Kaj lahko nadomesti sladkor: možnosti, nasveti in triki

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko se odločite jesti pravilno, je prva stvar, da se odrečete sladkorju. To ne pomeni, da se morate prikrajšati za dnevno porcijo sladkarij, ki dvignejo raven endorfina. Obstaja veliko možnosti za zamenjavo sladkorja brez škode za zdravje.

Definicija

Sladkor je izdelek, ki ga uživamo vsak dan in to v najrazličnejših oblikah. Jedi daje sladkost, daje energijo, dviguje razpoloženje. Splošno mnenje je, da je sladkor preprosto nujen za intenzivne duševne delavce, izboljšuje možgansko aktivnost in preprečuje morebitno prekomerno delo. Vendar je to pogosto napačno prepričanje. Sladkor je hiter ogljikov hidrat, ki ne naredi nič drugega, kot da se usede na vaše strani in poveča vašo željo po sladkem. Znanstveniki so dokazali, da ga telo sploh ne potrebuje in ga je bolje nadomestiti s počasnimi ogljikovimi hidrati, energija iz katerih bo možgane oskrbovala veliko dlje.

Kaj lahko nadomesti sladkor? Strinjam se, draga in številnekemična sladila iz najbližjega supermarketa. Ti izdelki so bolj uporabni, vendar ima vsak svoje prednosti in slabosti. Poleg tega obstaja še veliko drugih dobrih in zdravih alternativ za "sladki strup", ki jih imamo v naši kuhinji. To je odlična možnost za zamenjavo pri peki v primeru, da recept ne more brez sladkorja.

med

Zanj vemo že od otroštva. To sladko poslastico zaradi čudovite naravne sestave imenujejo pravi zdravilni eliksir. Med je odličen nadomestek za sladkor. Prvič, bolj uporaben, in drugič, samo ena čajna žlička bo popolnoma nadomestila več žlic peska.

Poskusite piti čaj z medom. Okusni občutki bodo nespremenjeni, a koristi v takšni pijači bodo zagotovo dodane. Med je delno predelan nektar, ki ga čebele zbirajo iz rastlin. Pravzaprav so to čisti ogljikovi hidrati, raztopljeni v majhni količini vode. Ali lahko sladkor nadomestimo z medom? Ne samo možno, ampak nujno! Upoštevajte le, da pri visokih temperaturah izgubi vse svoje koristne lastnosti, ostaneta le sladkost in aroma. Priporočljivo je, da ga raztopite v topli tekočini, katere temperatura ni višja od štirideset stopinj.

Stevia

Do nedavnega je bil za večino Rusov popolnoma skrivnosten. Toda potem, ko je odkrila vse njene uporabne lastnosti, je stevia hitro pridobila na priljubljenosti in jo gojijo celo na domačih vrtovih. Edinstvenost zelišča je v njegovi bogati sestavi, ki vsebuje veliko koristnih snovi, aminokislin, vitaminov in mineralnih soli. Zahvale gredoTa komplet stevije ima visoko stopnjo sladkosti in ima nizko vsebnost kalorij. Pri peki ga lahko nadomestite s sladkorjem. Zdaj se prodaja v obliki sirupa v kateri koli trgovini, poleg tega pa je stevia sposobna okrepiti imunski sistem, se spopasti s toksini in drugimi škodljivimi snovmi, nakopičenimi v telesu.

Stevia se uporablja povsod pri peki. Neprimeren je le za recepte, ki zahtevajo dodatno karamelizacijo. Z dodajanjem sto gramov sladkorja izdelkom lahko dobite ne le veliko dodatnih kalorij, temveč tudi povečanje velikosti serviranja. Stevia je potrebna v precej manjših količinah, sploh ne spremeni volumna in celotne strukture jedi, le da ji doda dodatno sladkobo. Rastlina ima zanimiv značilen okus, zato se k nekaterim izdelkom ne ujema. Tako se trava intenzivno čuti v mlečnih in sadnih nevtralnih sladicah. Kulinarični strokovnjaki priporočajo mešanje stevije z drugimi sladili, s čimer zmanjšate svetlost njenega okusa in na koncu dosežete najmanjšo količino kalorij.

