Tatarske dušene testenine z mesom - tradicionalni recept

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Klasična kombinacija testenin in mesa je win-win možnost za okusno in enostavno pripravljeno drugo jed za meni za kosilo. Nudimo kuhanje tatarskih dušenih testenin z mesom.

Tatarska kuhinja že dolgo slovi po vsebnosti maščob, sitosti in hranilni vrednosti – navsezadnje je nomadski življenjski slog zahteval veliko moči in zdravja. Glavne sestavine tatarske kuhinje so meso, žitarice in zelenjava.

Tradicionalno se vse vroče tatarske jedi pripravljajo iz jagnjetine. Primerno pa je tudi drugo meso - govedina, svinjina, piščanec ali divjačina.

Za pripravo okusnih dušenih testenin z mesom uporabite testenine, katerih embalaža označuje skupino A - to pomeni, da so narejene iz trde pšenice. Izdelki Durum ne vrejo mehko in ne izgubijo oblike, kar je zelo pomembno za lepo serviranje drugih jedi.

Cevasti izdelki - za to jed so najbolj primerne testenine, rogovi ali perje.

Kuhate lahko tudi kodraste (na primer za otroški jedilnik) - školjke, spirale, loke, kolesa in drugo.

Izdelki

Za pripravo dušenih "tatarskih" testenin z mesom pripravite izdelke:

• 300-400 g jagnjetine ali drugega mesa;
• 300-400g testenine;
• 2-3 čebule;
• 2-3 korenja;
• en paradižnik ali dve žlici paradižnikove paste;
• rastlinsko olje;
• česen, zelišča, sol, poper (po okusu).

kuhanje

Recept za dušene testenine z mesom je preprost. Jed je bolj priročno kuhati v ponvi, vendar bo uporabna tudi ponev s širokim debelim dnom in srednje visokimi stenami.

Pripravite vse sestavine:

• meso, narezano na srednje velike kocke ali palice;
• korenje - v krogih ali velikih slamicah;
• sesekljajte čebulo na velike kocke;
• česen zmeljemo, ga malo solimo in zdrobimo, dokler ne dobimo kašaste mase.

Meso skupaj z grobo sesekljano čebulo z vseh strani prepražimo na dobro segretem olju do hrustljave. Ko sta meso in čebula prepražena, dodamo korenje, paradižnikovo pasto, česnovo maso, vse posolimo, potresemo s črnim poprom in premešamo. Pražite na srednjem ognju, dokler se korenje ne karamelizira. Vsebini lahko dodate malo vode.

Ko korenje doseže srednjo pripravljenost, na vrh prelijemo testenine, solimo in vse skupaj prelijemo z vročo kuhano vodo. Ona morapokrijte vsebino za 1,5-2 cm.

Vse dušite pod pokrovom približno 20 minut, dokler niso testenine pripravljene. Pazite na količino vode – če je premalo, dodajte malo. Nato vse dobro premešamo, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in pustimo vreti 5-10 minut pod pokrovom na majhnem ali ugasnjenem ognju.

serviranje k mizi

Za lepšo porcijo dušenih testenin z mesom uporabite ravne jedilne krožnike s širokimi stranicami. Postavite hrano na sredino krožnikov v visokih toboganih. Hkrati široke stranice krožnikov ne bodo dovolile, da bi jed med jedjo pomotoma "zdrsnela" iz posode. Uporabite lahko velike krožnike z zavihanimi robovi.

Če je jed narejena iz jagnjetine, jedi pred serviranjem dobro segrejte - jagnječja maščoba se lahko hitro ohladi

Polovice kuhanih prepeličjih jajc, češnjev paradižnik, črne vložene olive ali sirne palčke so primerne kot okras in dodatek k jedi.