Kako je pivo brezalkoholno? Tehnologija proizvodnje brezalkoholnega piva

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako je pivo brezalkoholno? To vprašanje danes skrbi številne ljubitelje te pijače. Poleg tega se v zadnjih letih v družbi vse bolj aktivno oglašuje zdrav način življenja. Zato v televizijskem oglaševanju vse pogosteje vidimo poziv k pitju piva, takrat le brezalkoholnega. Kaj je torej ta pijača? Kako mu uspe prenesti okus in aromo znanega piva, pri tem pa v sestavi ni niti enega grama alkohola?

Kaj je brezalkoholno pivo?

Preden se naučimo, kako je pivo brezalkoholno, ugotovimo, kaj je. Poznavalci pravijo, da gre za pijačo, ki je tradicionalnemu pivu podobna le po okusu. Hkrati lahko bodisi ne vsebuje alkohola bodisi vsebuje majhno količino alkohola. Jakost pijače se v tem primeru, odvisno od države, giblje od 0,2 do ene stopinje.

Ta pijača je namenjena predvsem tistim, ki si alkohola ne morejo privoščiti. Na primer zaradi slabega zdravja ali potrebe po vožnji avtomobila. A hkrati hoče piti pivo.

Omeniti velja, da je to zelo nov izum. brezalkoholnopivo se je pojavilo šele v 70-ih letih XX stoletja. To je posledica močnega povečanja števila avtomobilov na cestah in povečanja prometnih nesreč, v katerih so udeleženi pijani vozniki. Še posebej aktivno se je začel razvijati v tistih državah, kjer je pitje piva postalo ena od tradicij.

Tehnologija proizvodnje brezalkoholnega piva je precej zapletena. Pivo z diplomo je veliko lažje dobiti. Zato je končni izdelek dražji.

Proizvodna tehnologija

Da bi razumeli, kako je pivo brezalkoholno, razmislimo o tehnologiji njegove proizvodnje. Obstajata dve glavni možnosti. Prvi je namenjen zmanjšanju alkohola v pivu s popolno odpravo procesa fermentacije, drugi pa je namenjen odstranjevanju alkohola iz že pripravljenega piva.

Da bi izključili fermentacijo, je potrebno uporabiti poseben kvas. Ne bodo fermentirali m altoze v alkohol. Drug učinkovit način je ustavitev procesa fermentacije s hlajenjem.

To ni najboljša možnost, ker nastala pijača vsebuje veliko sladkorja, njen okus pa sploh ni podoben tradicionalnemu pivu.

Kako odstraniti alkohol iz piva

Drug način, kako narediti pivo brez alkohola, je odstranitev alkohola iz končnega izdelka. Najpogosteje se za te namene uporabljajo toplotne metode. Zelo pogosti sta tudi vakuumska destilacija in vakuumsko izhlapevanje.

To pivo ima tako imenovani "kuhan" okus, ker je izpostavljeno visokim temperaturam.

Obstaja še en načinodstranitev alkohola. Imenuje se membrana. V tem primeru se uporablja dializa z dodatkom koncentrirane žveplove kisline ali osmoza (enosmerni difuzijski proces). To je edini način za odstranjevanje alkohola iz piva, ne da bi se zatekli k visokim temperaturam.

Ali brezalkoholna piva res nimajo alkohola?

To vprašanje skrbi tiste, ki jim je alkohol po priporočilu zdravnikov kontraindiciran, ali ljubitelje penaste pijače, ki bodo kmalu vozili.

Na vprašanje, ali je v brezalkoholnem pivu alkohol, ni dokončnega odgovora. Lahko je v celoti odsoten ali pa je prisoten v majhnih količinah. Vse je odvisno od proizvajalca in znamke piva, ki ga izberete. Hkrati je treba spomniti, da v različnih državah alkohol razumejo kot pijače z različno vsebnostjo alkohola.

Na primer, v Rusiji samo pivo z vsebnostjo alkohola manj kot 0,5 % ni priznano kot alkohol.

In v Združenem kraljestvu obstaja celo več kategorij. Za brezalkoholne pijače se štejejo tiste, v katerih vsebnost alkohola ne presega 5 stotink odstotka. Nato sledi kategorija pijač, iz katerih je bil odstranjen alkohol. To je samo brezalkoholno pivo. Tretja kategorija so pijače z nizko vsebnostjo alkohola z vsebnostjo alkohola največ 1,2%.

Torej, če je v brezalkoholnem pivu alkohol, se morate nadzorovati in natančno prebrati vse, kar piše na etiketi.