Agavin sirup

Odlično naravno sladilo, ki ga je na trgu žal težko najti. Narejen je iz eksotične mehiške rastline, iz katere, mimogrede, izdelujejo tudi tekilo. Izberejo ga ljudje, ki spremljajo svojo prehrano, vendar je treba ta sirup jesti previdno. Dejstvo je, da se v procesu njegove proizvodnje kondenzira velika količina fruktoze - njena vsebnost lahko doseže do 97%, kar je izjemno nezdravo za telo. Fruktoza ne zviša ravni sladkorja v krvi, vendar redno uživanje velikih količin povzroči odpornost proti insulinu.

Domače začimbe

Cimet, muškatni orešček, mandlji in predvsem vanilija lahko dajo jedi ne le čudovito aromo, ampak tudi čudovito sladek okus. Ali je mogoče sladkor nadomestiti z vanilijevim sladkorjem? To je danes ena najpogostejših možnosti, ki jo uspešno uporabljajo izkušene gospodinje. Ta dišeča sestavina je pravzaprav sladkor, staran v vanilijevih zrnih. Pakirano je v majhnih vrečkah, ki tehtajo največ dvajset gramov. Težava je v tem, da je tak sladkor mogoče impregnirati tako z naravno vanilijo kot z njenim umetnim nadomestkom. Da ne bi kupili tako nenaravne začimbe, natančno preberite sestavine na etiketi ali doma skuhajte dišeč vanilijev sladkor.

Kuhanje vanilijevega sladkorja

Kaj lahko nadomesti vanilijev sladkor? Samo naravna aromatična začimba, ki je pravzaprav celi strok vanilije. So maksimalno nasičene z okusom, ki bodo hitro absorbirali sladkor, če jih damo skupaj z vanilijevimi palčkami v tesno zaprt steklen kozarec. Posodo lahko hranite na katerem koli hladnem in slabo osvetljenem mestu, občasno mešajte vsebino. Po desetih dneh lahko izdelek uporabite za pripravo različnih peciv in drugih dišečih in okusnih sladic.

rozine

Če nimate pri roki vanilijevega sladkorja, a želite dodatipeka osebnost, uporabite rozine. Je močan antioksidant, ki, ko je zdrobljen, daje jedi dobro sladkobo in prijetno svetlo aromo. Poskusite z njim speči slasten kolač. Brez dodanega sladkorja, seveda!

javorjev sirup

Kaj še lahko nadomesti vanilijev sladkor? Javorjev sirup je izključno naraven izdelek, ki je narejen iz pravega svežega soka. Bogata z vitamini in elementi v sledovih, vsebuje več kot petdeset vrst antioksidantov, poleg tega pa je zelo dišeča in bo odlična alternativa sladkorju v jutranjih kosmičih ali sadnih sladicah.

citrusi

Limona, pomaranča in drugo sadje z bogatim okusom so odlični nadomestki za sladkor. Znanstveniki so ugotovili, da jih možgani zaznavajo kot sladke, kar pomeni, da bodo sladice z malo pike odlična izbira za tiste, ki sledijo svoji postavi.

Umetna sladila

Ti vključujejo saharin, aspartam in sukralozo. Njihova največja prednost je dostopnost in skoraj nič kalorij. Ali je mogoče sladkor nadomestiti s to vrsto sladila? So nekajkrat slajše in ne dajejo dodatnega volumna pri peki izdelkov, tako kot stevija. Toda njihov okus je veliko bolj bled od pravega sladkorja in pri pripravi krhkega peciva z njihovo uporabo ne bo uspelo doseči prisotnosti hrustljavih drobtin. V nobeni od kupljenih različic ta izdelek jedi ne more zagotoviti potrebne zračnosti in lahkotnosti, vendar je tukaj zagotovljena največja sladkost. Izkušeni kuharji priporočajo zmanjšanjekalorično peko, nadomestite s sladilom polovico količine sladkorja v receptu. Ali je mogoče sladkor v prahu zamenjati z umetnim sladkorjem? Okus tega izdelka je zelo koncentriran, z jasno kislostjo v pookusu, zato uporaba teh sladil v tej različici ni priporočljiva.

