Domača gorčica: recept v prahu

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Priprava gorčice iz prahu je ogromno polje za eksperimente, ki temeljijo na desetinah receptov z vsega sveta. Koliko ljudi pozna skrivnost bavarske sladke jagodne gorčice ali nemške klasične začimbe v vinskem kisu? Vse skrivnosti najbolj priljubljenih in začinjenih začimb na svetu ter se naučite, kako narediti okusne gorčične omake, lahko izveste že zdaj, če preberete ta članek.

koristi gorčice za telo

Glavna lastnost gorčice - da zaradi povečanega krvnega obtoka ogreje telo - je poznana že od Hipokratovih časov in se je pogosto uporabljala v medicinske namene ob prehladih in zmanjšanih duševnih sposobnostih zaradi preobremenjenosti. Kasneje je postalo znano, da večina mikrobnih patogenov, ki povzročajo bolezni dihal, pa tudi ogromno število sevov gliv preprosto ne more vzdržati agresivnih učinkov tako suhih kot razredčenih snovi. Od tod tudi razširjena zunanja mazila s to sestavino in eliksirji za pitje z dodatkom pekočega praška.

Tudi najpreprostejši recept za gorčico za vsak dan je edinstvenprofilaktično zdravilo proti prehladu. Običajna omaka vsebuje vitamine, kot so A, B, E, nenasičene maščobne kisline, antioksidante in glikozide.

tradicionalna gorčica

Privržencem preproste ruske kuhinje bo všeč recept za gorčico, ki ne vključuje konzervansov in arom.

Priprava takšne gorčice je zelo preprosta:

• 3 polne žlice presejane gorčice v prahu razredčimo s 180 ml tople vode in postavimo na toplo 9-11 ur;
• po določenem času odvečno vodo odlijemo s površine zgoščene omake, gosto dobro premešamo in vanjo dodamo polovico majhne žlice soli in sladkorja;
• ko se zrna kristalnih snovi raztopijo, gorčico prestavimo v steklen kozarec, nalijemo 2-3 žlice. žlice sončničnega olja in očistite na hladnem.

Če želite podaljšati rok uporabnosti domače gorčice, dajte rezino limone v kozarec, preden ga pokrijete s pokrovom.

Recept za slano gorčico

Kumarična kisla kumarica se največkrat samo vlije v umivalnik, lahko pa se iz nje pripravi izjemno okusna in dišeča gorčična začimba.

Recept za domačo gorčico s slanico:

• tretjino kozarca suhe gorčice razredčimo s kozarcem začinjene kumarice, dokler ni gladka;
• v procesu mešanja raztopine postopoma dodajamo 2-3 čajne žličke sončničnega olja;
• če je koncentracija slanice dovolj visoka, gorčici ne dodajamo več začimb,če je raztopina šibka, potem v končno omako vmešamo ščepec soli in sladkorja.

Če želite dobiti izviren okus začimb, lahko eksperimentirate z različnimi vrstami slanice - vzemite paradižnik ali zelje. Rok uporabnosti kozarca pekoče omake po tem receptu je približno 10 dni.

francoska gorčica

Najljubša gorčica francoskih aristokratov ima pikanten okus in je v popolni harmoniji z vsemi vrstami pečenega mesa in tradicionalnim ruskim želejem.

recept za pariško gorčico:

• 20 polnih žlic gorčičnega prahu, presejanega in razredčenega s 1/3 skodelice vrele vode;
• zavremo še 1/3 skodelice vode in takoj skuhamo gosto gorčično maso ob nenehnem mešanju;
• posodo z dobljeno omako pokrijemo z gazo in očistimo na toploti;
• po 20-25 urah dobro premešajte gosto in dodajte četrt skodelice 6% kisa, 0,5 žlice. žlice soli, 1 žlica. 1 čajna žlička granuliranega sladkorja, 1 brsti nageljnovih žbic in 1/3 čajne žličke cimetovega prahu;
• 1 čebulo prepražimo v mlinčku za meso skozi drobno rešetko, prepražimo v 2 žlici. žlice sončničnega olja in ohlajeno ocvrto dodamo gorčični omaki.

