Vina za kuhano vino. Kakšno vino je potrebno za kuhano vino?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pogrevalne pijače, okusne in zdrave, obstajajo v kulinarični umetnosti različnih narodov. Izumili so jih že zdavnaj, kot učinkovito sredstvo za reševanje pred hipotermijo. In če so jih nekoč jedli, da bi se zaščitili pred prehladi, potem v našem času te pijače uživamo za užitek, zaradi njihovega prijetnega okusa. Poleg tradicionalnega čaja in kave so to zeliščni poparki, čokolada in kakav, punči, grogi, medice, kuhana vina. Govorili bomo o slednjem.

Kuhano vino - kaj je to?

Vsi poznavalci alkohola ne vedo, kakšna pijača je, na podlagi katere je pripravljena. In če vedo, dvomijo: katera vina so primerna za kuhano vino in katera ne. Razčistimo situacijo. Prvič, spada med pijače z nizko vsebnostjo alkohola, vendar z izrazito aromo. Tekočina se pije vroča ali zelo topla. Vonji in okusi pijače so odvisni od začimb, ki jih vanjo damo. To so začimbe: nageljnove žbice, kardamom, muškatni orešček, cimet, vanilija. Kar se tiče osnove - vino za kuhano vino, torejklasična različica je rdeča, narejena iz desertnega in namiznega grozdja. Za trdnjavo se doda opojno sredstvo: primerni likerji, konjaki, rum. Vendar z njimi ne morete pretiravati. Konec koncev je naloga pijače prijetno sprostiti človeka, napolniti telo s toplino, razveseliti, izboljšati počutje.

Sestavine

A vrnimo se k temu, katera vina jemljejo za kuhano vino. Lahko so suhi, polsladki, sladki. Povejmo več: tudi najbolj navaden, poceni, ki ga morda ne boste niti začeli piti v čisti obliki, bo naredil. Če pa ga oplemenitite z medom, ingverjem, limonino ali pomarančno lupinico, bo okus postal povsem drugačen. Lovorjev list in piment bosta prinesla svojo posebno noto. Sladkarije, razen medu, bodo dodale sladkor. Rahel sadni okus bo dal rozine, suhe marelice, jabolka. Po njihovi zaslugi bodo tudi kisla domača vina za kuhano vino primerna izbira. Kar zadeva barvo, sta poleg rdeče vzeti tako roza kot bela.

Stankosti kuhanja

Ime pijače je prišlo k nam iz nemščine. Prevedeno je kot "goreče vino" ali "vroče vino". Kuhano v emajlirani ali bakreni ponvi – vendar ne v aluminiju (sicer bo oksidiral). Kakšno vino je potrebno za kuhano vino - ugotovili smo. Zdaj se morate naučiti pravila: pijačo je treba le segreti, nikakor pa ne zavreti. Tudi v drugem ali tretjem krogu ga ne segrevajte, sicer boste izgubili njegovo bogato aromo. In okus bo trpel. Prav tako ne pozabite odstraniti skorje iz končne pijače.citrusi. V nasprotnem primeru je lahko ob prekomerni izpostavljenosti grenak. In na splošno je pomembno upoštevati ne le, kakšno vino je potrebno za kuhano vino, temveč tudi potrebo po filtriranju pred serviranjem. Priporočljivo je, da ga nalijete v kozarce, ne takoj po odstranitvi z ognja, ampak po 40 minutah, samo pokrijte ponev z brisačami ali odejo in pustite, da pijača vre. Ko odprete pokrov, boste presenečeni, kako močno bodo začimbe razkrile svojo aromo.

Kuhano vino z belim vinom

Naredimo kuhano vino iz belega vina. Za osnovo vzemite Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka in muškat bosta dobra. Za pollitrsko steklenico je potrebna enaka količina vode, približno 90-120 g gina (če je drug alkohol močnejši, potem vzemite manj), pol limone (sok), 100 g šipkovega sirupa (kupite že pripravljenega). Od začimb v tem receptu so nageljnove žbice (nekaj popkov) in nekaj cimetovih palčk. Kako se kuha kuhano vino:

• Vodo je treba zavreti tako, da vanjo vržete začimbe. Nato jih vzemite ven.
• V vodo dodajte vino in jo segrejte. Pazite, da ne zavre.
• Dodajte šipek, segrejte še in ugasnite ogenj.
• Prilijte limonin sok in gin. Če se vam zdi pijača kisla, dodajte sladkor ali med.
• Naj strmo, nato pij v svoje zdravje!

