Nizozemska kuhinja. Nizozemska kuhinja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Danes so nacionalne kuhinje različnih držav zanimive ne le za profesionalne kuharje, ampak tudi za ljubitelje okusnih in nenavadnih jedi. V tradicijah različnih narodov lahko najdete veliko receptov, ki jih je enostavno ponoviti z lastnimi rokami. V zvezi s tem je nizozemska kuhinja zelo ugodna pred številnimi eksotičnimi jedmi, saj je vse potrebne izdelke mogoče najti v domačih supermarketih in trgih. Naš članek vam bo povedal o kulinaričnih tradicijah Nizozemske, najbolj priljubljenih jedeh, klasičnih receptih in izdelkih.

Danes imajo prebivalci Nizozemske raje lahke in preproste jedi, katerih priprava ne zahteva veliko truda. Hkrati imajo nacionalne jedi zadostne, a ne pretirane kalorije.

Da bi dobili najbolj popolno sliko o kuhinji te države, poskusimo skuhati nekaj preprostih jedi: prvo, drugo in sladico. In tradicionalna pijača, ki so jo Nizozemci ljubili že od nekdaj - pivo, bo pomagalo poudariti nacionalni okus. Ne pozabite ga postreči k mizi, če boste imeli večerjo ali kosilo v nizozemskem slogu.

Zgodovina nastanka v srednjem veku

Kuharski zgodovinarji verjamejo, da je bila v starih časih nizozemska kuhinja bolj raznolika kot vsodobnost. To je bila ugodna geografska lega. Velikodušno morje je dajalo bogat ulov, blago podnebje in dobra tla pa so ustvarili vse pogoje za razvoj poljedelstva in živinoreje.

Obstajajo dokazi, da so Nizozemci že zdavnaj začeli kuhati različne jedi iz mleka. Sire, po katerih je ta država znana v našem času, so pripravljali lokalni prebivalci v zgodnjem srednjem veku. Poleg tega so si to poslastico lahko privoščili ne samo premožni meščani, ampak tudi navadni podeželski prebivalci.

V starih časih so bile običajne različne juhe, ki so jih pripravljali na osnovi mlečnih, zelenjavnih, mesnih in ribjih juh, žitnih juh.

Morski sadeži so bili prisotni v znatnih količinah v prehrani prebivalcev: ribe, ostrige, raki, kozice, školjke. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi Nizozemcev je bil in ostaja vložen in soljen sled.

Tako kot je danes, je bila za nacionalno nizozemsko kuhinjo tradicionalno prevladovanje zelenjave nad mesnim delom. Prebivalci Nizozemske so gojili peso, zelje, korenje in fižol. Običajno je bilo k mizi postreči pšenični ali rženi kruh. In nenavadno ime "tekoči kruh" je bilo uporabljeno za označevanje piva. V tistih časih so jo pili tako odrasli kot otroci, saj je bila moč pijače razmeroma majhna in je bila pripravljena iz najboljših izdelkov.

Leta 1514 je bila objavljena prva znana nizozemska kuharska knjiga.

Vpliv razvoja plovbe

Razširitev trgovine je močno vplivala na nacionalne kuhinje številnih evropskih držav. ATV prehrani Nizozemcev so se pojavila različna vina, oreščki, sladkarije, kava, čaj, eksotično sadje. Divjačina je bila v izobilju prisotna v prehrani prebivalcev Nizozemske. Recepti za sladice so začeli postajati razširjeni in priljubljeni: vaflji, palačinke, napihovalci - pecivo, ki po okusu in videzu spominja na naše palačinke (ta jed je prikazana na naslednji fotografiji).

krompirjev namaz

Ta zelenjava je prišla na Nizozemsko v 17. stoletju iz Španije, kamor so jo prinesli iz Peruja. Krompir se je hitro razširil in zavzel pomembno mesto v prehrani prebivalcev te države. Za kosilo so ga postregli kuhanega k mizi, ostanke pa pasirali in pustili za večerjo. Krompirjeve jedi so danes priljubljene na Nizozemskem. Primer je patat, nizozemska različica pomfrita in našega ocvrtega krompirja.

Ne moremo reči, da je s prihodom krompirja nizozemska kuhinja pridobila številne recepte. Najpogosteje so korenovko kuhali, v olupljeni obliki ali v olupku, in služili kot priloga k ribam. To se dogaja še danes.

