Bolgarske solate: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Bolgarska kuhinja je v prvi vrsti kakovost uporabljenih izdelkov. Tu je tudi običajno kombinirati različne sestavine, kot so meso, zelenjava, sir, morski sadeži, sir, in ne pozabite uporabiti velike količine začimb. Zato so vse vrste solat tako priljubljene v tej državi. Bolgarski poper je ena glavnih sestavin, ki se uporablja tako pri pripravi bolgarskih solat kot pri konzerviranju. Tudi po toplotni obdelavi ne izgubi svojih uporabnih lastnosti. Gospodinje pogosto uporabljajo papriko kot glavno sestavino za zimske priprave.

Solata iz paprike, zelja in korenčka

Za pripravo potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• poper - kilogram in pol.
• Zelje - štiri kilograme in pol.
• Korenček - kilogram in pol.
• Čebula - en kilogram.
• Olje - 500 ml.
• Sol - 150g
• Kis - pol litra.
• zrna črnega popra - trideset kosov.
• Nagelj - petindvajset kosov.

kuhanje

Belemu zelju odstranimo zgornje pokvarjene liste. Zelje naribajte na posebno strgalo in ga pomešajte s soljo. Korenje dobro operemo, olupimo inzmeljemo z strganjem. Zavremo vodo in korenje vlijemo v vrelo vodo petnajst minut. Po odcejanju vrele vode. Papriko operemo, narežemo, odstranimo semena in narežemo na tanke trakove. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Korenje, papriko in čebulo potresemo s soljo, premešamo in pustimo štirideset minut, da zelenjava pusti sok.

Nato nastali sok odcedite, zelenjavo pa vlijte v zelje. Zalijemo s kisom in oljem, vse sestavine dobro premešamo. Nato s to zelenjavno mešanico napolnite pripravljene litrske kozarce. V vsak kozarec položite štiri zrna popra in tri nageljnove žbice. Napolnjene kozarce damo v večjo posodo, nalijemo vodo in pristavimo na ogenj. Sterilizirajte od trenutka vrenja petindvajset minut. Zavijte pokrove in obrnite. Pokrijte z odejo in ohladite. Bolgarska solata iz konzerve je pripravljena. Pozimi bo takšna solata dopolnila prehrano s koristnimi snovmi in vitamini.

Slata iz zelenega paradižnika za zimo

Zahtevani izdelki:

• Sladka paprika - dva kilograma.
• Zeleni paradižnik - štirje kilogrami.
• Čebula - dva kilograma.
• Korenček - dva kilograma.

Marinada:

• Olje - pol litra.
• Kis 9% - 400 ml.
• Sol - pet žlic.
• Sladkor - 300 g

Kuhanje solate

Operite čvrste neokrnjene zelene paradižnike, po dolžini narežite na rezine. Korenje olupimo, oplaknemo pod tekočo vodo in sesekljamo z strganjem. Sladka paprika, razdeljena na dva delapolovice, odstranimo semena in narežemo na tanke rezine. Čebulo odstranimo iz lupine, operemo in grobo sesekljamo.

Ko je vsa zelenjava za bolgarsko zeleno paradižnikovo solato kuhana, jo je treba premešati. Nato pripravite marinado. V globoko posodo nalijte sol in sladkor, prelijte sončnično olje in vodo. Posodo postavite na močan ogenj. Ko marinada zavre, vanjo potopite vso kuhano zelenjavo, premešajte in pokrijte s pokrovom. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte pod zaprtim pokrovom dvajset minut.

Nato prilijte kis, ponovno premešajte in pustite pod tesno zaprtim pokrovom pet minut. Končano bolgarsko solato s paradižnikom tesno dajte v pripravljene kozarce in zavijte pokrove. Kozarce postavimo na glavo, dobro pokrijemo z odejo in počakamo, da se kozarci popolnoma ohladijo. Okusna in dišeča solata je pripravljena.

Lecho za zimo

Sestavine:

• Paradižnik - dva kilograma.
• bolgarski poper - tri kilograme.
• čebula - 1 kos
• Sladkor - 100 g
• Sol - dva ščepca.
• Olje - 100 ml.
• Kis - 100 ml.
• En čili.

Kuhanje lecho

Recepti za solato Lecho za zimo so precej raznoliki. Nekdo za konzerviranje uporablja kis, nekdo dodaja maščobo in meso. Toda bolgarski recept velja za klasičen.

Papriko očistimo pred umazanijo in prahom, očistimo semena in grobo sesekljamo. Čebuli odrežite lupino, jo operite in narežite na pol obročev. Zrele rdeče paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo eno do dve minuti inodstraniti kožo. Pelate sesekljajte. Za to je najbolj primeren mlinček za meso. Nato jih damo na ogenj v ponvi z debelim dnom. Po vrenju kuhamo približno eno uro. Paradižnikovi mešanici dodamo rahlo poširano čebulo, sladkor, kis in sol. Kuhajte dvajset minut.

