Testenine: koristi in škode. Kako pogosto lahko jeste testenine?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine so priljubljena priloga mnogih ljudi in priljubljena jed v mnogih državah. S sirom in mletim mesom, z zapletenimi omakami, ocvrti in preprosto kuhani, jih obožujejo odrasli in otroci. Testenine so vsestranski izdelek, ki se uporablja za kuhanje juh in enolončnic, uporablja se kot priloga in samostojna jed. In seveda, ne smemo pozabiti na njihov čudovit okus. Še vedno pa je vprašljivo, kaj testenine dajejo telesu. O koristih in škodi tega izdelka bomo danes podrobno razpravljali, nato pa lahko sklepate sami.

Pet velikih skupin

Nismo vsi dobro seznanjeni z italijansko kuhinjo. In včasih, ko slišijo neznano ime, ne razumejo, za kaj gre. Zato želimo na kratko opisati, kaj so testenine. Koristi in škode katere koli od teh sort so skoraj enake, zato ne bomo govorili o vsaki od njih posebej.

• Špageti - dolgi izdelki, ki se popolnoma prilegajopostrežemo z omako. Capellini so majhnega premera in okrogle oblike, medtem ko so ligurske pletenice sploščene.
• Kratki izdelki. Tukaj je več sort. Fusilli so v obliki spirale, pene so cevi, rigate cevi so zavite v polkrogu.
• Izdelki s figuro so primerni za polnjenje z nadevom. To so farfallini - metulji, casercheche - rogovi ali campannelle v obliki zvončkov.
• Testenine za peko. To so canelonni, torej velike cevi, in lazanje - listi, ki jih obložimo z nadevom in spečemo v pečici.
• Za juhe lahko vzamete majhne kolobarje - anelli.
• Pasta colorata - torej obarvane testenine.

Sorte in njihove značilnosti

Sorte so odvisne od surovin, iz katerih so bile narejene testenine. Koristi in škode bodo nekoliko drugačne, zato morate biti pozorni na podatke, navedene na embalaži.

• Skupina A je najboljša možnost za dietno hrano, izdelki so narejeni iz trde pšenice drugega, prvega in najvišjega razreda.
• Skupina B so testenine iz mehke, steklene pšenice 1. in najvišjega razreda.
• Skupina B - poceni izdelki iz sort mehke pšenice, ki so bele ali rumenkaste barve.

Seveda je najbolj koristno kupiti kakovostne izdelke, torej trde testenine. Koristi in škode so odvisne od načina in količine uporabe tega izdelka. Če pa ga obravnavamo kot samostojno jed, je treba opozoriti, da je takšnaizdelki ne zavrejo, se ne zlepijo in vam ne bodo dodali dodatne teže. Imajo zapleteno strukturo ogljikovih hidratov. Posledično jih bo telo dolgo prebavljalo, kar pomeni, da lahko pozabite na občutek lakote.

koristne lastnosti

Sedaj pa si poglejmo podrobneje, kakšne so koristi/škode trdih testenin. Najprej moramo govoriti o sestavi. Ljudje pogosto dajejo prednost različnim žitom, saj verjamejo, da testenine oskrbujejo telo s preprostimi ogljikovimi hidrati. A to še zdaleč ni res. Kakovostni izdelki iz trde pšenice so vir:

• Vitamini B. Redno dopolnjevanje teh pomembnih mikrohranil je bistveno za vse organe in sisteme.
• Vitamin E je vir mladosti in naravni antioksidant.
• Testenine so polne mineralov.
• Kompleksni ogljikovi hidrati, ki zagotavljajo občutek sitosti za dolgo časa in ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi.
• aminokisline, ki poleg tega pomagajo v boju proti depresiji.
• Še ena sestavina, ki je v izobilju v testeninah durum. Njegove koristi (škodo) so nutricionisti že dolgo opisali. To, da človek dolgo časa ne čuti lakote, je zasluga vlaknin. In ko je človek sit, ga ne privlačijo prigrizki in deluje učinkovito, v tem času pa telo učinkovito kuri maščobo.

Za tiste na dieti

Pravzaprav je napačno prepričanje, da se s testeninami zredijo. Vendarto velja samo za kvaliteten izdelek. Pravzaprav se v Italiji lahko "testenine" imenujejo samo izdelki iz trde pšenice. Zdravstvene koristi in škode takega izdelka za Italijane so očitne. Le pri resnih prebavnih težavah lahko jed iz takšnih testenin zaradi visoke vsebnosti vlaknin povzroči zaprtje. Drugih pomanjkljivosti preprosto nimajo.