Kuhano vino z rdečim vinom

Zelo preprosto za pripravo, a kuhano vino iz rdečega vina bo zelo prijetno, če je narejeno iz Cahorsa. To alkoholno pijačo obožujejo poznavalci in poznavalci kar tako, v najčistejši obliki. AMPAKkot kuhano vino je popolnoma veličasten. Kaj boste potrebovali: liter in pol vina; približno 250 g kavnega likerja ali Amaretto, Mocha; 1,5-2 limoni, nekaj nageljnove žbice in cimetove palčke. Kaj storiti z vso to raznolikostjo? Vino mora biti dobro segreto, skoraj do vretja. Zalijemo z likerjem, damo začimbe in limone, narezane na rezine. Zavit pekač pustimo stati 15-20 minut. Nato tekočino ločite in pijte. Po želji sladkajte.

In spet rdeče

Kot ste že razumeli, lahko kuhano vino kuhate na povsem različne načine. Recept za vino in začimbe vam omogoča izbiro med širokim naborom sestavin, kar ima za posledico neverjetne kompozicije arom in okusnih občutkov. Za ljubitelje »posebnega«, nenavadnega lahko ponudimo tako neverjetno kuhano vino. Za vsak kozarec rdeče vinske osnove vzemite pol kozarca sladkorja in kos cimeta. Sestavine kuhamo približno 10 minut. Ločeno vzamemo malo ohlajenega istega vina, v njem raztopimo 2 rumenjaka, stepemo. Dodajte že segreti komponenti. Ponev postavite v vodno kopel in segrejte. Ko je tekočina dovolj vroča, kuhano vino odstavimo z ognja in popijemo.

Kava kuhano vino

Prav rdeče vino najpogosteje postane glavna sestavina pijače, ki nas zanima. V njem je v večji meri kot v belem izražena nekakšna trpkost, ki daje kuhanemu vinu tisto piko na i, zaradi katere ga cenimo. Zato je zelo vredno poskusiti takšno pijačo, sestavljeno iz 300 g "rdeče" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church" itd.), 2 skodelici sveže močne kave, približno 120-150 g sladkorja in 120 g konjaka. Kako ga kuhati: Vino segrejte. Nalijte vročo kavo, dodajte sladkor, raztopite. Odstranite z ognja, začinite s konjakom in prinesite na mizo!

Zelo okusno kuhano vino z medom

Kot že omenjeno, kuhano vino pripravimo s sadnimi dodatki, kot so citrusi. Velik del te pijače najbolj prijetnega okusa se bo izkazal, če boste upoštevali naslednja razmerja:

• vino (rdeče) - od 750 g;
• voda - 100 g;
• med - 5-6 žlic;
• nageljnove žbice in piment - po ščepec;
• pol žlice muškatnega oreščka (nariba);
• malo naribane ingverjeve korenine;
• 1 velika pomaranča;
• 70 do 100 g konjaka;
• sveža limonina lupina (1 kos nariba).

Kako skuhati kuhano vino iz vseh sestavin? V vrelo vodo damo začimbe in jih kuhamo 2-3 minute. Nato ponev samo pokrijemo s pokrovom, na vrhu pokrijemo z brisačo in pustimo stati 20 minut. Precedite decokcijo. Lupino damo v drugo ponev. Pomarančo narežemo na tanke rezine (skupaj z lupino) in prestavimo na isto mesto. Nato morate citruse preliti z vinom, segreti in skoraj zavreti. Po tem odstranite obdelovanec z ognja, aromatizirajte z medom, premešajte in prelijte s konjakom. Na koncu zmešajte kuhano vino z juho, jo ponovno segrejte in vlijte v sklede!

Klasična pijača

Klasično, tradicionalno kuhano vino je recept za takšno pijačo. Vzemisteklenica vašega najljubšega rdečega vina, nekaj muškatnega oreščka in klinčkov, nekaj žlic sladkorja in kozarec vode. Začimbe dajte v vrelo vodo, kuhajte nekaj minut, nato pustite stati 15 minut pod pokrovom. Juho precedite in v njej raztopite sladkor. Vino segrejte na 70-80 stopinj in zmešajte z juho. Pijte z užitkom, segrejte ne le želodec, ampak tudi dušo. Uživajte kuhano vino in ne zbolite!