Recept in sestavine za kuhano vino

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V mrzlem vremenu vas ne pogreje samo čaj. Čeprav so na prvem mestu močni objemi ljubljene osebe, je kuhano vino nekaj, česar tudi vi ne smete zavrniti. Toda kako kuhati kuhano vino? Ali mora biti vino? Ali lahko sam izberem vse potrebne začimbe ali je primerna samo že pripravljena različica?

Zgodovina pojava

Kuhano vino je topla alkoholna pijača na osnovi rdečega vina, sladkorja in začimb. Ima veliko število kuharskih receptov in radovedno zgodbo o izvoru.

Kuhano vino velja za nemško pijačo, izposojeno od starih Rimljanov, ki so greli vino v hladnem obdobju. Vendar pa obstajajo dokazi, da so imeli Rimljani punč, vendar je kuhano vino izum Indijancev. Res je, tam so vino pili hladno in mu dodali sadje in sladkor. Tako je na žalost nemogoče zanesljivo ugotoviti, kdo je prvi začel izboljšati okus vina.

V prvem stoletju našega štetja je bil zabeležen prvi recept za kuhano vino. V kuharski knjigi Marcusa Gavia Apiciusa, sestavni delištejejo:

• med.
• Mastična smola.
• poper.
• Datumi.
• žafran.
• lovorjev list.

Zanimivo je, da so bile vse zgornje sestavine kuhane v vinu, a pred serviranjem razredčene s klasično grozdno pijačo.

Z razpadom rimskega imperija se je recept za klasično kuhano vino začel spreminjati. Tako so zapustili prvi datlji in njihove ocvrte kosti. Nato se je spremenil tudi nabor začimb. Te različice kuhanega vina, ki obstajajo zdaj, so malo podobne isti rimski pijači.

Tisti, ki ste prepričani, da je Nemčija rojstni kraj dišečega kuhanega vina, lahko pomislite na tradicionalne tople napitke iz različnih delov Evrope, kot sta Velika Britanija in Francija. Kuhano vino je povezano z Nemci zaradi dejstva, da je ime, ki ga običajno imenujemo vroče začinjeno vino, prišlo iz te države.

DIY začimbe

Pred nekaj stoletji so bile sestavine za kuhano vino zelo drage in redke. Zato so si takšno pijačo lahko privoščili le premožni ljudje. A trenutno je na voljo toliko različnih začimb, sadja in začimb, da mnogi najdejo svoj idealen recept za kuhano vino. Obstajajo pa tudi splošno sprejete možnosti.

Meni je, da klasični recept nujno vsebuje rdeče vino, sladkor in med. Ostalo se doda glede na osebne želje: nageljnove žbice, kardamom, ingver, janež, cimet, muškatni orešček itd.

Recept za klasično kuhano vino

Klasično kuhano vino z medom ne sme zavreti. Vino segrevajte samo toliko časa, dokler bela pena ne izgine.

Za pripravo popolne pijače na liter vina morate vzeti:

• 0,5 čajne žličke muškatnega oreščka;
• 7 nageljnovih brstov;
• 1/3 skodelice vode;
• čajna žlička medu;
• žlica sladkorja.

Napačno bi bilo, če bi vse naložili v en zabojnik. Vse je treba narediti po fazah. Treba je začeti z delom s Turki. Vanjo poleg vode dajo mleti muškatni orešček in nageljnove žbice. Po vrenju morate turško hraniti na majhnem ognju približno minuto. To je pomembno za razkrivanje arome in okusa juhe. Priporočljivo je, da juho pustite stati 15 minut.

Po tem času zmešamo segreto vino in juho ter dodamo sladkor in med. Na počasnem ognju pijača ne bo trajala dolgo. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, ki simbolizirajo vrenje, je pijača pripravljena za pitje.

Kuhano vino s pomarančo

Obstaja še en recept za okusno kuhano vino. V njej mora biti poleg suhega vina prisotno:

• ena srednja oranžna;
• 2 zvezdasti janež;
• ena cimetova palčka;
• 6 nageljnovih brstov;
• 2 zrni črnega popra;
• dve žlici medu ali sladkorja;
• ščepec mletega muškatnega oreščka.

