Brezov kvas z rozinami: opis in recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V vročih poletnih dneh je brezalkoholna pijača namesto sode najboljša rešitev. Posebej okusen je brezov kvas z rozinami. Ta pijača dobro poteši žejo in ima številne uporabne lastnosti. Zelo enostavno ga je pripraviti tudi z lastnimi rokami. Osnova za takšno pijačo sta lahko ne samo moka in slad, ampak tudi jagode, sadje in druge naravne sestavine.

koristne lastnosti kvasa

Kvas na brezovem soku z rozinami v vročini zelo osveži in blagodejno vpliva na telo. Napitek je dober za prebavni trakt, odstranjuje toksine in ima diuretični učinek. Kvass lahko prepreči razvoj številnih bolezni. Brezov sok vsebuje:

• magnezij;
• železo;
• organske kisline;
• kalcijeve soli;
• mikroelementi in cel kompleks vitaminov.

Brezov sok pomaga obnoviti imuniteto po zimi in izboljša krvni obtok. Med fermentacijo se koristne lastnosti pijače ne izgubijo. Brezov sok dobro znižuje temperaturo in pomaga pri glavobolih. Nektar se je upravičil pri zdravljenju bronhitisa, tonzilitisa in tuberkuloze ter ima zdravilni učinek. Brezov sok je zelo koristen pri motnjah ledvic inbolezni sečil.

Nektar pospešuje metabolizem. Brezov sok pomaga pri zdravljenju sklepov in odpravlja zabuhlost, blagodejno vpliva na kožo. Pri pripravi kvasa iz nektarja se ohranijo številne naštete lastnosti. A le, če je sestavina zbrana daleč od mesta, pripravljena pijača pa je shranjena samo v hladilniku.

Iz katerih breze lahko sok?

Če želite narediti kvas iz brezovega soka z rozinami brez konzervansov, morate sestavine zbrati sami. Brezov sok je najbolje jemati v gozdovih, ki se nahajajo daleč od mesta. Starejša drevesa so izbrana za zbiranje nektarja. Toda ponoči ni gibanja soka, zato se zbira zjutraj. Izbrana je breza z obsegom približno 25 cm.

Za zbiranje soka se v lubju naredi majhen zarez, ki rahlo vpliva na deblo. Izkop je treba opraviti na višini pol metra od tal. Nato se v rez vstavi majhen utor ali cev. Po zbiranju soka je treba vdolbino namazati z blatom, glino, mahom ali drugimi (po možnosti samo naravnimi) snovmi.

Klasični recept za kvas iz brezovega soka z rozinami

Za pripravo klasičnega brezovega kvasa z rozinami boste potrebovali:

• 10 litrov naravnega gozdnega nektarja;
• 500 g granuliranega sladkorja;
• 50 kos posušene rozine.

Način kuhanja

Zbrani brezov nektar je očiščen mikroskopskegakosi lesa. Da bi to naredili, sok filtriramo skozi gazo, zloženo v več vrstah. Rozine nato operemo in posušimo. Brezov nektar zmešamo z granuliranim sladkorjem. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodamo rozine. Posodo, v kateri se pripravlja kvas, pokrijemo s krpo in postavimo v prostor s temperaturo približno 22 stopinj.

Pijača naj fermentira tri dni. Po tem se ponovno filtrira. Nalijte v steklenice in shranite v hladilnik.

recept za kvas z medom

Recept za brezov kvas z rozinami in medom je zelo preprost. Nastala pijača pomaga preprečevati prehlad in ima antibakterijska sredstva. Za kuhanje boste potrebovali:

• 10 l brezovega soka;
• 3 limone;
• 4 rozine;
• 50g živega svežega kvasa;
• 40 g tekočega medu.

kuhanje

Brezov sok očistimo in filtriramo skozi gazo. Limone ožamemo in dodamo nektarju. Nato izlijemo kvas, med in rozine. Nastalo zmes temeljito premešamo in vlijemo v kozarce ali steklenice. Posoda je tesno zaprta in shranjena na hladnem. Začetek traja štiri dni.

recept za kvas s kavnimi zrni

Brezov kvas z rozinami lahko pripravite s kavnimi zrni. Za to boste potrebovali:

• 2, 5 litrov brezovega soka;
• 3 rezine starega borodinskega kruha;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• majhna pest rozin;
• ista porcija kavnih zrn.

Proces

Na ogenj pristavimo ponev. Olje se ne vlije. Kavna zrna so pražena. Kruh narežemo na koščke in malo posušimo v pečici. Rozine operemo in posušimo. Za kislo testo se uporablja trilitrski kozarec. Vse sestavine damo vanjo in prelijemo z brezovim sokom. Za določitev fermentacije pijače se preko vratu potegne medicinska rokavica, ki jo prebodemo z iglo. Posoda se ohranja na toplem. Kvas začne fermentirati po 2-3 dneh. To napihne rokavico. Ko popusti, napitek precedimo in postavimo v hladilnik. Bolje je, da se kvasa več dni ne dotikate, saj ga je treba infundirati.

Kako drugače lahko naredite brezov kvas?

Brezov kvas z rozinami lahko pripravite z rezinami pomaranče. Za to se uporabljajo klasične sestavine z dodatkom vejic mete, melise in 10 g kvasa. Zmleti so s sladkorjem. Nato dodamo preostale sestavine, mešamo in fermentiramo dva dni.

Zelo okusen, hranljiv in z vitamini bogat je brezov kvas, ki ga pripravimo z dodatkom suhega sadja. In za bolj zanimiv okus lahko dodate malo barberine. Vse sestavine zmešamo in pijača fermentira štiri dni.

koristni nasveti

Za pripravo visokokakovostnega kvasa je treba brezov nektar temeljito očistiti lesnih ostankov. Da bi to naredili, se sok filtrira skozi gazo. Kvas na brezinektar je treba pripraviti samo iz nektarja, zbranega v gozdu izven mesta. Ker se izpušni plini in smog odražajo v surovinah, vzetih z dreves.

Za kislo testo je bolje, da ne uporabljate plastičnih posod. Najbolj primerne so steklene posode (lahko jih izdelamo v 3- ali 5-litrskih kozarcih) ali emajlirane posode. Kuhan brezov kvas z rozinami lahko shranite največ 120 dni. Za pijačo so najbolj primerne velike temne rozine. In pijačo je bolje pripraviti zgodaj spomladi, da se poleti napoji. Brezov kvas je odličen za okroško.

Napitek z medom je najbolje piti jeseni. Takšen kvas pomaga ohranjati imuniteto pozimi. Če želite to narediti, lahko v napitek, pripravljen kadar koli v letu, dodate zdravilna zelišča. Kvas shranjujte samo v hladilniku.