Če je pivo brezalkoholno, ali to pomeni, da ga lahko pijejo otroci?

To je še eno vprašanje, ki se poraja v glavah vseh, ki preučujejo to pijačo. Priznati je treba, da v Rusiji ni posebne zakonodaje, posvečene brezalkoholnemu pivu: od katere starosti je dovoljeno prodajati in priporočati uživanje. Ruski zakoni obravnavajo samo pijače, ki vsebujejo alkohol, tako da formalno ni kršitev pri prodaji brezalkoholnega piva mladoletnim.

Toda v nekaterih državah so se odločili, da bodo ta trenutek uredili z zakonom. Torej v Združenih državah veljajo za brezalkoholne samo pijače, ki vsebujejo manj kot 0,5 % alkohola in po prostornini. Večina držav legalizira njihovo prodajo mladoletnim.

Brezalkoholne znamke piva

Brezalkoholno pivo se je prvič pojavilo v ZDA. Med priljubljene znamke, ki bi lahko ponudile ljubiteljem penaste pijače, ki ne vsebuje alkohola, je najprej BUD. Še danes velja za enega najboljših na trgu.

Izpostaviti je treba tudi nemško znamko brezalkoholnega piva Clausthaler. Tehnologija njegove proizvodnje v podjetju je skrbno varovana in razglaša, da je to poslovna skrivnost. Mnogi niti ne morejo uganiti, da pivo, ki so ga ponudili, ne vsebuje alkohola. Zasluga za to je posebna hmeljna grenkoba, ki jo proizvajalci uspejo doseči.

Pogosta je tudi Nizozemsko pivo Buckler. Za pridobitev so bili razviti posebni postopki fermentacije in filtracije. Rezultat je prvovrstni lager. Hkrati sestava pijače vsebuje slad, hmelj in prečiščenopitna voda. Proizvajalcem uspe doseči mehak in uravnotežen okus.

Belgijci so vstopili na ta trg z blagovno znamko Martens. Res je, mnogi ljudje so skeptični glede te pijače. Aroma je skoraj popolnoma odsotna, prisoten je neprijeten in nerazumljiv okus.

V zadnjih letih se ruska pivovarska podjetja vse bolj ukvarjajo s proizvodnjo brezalkoholnega piva. Na trg lansirajo blagovne znamke Zhiguli, Trekhgornoye, B altika Barnoye, B altika 0.

Kalorije brezalkoholnega piva

Ta vrednost se razlikuje tudi glede na znamko piva. Toda povprečja so približno enaka. Najpogosteje je vsebnost kalorij v brezalkoholnem pivu 26 kilokalorij na 100 mililitrov pijače.

Ne vsebuje beljakovin in maščob. In ogljikovi hidrati so približno 4,7 grama na 100 mililitrov.

koristi in škode

Če ste izbrali brezalkoholno pivo, morate vedeti o prednostih in nevarnostih te pijače. Takoj ugotavljamo, da je lahko varno le, če omejite uporabo ene steklenice, in to ne vsak dan, ampak veliko manj pogosto. Če ga redno uporabljate, ne boste občutili nobenega izboljšanja zdravja.

Dejstvo je, da je večina sestavin v alkoholnem in brezalkoholnem pivu enakih. Koristi in škode teh pijač so približno enake. Glavna pomanjkljivost je seveda visoka vsebnost kalorij. Tako navadno pivo kotbrezalkoholičar, vam obeta resne težave s prekomerno telesno težo.

Poleg tega je brezalkoholno pivo strogo kontraindicirano za doječe in nosečnice, mladostnike in otroke. Čeprav formalno ne vsebuje alkohola, lahko njegove sestavine negativno vplivajo na mlad in razvijajoč se organizem. Pivo, tudi če ne vsebuje alkohola, lahko resno škoduje ljudem z boleznimi trebušne slinavke, jeter, ledvic in žolčnika. Prav tako je previdno vredno biti nepijanec in kodiran alkoholik. Okus je lahko varljiv in oseba s šibko voljo se lahko zapiči že od ene pločevinke brezalkoholnega piva.

Bodite previdni pri jemanju zdravil. Večina diuretikov in antibiotikov se ne sme kombinirati z brezalkoholnim pivom.

Ima tudi visoko raven kob alta, ki se uporablja za stabilizacijo pene. Zato takšno pivo negativno vpliva na delovanje srčne mišice, lahko izzove vnetja v prebavilih in nekaterih drugih organih.

Zato naj vas ne zavede pomanjkanje alkohola v tem pivu. Lahko je prav tako nevarno kot običajno.