Skutne žemljice: preprosti in okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za pripravo okusnega domačega peciva vam ni treba preživeti dolgih ur v kuhinji in porabiti veliko sestavin. Dovolj je, da kupite skuto in na njeni osnovi spečete nežne žemljice. Testo za peko je lahko najbolj raznoliko: kvašeno, listnato, bogato. Nadevu iz skute lahko dodate tudi številne sestavine, na primer rozine.

Žmice s skuto

Sestavine:

• Moka - skodelica in pol.
• Mleko - petsto mililitrov.
• Sladkor - pol skodelice.
• Jajca - dva kosa.
• Maslo - petindvajset gramov.
• Soli je na konici čajne žličke.
• Skuta - en paket.
• Soda - čajna žlička (brez diapozitiva)
• sončnično olje - dve žlici.
• Kis - žlica za desert.

Kuhanje po korakih

Za kuhanje žemljic s skuto v pečici morate najprej stopiti maslo v vodni kopeli. Ločeno v posodo vlijemo toplo mleko in dodamo sol, sladkor,soda pogašena s kisom in premešamo. Nato mleku dodamo rahlo ohlajeno stopljeno maslo in ponovno premešamo. Nato dodajte presejano pšenično moko, najprej z žlico, nato pa z rokami zamesite mehko testo. To je priročno narediti na mizi.

Postavite ga nazaj v skledo, pokrijte s čisto brisačo in pustite, da "počiva" dvajset do trideset minut. Testo za žemljice s skuto je pripravljeno. Zdaj morate pripraviti nadev. Skuto je treba zdrgniti skozi kuhinjsko sito. Dodajte mu jajca in sladkor. Vse temeljito zmeljemo z vilicami.

Naprej morate testo za žemlje s skuto prenesti na mizo, posuto z moko, in jo razdeliti na enake majhne koščke. Vsako z valjarjem razvaljamo v torto in na sredino damo žlico skutinega nadeva. Vse robove dobro povežite in stisnite. Tako oblikujemo vse ostale žemljice s skuto. Nato na pekač položite papir za peko, namažite z oljem in pripravljene žemljice razporedite na kratki razdalji drug od drugega. Prelijte jih s sončničnim oljem.

Pekač damo v pečico in pečemo pri temperaturi sto osemdeset stopinj približno petintrideset do štirideset minut. Žemljice s skuto vzemite iz pečice in jih ohladite. Nato prestavite na velik krožnik in postrezite s čajem ali kavo.

Žipke polnjene s skuto in rozinami

Zahtevane sestavine:

Za test:

• Moka - kilogram in pol.
• Jajca - štirje kosi.
• Suhi kvas - dvajsetgram.
• Mleko - štiristo mililitrov.
• Sladkor - dvesto gramov.
• Maslo - sto petdeset gramov.
• Sol - čajna žlička.

Za nadev:

• Skuta - osemsto gramov.
• Sladkor - šest žlic.
• Rozine - tristo gramov.

Za zalivanje:

• Smetani sir - sto petdeset gramov.
• Maslo - sto gramov.
• Sladkor - sto petdeset gramov.
• Vanilina - ena vrečka.

Kako narediti žemljice

Pripravo žemljic s skuto iz kvašenega testa morate začeti tako, da v ponev vlijete mleko in ga prižgite. Segrejte do petintrideset stopinj, ni treba vreti. Nato vanjo stresemo žlico sladkorja in suhega kvasa. Premešamo in pustimo testo petnajst do dvajset minut, naj vzhaja. Piščančja jajca vnaprej vzemite iz hladilnika in jih pustite v toplem prostoru.

Maslo stopite v vodni kopeli in pustite, da se malo ohladi. V precej veliki skledi razbijte jajca, vlijte sladkor in pretlačite z mešalnikom. Prilijemo toplo maslo, solimo in premešamo. Takoj, ko testo vzhaja, ga vlijemo v skledo z jajčno mešanico in počasi mešamo. Nato postopoma dodajamo presejano pšenično moko in zamesimo mehko elastično testo. Skledo s testom, pripravljenim po našem receptu za skutne žemljice, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo dve uri na toplem. V tem času bi se moral podvojiti.

Oblikovanje žemljic

Čez približno štiridesetpetdeset minut je treba testo dobro pregneteti z naoljenimi rokami in pustiti, da ponovno vzhaja. Kvasno testo za žemljice s skuto in rozinami je pripravljeno. Zdaj morate pripraviti okusen in zdrav nadev iz skute in rozin. Zakaj rozine operemo v cedilu in poparimo z vrelo vodo. Pustite, da voda odteče in prenesite v ločeno posodo. Tukaj skuto pretlačimo skozi cedilo in potresemo s sladkorjem, dobro premešamo. Nadev za žemljice s skuto iz kvašenega testa z rozinami je pripravljen.

