Paradižnikova omaka za zimo - recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kečap je vrsta paradižnikove omake, ki je zelo priljubljena po vsem svetu: noben hamburger ali žar ni popoln brez tega aromatičnega dodatka.

Na žalost kečap iz trgovine negativno vpliva na vaše zdravje in postavo, zato ga vsekakor ne smete dajati otrokom.

"Kaj naj storim, ker moj otrok tako zelo obožuje kečap?" - vprašaš. Odgovor je preprost – paradižnikovo omako si pripravite sami. Dejansko v izdelku, ki ste ga sami izdelali, zagotovo ne bo nobenih škodljivih dodatkov, barvil in konzervansov.

Takšen dodatek glavni jedi lahko naredite ne samo enkrat, ampak pripravite tudi paradižnikovo omako za zimo.

Kateri izdelki bodo potrebni

Preden vam predstavimo recepte za paradižnikovo omako, se pogovorimo o tem, katera živila in kozarce izbrati za preobrate.

• Paradižnik je glavna sestavina tega recepta. Priporočljivo je izbrati velike mesnate plodove, vendarče jih ni, bodo storili vsi drugi. Glavna prednost začimbe je v tem, da lahko uporabite ne samo cele in celo paradižnike, temveč lahko po nižji ceni kupite pretlačene, razpokane ali nepravilne oblike (še vedno jih spremenite v pire). Pomembno je le, da so sveži.
• Če pripravljate paradižnikov preliv za boršč, potem paradižniku ni treba odstraniti semen, v drugih primerih pa pazite, da semena ne zaidejo v omako.
• Začimbe so neobvezna sestavina v vseh spodnjih receptih. Dodajte jih po svojih željah: ljubite začinjeno - več popra, dišeče - več zelišč itd.
• Če zapirate domačo paradižnikovo omako za zimo, dobro sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove. Izdelek je mogoče dati tudi v steklenice z navojnim pokrovčkom, vendar jih v tem primeru shranite na hladnem.

Klasična omaka

Ta paradižnikova omaka je nevtralna, a okusna. Veliko ljudem je všeč.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kg.
• Velika čebula - 2 kos
• Sladkor - 150g
• Sol - 1 žlica. l.
• Rastlinsko olje brez vonja - 50 ml.

Način kuhanja

Če ste vzeli paradižnik "podstandardni", potem odrežite vsa pokvarjena in gnila mesta (upoštevajte, da je treba "podstandardne" vzeti 1,5-krat več kot cele paradižnike brez napak).

Paradižnik narežite na velike kose. Obrišemo jih skozi sito, lupine in semena zavržemo.

Režemočebula na majhne kocke. Na zadostni količini olja ga prepražimo do zlato rjave barve. Na prepraženo čebulo pošljemo paradižnikovo mezgo, sol in sladkor. Paradižnike pražite toliko časa, da dobro zavre in iz njih izhlapi odvečna tekočina.

Zmes stepite z mešalnikom. Pustimo, da ponovno zavre. Vročo paradižnikovo omako pakiramo v predsterilizirane pol-litrske kozarce in zvijemo. Kozarce postavimo na tla, pokrijemo z brisačo, pokrove navzdol, jih zavijemo v odejo in pustimo v tej obliki čez noč. Zjutraj kozarce postavimo v temen prostor.

recept za paradižnikovo omako za tiste, ki ljubite pikantno

Ta začimba je primerna za strastne in vroče narave - željne vznemirjenja. Mimogrede, obstaja mnenje, da je zmerno začinjena hrana dobra za želodec in krvni obtok. To omako postrezite z mesom ali testeninami.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kg.
• Česen - 2 veliki glavi ali 3 srednje glave.
• Sladkor - 6 žlic. l.
• sol - 0,5 žlice. l.
• Grobo mlet črni poper - 1 žlica. l. z diapozitivom.
• Piška začimba - 10 grahov.
• Nagelj - 10 socvetij.
• Kis - 2 žlici. l.
• Pekoča paprika - 2 stroka.
• Paprika - 1 žlica. l.

Kako kuhati pekočo omako

Moji paradižniki, odstranite vsa gnila in potolčena mesta. Narežemo jih na velike kose. Vlijemo v globok lonec in zavremo.

Po vrenju zmanjšamo ogenj pod ponvo in dušimo naprejparadižnikova omaka pol ure.

Papriko narežite na kolobarje in jo pošljite k paradižniku. Paradižnik s pekočo papriko dušimo še 30 minut. Dodajte vse navedene začimbe in omako kuhajte še 15 minut.

Medtem ko se omaka kuha, olupimo in ves česen pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Dodamo ga paradižnikovi zmesi in dušimo še 10 minut. Omako odstavimo z ognja in jo pretlačimo skozi cedilo. Zmes vrnite v ponev, zavrite. Dodamo kis in dušimo še 10 minut.

