Kako narediti biskvit za torto: recepti in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Biskvit je bil vedno priljubljen med gospodinjami. Na podlagi tega testa obstaja veliko receptov za torte in zvitke. Slovi po preprosti pripravi, a hkrati ostaja najbolj muhasta vrsta peke. Pri načrtovanju kuhanja biskvitnega testa je treba upoštevati vse. Vsebovati naj bi samo sveže sestavine, pri kuhanju pa je treba upoštevati vsa temperaturna pravila in popolnoma usklajeno obliko. Če nekaj zamudite, se torta verjetno ne bo izšlo in razpoloženje se bo zagotovo poslabšalo. Zato se danes pogovarjajmo o tem, kako narediti biskvit za torto brez težav, upoštevajmo osnovna pravila in napake ter klasične in nenavadne recepte na osnovi te vrste testa.

Skrivnosti bujnih piškotov

Nekaj skrivnosti piškotov:

1. Vredno je začeti z dejstvom, da morajo imeti vse sestavine, ki jih vzamemo za kuhanje, enako temperaturo, do posode. Zaželeno je, da so čim bolj hladni.
2. Moral bimoko zelo previdno presejte s sitom, najbolje večkrat. Izberite samo moko najvišjega razreda.
3. Bisk biskvita je v veliki meri odvisen od pravilno in dovolj stepenih beljakovin. Zato morate izbrati samo jajca prve svežine, pri čemer dajte prednost velikim.
4. Nikoli ne bi smeli stepati jajc skupaj. Beljakovine je treba previdno ločiti od rumenjakov. Beljake je bolje stepati v bolj ohlajeni obliki, pri čemer ne dovolite, da bi vanje prišel niti košček rumenjaka.
5. Posode, ki se uporabljajo za kuhanje, morajo biti temeljito razmaščene. Papirnata brisača, namočena v limonin sok, bo dobro opravila delo.
6. Potrebno je strogo upoštevati zaporedje dodajanja sestavin.
7. Med mešanjem vseh komponent je treba gibanje izvajati strogo od zgoraj navzdol in to zelo hitro, a previdno. Potem bodo v testu ostali mehurčki in se ne bo usedlo.
8. Če dodate malo škroba, bo testo porozno in se ne bo veliko drobilo. Pekač obvezno namastite z maslom. Kos mora biti majhen in rahlo stopljen. Dno in stranice posode je treba popolnoma namastiti.
9. Ko v testo dodajamo pecilni prašek, kalup namastimo in pomokamo do vrha.
10. Končano testo morate takoj vliti v model in dati v pečico, sicer ne boste videli sijaja.
11. Format s testom v pečico mora biti strogo na sredini.

Pri kateri temperaturi peči biskvit

Biskvitobčutljiv na visoke temperature. V bistvu po receptu obstaja priporočilo za način 180 stopinj, včasih pa so majhna odstopanja. Če je mogoče, pustite torto pri miru in jo pustite, da se mirno peče, ne da bi gledali v pečico, prvih 15 minut je to absolutno nemogoče, sicer se bo testo najverjetneje usedlo. Da biskvit ne bo moker, potrebuje čas, da se ohladi in vzhaja.

Napake pri izdelavi piškotov

Zgodi se, da na videz dobro narejena torta še vedno ne izpade tako, kot bi morala. Na to lahko vpliva več dejavnikov. Razmislite o najpogostejših napakah:

1. Uporaba zastarelih ali slabe kakovosti sestavin.
2. Neuspešno vzdrževanje pravilnih razmerij komponent.
3. Slabo stepeno testo.
4. Napačna temperatura peke.
5. Testo ni bilo pečeno dovolj časa.
6. Položaj torte v pečici je bil previsok ali obratno nizek.
7. Vrata pečice so bila med peko odprta ali niso bila pravilno zaprta.
8. Morda je vplivalo tudi na osnutek.

Poglejmo, kako narediti biskvit.

Načini kuhanja

Biskvit lahko pripravimo na dva načina. Imenujejo se hladno in vroče. Pogovorimo se podrobno o vsakem od njih.

hladna pot

Razmislimo, kako pripraviti biskvit za torto na hladen način. S to možnostjo kuhanja torta ne bo prišla ventako puhasto in lažje. Potrebovali boste naslednje sestavine: en kozarec moke in sladkorja ter 5 jajc. Jajca je treba vzeti približno eno uro pred kuhanjem, da bo njihova temperatura z ostalimi izdelki enaka. Pripravite posodo, poskrbite, da bo suha in čista. Nato moko presejte v ločeno posodo.

S pomočjo masla namastimo modelček in potresemo z moko ali ga nadomestimo z zdrobom. Segrejte pečico, nastavite temperaturo na približno 180 stopinj.