Od jedi v tem primeru potrebujete samo ponev. Vanjo vlijejo vino in ga pripeljejo do stopnje, ko na njej nastane pena. Če vino zavre, ne bo samo izgubilo svojih lastnosti, ampak lahko tudiznatno pokvari okus. Takoj, ko nastane pena, je treba vino odstaviti.

Medtem pomarančo prelijemo z vrelo vodo in, ne da bi odstranili lupino, narežemo na rezine ali kolobarje. Pomarančo in vse začimbe je treba poslati v lonec vina.

In spet, takoj ko se pojavi bela pena, je treba kuhano vino odstraniti s štedilnika. Toda tokrat ga je treba pokriti s pokrovom. Po petih minutah ga lahko postrežete k mizi!

francosko kuhano vino

Obstaja še en zanimiv način za pripravo kuhanega vina. Zaradi moči in hrastovega okusa se imenuje francoski. Slednje se mimogrede pojavi zaradi drsalke, ki je potrebna po receptu.

• steklenica vina;
• pol limone;
• 150 gramov sladkorja;
• 150 ml konjaka.

Sladkor dodamo v toplo vino in malo kasneje limonin sok. Ne da bi vino spravili do bele pene, vanj dajo tisto, kar ostane od citrusov po stiskanju - lupino in kašo. Vse mora zavreti. Ko se pojavi pena, nalijte konjak in pijačo odstranite z ognja. V petih minutah je dišeče kuhano vino pripravljeno za pitje.

sadno alkoholno kuhano vino

In spet recept za kuhano vino vključuje liter rdečega vina, ki ga je treba takoj prižgati. Vanjo morate naložiti:

• zvezdasti janež;
• jabolko;
• limona;
• med;
• dva graha pimenta;
• pol čajne žličke cimeta;
• oranžna.

Sadje je priporočljivo narezati na rezine, pijača asamnenehno mešamo in pustimo na majhnem ognju. Tako kuhano vino lahko pijete takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja.

Jabolčno kuhano vino

Na spletu lahko najdete več kot en recept za kuhano vino s pomarančo in jabolkom. Toda najbolj dišeč je naslednji nabor sestavin:

• steklenica rdečega vina;
• dve pomaranči;
• pet zrn kardamoma;
• žlica medu;
• 50 ml konjaka;
• dve jabolki;
• dve cimetovi palčki.

Iz enega jabolka in pomaranče morate narediti sveže sokove. Preostalo sadje pa narežite na kocke. Vse razen medu je treba dati v ponev in na majhnem ognju segreti na 70 stopinj in odstraniti z ognja.

Po 15 minutah pod pokrovom je treba nastalo pijačo filtrirati, nato ji dodati med in naliti v kozarce.

Posebnost recepta za kuhano vino s pomarančo in jabolkom je v svežih sokovih. Seveda lahko kuhate brez njih, potem pa se bo izgubil zanimiv sadni naglas.

Kava kuhano vino

Ime govori samo zase. V receptu za tako kuhano vino je poleg steklenice vina tudi skodelica kuhane močne naravne kave. Topni analog ne bo deloval.

Začimbe niso potrebne. Poleg vina in kave potrebujete 150 sladkorjev in 100 gramov konjaka.

Pijačo pripravljamo po fazah:

1. Vino segrevamo, dokler se ne začne tvoriti bela pena.
2. Dodamo kavo in sladkor, nastalo pijačo pa pustimo na majhnem ognju še nekaj minut.
3. Pred serviranjem pijači in previdno dodajte konjakpremešaj.

Začimba takšnega kuhanega vina je v bogatem okusu kave in hrastovi noti konjaka.

Belo vino v kuhanem vinu

Čeprav velja, da je klasična različica kuhanega vina rdeče vino, nekateri radi pijejo in hvalijo pijačo iz belega vina. Verjetno je to pijača, ki je sestavni del recepta.

• steklenica belega vina;
• pomarančni liker - 50 ml;
• lupina ene limone;
• dve cimetovi palčki;
• ena pomaranča;
• kozarec pomarančnega soka;
• par nageljnovih brstov;
• pet zrn kardamoma;
• kozarec sladkorja ali medu.

Priprava je enaka kot v prejšnji različici. Kako pa kuhano vino sploh narediti brez vina?