Gorčica s čebulo je dobra tudi kot namaz na kruh.

medena gorčica

Recept za pripravo gorčice z medom vključuje dodajanje poljubnega sladkega izdelka, ki je na voljo, v omako - tudi star, kandiran in izgubljen med. Glavna stvar,tako da je naravna, tekočo konsistenco pa je enostavno povrniti v dobroto s segrevanjem v vodni kopeli.

"Med" gorčični recept v prahu:

• 5 žlic. žlice gorčičnega prahu, zmešanega s ščepcem soli in razredčenega s tretjino skodelice tople vode;
• odstranite mešanico na toploto za infundiranje;
• po 6-8 urah v omako vmešajte dve žlici gorčičnega olja, 2 žlički limoninega soka ali 1 čajno žličko 6% kisa, polno čajno žličko medu.

Po mešanju vseh sestavin pekočo omako prestavimo v steklen kozarec, zapremo z najlonskim pokrovom in še en teden hranimo na spodnji polici hladilnika, da bo okus gorčice bolj poln.

Začinjena gorčica "zelo okus"

Začinjena omaka naredi visoko koncentracijo surovine glede na druge sestavine. Recept za gorčico v prahu temelji na tradicionalni različici priprave omake brez konzervansov ali poenostavljenem receptu s kisom.

Najbolje se je držati naslednjih razmerij:

• 7 art. žlice suhe snovi razredčimo z vročo (80 ° C) vodo do goste paste;
• 1 čajno žličko sladkorja in enako količino soli vlijemo v posodo z gorčico, nato 1 žlica. žlica rastlinskega olja in 9% kisa;
• Maso dobro pregnetemo in prestavimo v steklen kozarec z zmletim pokrovom.

Da gorčica zažge, jo je treba pustiti stati 10-12 dni na hladnem, šele nato lahko odprete kozarec in uživate v svetlem okusu ognjene začimbe.

gorčica z okusom jabolka

Kisle sorte naših domačih jabolk, kot sta antonovka ali beli nadev, so odlične za ta gorčični recept. Tako dišeča omaka se odlično prilega sestavi kisle smetane za zelenjavne solate ali kot dodatek mesnim jedem:

• 1 srednje jabolko, pečeno v pečici do konca, nato pretlačeno do gladkega;
• v še topel pire v tankem curku in ob stalnem mešanju vlijemo 1 žlico. žlico suhe gorčice, nato - 0,5 žličke soli in cimeta, 1 čajno žličko sladkorja in limoninega soka;
• preden daš gorčico v kozarec, v pekočo omako dodamo 1 žlico. žlico rastlinskega olja in 6% kisa.

Začimbo lahko uporabite po 3 dneh. Običajno bi morala gorčica oddajati opazno kislost, vendar se je zlahka znebite tako, da končnemu izdelku dodate malo več sladkorja, kot je navedeno v receptu.

v angleščini

Angleška gorčica se od standardne razlikuje po sladkem okusu in prisotnosti pšenične moke na seznamu sestavin. Najbolje ga postrežemo z zelenjavnimi enolončnicami, stročnicami, jedmi iz špargljev.

recept za angleško domačo gorčico v prahu:

• 10 polnih žlic gorčice v prahu zakuhamo zvečer s 120 ml vrele vode in po mešanju zmes odstavimo na toplo celo noč;
• zjutraj morate previdno odcediti odvečno tekočino in zmešati v homogeno omako 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice moke za peko, ščepec mletega črnega popra in soli;
• čisto na koncu priprave gorčice v mešanico vlijemo tretjino kozarca vinskega kisa, nato vse na hitro premešamo in kozarec zapremo z najlonskim pokrovom.

Ta gorčica dlje ko vztrajaš, bolj bogata in gosta se izkaže. Konsistenca angleške začimbe lahko spominja na zmehčano maslo.