Nalijte omako v predhodno sterilizirane kozarce in jih zvijte. Kozarce s spuščenimi pokrovi postavimo na tla pokrite z brisačo in jih pokrijemo s toplo odejo. V tej obliki jih pustimo 12 ur. Ko kozarce odstranimo v temnem hladnem prostoru.

Iz podane količine sestavin bi morali dobiti približno tri pol-litrske kozarce kečapa. Če želite skuhati več te domače paradižnikove omake, potem vzemite 2-3 krat več vseh izdelkov.

sladko-kisla omaka

Za zimo lahko skuhate nenavadno paradižnikovo omako. Recept za to začimbo je naveden spodaj.

Zahvaljujoč sadju in medu, ki ga vsebuje, ima sladko noto in se zato odlično poda k mesu na žaru. Ta kečap nekoliko spominja na priljubljeno žar omako Američanov.

Sestavine:

• Paradižnik - 5 kg.
• kisla velika jabolka (na primer Antonovka) - 2 kos.
• grobi črni poper – 1 žlička
• Cimet - na konici noža.
• muškatni orešček - 0,5 žličke.
• Med - 1 žličkal.
• Pekoča rdeča paprika - 1 žlička. brez diapozitiva.
• Česen - 1 glava.
• Kis - 2 žlici. l.

Kuhanje odlične začimbe

Pripravimo paradižnike - operemo, očistimo pokvarjenih mest. Paradižnik narežite na velike kocke. Jabolkom s semeni odstranimo sredico in jih prav tako narežemo na kocke. V skledi zmešajte jabolka in paradižnik. Postavimo jih na zmeren ogenj 30 minut (dokler se jabolka in paradižnik ne zmehčajo).

Dobljeno zmes zmeljemo skozi cedilo in pošljimo nazaj v ponev. Paradižnikovo omako kuhamo še 10 minut. Navarku dodamo sol, črni poper, cimet, muškatni orešček in pekočo rdečo papriko. Temeljito premešamo in pustimo vreti še 5 minut. Nato dodajte med, kis in česen ter kuhajte še 5 minut.

Omako razporedite v predhodno sterilizirane kozarce. Zvijemo jih. Kozarce s pokrovom postavimo na tla, pokrijemo z brisačo in vse od zgoraj pokrijemo z odejo. Pustimo jih tako čez noč. Zjutraj bomo pospravili v shrambi ali kleti.

BBQ omaka

Zadnja paradižnikova omaka, ki jo predstavljamo v tem članku, je vsem najljubša omaka za žar.

Ta svetovno znana mojstrovina je bila izumljena v Severni Ameriki in njen recept se je prodajal po vsem svetu. Niti en piknik v naravi ni popoln brez njegove udeležbe v ZDA.

Paradižnikova žar omaka uživa svojo priljubljenost ne le zaradi nenavadnega in svetlega okusa, temveč tudi zaradi vsestranskosti: lahko se uporablja kot dodatek glavni jedi in kot marinada za meso, perutnino,ribe ali celo zelenjava.

Tu je klasični recept za to omako, vendar ga lahko prilagodite svojemu okusu in sestavinam, ki jih imate.

Sestavine:

• Sveža paradižnikova kaša - 1 kg.
• paradižnikova pasta - 200g
• Velika čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje brez vonja - 0,3 skodelice.
• Med - 2 žlici. l.
• Zrna gorčica - 2 žlici. l.
• Granuliran česen - 2 žlici. l.
• Mleta čili paprika - 1 žlička. z diapozitivom.
• Worcesterska omaka - 30 ml.
• Jabolčni kis - 100g
• Začimba in sol po okusu.

Postopek kuhanja

Paradižnikovo mezgo (brez koščic in lupine) zavremo, da izhlapi vso odvečno vlago. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo prepražimo na rastlinskem olju v globoki ponvi do prozorne barve. Gorčična semena zdrobite v možnarju. Čebuli pošljite gorčico, črni poper, sladkor in čili. Zmes temeljito premešajte.

V lonec dodajte med in paradižnikovo pasto. Ponovno dobro premešamo in dušimo 5 minut. Mešanici dodamo uparjeno paradižnikovo mezgo in dušimo 15-20 minut.

Dodajte kis, Worcestershire omako in sol. Zmes zmiksajte z mešalnikom. Omako kuhamo še 20 minut. Končni izdelek vlijemo v sterilizirane kozarce in jih zapremo. Pustite, da se ohladi na tleh pod odejo, pokrov obrnjen na glavo. Po enem dnevu dajte kozarce v klet (če je hladna sezona) ali v hladilnik.