2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Zakaj in kako se testo ob peki spremeni v zračno sladek mafin, ki navduši s svojim nežnim okusom in mehko teksturo? Izkazalo se je, da je bistvo v čarobnih zračnih mehurčkih, zaradi katerih slaščice postanejo zelo lahke in gobaste. Kaj je potrebno za prisotnost majhnih "balonov" pri peki? Ne pozabite le pri gnetenju v testo dodati pecilni prašek in uspeh je zagotovljen! Ali je mogoče pecilni prašek zamenjati s kvasom ali drugimi posebnimi mešanicami? Odgovor na to in druga vprašanja boste našli v tem članku.
Kako in s čim lahko zamenjam pecilni prašek? Domača metoda v prahu
Če te komponente ni, se lahko uporabijo druge mešanice s podobnimi lastnostmi. Kako in s čim lahko zamenjate pecilni prašek? Najprej razumemo, v čem je skrivnost delovanja pecilnega praška. Njegova sestava je precej preprosta. Čarobna suha mešanica je sestavljena iz treh komponent: sode, kisline (v uvoženih praških je običajno več vrst) in navadnegapšenična moka. Pri gnetenju testa reagirajo med seboj, ko so mokri, sprošča se ogljikov dioksid. Kot rezultat je na primer masa za polpete nasičena z nastalimi zračnimi mehurčki.
Poskusite narediti podobno mešanico doma. Za porcijo, ki je enaka eni vrečki pecilnega praška iz trgovine, zmešajte 1 delno žličko. presejana moka, ½ žličke suhe sode bikarbone in ¼ dela običajne žličke. kristalna citronska kislina. Predpogoj je uporaba vseh komponent v suhi obliki, sicer se bo reakcija mehurčkov pojavila pred časom.
Če želite dobiti bujno pecivo, v kateri fazi dela in kako lahko zamenjate pecilni prašek? Različne možnosti za "šumeče" mešanice
Drug način za pripravo domačega pecilnega praška je tako imenovano gašenje sode. S čim se lahko meša? Uporabite kateri koli tekoči kislinski medij. Najpogosteje namizni kis, pripravljen v običajnih razmerjih, deluje kot "pop". Primerne 9-odstotne že pripravljene raztopine ali esenca, razredčena z vodo (pripravljena neposredno pred gnetenjem testa). Če želite to narediti, vzemite 1 žličko. ocetne kisline in 20 žličk. kuhana hladna voda. Nastala raztopina je v koncentraciji 6% kisa in jo lahko uporabite za mešanje s sodo.
Druga možna vrsta kisline je sveže stisnjen limonin sok. Na koncu priprave testa vedno ugasnite. Če želite to narediti, na primer za 1 čajno žličko brez diapozitiva. soda damo v krožnik, prelijemo 1 navadnost.l. kis ali enako količino limoninega soka. Penasto maso takoj vnašamo v testo na zadnji stopnji njegovega gnetenja, da ohranimo največjo možno zračnost in lahkotnost.
Kaj lahko nadomesti pecilni prašek: z uporabo kvasa
V odsotnosti pecilnega praška mnoge gospodinje zelo pogosto popolnoma spremenijo recept. Kaj storiti, če ni pecilnega praška za testo? Kaj ga lahko nadomesti in v kakšni količini? Za pridobitev zračnega polnila zgnetene mase lahko uporabimo suh ali moker kvas. Prvi so veliko bolj priročni za uporabo. Delujejo hitreje in so zelo praktični za uporabo. Običajno jih predhodno zmešamo z majhno količino moke in nato vnesemo v testo. Druga možnost uporabe je, da nekaj časa namočimo v tekočini po receptu (voda, mleko ali kefir), da nabrekne. Mokri kvas v obliki briketov ni tako priročen. Prvič, težko je natančno določiti želeno maso. Drugič, čas kuhanja se bo znatno povečal. Kljub vsem pomanjkljivostim pri zamenjavi pecilnega praška s kvasom se pojavi en velik plus - zgneteno testo se izkaže za nenavadno zračno, končni izdelki pa so bujni in okusni!
Priporočena:
Kako narediti pecilni prašek za testo z lastnimi rokami?
Pecilni prašek za testo je potreben za zračno peko, ki se stopi v ustih. V trgovini lahko kupite poseben pecilni prašek. Še bolje, naredite svoj pecilni prašek
Nasvet gostiteljici: kaj bo nadomestilo pecilni prašek pri peki
Pri peki se gospodinje pogosto soočajo s težavo: v receptu je pecilni prašek. Kaj je treba storiti, če ga ni bilo doma in ni želje / časa za tek po trgovinah? Kaj bo nadomestilo pecilni prašek? V redu je! Tovarniško izdelan izdelek vsebuje riževo moko, sodo bikarbono, kremo iz vinskega kamna in amonijev karbonat. Vse to je seveda težko najti v kuhinji, lahko pa ga nadomestimo z drugimi, navadnimi sestavinami
Kako narediti pecilni prašek doma
Članek govori o tem, kako narediti pecilni prašek doma iz dostopnih in preprostih sestavin
Kaj je pecilni prašek, kako ga nadomestiti in kako kuhati doma?
Večina sodobnih pekovskih izdelkov je narejena iz testa brez kvasa. Toda zakaj je tako porozen in zračen? To sta dve glavni skrivnosti katere koli torte - dobro stepena jajca in prisotnost pecilnega praška v sestavi. Prvi patent za njegovo izdelavo je šele leta 1903 pridobil farmacevt August Oetker, ustanovitelj znane blagovne znamke "Dr. Oetker". Kljub temu se nekateri še vedno ob branju recepta porajajo vprašanje, kaj je pecilni prašek in kako ga nadomestiti
Pecilni prašek namesto sode: razmerja, količina nadomestka, sestava, struktura, prednosti in slabosti zamenjave
Vsi vedo, da je pecilni prašek za testo enostavno zamenjati s sodo. Je možno tudi obratno? In kakšna naj bodo razmerja? Vprašanje je težko. Ali je treba sodo pogasiti s kisom? In če je tako, kako je prav? Poskusimo ugotoviti