Brezalkoholno kuhano vino

Nekateri načeloma ne pijejo alkoholnih pijač, vendar jim to ne sme prikrajšati veselja do pitja kuhanega vina. Obstajajo vsaj trije načini priprave kuhanega vina. Vsak od njih si zasluži posebno pozornost.

V prvi različici pijača temelji na naravnem jabolčnem soku. Za en liter morate vzeti eno jabolko, lupinico ene limone in pomaranče, nekaj cimetovih palčk, nekaj nageljnovih žbic, eno pomarančo, kozarec sladkorja in malo muškatnega oreščka. Vse to je treba takoj zažgati. Tako kot klasično kuhano vino tudi njegova brezalkoholna različica ne sme zavreti.

Druga cenejša možnost temelji na čaju iz hibiskusa. Zavreti morate 12 cvetov in pustiti, da se čaj kuha. V prejetihjuhi dodamo bodisi že pripravljeno začimbo za kuhano vino, katere sestavo je enostavno prepoznati na embalaži, ali pa jo izberemo iz zgornjih možnosti. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je količina sladkorja. Izbrati ga je treba po okusu.

Obstaja še en recept, ki ne uporablja vina, temveč naravne sokove. Da bo kombinacija popolna, jo morate dati v ponev:

• češnjev in grozdni sok;
• pol limone;
• 2 zvezdasti janež;
• oranžna;
• 4 nageljnovi brsti;
• jabolko;
• malo muškatnega oreščka.

Pri pripravi takšne pijače je treba vse sestavine za kuhano vino po vrsti dajati v skledo. Sadje položimo najprej in jih prelijemo s sokovi.

Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vretja, morate dodati začimbe in držati malo na majhnem ognju. Po eni minuti odstranite in pustite, da se kuha. Nastali koktajl je treba filtrirati in postreči vroče.

Prednosti kuhanega vina

Zdravilne lastnosti vina so znane človeštvu. Pogosto je priporočljivo piti majhno količino te grozdne pijače pri prehladu, rahlo segrejte. Toda kuhano vino na vinu ima širši spekter delovanja.

Hladno. Vroče vino pomaga razširiti krvne žile in pospešiti krvni obtok. Zahvaljujoč tej stimulaciji se telo hitro nasiči s kisikom in prejme potrebne elemente v sledovih. Poleg tega ima toplo vino sposobnost ubijanja patogenih bakterij. V tandemu z začimbami za kuhano vino bo ta pijača pripomogla k ogrevanjutelo in pospeši proces celjenja.

Gastrointestinal tract. Kuhano vino normalizira presnovo in zavira razvoj okužb v prebavilih. Črevesna mikroflora in trebušna slinavka zaradi stimulacije toplega vina delujeta bolj harmonično.

Čustveno stanje. Menijo, da poleg učinka segrevanja kuhano vino odlično lajša stres. Opaža se, da po skodelici vročega kuhanega vina psiho-čustvena preobremenjenost popusti, spanec pa postane močan, sladek in, kar je najpomembneje, zdrav.

Plovila. Mikroelementi, ki jih vsebuje vino, preprečujejo aterosklerozo. Njegov vazodilatacijski učinek naredi krvne poti bolj elastične.

Kri. Na samo kri vpliva začimba za kuhano vino, ki pogosto vključuje cimet in ingver. Te začimbe odlično očistijo telo holesterola.

A kuhano vino ima številne kontraindikacije.

Škoda kuhanega vina

Ne glede na recept, ki ga izberete za kuhano vino, dobite kislo pijačo, ki je vsekakor kontraindicirana za ljudi z visoko kislostjo. Uporaba te aromatične pijače lahko povzroči klic rešilca.

Tisti, ki raje pijejo alkoholno kuhano vino, naj se spomnijo, da kljub toplotni obdelavi vina alkoholi še vedno ostanejo v pijači. Zato nosečnice in tiste z zmanjšano žilno prehodnostjo ne smejo piti kuhanega vina.

Pozabite na kuhano vino in na tiste, ki trpijo za odvisnostjo od alkohola. Za take ljudi je bolje uporabitibrezalkoholna različica, katere recept najdete zgoraj.

Tako, ko boste spili skodelico vročega kuhanega vina, se prepričajte, da nimate kontraindikacij. In pripravite se na nepozaben večer v družbi pikantnega okusa in svetlih arom!