Nato papriko operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Narežemo ga na trakove in dodamo vreli zelenjavi. Čilijevo papriko narežemo na več kosov in potopimo v ponev. Vse sestavine dobro premešamo in dušimo še deset minut. Solato takoj razporedimo po kozarcih, zvijemo, obrnemo, pokrijemo z odejo, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo. Lecho solata, pripravljena po tem receptu za zimo, bo okusen, dišeč in rahlo pikanten prigrizek na mizi.

bolgarska manjo zelenjavna solata

Sestavine:

• Sladka paprika - štiri kilograme.
• Korenček - pol kilograma.
• Jajčevci - štirje kilogrami.
• Paradižnik - šest kilogramov.
• Čebula - dva kilograma.
• Česen - dve glavi.
• Pekoča paprika - en strok.
• Sladkor - 200 g
• Sol - 150g
• mleta paprika - ena čajna žlička.
• Kis - 150 ml.
• sončnično olje - 400 ml.

Kuhanje manjo

Jajčevce najprej operemo in narežemo na rezine. Nato jih za eno uro namočimo v slani vodi. Tako boste odstranili grenkobo iz zelenjave. Paradižnik operemo in precedimo skozi mlinček za meso. Čebuli odstranimo lupino, jo razrežemo na četrtine in narežemo na tanke trakove. stroki česna na drobnosesuti. Bolgarsko rdečo papriko operemo, očistimo od semen in notranjosti predelov ter narežemo po celotni dolžini na tanke trakove. Korenje olupimo, dobro speremo in naribamo na grobo strmo. Strok pekoče paprike drobno sesekljamo.

V skledo iz litega železa dajte vse pripravljene sestavine za manjo solato. Nalijte sončnično olje, kis, poper, prelijte sladkor in sol. Mešanico pristavimo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom petdeset do šestdeset minut. Manjo solata pripravljena za zimo je pripravljena. Ostaja, da ga položimo v predhodno oprane in sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove. Obrnite jih, pokrijte z odejo in pustite v tej obliki en dan.

poprova solata

V Bolgariji tako preprosta solata velja za eno izmed tradicionalnih jedi. Priprava takšne bolgarske solate je precej enostavna, ne vzame veliko časa.

Sestava potrebnih izdelkov:

• Rdeča sladka paprika - osem kosov.
• Čebula - dva kosa.
• Kis - tri žlice.
• sončnično olje - sedem žlic.

Kuhanje solate s papriko

Papriko sperite in razdelite na dva dela. Očistite od semen in predelnih sten. Narežite na srednje velike kose. V ponev vlijemo olje in postavimo na ogenj. Ko se segreje, vlijemo papriko in dušimo petnajst minut. Nato zmanjšajte ogenj in pražite do mehkega pod tesno zaprtim pokrovom, dokler se paprika ne zmehča.

Medtem ko se paprika duši, morate kuhati vloženo čebulo. Če želite to narediti, odstranite lupino s čebule, razdrobite na majhne koščke in dajte v katero koli posodo. Zalijemo z vinski kis in pustimo marinirati petnajst minut. Ocvrto rdečo papriko damo na lepo posodo in pustimo, da se ohladi.

Iz čebule odcedite vso marinado in vloženo čebulo zmešajte s poprom. V ponvi zalijemo s preostalim oljem in premešamo. Po želji lahko solimo in popramo. Solata iz bolgarskega popra je pripravljena. Takšno predjed lahko postrežete tako med tednom kot na praznični mizi.

pesa na bolgarski način

Pesa med kuhanjem zadrži večino hranilnih snovi. Kuhana pesa pomaga odstraniti nakopičene soli iz telesa, normalizira krvni tlak in pospeši presnovne procese. Pri kuhanju iz pese pripravljajo kaviar, predjedi, rdečo peso in različne solate. Ena takšnih zdravih jedi je bolgarska solata iz rdeče pese.

Sestavine:

• Pesa - šest kilogramov.
• Kis - 150 ml.
• Voda - dva litra.
• sončnično olje - 100 ml.
• Sol - 160g

Kuhanje solate iz rdeče pese

Srednje veliko peso temeljito sperite pod tekočo vodo. Postavite v veliko ponev, napolnite z vodo in postavite na močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo uro in pol, dokler se ne zmehča. Ohlajeno kuhano peso olupimo s kože in narežemo na velike kockeslamice.

Čiste, sterilizirane kozarce napolnite s sesekljano peso. Nato morate pripraviti marinado. V ponvi združite dva litra vode, sto petdeset mililitrov kisa, sto mililitrov sončničnega olja. Vse posolite. Postavimo na močan ogenj, zavremo. Vročo marinado takoj prelijte v kozarce do vratu in zavijte pokrove. Zdrava in okusna solata iz rdeče pese za zimo v bolgarščini je pripravljena.

Pozimi, ko si ne morete privoščiti vedno sveže zelenjave in skuhati okusno solato, so jeseni pripravljeni zavoji prava rešitev. Različni kompoti, konzerve in kisle kumarice - tega se vsi spominjajo iz otroštva. Če pa so se prejšnji kuharski recepti prenašali z matere na hčer, lahko zdaj v spletu najdete okusne in enostavne metode za vrtenje.

V temnem in mrzlem zimskem obdobju ni tako enostavno dodati svetlosti znanim jedem. Zelenjava v trgovinah in na trgu je brez okusa, počasna, vsebuje pa tudi pesticide in druge za človeško telo škodljive snovi. Vendar ne bi smeli obupati. Bolgarske solate bodo pomagale diverzificirati že pripravljene zimske jedi. Veliko število receptov in dosledno dober okus - to je tisto, kar odlikuje zvitke, pripravljene po bolgarskih receptih.