarita. V stresalniku zmešamo kaktusovo vodko (50 ml), pomarančni liker (25 ml), sladkorni sirup (10 ml), sok polovice limone ali limete, led (200 g). Po mešanju sestavin napitek vlijemo v kozarec brez ledu, na vrhu naredimo rob soli in okrasimo z rezino limete.

Druge pijače iz tekile

Naprej razmislite o nekaj bolj priljubljenih receptih, ki vključujejo kaktusovo vodko. "Sangrita" je vrsta omake, ki jo speremo neposredno s tekilo. Ta izdelek bo še posebej všeč ljubiteljem "Bloody Mary". Sesekljane kumare (170 g), pol zelene, tobasko omako (20 ml), pomarančni in paradižnikov sok (300 in 600 ml) damo v dekanter ali vrč s prostornino 1 liter. Na naslednji stopnji dodamo sok iz nekaj stisnjenih limet, poper in sol (po en gram). V enem kozarcu zbirajo kaktusovo vodko v drugem - "Sangrita". Navedena prostornina zadostuje za 20 standardnih skladovtekila.

Naslednji koktajl je Wrestler. Za pripravo potrebujete 50 mililitrov zlate tekile, rezino kumare, ki jo obilno potresemo s soljo. Vodko preprosto pojemo z navedeno jedjo. Omeniti velja, da je ime pijače povezano z mehiškim narodnim herojem Joséjem Morelosom.

Koktajl Dream of Acapulco vsebuje tekilo in rum v razmerju 30:10 ml. Poleg tega recept vključuje sok grenivke (40 ml), viski (10 ml), ananasov sok (100 ml), ledene kocke. Vse sestavine zmešamo v stresalniku, kozarec okrasimo s koščki ananasa.

Izdelek pod imenom "Oblaki" se nanaša na močne pijače, ima edinstveno mavrično barvo. Sestava vključuje sambuco (20 ml), absint (10 ml), srebrno tekilo (2-0 ml), tri mililitre Baileys in liker Blue Curacao.