Prava nemška gorčica

nemško gorčico lahko varno imenujemo klobasa, a ne zato, ker je narejena iz tega čudovitega mesnega izdelka, ampak zaradi njenega neposrednega namena, saj o mastnih nemških klobasah s pikantno gorčično omako obstajajo prave legende.

nemški recept za domačo gorčico v prahu:

• ¾ skodelice suhe snovi zakuhamo s 110 ml vrele vode in vse dobro premešamo z vilicami;
• po 10-12 urah infundiranja v vročini jih izmenično vnesemo v gosto omako: ščepec soli in cimeta, 1,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 0,5 čajne žličke soli;
• nastalo zmes rahlo stepamo z metlico, dokler se ne raztopijo vsi kristali soli in sladkorja, in šele nato 2 žlici. žlice vina iz belega muškatnega oreščka in vinskega kisa.

Končni izdelek shranjujemo v hladilniku približno dva meseca, pred prvim vzorcem pa mora miniti vsaj pet dni. Pikantno nemško omako postrežemo s ocvrtimi in kuhanimi klobasami ter belim mesom.

bavarska gorčica

Bavarske gorčice zaradi temne barve ni mogoče zamenjati z nobeno drugorjave barve in posebnega sladko-viskoznega okusa. Značilnost priprave tega gorčičnega recepta doma je nenavaden dodatek v obliki brinovih jagod.

Tehnologija izdelave bavarske gorčice:

• 5 žlic. žlice suhe snovi zmešamo s ščepcem soli in enako količino črnega mletega popra;
• ločeno v kavnem mlinčku, ki ga morate spremeniti v prah 0,5 žlice. žlice posušenih brinovih jagod in par lovorjevih listov;
• dišečo mešanico lovorja in brina v prahu prelijemo s 100 ml jabolčnega ali vinskega kisa, zavremo na majhnem ognju;
• 100 ml tople vode z v njej raztopljenim rjavim sladkorjem (100 g) vlijemo v vročo raztopino in tekočino ponovno zavremo;
• takoj po raztapljanju sladkorja sirup odstavimo z ognja, filtriramo skozi 4 plasti gaze in z njim razredčimo gorčično suho mešanico.

Ohlajeno gorčico damo v kozarec in postavimo na hladno za tridnevni poparek, nato pa začimbo lahko zaužijemo.

Stankosti kuhanja gorčice

Tudi najbolj skromno gorčično mešanico lahko oplemenitite tako, da receptu dodate nepričakovane sestavine in rahlo spremenite tehnologijo kuhanja. Torej, začimbe se bodo izkazale:

• bolj dišeče, če mu dodate brste nageljnovih žbic, ščepec cimeta ali posušenega ingverja;
• bogatejše, če del vode nadomestimo z belim vinom;
• bolj pikantno, če namesto dela sladkorja uporabite med ali karamelni sirup;
• bolj mehko, če na koncu kuhanja dodamo nekaj žlic mleka ali majoneze.

Spreminjamo lahko tudi koncentracijo prahu in s tem prilagajamo ostrino končne začimbe. Standardno razmerje med tekočino in suho snovjo je del prahu na 4 dele tekočine, vendar lahko od teh standardov odstopate poljubno v katero koli smer.

Temperatura vode za redčenje praška se lahko spreminja navzgor po lestvici, od 30 °C do vrelišča. Najbolje je, da uporabite že prekuhano vodo, potem se bo tveganje, da bi končna omaka skisalo, znatno zmanjšano.

Kis lahko damo v gorčico, lahko pa tudi brez njega, tako da izdelek v celoti nadomestimo z limoninim sokom, vendar bo omaka, brez klasičnega konzervansa, postala neuporabna pol do dvakrat hitreje.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti pri kuhanju najbolj priljubljene začimbe na svetu, je, da je treba končno gorčico "počivati" takoj po mešanju vseh sestavin in dlje ko se ta "počitek" nadaljuje, bolj okusna in začinjena je izdelek bo na koncu izšel.