Sladkorni alkoholi

Ksilitol in eritritol sta zdaj še posebej priljubljena. Vsebujejo najmanj ogljikovih hidratov. So odlična možnost za diabetike in so na voljo v različnih oblikah. S temi sestavinami je med peko mogoče zamenjati sladkor, dali mu bodo želeni volumen, strukturo in konsistenco, praktično ne da bi spremenili glavni okus končnega izdelka. Njihova glavna pomanjkljivost je le velik strošek. Glede na sladkor se eritritol in ksilitol uporabljata v skoraj enakih razmerjih. Sposobni so kristalizirati, zato jih tako ljubijo kuharji, ki so specializirani za pripravo jedi z nizko vsebnostjo kalorij. S pomočjo sladkornih alkoholov lahko skuhate okusne kakovostne meringue ali dišeča karamelizirana jabolka. V tem primeru lahko sladkor nadomestite s sladkorjem v prahu iz teh sestavin ali pa jih uporabite kot mešanico, ki v enakih razmerjih združite z navadnim granuliranim sladkorjem. S tem se bo tudi zmanjšal vpliv omenjenih alkoholov na telo, saj lahko njihova uporaba v velikih količinah negativno vpliva na delovanje prebavil.

fruktoza

Imabolj izrazit sladek okus v primerjavi s sladkorjem (običajno se uporablja v razmerju 1:3) in je boljša alternativa za diabetike. Ali je mogoče pri peki sladkor zamenjati s fruktozo? Ima močne vpojne sposobnosti in lahko absorbira več vlage iz okolja. Zato bodo izdelki z njo vedno bolj vlažni, tudi če jemljete fruktozo v manjših deležih. Prav tako pod vplivom visokih temperatur hitro spremeni barvo v temno, tako da na osnovi nje ne bo šlo narediti čudovite bele torte.

• Fruktoza se prebavi trikrat počasneje kot sladkor.
• Oskrbi telo s količino energije, ki jo potrebuje.
• Ne daje hitrega občutka sitosti, zato se lahko zaužije v večjih količinah, kot je potrebno.
• Raven glukoze v krvi po zaužitju raste počasi, vendar traja veliko dlje kot po obroku z običajnim sladkorjem.

Pri izbiri, s čim zamenjati sladkor, večina ljudi raje raje fruktozo. Je zdrav in sladek, lahko se uporablja pri pripravi večine sladic, vendar zahteva nekatere omejitve pri uporabi. V telesu se zelo počasi cepi, skoraj v celoti vstopi v jetrne celice, kjer se diferencira v maščobne kisline. Njihovo veliko kopičenje lahko povzroči zamašitev jeter z visceralno maščobo, kar je prvi simptom začetka debelosti.

suho sadje in sadje

Ali lahko navadno sadje nadomesti sladkor? Zakaj ne? Zelo zreli in sočni, vsebujejo največjo količino sladkosti,ki ga možgani odlično zaznajo in uporabljajo izključno za lastno korist.

Suho sadje je enaka fruktoza, le v priročni koncentrirani obliki, ki jo lahko uporabimo kot samostojen hranljiv prigrizek ali za pripravo najrazličnejših jedi - od sladkih sladic, pite in marmelad do želejev in kompotov.

trsni sladkor

Ko naštevamo, kaj lahko nadomesti sladkor, ne moremo le omeniti tega izdelka. Škoda le, da ga je pri nas skoraj nemogoče kupiti, pa tudi poceni ni. Zato številni brezvestni proizvajalci trsni sladkor zamenjajo z navadnim sladkorjem pese tako, da ga obarvajo.

Med temi izdelki ni razlike, če ne upoštevate njihove barve, zato je uporaba kot alternativno živilo nepraktična in preprosto nedonosna.