Testo z valjarjem razvaljamo v tri do štiri milimetre debelo plast. Nadev enakomerno razporedimo in zvijemo. Nato z ostrim nožem narežite gosto zvitek na koščke širine pet do sedem milimetrov. Pekač, na katerem se bodo pekli žemljice s skuto, obložimo s pergamentom za peko in namažemo z oljem. Žemljice položite na pekač, tako da med njimi pustite približno dva do tri centimetre razdalje. Ker se žemlji s skuto in rozinami med peko v pečici povečajo.

Zdaj moramo pripraviti zalivanje. V manjši posodi zmešajte kremni sir s sladkorjem in vanilijo. Prilijemo maslo, ki smo ga predhodno stopili v vodni kopeli, in pretlačimo z mešalnikom. V skodelici z mešalnikom stepemo tudi jajca in namastimo žemljice, položene na pekač. Postavite jih v pečico, nastavite temperaturo na sto osemdeset stopinj, pecite petindvajset do trideset minut. Izdelki morajo postati lepe zlate barve. Na krožnik razporedite že pripravljene žemljice s skuto in rozinami. Ko se ohladijo, jih namastimopripravljeno zalivanje. To puhasto in dišeče pecivo je kot nalašč za družinsko čajanko.

skutne žemljice v obliki rozete

Seznam izdelkov:

• Moka - kilogram in pol.
• Jajca - osem kosov.
• Olje - en paket.
• Mleko - petsto mililitrov.
• Sladkor - dva kozarca.
• Rozine - dvesto gramov.
• Kvas - petdeset gramov.
• Vanilin - tri vrečke.
• Skuta - en kilogram.

Postopek kuhanja

Najprej morate pripraviti testo. V posodo vlijemo segreto mleko, vlijemo dve žlici sladkorja, kvas in manjšo količino moke. Premešamo in postavimo na toplo, da vzhaja. Nato v vodni kopeli stopite maslo, razbijte šest piščančjih jajc, premešajte in vse vlijte v vzhajano testo. Nato tja presejte pšenično moko, izlijte vanilino iz dveh vrečk in en kozarec sladkorja. Zamesimo elastično testo, ki ga ponovno postavimo v toplo sobo za uro in pol, obvezno pokrijemo z brisačo.

Ko je testo pripravljeno po receptu za žemljice s skuto in rozinami primerno, se morate lotiti priprave nadeva. Rozine, če želite, lahko vzamete v dveh različicah - svetlih in temnih. Damo ga v cedilo in dobro speremo pod pipo. Nalijte v ponev in prelijte vrelo vodo pet minut. Ponovno odcedite v cedilo in pustite, da odteče odvečna tekočina.

V ločeno posodo dajte maščobno skuto, kozarec sladkorja, dvapiščančja jajca, vanilin iz ene vrečke in parjene rozine. Vse sestavine za nadev zmešajte do gladkega.

Oblikovanje "Roses"

Iz pripravljenega testa za žemljice "Rosochek" s skuto in rozinami zvijte klobase in jih narežite na koščke. Vsak kos z valjarjem razvaljamo v majhen krog.

Razrežite ga nepopolno na tri (morda štiri) "cvetne liste": majhne, srednje in velike. Na sredino položimo nadev iz skute z rozinami in pričnemo valjati "Rose". Okoli nadeva najprej ovijemo najmanjši del testa, nato še srednji. Zadnji del (največji) je treba oviti okoli nastale oblike.

Rosočki žemlji so oblikovani iz tako zloženih kosov testa. Položiti jih je treba na pekač, prekrit s pergamentom in naoljen.

Ne pozabite pustiti prostora med žemljicami, saj se med peko precej razširijo. Če jih postavite drug ob drugega, se bodo spremenili v eno neprekinjeno maso in izgubili obliko.

Pekače z žemljicami pošljite v pečico s temperaturo sto osemdeset - sto devetdeset stopinj in jih pustite tam trideset do štirideset minut. Po peki prenesite dišeče in bujne žemljice "Rosochki" s skuto in rozinami v veliko posodo in gostom postrežite okusne domače pecivo kot sladico.

Po teh preprostih receptih lahko pripravite ne le okusno, ampak tudi zdravo domačo sladico. Takšno pecivo s skuto bo zagotovo trebapo okusu vseh družinskih članov in bo okrasil celo praznično mizo.