Kaj lahko nadomesti jajca v mesnih kroglicah? Recept za kotlete z majonezo in škrobom

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kaj lahko nadomesti jajca v mesnih kroglicah? To vprašanje iz enega ali drugega razloga postavljajo številne gospodinje. V članku bomo poskušali dati najbolj izčrpen odgovor na to vprašanje.

Zgodovinska dejstva

Preden ugotovite, kako zamenjati jajca v kotletih, se poglejte v zgodovino. Kotlet je dobro poznana, okusna in zelo priljubljena jed. Prihaja iz Francije. Kuhinja te države je znana po vsem svetu. Francoski kuharji nimajo enakega v vseh vrstah kulinaričnih izumov in fantazij. V prevodu iz francoščine je "kotlet" "rebro".

Rebra živali so bila glavna sestavina pri pripravi te jedi. Zavit je bil v dve tanki plasti kaše tako, da je dobil obliko torte. Po tem je bil temeljito prepražen. Jedilnega pribora ni bilo, zato je bila potrebna kost, da bi lahko tak kotlet jedli z rokami.

Ko so se pojavili jedilni pribor, so kuharji pred cvrtjem začeli pretepati meso in kruh. Obstaja veliko receptov za kuhanje mesnih kroglic. Klasični kotlet je močno pretolčen in paniran kos mesa.

Ta jed se je na ruskih mizah pojavila po zaslugi Petra Velikega. Skozi stoletja se je zelo spremenilo. Spremenili so se ne samo načini kuhanja. Tudi sestava te jedi se je močno spremenila. In navzven se kotleti, ki se zdaj pripravljajo, zelo razlikujejo od svojih prednikov. Ta jed je postala del našega vsakdana. Kotlet si lahko ogledate na dnevni mizi in na prazničnih banketih.

Iz česa so narejeni kotleti?

To jed lahko pripravite iz vseh vrst surovih pridelkov. Seveda najbolj priljubljeni in iskani mesni kotleti. Obstaja veliko njihovih vrst z različnimi imeni, kot so mesne kroglice, zrazy, mesne kroglice, šnicle. Pripravite tudi kotlete iz zelenjave in gob. Ta hrana je priljubljena pri diabetikih in vegetarijancih. Mnogi imajo raje ribje kotlete. Ta jed vsebuje vse vrste sestavin. Vsaka gospodinja ima svoje kuharske trike. Toda edini izdelek, brez katerega pri pripravi te čudovite jedi ne more noben kuhar, je jajce.

Kaj lahko nadomesti jajca v kotletih?

Mnogi ljudje mislijo, da če ni jajc, ne bo mesnih kroglic. V kateri koli državi je ta jed pripravljena, ne glede na to, kako se imenuje, obstaja mnenje, da morajo biti v njej prisotne tri sestavine. To so čebula, beli kruh in jajca.

Številni kuharji so prepričani, da je jajce potrebno kot člen v testu za zarezke. Drži mleto meso skupaj, preprečuje, da bi se razpadlo pri cvrtju, kar daje dober rezultat na izhodu: gladki, okrogli in lepi kotleti, čudovitega okusa.

BV zadnjem času so številni kulinarični strokovnjaki enotnega mnenja, da prisotnost jajc v kotletih sploh ni potrebna. Beljakovine se med cvrtjem strdijo, zvijejo in težko pričakovana jed se lahko razpade in dobi popolnoma neužiten videz.

Poiskati nekaj, kar bi nadomestilo jajca v kotletih, kot se je izkazalo, sploh ni težko. Čudovite okusne kotlete lahko pripravite brez jajc, tako da mletemu mesu dodate škrob, nariban in stisnjen krompir, sesekljan sir, moko.

Kako pritrditi mleto meso za kotlete?

Mleto meso je prav tako enostavno pritrjeno. Uporabite lahko izdelke, ki so vedno v kuhinjski omari, in posledično boste dobili čudovit rezultat. Kaj dodati mesnim kroglicam namesto jajc? Jed lahko da neverjeten okus:

• Mešani kuhan krompir, pomešan z drobtinami.
• Majhna pest dobro kuhanega riža.
• Hercules kosmiči, poparjeni z vrelo vodo.
• Na gosto kuhan zdrob.
• Kvasen kruh, namočen v topli vodi.

Včasih dodajo celo že pripravljen zelenjavni otroški pire iz trgovine. Vsaka gostiteljica ima svoje skrivnosti, uživa in je nanje ponosna. Dober inventivni kuhar sploh nima vprašanja, kako pritrditi mleto meso za kotlete.

Recept za mlete goveje kotlete

Za kuhanje govejih kotletov morate kupiti dober kos govedine, brez maščobe in žil. Zmešajte ga skozi mlinček za meso skupaj s čebulo innekaj strokov česna. Dajte v globoko posodo za lažje mešanje. Solimo, dodamo začimbe. Po namakanju belega kruha ali štruce v vodi ga zmeljemo v mešalniku. Dajte v mleto meso. Po dodajanju vsake sestavine dobro premešajte. Namesto razvpitega jajca dodajte pol kozarca ledene vode. Mešajte, dokler voda ne prepoji vsega mesnega testa. Nadev ne sme biti tekoč, ampak lepljiv in zračen. Za mehkobo lahko dodate žlico kisle smetane.