Šola za gospodinjstvo

Številne tradicionalne nizozemske jedi, običajne v starih časih, so v začetku 20. stoletja izgubile svojo nekdanjo priljubljenost. V tistih časih je bila miza revnih skromna, bogati pa so si lahko privoščili marsikatero ekscesijo. V tistih dneh je bilo v družbi prvič resno postavljeno vprašanje racionalne prehrane. V državi je bila organizirana mreža tako imenovanih gospodinjskih šol, v kateri so mlade gospodinje in kuharice iz bogatihhiše so učili kuhati zdravo in preprosto hrano. Ob tem sta okus in raznolikost jedi dobili drugotnega pomena.

V tistih časih so se oblikovale tradicije, ki so značilne za današnjo nizozemsko kuhinjo. Za večino jedi je značilna zmerna uporaba začimb, lakoničen dizajn in uporaba preprostih sestavin. Hkrati lahko nizozemski praznični meni vključuje nenavadne jedi, katerih okus združuje različne odtenke. Primeri vključujejo jagodne in ingverjeve omake za meso, medeno marinado za ribe, pekoče in slane sladkarije.

Glavni izdelki

Kje začeti nekomu, ki se je odločil obvladati nekaj preprostih receptov nizozemske kuhinje? Seveda, od uvoda v glavne izdelke.

V starih časih je bil sled najpogosteje na mizah navadnih ljudi, danes Nizozemci v izobilju uživajo tudi polenovko, skušo in lososa.

Ta država obožuje sir: to so Gouda, Maasdam, Edamer.

Pomembno mesto imajo sladkarije. Želite poudariti razpoloženje pogostitve? Postrezite z vročo čokolado ali čajem Montpensier, vaflji s karamelnim sirupom, speculos figured piškoti, arašidovo maslo. Zadnja komponenta se mimogrede ne dodaja samo sladicam, ampak tudi slanim omakam in omakam.

Nemogoče si je predstavljati nizozemsko pojedino brez mesa in prekajenega mesa. Zelo priljubljena jed so kroketi, majhne globoko ocvrte žemljice, ki jih lahko nadevamo z govedino, svinjino ali perutnino. To dobroto lahko kupite skoraj povsod.

Ne pozabite na žitarice in zelenjavo. Danes se na Nizozemskem goji ogromno poljščin. Nizozemci cenijo tudi okusen kruh.

Kot vidite, je večino izdelkov enostavno najti v prodaji. In kaj kuhati iz njih, bomo razmislili v naslednjih razdelkih.

nizozemska zelena juha

Priprava te tradicionalne prve jedi traja zelo malo časa. Naribajte 100-gramski kos korenine zelene in drobno sesekljajte manjšo čebulo. Na maslu prepražimo zelenjavo. Dodajte žlico moke, premešajte, sol.

Zalijte s pol litra mesne juhe, zavrite. Pred serviranjem stepemo surov rumenjak, 50 ml kisle smetane in nekaj kapljic limoninega soka. Pri serviranju to omako vlijemo v juho iz zelene in okrasimo s sesekljanimi zelišči. Tej jedi je dovoljeno dodati kuhano ribo ali meso.

Tradicionalna glavna jed - dušeno zelje s klobaso

Zgodovina te jedi sega v antične čase. Podobne recepte najdemo v številnih svetovnih kuhinjah: v nemški, danščini, poljščini, ruščini. Na Nizozemskem je običajno kuhati narezano zelje s prekajeno klobaso.

Za to jed lahko uporabite brstični ohrovt ali belo zelje (sveže ali kislo zelje). Pogosto nizozemske gospodinje uporabljajo mešanico različnih vrst zelja in jedi dodajo majhno količino kolerabe.

Košček drobno sesekljane slanine prepojite v majhni količini vode. Dodamo 0,5 kg zelja in pokrito dušimo 20minut, dodamo 5-7 brinovih jagod in nekaj zrn popra.

Klobaso dodamo čisto na koncu v ponev. Lahko ga narežete na tanke trakove ali velike porcije. Da jed popestrite z okusi, jo pred serviranjem pustite nekaj časa stati pod pokrovom. To poslastico običajno postrežemo s pire krompirjem, oblečenim z muškatnim oreščkom.

sladica s karamelo

To dobroto lahko okusite v kateri koli kavarni na Nizozemskem. Toda mnoge gospodinje raje kuhajo vaflje doma.

V posodo nalijte kozarec sladkorja, dodajte 1/3 l. suh kvas in premešamo. Zalijemo s 150 g hladnega mleka in dodamo lupinico in sok ene limone. 150 g masla sesekljajte in dodajte v testo po delih.

Preden pripravite nizozemske karamelne piškote, testo ohladite 5 ur.

Plast razvaljamo, s kozarcem izrežemo kroge in jih povaljamo v rjavem sladkorju. Ko se stopi, bo zagotovil karamelni okus. Piškote morate peči v ogreti pečici četrt ure.