Jajce ločite na rumenjake in beljake. Rumenjake zmeljemo s polovico sladkorja, dokler zrna popolnoma ne izginejo.

V ločeni globoki skledi z mešalnikom stepite beljake. To je treba storiti previdno, dokler se volumen ne poveča za vsaj trikrat. Nato previdno dodajte preostali sladkor in mešajte brez ustavljanja, dokler se ne raztopi.

Rumenjake zmešamo s tretjino beljakovin, postopoma dodajamo moko. Ves čas nežno mešajte nastalo snov z žlico.

Za zadnji dotik dodajte preostale beljakovine, ne da bi prenehali mešati.

vroča pot

Z izbiro vročega načina kuhanja lahko dobite bolj puhast biskvit. Njegova prednost je tudi v tem, da torta med kuhanjem ne pade, a je vseeno manj priljubljena pri gospodinjah.

Sestavine in njihova količina so enake za oba načina kuhanja. Zdaj morate pripraviti vodno kopel. Vzame se dve ponvi, od katerih mora biti ena manjša in ostati na stenah druge. V velikem loncu naj se voda segreje, vendar ne zavre.

V manjšem loncurazbijte jajca in dajte v vodno kopel, pri čemer ves čas mešajte z mešalnikom, ki deluje na najvišji hitrosti.

Po odstranitvi nadaljujemo z mešanjem z mešalnikom in dodajamo sladkor, dokler masa ne postane dvakrat večja.

Postopoma dodajajte moko in z žlico dosežete gladko konsistenco. Nato testo vlijemo v model in ga takoj pošljemo v pečico.

Zdaj, ko so znane vse tankosti in metode priprave biskvitnega testa, lahko nadaljujemo s prakso. Najprej morate izbrati pravi recept. Razmislite o najpreprostejših in bolj nenavadnih receptih za torte na osnovi biskvitnega testa.

biskvita torta

Po tem receptu je zračen biskvit za torto hitro narejen, hkrati pa izpade nežen in neverjetno okusen.

Za test boste potrebovali:

• 5 jajc;
• ena skodelica moke in sladkorja;
• 20 gramov pecilnega praška;
• 2 žlici kakava.

Za kremo boste potrebovali:

• 1 jajce;
• 150 gramov sladkorja;
• 100 ml mleka;
• 100 gramov moke;
• 150 gramov masla.

Za impregnacijo boste potrebovali:

• čajna žlička kave;
• 130 gramov sladkorja;
• 100 ml vrele vode.

Za glazuro boste potrebovali:

• 75 gramov sladkorja;
• 3 čajne žličke kakava;
• 50 gramov mleka;
• 30 gramov masla.

kuhanje

Razmislimo, kako narediti biskvit zatorto. Pecite pecite na zgoraj opisan hladen način. Edini dodatek je dodatek kakava in pecilnega praška k rumenjakom. Za pripravo biskvita na jajcih morate obliko namastiti z oljem, vanj vliti sveže pripravljeno testo in ga peči pri temperaturi 180 stopinj v ogreti pečici.

Sedaj lahko začnete s kremo. Vse sestavine, razen olja, zmešamo in pristavimo na počasen ogenj, ves čas mešamo. Takoj, ko se zmes začne zgostiti, jo vzamemo iz pečice in dodamo maslo. Nato pustite kremo, da se ohladi.

Vnaprej pripravite impregnacijo tako, da preprosto zmešate vse potrebne sestavine. Torta ni suha, in če jo pustite čez noč in tega ne storite takoj, potem impregnacija morda sploh ne bo potrebna.

Končano torto pustite, da se ohladi in vzhaja, nato pa jo razrežite na tri dele, obilno premažite s smetano in pustite počivati.

Zdaj lahko začnete z glazuro. Sladkor, kakav in mleko zmešamo, vse skupaj kuhamo na majhnem ognju, nato pa v toplo zmes dodamo maslo. Glazuro, ki se je začela strjevati, je treba takoj vliti na torto. Pustite, da torto počiva. Kakavova biskvitna torta je pripravljena. Dober tek!

medeni piškoti

Razmislite o drugem receptu za jajčne piškote. Za osnovo morate vzeti:

• jajca - 5 kosov;
• sladkor - 200 gramov;
• moka - 180 gramov;
• čajna žlička sode bikarbone in pecilnega praška;
• dve žlici medu, idealno tekoča.

Za kremopotrebovali boste:

• 300 gramov sira mascarpone;
• 500g 35% smetane;
• 50 gramov sladkorja v prahu.

Impregnacija bo sestavljena iz naslednjih sestavin:

• 2 čajni žlički sladkorja in limoninega soka;
• 150 ml vrele vode.