Iz gotovega mletega mesa naredite obrobe v obliki majhnih okroglih peciv. V dobro segreto ponev vlijemo olje in na močnem ognju pečemo kotlete, da nastane skorja. Ocvrte pecivo damo na pekač in damo v pečico za pol ure. Zahvaljujoč tej metodi se čas cvrtja skrajša. Kotleti se bodo od znotraj dobro zapekli, zunanjost pa bo gladka in rumena.

Sestavine za zgornji recept bodo potrebovale naslednje:

• Govedina - 1 kg.
• čebula - 1 kos.
• Česen - 3 stroki.
• Voda - 200 ml.
• palica - 150 g.
• sol.
• mleti črni poper.
• Začimbe za mleto goveje meso.
• Rastlinsko olje - 100g

Recept za polpete iz mletega mesa (brez jajc)

Recept za polpete iz mletega mesa brez jajc je precej preprost. Tudi kuhar začetnik se zmore. Torej, za začetek je pripravljeno mleto meso. Dobro je, če vsebuje več vrst mesa. Čebula se drobi. Česen stisnemo skozičesen. Majhna količina zdroba se kuha do gostega. Meso hlebca namočimo v vodo. Sestavine zmešamo v gosto mesno testo, dodamo sol in začimbe. Sestava za kotlete je pripravljena. Z žlico vzemite majhno količino mletega mesa, z rokami oblikujte kotlete, povaljajte v drobtinah. Dobro prepražite. Ti kotleti so še posebej okusni z okrasom in zelišči.

Sestavine za takšne kotlete bodo potrebne v naslednji količini:

• Svinjina - 500 g
• Govedina - 500 g
• čebula - 2 kos
• Česen - 2 stroka.
• zdrob - 2 žlici.
• palica - 200 g.
• mleti črni poper.
• sol.
• krušne drobtine – 100g
• Rastlinsko olje - 80g

Ekonomična možnost

Sestavine:

• "Hercules" - 200 g.
• Krompir - 250g
• piščančja mleto meso – 200g
• čebula - 1 kos.
• Česen - 2 stroka.
• Jajce – 1 kos
• piščančja začimba – 1 žlička
• Sol, poper po okusu.
• Rastlinsko olje.

Piščančja začimba je dodana v "Hercules". Vse to prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pokrijemo s pokrovom za otekanje. Medtem naribamo krompir. Sok je treba iztisniti. Česen in čebulo zmeljemo v sekljalniku. Mleto meso je bolje vzeti piščanca. Takšnemu testu za narezke je priporočljivo dodati jajce za lepljivost. Združite vse sestavine in premešajte. Močenje rok v oljuoblikujemo kotlete in jih damo v ponev. Ekonomični kotlet je še posebej okusen z zelenjavno solato.

Kotleti z majonezo in škrobom

Recept za kotlete z majonezo in škrobom vsebuje naslednje sestavine:

• Svinjina - 500 g
• čebula - 1 kos
• Česen - 3 stroki.
• črna mleta paprika.
• Krompirjev škrob - 1,5 žlice.
• Majoneza - 3 žlice.
• Voda - 150 ml.
• Sol, začimbe.
• Rastlinsko olje – 80 ml.

Svinjino povaljajte skozi mlinček za meso, izmenično dodajte čebulo in stroke česna. V pripravljeno mleto meso dodamo malo majoneze, mešamo, dodamo škrob, ščepec soli, poper. Vse zelo previdno premešajte. Mleto meso s toplo žlico položimo na vročo ponev. Kotlete ocvremo in zložimo v ponev. Zalijemo z majhno količino vode in nekaj časa dušimo. Kotleti so zelo mehki in puhasti. Takšno jed lahko postrežemo ne le za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo.

Preprosti triki za pripravo okusnih mesnih kroglic

Vsak profesionalni kuhar ali gospodinja ima svoje recepte in rozine pri pripravi svoje najljubše dobrote, vendar morda ne poznate veliko koristnih trikov.

Belo štruco za mleto meso je bolje potopiti v kuhano vodo. Občasno, odvisno od sestave mletega mesa, pekovski izdelek namočimo v vinu. Tega ne bi smeli početi z mlekom. Med cvrtjem izhlapi in naredi polpete suhe.

Zavečja sočnost jajc v mletem mesu ni priporočljiva. Njihova prisotnost je nujna v mletih ribah, zelenjavi ali gobah.

Da bi bil kotlet bolj sočen, se na sredino vsakega končnega surovega kotleta položi kos masla in ledu.

Pripravljene surove polpete pred cvrtjem lahko povaljamo v moki, nato pa v stepeno jajce. Med praženjem bo takšna "lupina" v sebi obdržala vse sokove. Izdelek bo puhast in zelo sočen.

Preden začnete cvreti mesne izdelke, morate ponev ustrezno segreti z oljem.

Zdaj veste, kako zamenjati jajca v kotletih. Morda vam bodo ti preprosti triki pomagali pri pripravi okusne jedi in boste lahko razveselili svojo družino in prijatelje. Dober tek!