Ne vsebujejo niti grama maščobe. Zato so idealna osnova za prehrano med dieto. Vsebnost kalorij je nizka, približno 350 kcal na 100 g izdelka. Seveda, aromatizirane z maslom in mastno omako, lahko ogrozijo vitko postavo. Toda z zelenjavnim prelivom jih lahko jeste brez strahu.

Kaj pravijo nutricionisti o testeninah iz mehke pšenice? V Italiji, Franciji in Grčiji se takšna proizvodnja šteje za ponarejanje in se preganja po zakonu. Ker tak izdelek vsebuje ogromno glutena in škroba. To bistveno spremeni stvari. Testenine, ki vsebujejo tako količino glutena in škroba, so nezdrave, slabo prebavljive in prispevajo k zastrupljanju telesa. V tem primeru se pojavi nekoliko drugačen učinek. Veliko sladkorja pride v kri, a kmalu zaloge zmanjka in spet začutiš lakoto.

Bodite pozorni na embalažo

Teoretično lahko iz podatkov, navedenih na embalaži, ugotovite, kakšne testenine imate pred seboj. Koristi in škode za zdravje se zlahka določijo glede na sestavo. Toda pogosto se soočamo z dejstvom, da proizvajalecoznačuje vrhunsko moko in vodo. Vendar pa je raznolikost lahko popolnoma kakršna koli, ti podatki ostajajo v zakulisju.

Pozorno preglejte nakup. Prave testenine durum so jantarno rumene barve. Če pa so zelo grobi, lahki, z belimi lisami, je bila uporabljena navadna moka. Poskusite tudi upogniti špagete. Narejene iz mehkih sort pšenice se bodo hitro zlomile, visokokakovostne testenine durum pa se bodo odlično upognile.

Hranilna vrednost

Na embalaži je vedno majhna miza, kjer lahko vidite pomembne vrednosti. To je razmerje maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov na 100 g izdelka. Več beljakovin v sestavi, boljše so testenine. Če je vsebnost beljakovin manjša od 11 g, potem ne bodite pozorni na ta izdelek. Idealna možnost so tiste z vsebnostjo beljakovin vsaj 14 g, bodo imele elastično strukturo in so odlične za diete. Najboljša možnost za tiste, ki se držijo zdrave prehrane, so makaroni in sir. Koristi in škode bodo določili le količina te okusne jedi, ki jo jeste. Z razumnimi porcijami boste telesu zagotovili popoln nabor beljakovin in hranil, ne da bi pri tem ogrozili svojo postavo.

barvne testenine

Danes so v modi elegantno poslikani metulji in školjke, ki jih otroci z velikim veseljem jedo. Vendar pa morate biti pri izbiri barvnih testenin zelo previdni. Koristi in škode tehizdelki so ocenjeni na enak način kot vsi ostali, poleg tega si obvezno preberite, kaj deluje kot barvilo. Običajno so to koper, pesa, peteršilj in črnilo sipe. Vendar pa lahko brezvestni proizvajalci uporabljajo tudi kemična barvila. V tem primeru je treba v sestavi navesti različne sestavine z indeksom E. Tak nakup zavrnite. Pri kuhanju je bolje v vodo dodati lupine čebule, korenje ali peso.

pirene testenine

Danes je to precej redek in drag izdelek, ki ga lahko najdete na policah supermarketov. Načeloma se prodajajo po ceni mesa. Ali je takšna cena upravičena, je odvisno od vas. Torej, kaj so testenine iz pire? Prednosti in škode tega izdelka so v surovinah, iz katerih je izdelan. Pira je dragocena vrsta pšenice, ki se uporablja že od antičnih časov. Ima visoko vsebnost beljakovin ter dobro koncentracijo aminokislin in vitaminov B. Sestava takšnih testenin je zelo preprosta: polnozrnati pirin drobljenec.

Zdi se, da je vse v redu, vendar je cena še vedno neprijetna. Sodeč po ocenah potrošnikov so testenine okusne, se ne držijo skupaj, vendar je podoben izdelek iz trde pšenice mogoče kupiti po precej nižji ceni. Zato lahko kupite en paket zase, da ga preizkusite, nato pa si izberete svoj najljubši izdelek.

Namesto zaključka

Povedali smo vam o koristih in škodi testenin. Zdaj veste, da jih brez maščobnih omak lahko jeste precej pogosto, izmenično z drugimi žiti. Vendar pa je treba izbrati izdelke iz trde pšenice, ki dajejooskrbo telesa z energijo, vitamini in minerali. V Italiji dnevno uživajo testenine z različnimi prelivi, vendar prebivalci države ne trpijo zaradi prekomerne teže in zdravstvenih težav.