Način kuhanja

Razmislimo, kako narediti biskvit za torto. Pripravljen je po klasični hladni metodi. Ločite beljake in rumenjake. 70 gramov sladkorja zmešamo z rumenjaki in dodamo med. Ločeno pripravite beljakovine tako, da jih dobro premešajte, nato pa dodajte preostali sladkor v dveh enakih delih, ne da bi izklopili mešalnik.

To je recept za biskvit za torte s pecilnim praškom, zato je treba slednjega skupaj s sodo dodati presejani moki. Nato beljake zmešamo z rumenjaki in v tankem curku vlijemo moko. Testo vlijemo v model in pustimo v pečici, ogreti na 180 stopinj, pol ure. Po peki pustite, da se torta ohladi in nato razrežite na tri enake dele.

Pripravite impregnacijo z mešanjem vseh sestavin. Vzamemo globoke posode, vanjo vlijemo smetano, dodamo sir in prah. Mešajte z mešalnikom, začnite pri nizki hitrosti, nežno povečujte.

Pripravljene torte je treba le vsako premazati s smetano in pustiti nekaj časa stati. Torta je pripravljena za uživanje.

V zadnjem času je postala priljubljena peka brez jajc. To velja tudi za piškote. To na prvi pogled povzroča nesporazum, saj je to najpomembnejša od treh sestavin v klasičnem receptu. Toda poznavalci te metode kuhanja trdijo, da je tortaje lažja in bolj zračna. Obstaja veliko receptov za piškote za torto s kefirjem ali kislo smetano. Tukaj je primer takšne torte, ki ne vključuje piščančjih jajc.

Biskvit brez jajc "Sreča"

Za pripravo tega recepta za piškote morate najprej pripraviti izdelke.

Testo za dve torti:

• 500 gramov kisle smetane ali kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
• 200 gramov rastlinskega olja, pomembno je, da nima vonja;
• dve skodelici moke;
• soda in vanilija na koncu noža;
• 200 gramov sladkorja za vsako torto;
• 100 gramov maka.

Smetana torta:

• 400 gramov kondenziranega mleka
• 2/3 palčke masla

Nadev za torte:

• kozarec orehov;
• 3 kosi banan.

Razmislimo še, kako doma kuhati biskvit po tem receptu.

Kuhanje torte

Začnite s tortami, kuhajte in pecite jih enega za drugim. Če želite narediti biskvit za torto brez jajc, morate najprej vklopiti pečico, da bo njena temperatura 200 stopinj.

Pekač namastimo z rastlinskim oljem in potresemo z moko. Polovico kisle smetane damo v skledo, dodamo kapljico sode, po nekaj minutah prelijemo 100 gramov rastlinskega olja, dodamo sladkor in ščepec vanilina. Zmes stepemo z metlico ter dodamo moko in ves mak ter še naprej mešamo nastalo zmes.

Naprej vlijemo testo v model indamo v pečico za približno tretjino ure.

Drugi del torte je pripravljen na popolnoma enak način, le da brez dodatka maka. Ko je osnova pripravljena, lahko nadaljujete s kremo. Torte se bodo v tem času šele ohladile.

Enostavno stopite maslo in vanj postopoma vlijte kondenzirano mleko, ves čas mešajte z mešalnikom. Nato torto, v katero je bil dodan mak, damo na posodo in namažemo s smetano. Plast mora biti dovolj tanek.

Banane narežemo na kolobarje in jih položimo na torto, nato pa še enkrat premažemo s kremo. Oreščke vnaprej zmeljemo in jih malo zlepimo ter jim dodamo smetano. Nato jih položite na bananine kolobarje in ponovno nanesite kremno plast. Drugo torto položite na prvo, nato pa vrh in stranice namažite s preostalo kremo. Pustite stati nekaj ur.

Tako smo si ogledali recepte za pripravo biskvita, na kakšni temperaturi ga pečemo in glavna priporočila. Če upoštevate vsa pravila in nasvete, se bo torta izkazala za bujno in okusno. Da, in torte iz takšnega testa se pripravijo hitro, okus pa ne bo popustil bolj zapletenemu slaščičarskemu izdelku. Lahko jih naredimo s katero koli kremo, eksperimentiramo z nadevom, kuhamo vsaj za vsak dan, vsaj za dopust. Ni čudno, da ima piškot svetovno priljubljenost in ga tako ljubijo tako otroci kot odrasli.

In kar je najpomembneje, domače torte bodo vedno večkrat boljše od kupljenih po kakovosti in okusu ter slabše tudi po ceni. Poleg tega je zdaj peka biskvita postala preprosta zadeva!